Uvairenda apuesta a producir
5.000 botellas de vino para
el 2012
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El Mundo, Domingo, Febrero 03, 2013.
Economa
Ronald Prez
La empresa de vinos Uvairenda se plante el objetivo de crecer y para ello apuesta a
incrementar su produccin de vinos a 5.000 botellas, pese a que este ao las plantas
produjeron solamente el 10% de su potencial total.
Uvairenda es la primer bodega boutique en el oriente boliviano y cuenta con los cuatro
puntos esenciales para la elaboracin de vinos de alta calidad: la gentica de la vid, la tierra,
el clima y el recurso humano. Se encuentra ubicada en la localidad de Samaipata, a 120
kilmetros de la ciudad de Santa Cruz.
Segn el gerente general de Uvairenda, Peregrn Ortiz, la capacidad de produccin de vino
de esta bodega crece anualmente y de manera satisfactoria. Aunque las plantas an son
jvenes y slo produjeron este 2011 el 10% de su total potencial, se estima que para el 2012
este rendimiento se duplique hasta obtener un total de 5.000 botellas.
Las plantaciones de esta bodega se encuentran a 1. 750 metros sobre el nivel del mar,
caracterstica que le da el nombre de la marca de su mejor vino, de nombre 1750.
Esta via, cuyo nombre es el neologismo entre uva, una palabra de la lengua espaola, y
renda, que en guaran significa lugar de, ha demostrado que existen 33.000 hectreas aptas
para la produccin de vino de alta calidad en los Valles Cruceos, lo que puede quintuplicar
la oferta de esta bebida en el pas.
Habilitan ruta turstica
Uvairenda, la primera bodega boutique de la zona, es el nuevo destino turstico para quienes
deseen pasar una jornada de aprendizajes y sabores relacionados a la viticultura.
A slo 120 kilmetros de Santa Cruz de la Sierra y bajo la gua del equipo enolgico, el
recorrido consiste en mostrar la via, sus plantaciones, la bodega y todo lo relacionado al
proceso de elaboracin de los vinos de altura. Luego, un sommelier dirige una cata y
maridaje del mejor vino, de nombre 1750, adems de fiambre y queso del lugar.
Samaipata el Nuevo Destino
Enologico de Santa Cruz
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VIERNES, 25 DE FEBRERO DE 2011
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Desde que hace 450 los espaoles llegaron a Santa Cruz y plantaron las primeras cepas
para poder beber el vino propio de su cultura, estas cepas se mantuvieron latentes en
los Valles Cruceos , donde la uva siempre estuvo presentes entre los paisanos de este
bello terruo en sus parrales de uvas de mesas que son herencia de sus antepasados
que durante la colonia tambin fermentaron para los vinos de Misa de las iglesias del
Obispado de Santa Cruz. Pasado casi 450 aos renace esta vieja tradicin para unirse a
Tarija y lograr un nuevo destino enolgico en los valles de Santa Cruz.
Valle de SAMAIPATA de los Vinos de Santa Cruz
A mediados del siglo pasado un emigrante croata se cas con una samaipatea y
adems de hijos engendr una hermosa via en el Valle de Samaipata, esta via
bautizada con el apellido del croata MILETA embotell con la marca VINOS MILETA
un mosto afinado y hecho con uva criolla, un tinto medio dulce, que si bien entraba en
las casas de los cruceos la mayora de las botellas iban a las sacristas y se usaba para
Misa. Aquel vino medio dulzn se converta as en sangre de Cristo despus de la
consagracin y sirvi tambin como buen acompaamiento para que junto a la chicha
deleitara los paladares de los cruceos y viajantes que venan por estos lares.
Pasados 20 aos el viejo Mileta, dijo basta y sus hijos no siguieron con el
emprendimiento bodeguero de su padre. Por los 70 hubo una nueva intentona, el
Ingeniero Jorge Arias lleg a embotellar 800 botellas con el nombre de DON JORGE,
de un vino con muy buena traza hecho por un enlogo argentino, con uvas compradas
en el exterior, tambin adquirieron autenticos corchos de alcornoque y en estas
operaciones y trasiegos el gaucho, resulto ser un chanta y desapareci, el bueno de
Jorge Arias se qued compuesto y sin novia mejor dicho y sin su DON JORGE y
aquel interesante proyecto enolgico del el valle de Samaipata muri.
Con el Siglo XXI, la primera bodega en Santiago del Valle a solo 10 kilmetros de
Samaipata, iniciativa de Jorge Vargas, quien apost por las uvas Moscatel de Italia,
Quebranta y Moscatel de Alejandra y con estas frutas Vargas comenzaba a destilar el
vino con alambiques comprados en Per y en la actualidad estn sacando un destilado
tipo Singani o Pisco que lo han bautizado como MOSCATO. Vargas tambin se ha
lanzado al tinto y ha empezado a embotellar un Cabernet Sauvignon. Vias de Vargas
cuenta con 3 viedos que suplen su produccin enfocada en dar una nueva opcin al
amante del singani. Este es un loable proyecto para alabar y alentar.
A este proyecto, en la actualidad, se tienen que sumar dos ms, uno que ya es una
realidad que bajo el nombre de Bodega UVAIRENDA, embotella el vino 1750
impulsado por el tndem Roig-Ortiz.
Y el otro que en dos o tres aos empezar a trajinar sus mostos y con 13 hectreas est
sobre la ruta al famoso FUERTE y que ha empezado con el buen hacer y el cario que
pone en las cosas el empresario Carlos Landivar.
Con estas tres realidades enolgicas y otras que estn en ciernes en los valles, no nos
extraara nada que pronto tengamos en Santa Cruz una D.O (Denominacin de
Origen) que bajo el nombre de Valle de Samaipata u otro similar albergara a todas estas
emergentes bodegas.
UVAIRENDA 1750
Si con una palabra pudiramos definir esta Bodega la llamaramos La Ladera. Si
usted llega a Samaipata vaya en direccin al Hotel El Pueblito que est en una
pronunciada colina y todo lo que es la ladera es la Via de Uvairenda, en la cspide la
Bodega y al lado la casita que ser la recepcin del enoturismo.
Sin lugar a dudas este proyecto tiene todas las trazas para convertirse en uno de los
proyectos enolgicos ms importantes de Bolivia, siempre y cuando el fuelle econmico
aguante y el terroir sigue dando estos estupendos frutos.
Los impulsores de esta nueva Bodega Boliviana tienen los conceptos claros, hacer de los
procesos que van desde el Terroir a la Bodega, todo lo ms natural posible, como nos
deca el Roberto Aguilar La idea es que en esta via se mime la uva, que se golpee el
fruto lo menos posible, para que desde que empieza el ciclo de la vid hasta que se
embotella el vino todo sea lo ms natural posible.
Dicen los expertos que para tener xito en un emprendimiento hay que tener cuatro
cosas: Conocimiento de la materia, Pasin, Fondos y Creatividad. Si dejamos a un lado
el vil metal, personalmente, lo resumira en tres palabras Credibilidad, Creatividad y
Sensibilidad.
Estas son precisamente las tres caractersticas del cruceo con sangre catalana y ahora
afincado en Estados Unidos, Francisco Roig, quien pari este proyecto y ahora lo hace
realidad junto a su socio Peregrn Ortiz que a pie de terroir le suple a toque de
blackberry, convirtiendo este sueo en realidad.
El sueo de Francisco desde muy joven fue el mosto, el producir vino, y en el stano de
su casa ya trajinaba uva, turriles, levaduras y fermentaciones. Sus vinos artesanales
eran apreciados por sus familiares y amigos, y todava sigue en este empeo en su casa
norte americana. Un da decidi reunirse con su amigo de toda la vida Peregrn y
cambiar el stano por una bodega, de su bodega de juguete a una profesional y con
todas las consecuencias y as llego a hacer este sueo realidad, desde hace cuatro aos
UVAIRENDA es una gratificante y sorprendente realidad.
Ya han tenido dos cosechas, los vintages de 2010 y 2011. La vendimia del presente ao
ha sido la primera de Bolivia terminando de cortar los ltimos racimos el tercer sbado
de febrero de 2011.
Para coordinar la via y bodega de Samaipata han buscado el expertise del profesor
Philippo Pszczlkowski, quien con ingenieros egresados de la universidad Catlica de
Chile estn entrenando al personal de la bodega y apoyando los procesos de
vinificacin. En estos momentos es el joven Roberto Aguilar quien ha tomado la batuta
del vintage de 2011 con las indicaciones de Francisco Roig en cuanto a la vendimia y
realizacin los cortes.
En Uvairenda,terminada la primera fase de la bodega, podr producir unos 50.000
litros. En esta via se ha apostado por variedades tradicionales como el Cabernet
Sauvignon, Syrah, Tannat , tambin por Malbec y Merlot que en estos momentos estn
de modo experimental, adems se han plantado cepas de frutas blancas como
Chardonnay. Uvairenda con estas frutas pondr en el mercado boliviano vinos
varietales, trivarietales. Tintos, ross y blancos.
Pero no todo es a corto plazo, ya estn pensando a medio plazo, y este ao se plantar
1600 cepas a raz desnuda de Chardonnay y Tannat recin tradas desde el sur de
Francia.
Esta bodega quiere ser el centro de la produccin de vino de Samaipata y est
animando a otros vecinos y pobladores de la zona a plantar vides para que usen sus
instalaciones en los procesos de produccin.
Cul es el secreto de Uvairenda, por un lado la Pasin de Francisco Roig, la
Credibilidad del equipo de la universidad Chilena capitaneada por Philippo
Pszczlkowski y la creatividad de Peregrn Ortiz que sabe sacar de donde no hay.
En la actualidad un equipo de campo encabezado por Fidel Sibaute, miman la via
para que se convierta en una nia bonita y un plantel de operarios en bodega y
laboratorio, hacen de este proyecto una realidad llena de futuro y con una proyeccin
tremenda.
El vino que sale de esta bodega se ha bautizado con el nombre 1750, cifra que indica
la altura en que se encuentran los viedos de Uvairenda, tiene una proyeccin
fantstica y esperamos en los prximos aos logremos catar la mejor expresin de este
gran potencial. Por ahora todo va por muy buen camino y los primeros caldos han
cautivado a todo aquel que lo ha probado.
VIA DEL VALLE DE LA PURIFICACIN
Otro de los proyectos que se ven slidos y con futuro es el del empresario cruceo
Carlos Landvar, que acaba de plantar sus primeras cepas en la ladera junto al famoso
Fuerte de Samaipata, un total de 13 hectreas de Cabernet Sauvignon, Merlot, Tanat ,
Sauvignon Blanc y Chardonnay.
Landivar es un hombre meticuloso, y le gusta como l dice empezar desde cero, paso
a paso, pero con zancada firme. A Carlos no le gusta la mediocridad y lo que hace lo
hace bien. As que en la enologa seguir esta misma filosofa.
Asesorado por el enlogo franco-chileno Francois Massoc consultor de varias vias en
nuestro continente, formado en Francia y con la consultora Massoc y Parra, ve en
este proyecto un reto muy importante pues se trata de constatar alguna de sus teoras
donde la climatologa, el terroir y la altura juegan un papel importante para esta nueva
via que su primera cosecha se recoger en tres aos en el pueblo del Valle de la
Purificacin, que es el nombre que recibi de los espaoles el hermoso valle donde est
Samaipata, y as llamar Landvar a su Bodega,
El Valle de la Purificacin era hace 450 aos, la poblacin de trnsito obligatorio desde
el la Gobernacin del Ro de La Plata, sobre todo desde Asuncin del Paraguay y Santa
Cruz de la Sierra con las minas que se encontraban en los Andes y el puerto en
Lima.Ahora, Samaipata, con estos proyecto puede convertirse como importante va de
produccin vinfera en Santa Cruz y llegar en un futuro a un centro exportacin como
lo era antao en tiempo de los espaoles.
Para esto Carlos Landivar construir una gran Bodega con todos los detalles para este
proceso. Deseamos de todo corazn que las plantas que en este 2011 se han plantado
puedan tener su primer fruto vinificable en tres aos, pedimos a Dios estar en el Valle
de la Purificacin para probarlos.
Samaipata, Descanso en las Alturas, El Valle de la Purificacin, Encuentro de Culturas,
es un sin fin de cosas a descubrir, en la actualidad se cree que fue un centro importante
para varias de culturas ancestrales como: Las Culturas Amaznicas, las Culturas
Andinas y las Culturas del Gran Chaco. Hoy, tiene un nuevo aliciente una nueva ruta
del vino en Santa Cruz. Una nueva alternativa que se suma a Tarija para seguir
fortaleciendo la industria nacional.
TURISMO ENOLOGICO
Junto a las bodegas de Samaipata, el visitante tiene que estar cerca de la via, disfrutar
de la gastronoma y de un buen dormir, Pared con pared con Uvairenda est el Hotel
boutique u Hotel con encanto El Pueblito, regentado por Giovanni Guidetti y Sandra
Serrate. Nos solo son buenos anfitriones, sino adems unos verdaderos amantes del
vino.
Nos reciben con una camisa adoc a las circunstancias con sus estampados de botellas
cepas racimos y copas de vino. El Hotel est lleno de dibujos y pinturas realizadas por
la laboriosa artista Sandra Serrate, donde el vino es el motivo principal de la
decoracin, y para colmo le recomendamos que se hospede en la habitacin que se
llama la taberna.
No hemos visto nunca una sinergia tal entre Bodega, via y Hotel. Un hotel con encanto
para un viaje de ensueo entre viedos hermoso paisaje e historia.
Adems de El Pueblito, Samaipata te ofrece otras casas de hospedaje, restaurantes,
cafeteras donde nunca te faltar la botella de Vias de Vargas, 1750 o la que Landivar
est ya plantando en el Valle de la Purificacin.
Samaipata ofrece al visitante un interesante ncleo gastronmico con productos
caseros, como los famosos chorizos alemanes, quesos, mermeladas caseras,
embutidos, mieles silvestres, horneados tpicosetc que se unen al vino haciendo de
este lugar un destino nico en Santa Cruz.
Bodegas Santa Ana ampla su produccin de vinos y licores
Por Redaccin Central - Los Tiempos - 25/02/2007
Comentarios
La gerencia general de Bodegas Santa Ana, una de las ms antiguas empresas vitivincolas y
de singanis en Cochabamba, ha realizado una inversin que sobrepasa los 30 mil dlares con
la finalidad de ampliar su produccin y buscar nuevos mercados nacionales.
Wildo Dolz, gerente general de Bodegas Santa Ana, recuerda que la empresa fue creada en
Sipe Sipe en 1965 por su padre Santiago Dolz, quien fue uno de los pioneros en la cosecha de
uva en esa provincia, materia prima que servira para la elaboracin de guarapo y singani.
La empresa mejor su produccin hasta que en 1972 obtuvo los afamados vinos semidulces y
singanis mezcladores.
Con el transcurso de los aos, los descendientes del fundador de Bodegas Santa Ana se
hicieron cargo de la empresa y es en 2003 que irrumpe en el mercado regional nuevos
productos con alto grado de competitividad.
En la gerencia general, Wildo; Mariln, en la comercializacin; y Sonia en la industrializacin,
son el testimonio de la constancia y perseverancia de la familia Dolz en elaborar vinos y licores
"made in Cochabamba".
"La inversin que realizamos nos permite tener una produccin de vinos y singanis de 100 mil
litros por ao; sin embargo, nuestra capacidad instalada es de 150 mil", seala Dolz.
La elaboracin de cada uno de los productos de Bodegas Santa Ana tiene su realce especial,
pues entre el 15 y el 20 por ciento de la materia prima que se utiliza proviene de los campos
vitivincolas de Suticollo.
"Hasta hace cuatro aos usbamos el 100 por ciento de uva seleccionada proveniente de
Tarija, pero ahora tenemos el orgullo de usar materia prima cochabambina", indica el gerente
de la empresa.
Produccin
La produccin comienza con la cosecha, seleccin y traslado de uvas varietales a la planta de
produccin, donde en una primera etapa se muele la uva separando algunos elementos.
En la bodega se procede a la molienda, se lo realiza en un moledor centrfugo horizontal. Esta
mquina procesa la uva separando el escobajo y dejando la cscara, las pepas y el jugo de la
uva para la primera fase de fermentacin.
Dolz explica que la segunda parte de la fermentacin se realiza en cntaros cermicos, en
envases de polister reforzado con fibra de vidrio y en tanques de acero inoxidable de alta
capacidad.
"El mosto es llevado de un envase a otro separando la parte clara de las partes turbias y as
llegamos a obtener un vino claro y a este producto que ya est autoclarificado hacemos un
proceso de filtracin antes del proceso de embotellado final", seala.
Posteriormente, el producto se somete a un riguroso control de calidad en el laboratorio de la
misma bodega. En este recinto, un ingeniero qumico se encarga de realizar los diferentes
controles de calidad hasta obtener un producto de gran calidad
El gerente general de Dolz manifiesta que una vez que ya se ha filtrado el vino, ste pasa a la
lnea embotelladora de la empresa.
Mediante una moderna maquinaria, las botellas de vidrio son llenadas y niveladas con el
producto, posteriormente pasan al encorchado, etiquetado y embolsado para su respectivo
almacenamiento hasta que salga al mercado.
Uvas plantadas en Suticollo
El 20 por ciento de la materia prima del cual Bodegas Santa Ana se abastece proviene de la
zona de Suticollo, a 25 kilmetros de Cercado. La zona y el terreno son aptos para la
produccin de diferentes variedades de uva como la moscatel de Alejandra, Malbec, Cabernet
Sauvinog, la criolla, la cereza y la negra.
Dolz explica que de una hectrea de plantaciones de uva se obtiene aproximadamente 10
toneladas de vid.
"Se espera que el prximo ao, con la cosecha de la otra hectrea de varietales podamos
contar con cinco toneladas adicionales de uva para aumentar la produccin de vinos, singanis y
licores", asevera.
El grado de dulzor que debe tener la uva para su cosecha debe ser de 11 grados baum. Sin
embargo, si la vid slo logra alcanzar entre 9 y 9,5 grados se espera cuatro das ms, caso
contrario se procede inmediatamente a la cosecha.
Crema Dolz, novedosa produccin
La capacidad de la lnea de embotellado de Bodegas Santa Ana es de aproximadamente 700
botellas por hora, lo cual ha permitido diversificar su produccin hasta conseguir vinos de alta
calidad, singanis y otros licores.
Un producto que de a poco se ha ganado la aceptacin en el gusto del paladar de los
cochabambinos es la crema Dolz, licor de gran calidad para ser degustada en cualquier
ocasin.
"Este licor fue inspirado en los productos de Baileys, Amarula y Carolans. La crema Dolz est
elaborado con un singani de alta graduacin que nosotros mismos destilamos en nuestro
viedo y est elaborado en base a crema, leche, caf y chocolate, obteniendo as una bebida
agradable especialmente para las damas" expresa Dolz.
Segn el gerente de Bodegas Santa Ana, es la primera vez que una empresa cochabambina
produce una bebida de esta envergadura.
Con relacin a los vinos, Dolz indica que a los tradicionales semidulces blancos y tintos se
suma el rosado, ideal como aperitivo.
"Estamos elaborando tambin un vino con uva moscatel. Recientemente hemos sacado al
mercado un vino varietal barbera cosecha 2004 de produccin limitada. Esperamos que hasta
fin de ao podamos tener un Cabernet Sauvinong y un Cirac, que son variedades de uvas que
se estn plantando en Tarija, pero que son procesadas en nuestras bodegas", sostiene.
En la lnea de singanis se tiene un licor de etiqueta roja, de primera clase, que compite con
cualquier otra lnea del mercado nacional y los de uva negra que son singanis mezcladores.
ANLISIS
"Los vinos nacionales gozan de prestigio y pueden competir"
Jos Luis Porcel Presidente Nacional de Industrias Vitivincolas
Si bien es cierto que el consumo del vino en el pas es relativamente reciente, no menos cierto
es que existen hbitos arraigados en determinadas regiones y clientes, lo que conjuntamente la
calidad de suelos y clima, explica de una u otra forma el crecimiento de las industrias
vitivincolas asentadas en el sur del pas, especialmente las de Tarija.
De acuerdo con la informacin disponible para las principales ciudades del pas (La Paz, Santa
Cruz, Cochabamba y El Alto), la oferta de vinos es muy diversificada; en efecto, se puede
observar en el mercado con la presencia de una serie de vinos nacionales y extranjeros que
compiten permanentemente; entre los que destacan: Kohlberg, Concepcin, San Pedro,
Rujero, Aranjuez, Coinca y Campos de Solana que son de origen nacional.
Por otro lado estn Michel Torino, Undurraga, Ternuva, Toro Viejo, El Arriero, Canciller y El
Abuelo entre los ms importantes de origen extranjero, de los cuales la mayora son argentinos,
excepto el Undurraga y Concha y Toro que son chilenos.
Por esta descripcin y por las condiciones imperantes en la economa nacional, dadas por la
libre importacin y el contrabando, existe una gran oferta de vinos de distintas marcas,
calidades y precios en el mercado nacional, aspecto que se constituye en un factor adverso
para la industria nacional.
A pesar de ello, los productos nacionales gozan de prestigio y pueden competir con los
provenientes del exterior. Esto de por s es un gran logro considerando que por efectos del
contrabando el ingreso de vinos de distintas marcas podra haber afectado en mayor
proporcin a la industria nacional, con el riesgo de hacerla desaparecer.
Entre las explicaciones ms importantes para que esta situacin no haya sucedido est la
calidad de la produccin nacional y los gustos y preferencias del mercado nacional que han
permitido la consolidacin y crecimiento de las bodegas instaladas en el pas, adems de ser
competitivos en precio.
Bodega Dolz trabaja por un Sipe Sipe vitivincola
Por Gisela Alccer Caero - Los Tiempos - 3/09/2013
El gerente de Bodega Santa Ana, Wildo Dolz, en su tienda. - Carlos Lpez Gamboa Los Tiempos
Multimedia
Galera de fotos (4)
Para que vuelvan a brotar los viedos en el municipio de Sipe Sipe, Bodegas Dolz (exSanta
Ana) y la Alcalda regional llevan adelante un emprendimiento para retomar la viticultura, que
casi ha desaparecido en la zona, y que hace 33 aos tena buena produccin de uva.
El gerente de la bodega, Wildo Dolz, inform que su empresa fue instalada en la regin porque
su padre, que era tarijeo, lleg a la ciudad y empez a hacer vinos, pues la zona es apta para
ese tipo de produccin.
"Lo que ha pasado es que se ha perdido la tradicin de renovar las plantas y se han muerto,
porque no viven muchos aos", dijo.
Segn Dolz, el trabajo realizado entre el municipio y la empresa de vinos consiste en la
capacitacin de los pobladores para que aprendan la viticultura. "No es como manejar cualquier
otro frutal, porque para ste se necesita saber cmo realizar la poda, la conduccin y el manejo
del fruto, la cosecha. Por esta razn, junto al municipio ya hemos distribuido ms de 15.000
plantas".
Dijo que la entrega no se realiz de forma completamente gratuita, pero s fue subvencionada.
Segn Dolz, sto se debi a que con el pago de la contraparte mnima se puede garantizar que
el agricultor cuide el producto, pues le cost dinero. "Pagaron 5 bolivianos por plantn, cuando
su costo es de 20 bolivianos puesto en Cochabamba. Lo que hicimos en realidad fue cobrarles
un costo de transporte (hasta Sipe sipe) para que valoren sus plantas".
La distribucin continuar en este mes, pues Alcalda y bodega ya adquirieron 10.000 plantines
ms que sern repartidos.
"Son especies injertadas para que inclusive resistan algunas enfermedades", dijo el gerente de
Bodegas Dolz y agreg que las especies de uvas que estn siendo distribuidas son "Moscatel
de Alejandra (blanca) en un 60 por ciento, la variedad Cardinal (rosada); otra especie sin
semilla (blanca) y una variedad americana llamada Red Globe que tiene un fruto rosado
grande".
Los productores del municipio podrn vender sus productos tanto para el mercado, pues son
uvas de mesa, como para la produccin de singani boliviano.
Antecedentes
El propietario de la Bodega es Wildo Dolz Vsquez, quien ha estudiado ingeniera de Alimentos en
Univalle y se ha especializado en viticultura, enologa y anlisis sensorial de vinos en la Universidad
Catlica de Chile.
Ha sido docente de Infocal en las materias de Introduccin a la Enologa y Maridaje de Vinos y
Comidas, durante cuatro aos.
Tambin fue Presidente de la Expo Industria, evento organizado por la Cmara de Industria de
Cochabamba.
Tambin es Presidente de la Asociacin de Viticultores de la regin, que se rene para poder
obtener crditos que los ayuden a mejorar la produccin, ya que el Banco de Desarrollo Productivo
(BDP) del Gobierno puso como condicin la pertenencia a una asociacin nacional para poder
acceder a este beneficio, razn por la cual las personas dedicadas a este rubro se organizaron.
PUEDE PRODUCIR HASTA 200 MIL LITROS DE VINO
Una empresa con 33 aos de historia
"Somos los nicos productores de vino que hemos quedado en la zona y como utilizamos uva
tarijea, esperamos que de aqu a unos cuatro o cinco aos podamos cubrir por lo menos en el 50
por ciento nuestra materia prima para tener realmente un vino 100 por ciento cochabambino", dijo el
gerente de Bodega Dolz, Wildo Dolz.
El empresario vitivincola asegur que la produccin actual de uva cochabambina apenas llega a
cubrir el 20 por ciento de sus necesidades.
Esta empresa naci en Sipe Sipe el ao 1979, con el nombre de Bodega Santa Ana y qued como
herencia para los cinco hijos del fundador.
El menor fue el que se hizo cargo de mantener la produccin y poco a poco fue comprando las
acciones de sus hermanos. Slo uno, que actualmente vive en Brasil, Sebastin Dolz, no quiso
perder su paquete accionario y actualmente trabajan como socios. Durante los ltimos aos la
empresa hizo algunos cambios, especialmente en el rea de produccin, pues los antiguos cntaros
de barro en los que antes se procesaba el vino, fueron reemplazados por unos modernos tanques
de fibra de vidrio que ha aportado a mejorar la calidad del producto.
Despus de tanto aos en el mercado, ha ganado un lugar entre los cochabambinos, que sobre todo
buscan los singanis producidos por esta fbrica, adems de los licores dulzones y vinos, tanto
dulces como secos.
"Nuestra especialidad son los vinos dulzones y en Cochabamba a la gente que le gusta este tipo de
bebidas, generalmente va por nuestra marca", dijo el gerente.
Sostuvo que tiene un buen espacio ganado tambin en Santa Cruz, donde entr a partir del IC
Norte, porque es un mercado muy grande, al que no podramos entrar masivamente. "Todo lo que
producimos abastece el mercado local", dijo.
Su produccin crece anualmente entre un 20 por ciento, llegando a producir cerca de 160 mil litros
de licores por ao, aunque la capacidad instalada de la bodega cochabambina es de 200 mil litros.
