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Causa Norteña

La causa norteña es una comida típica del Perú preparada con puré de papa amarilla, ají amarillo y pescado frito. Se sirve acompañado de ají verde y puede incluir langostinos u otros mariscos. Se prepara amasando el puré de papas con ají amarillo y sazonando con sal y pimienta, y se sirve el pescado frito sobre el puré junto con encebollado, aceituna, lechuga y huevo.

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Causa Norteña

La causa norteña es una comida típica del Perú preparada con puré de papa amarilla, ají amarillo y pescado frito. Se sirve acompañado de ají verde y puede incluir langostinos u otros mariscos. Se prepara amasando el puré de papas con ají amarillo y sazonando con sal y pimienta, y se sirve el pescado frito sobre el puré junto con encebollado, aceituna, lechuga y huevo.

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CAUSA NORTEA
COMIDA TIPICA DEL PE R PREPARADO A BASE DE PAPA AMARILLA Y P ESCADO
FRITO.

La causa nortea o causa ferreafana es una comida tpica del Per preparado a base de pur
de papa amarilla, aj amarillo y pescado frito. Una de sus principales caractersticas es que se
prepara acompaado de aj verde (puede ser molido o entero) para degustar de un mejor sabor. Y en la actualidad
se prepara con toda una variedad de insumos que van desde langostinos hasta mariscos; aunque o usual es escoger
lo que ms nos parezca adecuado. Su sabor es riqusimo!

Ingredientes:

(750 g) de pescado frito.


1 k de papa amarilla pelada y
hecha pur.
1 limn fresco y exprimido.
taza de aceite vegetal.
50 g de ajo molido fresco.
Sal.
Pimienta.
3 cebollas medianas.
1 aj verde picado en tiras
largas.
taza de vinagre blanco
4 aceitunas medianas.
2 huevos cocidos.
1 lechuga en hojas.

Procedimiento:

Pelar la papa amarilla sancochada y con la ayuda de un prensa papas comenzar a realizar un pur.
En el mismo periodo de preparacin agregar cucharadas de aj amarillo, y sazonar con sal y pimienta al
gusto.
Para una mejor maceracin amasar con las manos hasta transformar el pur de papas en uno solo. Agregar
aceite vegetal para un mejor resultado.
Separar el pur de papas y sobre una olla mediana proceder a preparar un aderezo bsico con aj panca,
ajo molido, aj amarillo y aceite.
Dejar dorar por 20 segundos y verter la cebolla picado en Juliana gruesa y el aj verde cortado en tiras.
Verter un poco de vinagre blanco para temperar el sabor y el olor.
Dorar nuestro encebollado por el tiempo necesario y cocinar a fuego lento. Finalizar cuando todo est bien
cocido.
Sobre una sartn iniciar con el fredo del pescado y separar. Y sobre un plato comenzar a dar forma al pur
de papas y acomodar el pescado (cortado en pedazos medianos).
Agregar el encebollado preparado y junto a ello: una aceituna, una hoja de lechuga y un huevo cortado en
tiras (como en la foto).
Servir y degustar en familia. No olvidar que lo podemos acompaar de un jugo natural de frutas.

Diseado y Editado por Mi Cocina Peruana

Licencia Creative Commons CC. 2015

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