I.
TONICO DE MACA
II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La maca es un tubrculo con valores nutritivos de la
especie Lepeclium. Meyenil Walpert. En las zonas alto
andinas, se siembran este producto por lo que plantemos
como mejorar el consumo masivo de la maca.
III. OBJETIVOS
1. Objetivo General
Utilizar la maca en la elaboracin del tnico
vitamnico.
2. Objetivo Especfico
Analizar los valores nutritivos de la maca en nuestra
medio que vivimos.
IV. FORMULACIN DEL PROBLEMA:
Puedo tomar la maca como tratamiento preventivo, o slo
cuando tengo problema de salud.
V. HIPOTESIS:
Si se puede y se debe
consumir principalmente el tratamiento de la salud del
cuerpo como revitalizante, energizante, restaurados y
estabilizados, fsico y mental, elaborando un tnico a
base de este producto que nos ofrece la naturaleza.
VI. APLICACION:
6.1 Ingredientes:
1 litro de jugo de maca
3 cucharada De miel de abej
1 cucharada de polen
3 yemas de huevo
1 vaso de leche condensada
1 copita de algarrobita
6.2 Utensilios
Licuadora
Embases (jarras, vasos, botella, cucharas)
6.3 Presupuesto:
1 K. de maca
3 cucharada de miel de abeja
3 yemas de huevo
1 latita de leche condensada
1 copa de algarrobina
1 cucharadita de polen
6.4 Procedimiento
a) Sancochar la maca en un litro de agua, luego
licuarlo.
b) Licuar todos los ingredientes anteriores
c) Agregar de a poco la maca ya licuada, hasta llegar a
un punto de jarabe
VII. MARCO TEORICO:
7.1 Historia
7.2 Valor nutritivo
7.3 Propiedades
7.4 Composicin qumica
VIII. CONCLUSIONES
HISTORIA
ORIGEN Y DOMESTICACIN
La Aparicin de plantas con flores (Angiospermas), data de
hace 300 millones de aos segn estudios de paleontlogo
Hill,c (1996) evolucionado en reas del norte, centro y sur
del Per y entre estas plantas estaba la Maca.
Cuando el hombre llego a los Andes ms de 20 mil aos
(a.n.e.), encontr muchas plantas y animales; por entonces
eran recolectores, evolucionando a ser cazadores en
Lauricocha-Hunuco, Junn o en Ayacucho, creciendo en
habitantes que experimentaban y construan varios instrumentos
para la caza, pero as mismo aprendieron a domesticar las
plantas y animales all por los 5 mil aos (a.n.e.)
Segn evidencias histricas, la domesticacin de la planta de
la Maca probablemente coincidi con la fase tarda del
formativo (comienzos de la era cristiana aproximadamente), en
la Zona de San Bls o Junn por los pobladores del
Chinchaycocha, entre estos la cultura Pumpush. La expansin de
su cultivo en el medio ecolgico Alto Andino habra sido por
la Cultura Yaru o Yaro y los Ayarmarcas venidos del Sur,
quienes dieron gran importancia a su cultivo porque constituyo
un alimento de consumo diario (Matto, 1975); Rick (1979),
Antunez de Mayolo (1977), Rostworoswshi (1978), Waldemar
(1976), refiere que los Yaros han sido eximios ganaderos y
practicaban una agricultura intensa, dedicndose al Cultivo de
la Maca.
Pacheco (1988), menciona que los habitantes de Bombonmarca
(Junn) practicaban una ganadera y agricultura promisorio, y
aplicaban un sistema de irrigacin por medios de canales que
conducan agua de las Lagunas cercanas, constituyndose desde
el punto de vista econmico en un Centro de Acopio de races
de Maca, la Papa y de las fibras de Alpaca y Llama (Almacenes
de Shongunmarca); y las relaciones sociales de produccin se
realizaban con los pueblos ubicados en la Altiplanicie de
Junn y entre los Valles interandinos de la Costa y Ceja de
Selva, comercializando por medio de trueque, el charqui,
fibras, sal, Maca y entre otros productos.
TAHUANTINSUYO
Conquistados los Pumpush y los Yaros por los Incas, la
Altiplanicie de Junn se convierte as en un punto de apoyo de
relevancia poltica y estratgica; constituyndose un Centro
de distribucin de recursos entre el Cusco y Cajamarca y que
la eficaz organizacin Incaica supo valorar y adaptar la
experiencia de muchos siglos de las Culturas Pre-Incas.
La Expansin del Cultivo de la Maca, tambin se debera a los
Collas venidos del Altiplano Sureo que bajo el sistema de
Mtimaes se dedican intensamente al Cultivo de la Maca,
convirtindose desde entonces la Altiplanicie de Junn; en
punto de vital de enlace entre Cusco y la Regin de
Chinchaycocha; de acuerdo a las Crnicas de los Siglos XVI y
XVII, las Tropas Incaicas eran alimentados con raciones de
Maca, pues se le atribua a esta planta la capacidad de dar
vitalidad y fortaleza fsica a sus combatientes.
CONQUISTA Y EL VIRREYNATO
A la llegada de los Espaoles, estos encontraron el Cultivo de
Maca en expansin y apogeo, as el Cronista Bernab Cobo
(1653), cuenta que la Maca crece en los sitios ms agrestes y
fros de la Puna y dice tambin que los Indios del Per no
tienen otro pan que a Maca; o la del Cronista Antonio Vsquez
de Espinoza se refiere que haba cultivos de Maca en
Castrovrreyna. Cieza de Len en 1953, comenta tambin que el
cultivo en estas zonas es de poco maz, por ser tierra tan
fra, pero no dejan de tener races.
Los Espaoles en la conquista y el Virreynato de la Gasca, los
Colonizadores al conocer ciertas bondades alimenticias de la
Maca, la utilizaron en su alimentacin, para lo cual los
pobladores de Chinchaycocha tributaban anualmente con 300
cargas de media fanega de Maca (1 5,000 Kilogramos
aproximadamente), se supone tambin que la utilizaron para
alimentar animales introducidos corno: Yeguas, Potros, Cerdos,
Burros y Gallinas.
Guamn Poma de Ayala (1613), refiere que la Maca es un
nutriente que los Indios lo usan con el fin de obtener buena
salud y vigor y que sirva para curar ciertas enfermedades por
lo que se llama Taky Oncoy y segn Pablo Maces-a productos
alucingenos, por un movimiento de resistencia religiosa y
poltico contra la Colonizacin Espaola, que danzaban y
cantaban, y que por reporte de Pierre Duviols, del trabajo
indito de Cristbal de Albornoz se conoce con el nombre de la
Confesin de la Maca, que sirve para obligar a decir la
verdad a determinadas personas.
REPUBLICANA
Walpers (1843) por primera vez identifica cientficamente a
la especie como Lepidium Meyennii WaIp, debido a que el Seor
Meyennii recolecta una especie en Pisacoma en el Departamento
de Puno. As mismo, Weberbaur (1945>, describe la existencia
de Lepidium Meyennii Walp entre Candarave y Carumas en el
Departamento de Moquegua, que es la subespecie Lepidium
Meyennii Celidium. En 1961 Chacon realiza un estudio
fitoquimico de la Maca, y en 1988 profundiza su investigacin
taxonmica, identificndola como Lepidium Peruvianun Chacn
Sp. Nov. (L. Meyennii Waip) siendo ratificado el nombre
cientfico por los Bilogos del Herbario de la Universidad
Nacional de San Marcos.
El nombre de la Maca, segn Pulgar Vdal (1985), proviene de
dos voces de la Lengua Chibcha MA que tiene significado de
origen de altura y CA que significa Alto, excelso, comida
buena que fortalece el nombre de la Maca.
Tambin podra debes-se a que los Incas han colocado el nombre
de Maca, como justificacin de continuidad de su dominio, por
la presencia de los Ayarmarcas, ya que la Meca siempre ha
existido como raz que crece en los Andes.
Por lo que en la Provincia de Junn se dice que el nombre de
la Maca se deriva de las expresiones del siguiente dilogo:
Junn Tapum MA? UNA PREGUNTA? HABER? Jug ninga ni CA!
EL OTRO DICE AQU ESTA, en consecuencia uniendo ambas
expresiones del dilogo resulta MACA, dicho pos-don
Sebastin Huamn, citado por Salazar <1999). En la actualidad,
quedan evidencias de haberse cultivado Maca en grandes
extensiones en las zonas Alto Andinas, del Territorio Peruano
y Boliviano. Pero su cultivo solo se circunscribe a pocos
lugares como la Provincia de Junn y la Ribera del Lago
Chinchaycocha incluyendo la Meseta del Bombn en los lugares:
Vico, Shelby, Villa de Pasco, Ninacaca en Cerro de Pasco;
Carhuamayo, Uco, Huayre, ndores, Matacancha, Pan, San Pedro
de Cajas (Condorin), Huamanripa, San Bls, Rrnaycancha.
7.2. VALOR NUTRITIVO DE LA MACA
Se le considera a la maca de alto valor nutritivo, superior a
otros tubrculo5 y ralees por su contenido de protenas,
carbohidratos y minerales. En este ltimo componente es rico
en calcio, fsforo y hierro.
La maca presenta los siguientes componentes nutricional.
Protenas 18.1 00
Carbohidratos 75.0 %
Cabrias 333 Kcal
Calcio 475.2 mg%
Fsforo 183.3 rng%
Fierro 31.6 mg%
Vitamina C 43.0 mg %
Vitamina B1 1.2 mg %
Vitamina B2 0.5 mg %
Vitamina B6 1.0 mg %
Vitamina B12 1250 mg %
www.concytec.gob. pe/fanning/valor. htm
7.3. LAS VITAMINAS:
El contenido en vitaminas que contiene la maca,
especialmente de vitaminas del complejo B, y C al lado
del valor protenico hacen de la maca un alimento muy
completo.
Vitamina B1
(Tiamina) participa en el metabolismo de los hidratos de
carbono para la generacin de energa, cumple un rol
indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso,
adems de contribuir con el crecimiento y el
mantenimiento de la piel.
Vitamina B2
(riboflavina), interviene en los procesos enzimticos
relacionados con la respiracin celular en oxidaciones
tisulares y en la sntesis de cidos grasos. Tiene una
actividad oxigenadora de la crnea para la buena visin.
7.3.1 Minerales:
Hierro:
Mineral requerido para la produccin de sangre y el
transporte del oxigeno en el cuerpo. En la maca se
observa una apreciable cantidad de Hierro, por lo que ha
ayudado desde tiempos antiguos a la aclimatacin de los
Andino a las alturas. Las deficiencias en hierro estn
asociadas a los problemas de aprendizaje en los nios;
adems que pueden conducir a anemias; caracterizadas por
estados de fatiga frecuentes, sensibilidad al fro y
bajas defensas.
Calcio:
Es el elemento mineral ms abundante en el cuerpo humano,
principalmente en los dientes y huesos.
Potasio:
Muy esencial para mantener el balance cido/base
requerido para una eficiente actividad celular. El
potasio regula la actividad elctrica del cuerpo (vg.
latidos del corazn) y acta en el transporte de las
mensajes nerviosos a los msculos. Bajos niveles en
potasio estn asociados con altas presiones sanguneas y
arritmias cardiacas. (anlisis completo).
7.4. COMPOSICIN
8.1. La maca es un tubrculo con propiedades muy importantes
tanto por su sorprendente composicin en vitaminas y
minerales
8.2. atreves de este tnico se puede demostrar que la maca no
pose ningn efecto toxico y ningn afecto adverso.
8.3. Ingiriendo el tnico de maca podemos contra arrestar la
molestia de la menopausias, ayuda a mejora la memoria y
la concentracin r4educe el estar y la fatiga, refuerza
el sistema inmunolgico del ser humano.
BIBLIOGRAFA
www.Emplenitud.com
www.conaytec.gob.pe
