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Harina de Chocho

El documento presenta el proyecto de titulación de Dayana Bermeo de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Chimborazo. El proyecto busca consultar procesos relacionados a la elaboración de harinas, especialmente procesos para la elaboración de harina de chocho. Dayana analizará tres procesos para la elaboración de harina de chocho y elaborará un diagrama de flujo del proceso más óptimo usando el programa Visio, identificando sus puntos críticos.

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El documento presenta el proyecto de titulación de Dayana Bermeo de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Chimborazo. El proyecto busca consultar procesos relacionados a la elaboración de harinas, especialmente procesos para la elaboración de harina de chocho. Dayana analizará tres procesos para la elaboración de harina de chocho y elaborará un diagrama de flujo del proceso más óptimo usando el programa Visio, identificando sus puntos críticos.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA DE AGROINDUSTRIAL
INGENIERA DE PROCESOS

Nombre: Dayana Bermeo


Semestre: Sptimo
Fecha: 30 de Enero, 2017
1) CONSULTAR PROCESOS RELACIONADOS A LA ELABORACIN DE
HARINAS
Proceso de Elaboracin de Pasta de man.
Proceso de Elaboracin de Suero deshidratado.
Proceso de Elaboracin de Sopas Instantneas.
2) CONSULTAR PROCESOS MS PTIMOS RELACIONADOS A LA
ELABORACIN DE HARINA DE CHOCHO
2.1. Primer Proceso

2.2. Segundo Proceso

2.3. Tercer Proceso

3) ELABORAR UN DIAGRAMA DE FLUJO UTILIZANDO EL


PROGRAMA VISIO DEL PROCESO MS PTIMO PARA LA

ELABORACIN DE HARINA DE CHOCHO E IDENTIFIQUE SUS


PUNTOS CRTICOS

4. BIBLIOGRAFA

Acua, P., 2001, Estudio de prefactibilidad tcnico econmico para la


obtencin de hidrolizado de protena vegetal a partir de Lupino, Proyecto de
Titulacin previo a la obtencin del Ttulo de Ingeniero Industrial mencin
Agroindustria, Universidad de la Frontera, Chile, pp. 108-111.
Aguirre, G. (2004). Los granos Andinos: Quinua (Chenopodium quinoa W.),
Chocho (Lupinus mutabilis Sweet) y el Amaranto o Ataco (Amaranthus spp.) en
el Ecuador. XI CONGRESO INTERNACIONAL DE CULTIVOS ANDINOS.

Villacrs, E. (2001). Obtencin de hidrolizado enzimtico de alta funcionalidad


a partir del chocho (Lupinus mutabilis sweet). Escuela Politcnica Nacional,
Quito.

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