Equipo 5
Los Dulces Mexicanos y sus distintas formas de verlo
Enfoque: Definir los productos primarios dentro de la Gatronomia de Golosinas Mexicana
Analizar atravez de la interpretacion de encuestas cual es el dulce favorito y porque
Ver que tan viable es esta actividad (produccion y venta) como principal fuente economica ,A la vez
que sectores productivos intervienen directa o indirectamente en esta
Gastronoma y Tradicin en Mxico: Postres, Dulces y Golosinas.
Entraable para muchos mexicanos resulta el pregn del merenguero, nico e inconfundible por su
ritmo y duracin cadenciosa en la nota alargada.
Los merengues se preparan como cualquier otro merengue, con claras de huevo y azcar, pero a los
merengues mexicanos se les agrega un poco de pulque. Los gaznates, que son lminas delgadas de
harina, se rellenan de la mezcla del merengue y de la misma forma se hornean. An es posible
encontrarse con algn merenguero, charola al hombro y repleta de estas delicias para disfrute de chicos
y grandes, aunque los volados quedaron para la historia.
De la ciudad de Monterrey, al norte de la Repblica Mexicana, son las llamadas glorias, exquisitos
dulces de leche, miel de maz, vainilla y nuez.
Muy conocidos y apreciados son los dulces de tamarindo y azcar, que tambin se preparan como
golosina picante.
Los dulces de coco
Son tambin muy representativos de lo tpico mexicano, se les conoce como cocadas y se preparan de
varias formas, con leche o con miel de maz, y se colorean con pinturas vegetales, de tal forma, que
encontramos dulces en color rosado y amarillo, verde, azul o simplemente blancos.
La cocada es un dulce tpico que sin duda alguna lleva consigo el sabor de Mxico, se distingue por el
especial sabor que adquiere al ser horneado y el caracterstico color amarillo de este delicioso dulce. Se
prepara con coco rallado, azcar y yemas de huevo, que al ser horneadas como paso final, adquieren su
caracterstico sabor y crujiente textura. Para preparar cocadas se necesitan ingredientes como coco
rallado, azcar morena, una copa pequea de jerez, leche, yemas de huevo, almendras frescas
Las frutas cristalizadas con azcar
Con la llegada de los espaoles, la cultura indgena se mezcla con nuevas costumbres, tradiciones y
sabores. La elaboracin de los dulces tradicionales mexicanos forma parte de esta gran riqueza
culinaria. Asimismo los pueblos precolombinos preparaban algunos dulces, mezclando frutas, miel y
semillas. De la combinacin de dichos ingredientes se crearon confites, mermeladas y frutas
cristalizadas. El dulce cristalizado surge como una manifestacin artesanal y fue introducido en el
pueblo de Santa Cruz Acalpixca, Xochimilco por el seor Santiago Ramrez Olvera, quien al concluir
cuarto de primaria, fue llevado por su padre a trabajar en una dulcera que se encontraba en la calle
Soledad nmero 71, donde aprendi a elaborar jaleas, dulces de leche y cristalizados. La elaboracin de
stos ltimos se extendi por toda la regin gracias a que abundaba la materia prima como: calabaza,
chilacayote, tejocotes, membrillo e higo. Posteriormente, la elaboracin del dulce tom ms auge y se
extendi no slo en el pueblo, sino en algunos estados de la Repblica Mexicana. Entre los aos
cincuenta y setenta, algunos dulceros se establecieron en diferentes estados dejando huella de sus
productos formando pequeas industrias dulceras sustentables en la unin y el trabajo familiar. La
confeccin de estos dulces es muy tradicional en el centro de Mxico, especialmente en la zona de
Xochimilco, donde el pueblo de Santa Cruz Acalpixca celebra anualmente una feria dedicada a las
frutas cristalizadas. La fruta cristalizada de Mxico implica la coccin con cal viva de las frutas, de
manera similar a la que se prepara el nixtamal de maz, son sumergidas por un da en una solucin de
cal y agua. Posteriormente se sumergen en almbar de azcar o piloncillo para que se endulcen y
puedan conservarse en buen estado. Al terminar el procedimiento de cristalizacin, la superficie de las
frutas se seca y endurece.
La cajeta mexicana
La cajeta mexicana tiene su origen en la ciudad de Celaya, Guanajuato, y se realiza con leche de cabra
y de distintos sabores: quemada -mi favorita-, envinada y de vainilla.
El arroz con leche no es nico de Mxico, pero aqu se prepara cociendo el arroz en agua con cascaritas
de limn y rajas de canela, leche evaporada, y condensada para endulzar, se le agrega tambin pasitas
-uvas pasas-.
En un principio en la regin del "Bajio" as como en la antigua "Villa de nuestra Seora de la Asuncin
de Zelaya" el empleo de la leche de cabra sustituy lo que en las recetas originales se basaba en la
leche de vaca, dando como resultado una receta y un dulce diferente, que adquiri el nombre de
"cajeta" debido a las cajas de madera en las que originalmente se almacenaba el dulce. La Cajeta de
Celaya, es un dulce de leche elaborado mediante la combinacin de leche de cabra hervida, azcar
morena, y canela; originario de la ciudad de Celaya (Guanajuato), en Mxico. Cabe hacer la diferencia
entre la cajeta y el dulce de leche, en cuyo ingrediente principal radica la diferencia de su sabor y
textura. La cajeta es a base de leche de cabra y el dulce de leche, de vaca.
La capirotada
Es uno de los postres ms sabrosos y antiguos que se pueden consumir en Mxico. Se hace con
rebanadas de pan duro y frito en manteca y escurrido. Aparte se prepara un jarabe de piloncillo y
canela, ligeramente espeso, al que se le agrega nueces, pasas y almendras. Una vez listo el jarabe, se
agregan las rebanadas de pan fritas y se le aade queso fresco, pero con queso manchego tambin
queda deliciosa.
La calabaza -de Castilla- en tacha, se acostumbra prepararla para los festejos de da de muertos, y no
requiere ms que partir la calabaza y cocinarla en un jarabe de piloncillo, azcar, canela, un poco de
ans y unos cuantos clavos de olor. Es sabrossima tanto su carne como sus semillas, otra forma de
aprovechar las semillas es sacarlas, lavarlas, remojarlas en agua con sal, dejarlas secar y despus se
tuestan en un comal, y son conocidas como pepitas. Tambin se puede cocinar la calabaza entera, y
solo se le realizan muchos agujeros por los que entra el jarabe para impregnarla.
Ya en la cocina de la Edad Media aparece este plato, por ejemplo en el siglo XV el cocinero Ruperto de
Nola menciona una receta de este plato en su famoso libro.[2] Son frecuentes las apariciones de este
plato en las obras literarias del Siglo de Oro espaol, la Lozana Andaluza lo menciona repetidas veces
nombrando su contenido a base de huevo. Las recetas que mencionan la capirotada son numerosas y
diversas, todas ellas mencionan como elemento en comn, la alternancia de elementos en diferentes
capas. En unas recetas se menciona unas torrijas fritas con sebo de vaca y huevos fritos con queso
rallado, todo ello alternado en diferentes capas junto con algn caldo de garbanzos, todo ello puesto al
horno. La capirotada es un postre tpico de los estados de Baja California, Aguascalientes, Jalisco,
Colima, Sinaloa, Sonora y Zacatecas, en Mxico y Nuevo Mxico en los Estados Unidos. Consiste en
pan tostado, o aejado hasta que se deshidrata (en el caso de Jalisco de birote salado), cortado en
rodajas que son puestas a cocer junto con trozos de pltano, pasas, nueces, guayaba y cacahuates,
cubierto con jarabe de piloncillo y queso de mesa rallado. Este platillo se consume principalmente
durante la poca de Cuaresma. Es un postre que ha sido pasado de generacin en generacin, y que ha
sido adoptado por diversos pases.En Zacatecas se le suele poner Betn (merengue).
Los muganos
se preparan con harina de trigo. Para los muganos se cortan pequeos cuadritos de la maza y se fren
en manteca o aceite, despus se les aade un jarabe de piloncillo y canela, algo espeso, que al enfriarse,
hace que los cuadritos como almohadillas infladas, queden unidos en un delicioso enjambre.
Los muganos, en sus variadas versiones, son frituras de harina baadas en miel. En algunos casos en
forma de bolas, cubos, cilindros y otras ms de pequeas bolitas. Con un sabor muy agradable.
Fsicamente se aprecia como varios trozos de harina pegados con el dulce. Inclusive, por esas
caractersticas fsicas el nombre mugano tambin se utiliza con una connotacin social para
denominar a un conglomerado de dos o ms personas unidos por un vnculo muy fuerte. Los muganos
son un rico dulce de Huamantla, Tlaxcala, muy fcil de elaborar.A pesar que pocas personas se
aventuran a precisar una fecha exacta de su origen, se cree que fue en 1938 cuando el seor Aurelio
Martnez Calva inici la preparacin de este dulce en tierras huamantlenses. Otros sealan que este
dulce se origin en Texmelucan por 1905 cuando Doa Flora lvarez, en su afn de crear un nuevo
tipo de pan para poder venderlo, ocurri en realizar lo que hoy conocemos como mugano Al igual que
la mayora de los dulces tpicos poblanos, los muganos surgen de una combinacin entre la comida
indgena y la espaola.En sus inicios, los muganos se acompaaban de nieve de limn, misma que se
venda en los puestos del centro de Huamantla
Los buuelos
mexicanos se preparan con levadura de cerveza y se hacen muy delgados y grandes, despus se fren en
aceite hasta que queden crujientes y se les agrega un jarabe de piloncillo y tejocotes sin piel.
Los buuelos son una de las tradiciones ms antiguas en las fiestas decembrinas,
Dato: en el recetario de Sor Juana Ins de la Cruz figuran tres recetas de buuelos, mejor conocidos en
el Virreinato como "puuelos", ya que la masa se aplastaba con los nudillos del puo.
Estas crujientes y dulces tostadas pueden ser una herencia mozrabe y podan ser de queso, de requesn
y de viento o huecos, explica Mnica Lavn en Cocina Virreinal Novohispana.
La primera sociedad que consumi buuelos fue la morisca. Sus ciudadanos, gente de medios
humildes, que habitaba los territorios del sur de la Pennsula Ibrica y ocupaban puestos de trabajo de
baja categora, desempeaban tambin el oficio de vendedores ambulantes de buuelos. En Sevilla y
Granada eran postre tpico los buuelos fritos en aceite cubiertos de miel. Por otro lado, esta
especialidad fue adoptada por los gitanos tras la expulsin morisca y perpetuada hasta la actualidad.
Pero los ms tradicionales son los que encontramos en la gastronoma de Mxico, donde su preparacin
incluye el uso de miel de piloncillo y canela. Por lo general, los buuelos son favorecidos para la
merienda. Los buuelos azucarados comnmente se ofrecen en festividades tpicas mexicanas, fiestas y
hasta en ferias.
La jericalla
jericalla Leche, azcar, vainilla, yemas de huevo y canela, son los ingredientes de la jericalla. Se
cocinan todos menos las yemas a fuego lento hasta espesar, una vez que la mezcla est fra, se le
aaden las yemas y se revuelve la mezcla. Despus se vaca en moldes individuales y en una charola
con agua, se hornean a bao mara.
Las Jericallas son un postre con un origen algo confuso, se dice que nacieron en Guadalajara. Se cuenta
que fue en el Hospicio Cabaas creado en 1810 por el Obispo Ruz Cabaas para albergar a los nios
sin hogar de la ciudad, dnde la receta fue creada o re-creada por una de las monjas encargada de la
alimentacin de los internos y que buscando un platillo nutritivo, que los nios consumieran con gusto,
ideo combinar leche, huevos y azcar, con algunas sabores extras como la canela y vainilla, creando las
famosas Jericallas que conocemos hoy en da en Mxico. Sin embargo su aparicin data desde 1780,
en un recetario de Fray Gernimo de San Pelayo, as como en varios recetarios de cocina mexicana
dnde su origen e ingredientes varan levemente. Sea cual sea su origen, en Jalisco se la considera
local y a travs del tiempo, las Jericallas han logrado convertirse en uno de los dulces consentidos de
los tapatos
Los chongos zamoranos
son originarios de Michoacn y se preparan con leche cortada con pastillas de cuajo, jugo de limn y
almbar con canela. Su consistencia es muy especial, as como sus formas informes que se obtienen
al cortar la leche, y es un postre francamente delicioso, tambin de mis preferidos.Las morelianas, son
igualmente de Michoacn, pero esencialmente de la ciudad de Morelia, son delgadas obleas que se
unen con cajeta y que dan a las obleas una consistencia chiclosa y exquisita.
El dulce de ate
La guayaba y el membrillo son algunas de las frutas que se utilizan para preparar el dulce de ate. La
pulpa se cuece y se le aade pectina, para que adquiera esa consistencia dura, que le permite ser cortado
en rebanadas. Una rebanada de ate de membrillo y una rebanada del mismo tamao de queso
manchego, es un postre suculento que no requiere de mucha preparacin, ya que el ate normalmente no
es de manufactura casera y se adquiere ya elaborado, tanto a granel, como empaquetado.
Las alegras y las obleas son tambin delicias clsicas de Mxico. Las primeras se preparan con
semillas de amaranto tostado y una miel delgada de piloncillo, cuya masa obtenida se coloca extendida
y algo gruesa, en una charola de aluminio. Al enfriarse, como en el caso de los muganos, las semillas
quedan unidas y se cortan en cuadritos, crculos o en pequeas bolitas. Esta golosina es una de las ms
antiguas de Mxico. El amaranto se conoce desde la etapa de la prehistoria aunque era utilizado ms
bien con fines religiosos. Su contenido en protenas duplica al del maz y al del arroz y es entre 60 y
80% ms alto que el del trigo.
Las obleas
Las obleas son delgadsimas lminas de trigo, las mismas que se utilizan para las hostias: se hacen
redondas, se les agrega un poco de jarabe de maz y se doblan por la mitad; en la orilla se les coloca
semillas de calabaza -pepitas sin cscara-, y suelen ser de colores. Los vendedores de alegras y
obleas llevan su charola por las calles ofreciendo su mercanca, aunque tambin se encuentran en
expendios de dulces.
Los camotes y pltanos
Los camotes, as como otros grandes representantes de los dulces tpicos poblanos, tienen su origen en
un convento o, al menos es lo que se cuenta popularmente. La palabra camote viene del nhuatl
camohtli, que significa "raz comestible". Es un tubrculo parecido a una papa pero con sabor
ligeramente dulce; se estima que desde hace ms de 8 000 aos se cultiva en el continente americano.
Existen cientos de variedades del camote. La raz comestible es de forma irregular, larga y bulbosa. La
cscara, lisa, va desde un color caf claro, pasando por rojizo y llega a ser hasta morada. La pulpa
puede ser de color crema, amarilla, anaranjada o morada. El dulce de camote es caracterstico del
estado de Puebla y se prepara con azcar, esencia de limn o de naranja y un poco de agua hasta que se
haga una pasta o pur. Su presentacin es diferente a muchos dulces, ya que a la pasta una vez que la
hicieron tubo se envuelve en un papel encerado, posteriormente se ponen en cajitas pequeas para su
venta. Al momento de su exhibicin podemos ver las cajitas multicolores, llenas de camotes de
diferentes sabores, listas para su degustacin.
estn cocidos, pero se les mantiene calientes dentro de carrito con fuego de lea, lo que les da un
agradable sabor ahumado. Un camote o pltano tpicamente callejero, de carrito, tena y tiene, por
complemento natural, un pedazo de papel de estraza para servirlo, su sabor dulce se incrementa con
leche condensada. Lamentablemente, hoy en da, se ven y se escuchan apenas unos cuantos carritos de
camotes en la ciudad de Mxico, pero en las zonas provincianas suelen ser ms abundantes. Los
carritos de camotes son una tradicin nocturna, ya que slo cuando oscurece se les escucha con su
lamento tradicional y tan caracterstico.
De camote, que en realidad es una raz, tambin se hacen los dulces tpicos de la ciudad de Puebla. Son
pequeos cilindros de la raz cocida y molida con azcar, a los que se les aaden esencias de fresa,
pia, limn y vainilla, para darles colores y sabores distintos. Los cilindros se envuelven en papel de
china con su etiqueta caracterstica que lo distingue en cuanto a su sabor, y se acomodan en pequeas
cajitas de cartn.
El Dulce, un mercado con grandes posibilidades de negocio.
05 Septiembre 2007
La venta de dulces artesanales, industriales y comerciales representa un extraordinario negocio con una alto potencial de
exportacin y una atractiva rentabilidad en el mercado nacional, de acuerdo con empresarios, analistas y expertos en
franquicias, quienes recomiendan a los inversionistas tomar en cuenta que el consumo de confitera es universal.
De acuerdo con el Banco Nacional de Comercio Exterior (Bancomext), en los pases ms industrializados ms del 90 por
ciento de la poblacin compra dulces con regularidad, lo que representa un buen argumento para iniciarse en este tipo de
negocios.
Comenzado con los micro emprendedores que se iniciaron con la venta de dulces afuera de las escuelas, pasando por los
productores de dulces artesanales y las exitosas franquicias, la venta de este tipo de productos tiene buena aceptacin en el
mercado nacional e internacional, segn confirmaron empresarios y expertos.
in embargo, Lorena Gonzlez, especialista en Alimentos Procesados y Bebidas de Bancomext, advierte en su reporte
"Dulces Mexicanos Variedad y Diferencia", que para ocupar un lugar en esta industria el nivel de calidad y originalidad de las
nuevas creaciones es uno de los elementos bsicos a tomar en cuenta para poder competir.
"El alto valor agregado que tiene la confitera mexicana est teniendo una gran aceptacin en el mercado ya que la
tendencia de comercializacin de estos productos ha sido creciente en los ltimos aos", asegur la experta.
ranquicias.com.mx/Noticias/general2-05-09-2007.htm
De acuerdo con la Secretara de Economa, el crecimiento de la industria dulcera no ha cesado desde el 2002, pues las
exportaciones mexicanas de dulces y chicles han crecido 249 por ciento.
Durante el 2006 Mxico export 377 millones de dlares de dulces principalmente a Estados Unidos.
Y aunque los dulces mexicanos se destinan principalmente a Estados Unidos y Canad, otros pases centroamericanos son
receptores de los productos nacionales.
p://www.100franquicias.com.mx/Noticias/general2-05-09-2007.htm
Entre ellos destacan Costa Rica, Guatemala, Japn, El Salvador, Honduras, Brasil, Puerto Rico, Venezuela, Colombia y
Gran Bretaa.
Apoyadas en estos datos, tres emprendedoras mexicanas se lanzaron a inventar un producto nutritiva y saludable para
poder competir en el negocio del dulce.
p://www.100franquicias.com.mx/Noticias/general2-05-09-2007.htm
Tomando en cuenta que Mxico es el segundo pas que presenta altos niveles de obesidad infantil, tres jvenes hermanas
emprendedoras se aventaron a producir 7 saludables delicias de frutas congeladas baadas en chocolate y llamadas Goole
para darle un dulce valor agregado a su producto.
/www.100franquicias.com.mx/Noticias/general2-05-09-2007.htm
Con una inversin de apenas 4 mil pesos las emprendedoras contrataron a un ingeniero en alimentacin que les ense la
forma correcta de procesar el pltanos,higos, fresas, zarzamoras, duraznos, mangos y uvas, a fin de poder congelar el
producto y despus baarlo en chocolate.
p://www.100franquicias.com.mx/Noticias/general2-05-09-2007.htm
La inversin trajo sus resultados, pues con apenas un par de meses en el mercado, las hermanas Rosa Mara, Catalina y
Margarita Gmez Len crearon una lnea de productos conocidas como Delicias Goole, que mensualmente produce mil
piezas.
www.100franquicias.com.mx/Noticias/general2-05-09-2007.htm
Margarita Gmez Len, asegur que la venta de productos dulces es un negocio atractivo, debido a que los padres casi
siempre estn dispuestos a satisfacer a sus hijos, adems de que este tipo de productos tambin se pueden vender en
fiestas y eventos, tal como lo hace Google.
p://www.100franquicias.com.mx/Noticias/general2-05-09-2007.htm
"Lo importante es encontrar productos dulces que sean higinicos, saludables y sobre todo naturales y de buena calidad,
adems de buscar que la presentacin sea elegante, como ocurre con Goole, por eso creo que nos ha ido muy bien en el
mercado, adems de que buscamos que hubiera novedad en el producto", recomend Margarita Gmez Len.
ww.100franquicias.com.mx/Noticias/general2-05-09-2007.htm
El xito de los negocios relacionados con los dulces ha sido tal, que incluso este sector ha propiciado el nacimiento de
franquicias como El Rey del Dulce, empresa queretana que naci en 1942 y que a la fecha mantiene abiertos 13 negocios,
adems de la promesa de incursionar el prximo aos al mercado de Estados Unidos y Canad.
Lo expertos aseguran que para quienes no se animan a tomar el riesgo de ser emprendedores por su propia cuenta,
tambin existe la opcin de invertir en una franquicia, que adems de ser un negocio rentable, la mayora de las veces
tambin representa una opcin ms segura.
David Rodrguez, gerente de Franquicias de El Rey del Dulce asegur que en el caso de su negocio, se llega a facturar
alrededor de 3 millones de pesos de utilidades mensuales, con un flujo de entre 100 y 150 visitantes diarios.
En entrevista, Rodrguez sostuvo que segn sus estadsticas, en promedio cada visitante gasta 90 pesos, durante cada
visita a la franquicia de El Rey del Dulce, donde se pueden encontrar un gran variedad de dulces picositos, tradicionales,
frituras y gomitas, bombones, chocolates y en general todo lo necesario para armar una fiesta, con todo y piata.
Inicialmente El Rey del Dulce naci como un negocio familiar, fundado hace 65 aos por su abuelo Juan Tapia Tovar, pero
fue en 1998 cuando debido al xito del negocio, se decidi convertirlo en una franquicia.
Las personas interesadas en franquicias como la del Rey del Dulce, deben saber que el costo de inversin puede ir de los
50 mil a los 150 mil dlares, dependiendo del tamao del negocio, con un atractivo retorno de inversin de slo 24 meses.
A la fecha El Rey del Dulce opera en Quertaro, pero en los prximos meses podra salir a San Diego, Atlanta, Chicago y
Los ngeles, aprovechando el llamado negocio de la nostalgia (que se refiere a los hispanos que radican en Estados
Unidos), demanda este tipo de productos.
Otra alternativa de negocios, son las empresas dedicadas a la produccin de dulces artesanales, siempre con un valor
agregado, como es el caso de la chiapaneca Derivados de Caf Orgnico, que comercializa sus dulces bajo la marca
Tapachulteco en toda el pas.
De profesin qumico, al ingeniero Arturo Prez Gonzlez se le ocurri incursionar al negocio de los dulces a fin de revalorar
el caf chiapaneco, pues encontr que el aromtico tiene cualidades antioxidantes, que ayudan a reducir el mal de
parkinson y protegen contra la diabetes, por lo que busc por muchos aos la forma de hacer atractivo el producto,
"Para mi el caf es como la qumica, entre ms conoces ms quieres investigar y todos los beneficios que he encontrado en
el caf me convencieron que era un buen negocio, adems de que la nobleza y beneficios de este productos siempre me
llamaron la atencin y decid mezclar la variedad de granos con el dulce", explic Prez Gonzlez. Actualmente empresas
del tipo de Derivados del Caf, tiene posibilidad de enviar sus productos a diversas partes del pas y del mundo como lo
relat Arturo Prez.
"Por ejemplo, nosotros surtimos pedidos a Cancn, Morelia, Guanajuato, Monterrey, Tijuana, Cabo San Lucas y en todo el
Distrito Federal, porque nuestros productos tienen buena demanda", explic el fundador de la empresa.
El empresario asegura que la clave del xito, para incursionar en la industria dulcera es ofrecer productos de alto valor
agregado, debido a que la competencia en este sector es muy dura.
"Cuando comenc el negocio el precio del caf estaba muy castigado, por eso decid darle un valor agregado hacindolo un
producto dulce, para mejorar su precio en el mercado y as fue como naci este dulce negocio", refiri.
Con una variedad de ms de doce dulces, la empresa Derivados del Caf Orgnico comenz a producir inicialmente licor de
caf, granos de caf cubiertos de chocolate, crema de caf, chocolates rellenos de caf, el licor de cardamomo, semillas de
cardamomo cubiertas de chocolates, mango deshidratado y nueces de la india cubiertas, con lo que el negocio comenz a
dar sus dulces ganancias.
A la lnea de productos de la empresa Derivados de Caf Orgnico se sumaron los licores de mango, jamaica y coco, que
motivaron la internacionalizacin de la marca con la apertura de la primer tienda fuera de Mxico en Texas.
El xito de la empresa ha sido tal que anualmente distribuye en el pas alrededor de 3 toneladas de "chocaf", que
actualmente es el producto lder.
"Ha sido tan exitoso que nos ha permitido estar en el pas casi 10 aos y si no hemos crecido ms ha sido en parte por las
condiciones climatolgicas del estado de Chiapas que fue azotado por varios huracanes", puntualiz.
Y es que aunque los expertos aseguran que lejos de quitar el sueo y alterar los nervios, el caf puede ayudar a prevenir
algunas enfermedades, contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento fsico, muchas personas
prefieren no consumir el aromtico.
Por ello, el investigador y empresario lament que Mxico permanezca como el quinto pas consumidor de caf, pese a la
excelente produccin de aromticos que hay en Chiapas, Veracruz y Oaxaca.
