UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARA
FACULTAD DE CIENCIAS INGENIERAS FISICAS Y
FORMALES
PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL
CURSO: PROCESOS AGROINDUSTRIALES
PRCTICA EXPERIMENTAL
ELABORACIN DE DONAS KETCHUP - MARSHMALLOWS
ALUMNO: JORGE CHVEZ ORTEGA
XIII SEMESTRE
AQP
OCTUBRE 2010
Elaboracin del Ktchup.
1. Definicin
El ktchup, tambin conocido como ctchup y ctsup, es una salsa de
tomate condimentada con vinagre, azcar y sal, adems de diversas
especias. El principal contenido del ktchup es el tomate. La mayor
parte del ktchup comercial emplea salsa de tomate concentrada. El
ktchup tambin lleva azcar, vinagre, sal, hierbas aromticas, cebollas
y especias.
2. Etimologa
Existen diversas teoras acerca del origen de la palabra ktchup, pero
lo cierto es que ya en 1711 se utilizaba el
trmino en Inglaterra. Segn el
diccionario de la Real Academia
Espaola la palabra proviene del chino
kechiap, que significa salsa de
pescado en escabeche (salsa de pescado).
Otras teoras mencionan que la palabra
puede provenir de ke-tsiap originaria de la
isla Amoy, cercana a China. Existen algunas
otras teoras que coinciden en atribuir el
origen en la palabra kechap en el idioma maya yucateco. A finales del
siglo XVII el nombre ktchup y muestras del producto llegaron a
Inglaterra, donde apareci publicado en la prensa por primera vez en el
ao 1690 como catsup.
Tras un siglo, en 1711, comenz a utilizarse el concepto ktchup.
3. Historia
Tiene como origen al ketsiap China, una salsa picante que acompaaba
el pescado y la carne pero que no inclua el tomate entre sus
ingredientes. Los ingleses lo importaron del archipilago malayo en el
siglo XVIII. El ktchup moderno fue ideado por el norteamericano Henry
J. Heinz, quien en 1876 aadi el tomate en dicha salsa, la verdad es
que no fue el inventor, slo tuvo la idea de incluir salsa de tomate a la
frmula.
Heinz comercializ por primera vez el ktchup en
1876, anteriormente haba iniciado su actividad en
1869 vendiendo rbanos en conserva con la
novedad del envasado: se haca en tarros de cristal,
y era la primera vez que se comercializaba as, la
frmula de conservado proceda de su madre. La
empresa se denomin Heinz & Noble y la cre con su
socio L. Clarence Noble. La empresa fue
extendindose por todo el mundo de tal forma que
Henry John Heinz hoy en da est ntimamente asociada al producto.
En 1990 Heinz introdujo en Estados Unidos el primer
recipiente de ktchup de plstico reciclable, extendindose
mundialmente.
Proceso de elaboracin
Ficha Tcnica:
Elaboracin de 1 Litro y medio de
Ketchup
Tiempo preparacin: 2horas
Dificultad: Media
Nivel de Caloras por 100 g: 100
KCal
Ingredientes de la receta
5 kg. y 1/2 de tomates muy maduros 2 cebollas
1/2 cucharadita de pimiento de cayena en polvo o Guindilla 4
dientes de ajo
2 palitos de canela en trozos 1 cucharada de pimentn
1 cucharadita de clavos enteros 1/3 de l. de vinagre
2 cucharaditas de mostaza en polvo 1/3 de l. de miel lquida
3-4 cucharadas de azcar (segn acidez del tomate) 500 gr de
pimientos rojos
1 pizca de nuez moscada rallada 2 cucharaditas de sal
Elaboracin
1. Sumerge los tomates en agua hirviendo unos instantes para
facilitar el pelado.
2. Pelamos y picamos las cebollas, limpiamos y picamos tambin los
tomates en pedazos menudos y los pimientos, sin tallo ni semillas,
se cortan en dados.
3. Ponlos en un recipiente al fuego lento junto con miel y la pimienta
de cayena (o guindilla). Se deja cocer todo durante 30 minutos y
revolvemos cada poco. Pasa la preparacin por un pasapurs o
batidora.
4. Se cuece otra vez, a fuego suave, unos 20 minutos tras haber
aadido el azcar, el vinagre, la mostaza, la nuez moscada,
pimentn. Revolviendo siempre frecuentemente Una vez cocido
filtra a travs de un tamiz.
5. Coloca en un cuadradito de gasa el ajo picado, la canela en trozos
y los clavos. Haz una pequea bola y ata un extremo para evitar
que se desparrame los ingredientes y ponla en una gran cazuela
con el resto de la salsa.
6. Cuece suavemente, sin tapar, durante 1 hora y media y
revolviendo frecuentemente. Retira la gasa y rectifica el
sazonamiento. Si tras la coccin queda muy grueso, se aade algo
de agua, tambin podremos hacer ms fino pasndolo de nuevo
por la batidora. Reparte la salsa de ketchup aun caliente en
envases esterilizados de cierre hermtico. El ketchup casero puede
consumirse refrigerado durante 1 ao. Dejar reposar 48 horas
antes de probar.
Sumergir los Pelar y picar Cocer todo
tomates en las cebollas, durante 30
agua tomates en minutos y
hirviendo pedazos
Hacer una revolvemos
Cocer
unos otra vez, menudos
a instantes
fuego suave, pequea .bola Reparte
cada poco la
unos 20 de gasa con el salsa de
minutos tras ajo picado, la ketchup aun
haber aadido canela los caliente en
el azcar, el clavos ,poner envases
vinagre, la en una esterilizados
mostaza, cazuela con el de cierre
moscada, resto de la hermtico
pimentn salsa.
Variaciones de la receta
Si prefieres que el Ketchup sea menos dulce puedes prescindir de
la miel.
Utilizando otras variantes de los ingredientes como por ejemplo
vinagres de manzana o sidra, azcar moreno, mostaza y pimentn
paprika puedes preparar variedades diferentes de ktchup.
Se podr prescindir del pimiento rojo si se desea para la
elaboracin del ktchup.
Recomendaciones de consumo del Ketchup
Por su grado de acidez el ktchup deben evitarlo las personas con
problemas estomacales como gastritis o lcera.
El contenido del ktchup en azcares debe ser tenido en cuenta
por las personas que sufren de diabetes y, dado su contenido de
sal, deben moderar el consumo de ktchup aquellas personas que
llevan a cabo una dieta de control de sodio.
El ktchup contiene ms sal (3 gramos por cada 100 gramos) y
azcar (2-7,5 gramos por cada 100 gramos) que el tomate frito,
pero su contenido de grasa es muy inferior, ya que en la
elaboracin del ktchup no se emplean aceites.
Es saludable el tomate Ketchup?
El tomate Ketchup por su grado de acidez deben evitarlo las personas
con problemas estomacales como gastritis o lcera. Adems su
contenido en azcares debe ser tenido en cuenta por las personas que
sufren de diabetes.
En cuanto a la sal, el Ketchup tiene una media del 2,8%, lo que lo hace
poco recomendable para personas que llevan a cabo una dieta de
control de sodio y nada recomendable para hipertensos.
Comer ketchup ms de dos veces a la semana reduce el riesgo de sufrir
cncer de prstata
Si hablamos de caloras el ketchup es el vencedor de las tres categoras.
El tomate natural, contiene 18 caloras cada 100 gramos, el tomate frito
aporta unas 80 calorias y el ketchup alcanza las 100 caloras cada 100
gramos aunque esto es debido a una mayor concentracin del tomate.
Pero no todas las propiedades del ketchup son negativas. Se ha
demostrado cientficamente que comer ketchup ms de dos veces a la
semana reduce el riesgo de sufrir cncer de prstata de un 21 a un 43%
segn un estudio del Doctor Edward Giovannucci de la Universidad de
Salud Pblica de Harvard. Segn el estudio "el nico nutriente que
previene el cncer de prstata es el licopeno", que es un carotenoide
que da el color rojo al tomate. Las mejores fuente de licopeno en los
alimentos proceden de la salsa de tomate, y del ketchup (5 mg por cada
20 gr); la sopa de tomate, tomates en lata y el zumo de tomate (3 mg
por cada 20gr); sopa de verdura en menestra, pur de verduras y
pomelos (1 mg por cada 20gr).
Datos Interesantes sobre el Ketchup
La NASA estudia el misterio de la densidad del ktchup.
El Ketchup es uno entre muchos fluidos complejos como la crema batida,
la sangre, las emulsiones para fotografa, el esmalte de uas y algunos
plsticos, que comparten una propiedad llamada "dilucin por corte".
Normalmente espesos como la miel, pueden volverse delgados y fluir
como el agua cuando son agitados o sacudidos.
En alguna ocasin, todos hemos cado en
la trampa de la botella de ktchup. Tras
luchar tenazmente para sacar apenas
unas cuantas gotas del rojo lquido, una
avalancha fluye de repente y entierra
nuestra perfectamente cocida
hamburguesa. Con un acierto casi
sospechoso, el ktchup pasa de ser una
pasta espesa a un lquido escurridizo. Si
de repente usted se encuentra salpicado y preguntndose "por qu?",
no se preocupe, est en buena compaa. Los fsicos tericos tambin
estn confundidos.
La velocidad media del ktchup Heinz en una botella de cristal es de 40
kilmetros al ao.
Hasta la fecha, el comportamiento tipo "ktchup" de los fluidos puros en
su punto crtico, slo existe en el campo terico. Aun las simulaciones
realizadas usando supercomputadoras no pueden comprobar la teora.
"Especialmente cerca del punto crtico no hay computadoras que
puedan simular el comportamiento del fluido", sealan los cientficos.
"Las cadenas de interacciones entre las molculas son tan largas que las
computadoras simplemente no son lo suficientemente poderosas como
para hacerlo". Considralo la prxima vez que golpees el fondo de una
botella de ktchup. Ni las supercomputadoras podran
Mquinas Usadas en el proceso de elaboracin industrial del
Ketchup
Procesador Comitrol modelo 1500
Especialmente diseado para aplicaciones en
productos viscosos y lquidos
Recomendada para aplicaciones especficas
que incluyan lquidos de acabado y slidos en
suspensin.
El producto de entrada mximo no debe
sobrepasar en general los 9,5 mm (3/8").
Disponible con motor de 11,2; 22,4 30 kW
(15, 30 or 40 HP).
Proporciona funcionamiento continuo para una produccin
ininterrumpida y diseo simplificado para facilidad de limpieza y
mantenimiento.
Mquina llenadora de lquidos viscosos AVF
Operaciones de correccin de error, llenado
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inoxidable, ajustable.
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Armazn de acero inoxidable
Todo con operacin neumtica
Construida a prueba contra explosiones
Ensamblaje con vlvulas regulables
Incluye un riel reguladora de acero inoxidable
Conclusiones
Hoy en da, las preferencias personales por la salsa Ketchup
determinan una diferencia cultural, sobre todo en los Estados
Unidos, donde el preciado condimento tiene una tasa de
penetracin en los hogares del 97%, slo por debajo de la sal, el
azucar y la pimienta. En EEUU se estima que cada persona
consume alrededor de 3 botellas de ketchup al ao. All el ketchup
es tratado como tema de estado, incluso existen anuncios en
algunos restaurantes que indican que all sirven nicamente una
marca de ketchup, ver para creer.
En nuestro pas la salsa de tomate frito ha sido hasta la fecha el
equivalente americano del ketchup. Sin embargo entre estas dos
salsas hay algunas diferencias. El tomate frito contiene aceite y el
ketchup no. En el ketchup el azcar (entre el 2% y el 7,5%) es un
ingrediente ms mientras que en el tomate frito es un corrector de
la acidez, con una presencia de entre el 0,2% y el 2%.
El contenido del ktchup en azcares debe ser tenido en cuenta
por las personas que sufren de diabetes y, dado su contenido de
sal, deben moderar el consumo de ktchup aquellas personas que
llevan a cabo una dieta de control de sodio.
Bibliografa:
[Link]
art=24 [Link]
[Link]
[Link]
[Link]
Elaboracin de Donas.
1. Definicin
Un dona (del ingls doughnut), tambin llamado donut, rosquilla o
berlina es un toro o rosco de pan dulce que tradicionalmente est frito
en grasa de cerdo.
2. Historia
Los orgenes del dnut se disputan; unos historiadores afirman que sus
precursores se pueden encontrar entre la gente medieval del norte de
Europa, pero la forma popular que se asocia hoy en da con el trmino
doughnut se realiz por primera vez en 1847, cuando un marinero
llamado Hanson Gregory, hiciera el famoso agujero con la tapa de un
pimentero de un barco, para solucionar el problema de que la masa no
se friera bien en el centro.
En las pasadas civilizaciones, como en la Grecia antigua, los panes
preparados con harina blanca eran vistos como un smbolo de riqueza.
Sin embargo, Hipcrates (conocido como el padre de la medicina)
aconsejaba a sus patrones ricos y a sus pacientes que imitaran a sus
sirvientes y comieran pan integral "debido a su efecto saludable en el
intestino".
Se considera generalmente que el origen del dnut viene del dulce
navideo holands oliebollen (bolas de aceite), que estos trajeron a
Nueva msterdam (futura Nueva York) en el siglo XVI. En los siglos
siguientes evolucion hasta el dnut que hoy en da se conoce.
3. Elaboracin
3.1 Ficha Tcnica:
Elaboracin de 1 kg o 20 piezas
(aproximadamente)
Tiempo preparacin: 1.5 horas
Dificultad: Media
Nivel de Caloras por 100 g: 100
KCal
3.2 Ingredientes:
3 tazas de harina de trigo (cernida)
lt de aceite comestible de girasol o crtamo
1 taza de leche
taza de azcar
3 piezas de huevo
6 cucharadas soperas de margarina
3 cucharadas soperas de levadura comprimida (consgalas en
tiendas de abarrotes)
azcar y canela molida para decorar (al gusto)
3.3 Utensilios:
Charola
Recipiente metlico (molde de panadera)
Rodillo
Vaso y copa tequilera (para hacer el corte de las donas)
Trozo de manta de cielo o tela de algodn (de acuerdo al tamao
de su recipiente metlico)
Sartn grande
Panera o recipiente con tapa
Tenedor de acero inoxidable
3.4 Procedimiento:
a) Mezcla de ingredientes
Desmorone la levadura, con la ayuda de un tenedor.
Sobre la mesa, forme una fuente (crculo con un orificio en el
centro) con 1 taza de harina y de azcar.
Coloque en el centro la levadura y adicinele de taza de leche
caliente (tan caliente como lo soporte el tacto) para disolver la
levadura. Poco a poco, a la vez, incorpore el harina y 3 cucharadas
de margarina hasta obtener una mezcla homognea.
Deje reposar la masa cubierta con un trapo hmedo en un
recipiente metlico, por media hora o hasta que duplique su
tamao (cerca de la estufa de preferencia).
Mientras esto ocurre, mezcle los ingredientes restantes (el azcar,
la harina, los huevos, la margarina y la leche) hasta obtener una
pasta homognea.
Ya que aument de volumen la masa en reposo, incorprela a la
otra. Una vez incorporadas perfectamente, acomode en un
recipiente metlico.
Deje reposar 1 hora o hasta que duplique su tamao y cbrala con
un trapo hmedo.
Una vez duplicada la masa, amase nuevamente y extienda con el
rodillo, procurando que tenga un grosor uniforme de 2 cm. En
seguida, con el vaso y la copa haga los cortes para las donas.
Deje las donas formadas a reposar por media hora o hasta que las
figuras dupliquen su volumen.
b) Frer
Luego, fralas en la sartn con el aceite bien caliente.
Ya fritas las donas, deje enfriar 5 minutos. Decore sobre un plato
extendido con la mezcla de azcar con canela.
c) Envasado y conservacin:
Acomode las donas ya fras en la panera con tapa, en caso de no
tenerla puede guardarlas dentro de una bolsa de plstico anudada.
Coloque el recipiente o la bolsa en un lugar fresco y seco.
3.5 Caducidad:
Su duracin ser aproximadamente de 4 das.
4. Aporte nutrimental:
Las donas pertenecen al grupo de cereales, tubrculos, azcares y
grasas, que nos proporcionan energa. Para obtener un platillo nutritivo
combine el pan con alimentos de origen animal, como la leche.
Al elaborar las donas mediante esta tecnologa garantiza la higiene,
frescura, duracin y calidad del producto; adems de un manejo
higinico en la elaboracin del pan.
5. Conclusiones y Recomendaciones:
Las donas representan un producto fcil de elaborar y puede realizarse
en el hogar con el uso de simples ingredientes como: Harina, azcar,
leche, huevos, mantequilla, sal y ralladura de naranja son algunos de los
ingredientes necesarios para hacer este dulce.
El origen del dnut viene del dulce navideo holands oliebollen (bolas
de aceite), que estos trajeron a Nueva msterdam (futura Nueva York)
en el siglo XVI.
Antes de emplear la levadura comprimida, djela a temperatura
ambiente durante media hora.
Si desea conservar la pasta ya reposada, colquela en una bolsa de
plstico dentro del congelador donde se conservar de 10 a 15 das;
cuando la vaya a utilizar, djela descongelar a temperatura ambiente,
despus amase sobre la mesa y repita desde el paso.
6. Bibliografa
[Link]
[Link]
[Link]
preparar-casa
ELABORACION DE MARSHMALLOWS
INTRODUCCION
Malvavisco, masmelo, nube, esponjita o jamn
tambin llamado a veces por su nombre ingls,
marshmallow, es una golosina que en su forma
moderna consiste en azcar o jarabe de maz,
clara de huevo batida, gelatina previamente
ablandada con agua, goma arbiga y saborizantes,
todo ellos batido para lograr una consistencia
esponjosa. La receta tradicional usaba un extracto
de la raz mucilaginosa de la planta de
malvavisco, un arbusto, en lugar de gelatina. El
muclago actuaba de antitusivo.
Los malvaviscos comerciales son una innovacin de finales del siglo XIX. Desde el
proceso de extrusin patentado por Alex Doumak en 1948, los malvaviscos se extruden
como cilindros suaves, se cortan en trozos y se rebozan con una mezcla de maicena y
azcar glas.
Los malvaviscos son muy populares y se toman con o sin acompaamiento. En los Estados
Unidos, es frecuente tomarlos asados o tostados, y tambin en otros lugares se toman con
chocolate o caf moca, como parte de otras golosinas, cubriendo boniatos asados, en
algunos sabores de helado, etctera.
INGREDIENTES
* 500 grs. de azcar.
* 250 ml de agua.
* 15 grs. gelatina sin sabor.
* 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
* 1 pizca de sal.
* Azcar flor para espolvorear.
ELABORACION DE MARSHMALOWS
En una olla coloca el azcar y cubre con la mitad del agua. Lleva a fuego alto
hasta que obtengas almbar a punto de hilo fuerte (es cuando tomas un poco
de almbar entre la yema de dos dedos y al separarlos se forma un hilo que no
se rompe). Mientras haces el
almbar, en un bol bate la gelatina con la vainilla, la sal y el resto del agua y,
cuando el almbar est listo, virtelo, sin dejar de batir, hasta que la
preparacin est blanca.
Espolvorea una fuente con azcar flor y pon la preparacin en sta, empareja y
espolvorea con azcar flor. Deja que se enfre a temperatura ambiente y corta
en cubos o [Link] dar color a los malvaviscos durante el batido se le
aaden gotas de colorante para repostera.
FORMULACION PARA MARSHMALLOWS
SELECCIN A SOLUCION A
Gelatina Bloom 100 gr Gelatina 100
Agua tibia 420 ml Agua Tibia 500
SELECCIN B SOLUCION B
Azucar 1250 gr Azucar 1000
Glucosa 750 gr Glucosa 250
Agua 620 ml Agua 437
DISOLUCION A DISOLUCION B
Mezcla en Caliente
Batido hasta doblar
Moldeado
Enfriado
Desmoldeado
Cortar unidades y espolear
Envasado
Distribucin
MALVAVISCO
Hibiscus syriacus 'Nombre vulgar:Malvavisco, altea, hierba caamera
Nombre cientfico : Althaea officinalis L.
Familia . Malvceas
Hbitat:
Crece en la mayor parte de Europa, junto a lugares
hmedos de ah su nombre ingls de Marsh mallow ( Se
traducira literalmente como malva de pantano). Aparece
tambin junto al mar en terrenos salobres, en cunetas y
prados hmedos. Abunda especialmente en la zona del
mar Caspio y Negro y en las estepas asiticas
occidentales de donde parece que proviene. Se puede
hallar tambin en el norte de frica y en el nordeste de
los Estados Unidos donde se ha adaptado despus de
importarse como planta de jardinera.
Caractersticas / descripcin:
Planta perenne de la familia de las malvceas de hasta 2 m de altura. Tallos simples o,
generalmente mltiples, redondos y fuertes renovables anualmente, con base leosa que
parten de una raz fibrosa, alargada en forma de cono, con carne muy blanca por dentro y
amarillenta por fuera , que penetra profundamente en la tierra.
Hojas inferiores acorazonadas con textura de terciopelo de hasta 7,5 cm de longitud, de
pecolo corto lobuladas irregularmente; las superiores, triangulares . Flores muy vistosas de
color rosado o blanco, muchas veces blanco-rosadas, reunidas en grupos de hasta 3 en
racimos cortamente pedunculados. Fruto con una sola semilla.
COMPONENTES:
1. cidos:ascrbico ( semillas) butrico, ferlico, malvlico, clorognico ( Planta) p-
cumrico, sirngico, cafeico, saliclico (hojas)
2. Muclagos ( raz y hojas)
3. Parafina ( planta)
4. Azcar ( raz)
5. Alcaloides: betana ( raz)
6. Aminocidos : asparagina = altena( raz)
7. Almidn ( raz)
8. Pectina ( raz)
9. Fibra ( raz)
10. Almidn ( raz)
11. Taninos ( raz)
12. Lecitina ( raz)
13. Vitaminas : Vitaminas del grupo B: riboflavina, niacina, tiamina ( raz) ; beta-
carotenos ( raz) y vitamina C ( raz)
14. Minerales: aluminio, calcio, cobalto, cromo, hierro, magnesio, silicio, sodio ( raz)
15. Alcoholes: Faradiol, taraxasterol, Arnidiol, beta- sitosterol ( Flor)
16. Aceite esencial rico en timol
USO TRADICIONAL:
El malvavisco constituye una de las plantas emolientes ms importantes. Esta propiedad se
caracteriza por suavizar las mucosas y la piel. Esta propiedad se produce por la capacidad
que tienen sus componentes en evitar la evaporacin del agua de manera que se forma una
especie de capa o pelcula sobre la piel que hace que esta se mantenga ms hidratada.
La parafina y el almidn sera los componentes principales que le proporcionan esta
propiedad.
Estos componentes azucarados, especialmente los muclagos, en contacto con el agua,
forman una especie de pasta protectora, semejante a una gelatina que cura o previene la
inflamacin y alivia el dolor, al mismo tiempo que produce un medio donde los
microorganismos no pueden prosperar. Estas propiedades ya fueron ampliamente
reconocidas hace ms de 2000 aos por la amplia utilizacin de esta planta tanto como
planta medicinal como por sus propiedades alimentarias.
PROPIEDADES MEDICINALES DEL MALVAVISCO
Una planta para tratar los golpes, las quemaduras las contusiones, las rozaduras y otros
problemas de la piel.
Derivado de sus propiedades demulcentes y emolientes, el malvavisco se puede utilizar
para tratar una serie de afecciones en las que estn implicadas las mucosas o la piel. Entre
todas ellas, podemos mencionar las siguientes:
Uso externo
En uso externo se utilizarn las cataplasmas de las races del malvavisco que se colocarn
sobre la zona afectada. Hervir un puado de races en agua durante 10 o 12 minutos. Mojar
con el lquido una gasa y poner encima de la zona enferma.
Golpes o contusiones: Su uso previene la aparicin de hematomas, chichones y
disminuye el dolor.
Quemaduras o quemaduras solares: Utilizar el mismo tratamiento en caso de
quemaduras.
Congelaciones: El mismo tratamiento tambin resulta eficaz para ayudar a curar
las heridas producidas por congelacin.
Heridas : Igualmente resulta interesante para cicatrizar las heridas e impedir que se
infecten. antiguamente se utilizaba para el tratamiento de la gangrena.
Enrojecimientos de la piel: Contra los enrojecimientos de la piel, producidos por
rozaduras, calor, etc, resulta til mojar la parte roja con una compresa mojada en el
agua resultante de la decoccin.
Furnculos o granos : El tratamiento de los furnculos o granos con malvavisco
hace que estos disminuyan su tamao y se sequen con mayor rapidez.
Estas propiedades son utilizadas para realizar enjuagues bucales con el objetivo de curar las
llagas en la boca, los problemas de las encas o la piorrea de los dientes. Adems del lquido
resultante de la decoccin tambien resulta til masticar un trozo de raz seca. Este ltimo
procedimiento es muy adecuado para calmar el malestar que sienten los nios pequeos
cuando les crecen los dientes.
Picaduras de insectos: Machacar una hoja y restregar el zumo sobre la picadura.
Picor: ( Decoccin de un puado de la planta seca por litro de agua. Aplicar la decoccin
sobre la zona afectada)
Realizando gargarismos podemos eliminar las bacterias que afectan a la garganta y que
producen afecciones como la faringitis o las anginas. ( No beber el lquido)
Uso interno
Aparato respiratorio: En uso interno se ha utiliza durante algn tiempo para el tratamiento
de afecciones respiratorias. Los muclagos ayudan a expulsar las mucosidades de los
pulmones al mismo tiempo que los relajan. Entre las principales dolencias que pueden
remediarse con el uso de esta planta se encontraran las siguientes:
* Bronquitis: Ejerce propiedades bactericidas, relajantes y expectorantes. Macerar durante
24 horas seguidas 100 g de races secas en un litro de agua. Filtrar y aadir kilo y medio de
Azcar Beber medio vasito pequeo de este jarabe antes de ir a dormir.
* Tos : El malvavisco es un bquico ampliamente reconocido. Al suavizar los alveolos y
desinflamar los conductos respiratorios permite respirar mejor, al mismo tiempo que sus
propiedades expectorantes y suavizantes pueden servir para eliminar las secreciones
causantes tanto de la tos productiva como de la tos seca. ( Infusin de una cucharada de raz
seca por taza de agua durante 10 minutos. 2 tazas al da)
* Asma: Resulta de mucha ayuda en el tratamiento del asma ya que permite al asmtico
respirar mejor y mejora sus ataques de tos. ( Infusin de una cucharada de raz seca por taza
de agua durante 10 minutos. 2 tazas al da)
Aparato urinario: Igualmente sus propiedades suavizantes y desinflamatorias resultan muy
adecuadas en el tratamiento de las irritaciones de las vas urinarias en afecciones como:
* Inflamaciones de los riones: Resulta adecuada para el tratamiento de la nefritis.
Desinflama los riones, los desinfecta y suaviza el intenso dolor. ( Infusin de una
cucharada de flores secas por taza de agua. Dejar en reposo durante 3 horas. Dos tazas al
da)
* Inflamacin de la vejiga urinaria: Igualmente el remedio anterior resulta adecuada para el
tratamiento de la cistitis. Desinflama la vejiga , la desinfecta y suaviza el intenso dolor.
Aparato digestivo: En el tratamiento de las afecciones del aparato digestivo resulta
interesante para el tratamiento de la mucosa gstrica irritada. Ejerce una funcin
antiinflamatoria y protectora de esta mucosa lo que resulta adecuado para el tratamiento de
las siguientes enfermedades:
* Gastritis: Alivia el dolor y reduce la acidez gstrica( Infusin de una cucharada pequea
de flores y hojas secas por taza de agua durante 10 minutos. Dos tazas al da)
* lcera : Protege la mucosa gstrica y alivia los ardores de la lcera. Resulta adecuada
para prevenir las lceras de estmago y de duodeno en los casos de hiperacidez gstrica.
( Infusin de una cucharada pequea de flores y hojas secas por taza de agua durante 10
minutos. Dos tazas al da)
* Diarrea y estreimiento: Ejerce una funcin reguladora del intestino que puede ser
utilizada para el tratamiento tanto de la diarrea como del estreimiento. Los taninos
intervendran en la primera situacin y los muclagos en la segunda. ( Para la diarrea: 15 ml
tintura al da repartidos en 3 tomas - de venta en farmacias y herbolarios. Para el
estreimiento: Infusin de una cucharada pequea de flores y hojas secas por taza de agua
durante 10 minutos. Dos tazas al da) Estas mismas propiedades se han utilizado con
bastante xito en el tratamiento de enfermedades digestivas ms agudas como la
enfermedad de Crohn o la colitis ulcerosa.
* Diverticulitis: Esta planta es muy rica en muclagos que tienen propiedades suavizantes
por lo que pueden proteger la mucosa intestinal. Su uso puede prevenir la aparicin de
diverticulitis en personas con diverticulosis . Utilizado durante la enfermedad ayudar a
reducir la inflamacin del colon irritado. (Infusin de una cucharada pequea de flores y
hojas secas por taza de agua durante 10 minutos. Dos tazas al da)
Aparato circulatorio: Esta planta es rica en colina, que, entre otras mucha funciones, resulta
muy importante para la transmisin de los impulsos nerviosos y ayuda a mantener la
memoria en buen estado. Resulta adecuada en caso de falta de memoria. (Infusin de una
cucharada pequea de flores y hojas secas por taza de agua durante 10 minutos. Dos tazas
al da) ( Infundir una cucharadita de la mezcla a partes iguales de malvavisco, tomillo y
milenrama. Una taza al da.)
