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Diagrama de Proceso de Yogurt

El diagrama muestra el proceso de producción de mermelada. Las principales etapas son: 1) seleccionar y lavar la fruta, 2) pelar y quitar las semillas, 3) cocinar la pulpa de fruta, 4) agregar la pulpa cocinada a la leche hervida y 5) dejar incubar la mezcla para producir la mermelada.

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Diagrama de Proceso de Yogurt

El diagrama muestra el proceso de producción de mermelada. Las principales etapas son: 1) seleccionar y lavar la fruta, 2) pelar y quitar las semillas, 3) cocinar la pulpa de fruta, 4) agregar la pulpa cocinada a la leche hervida y 5) dejar incubar la mezcla para producir la mermelada.

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DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESOS DAP

M
P
7

MERMELA
DA

Se extrae la leche

1
Seleccin y clasificacin de la
fresa

Lavado y desinfectado

Lavado de
olla con
ayudin
Se le agrega 3kl

Pelado y desemillado
Pelado y desemillado

Obtencin de la pulpa

Formulacin

Coccin
Coccion

Se calienta la leche a una


Temperatura de 75C

Se transporta la leche a la
Zona de enfriamiento

Escaldado

i1

Se le
agrega
9

Se calienta el agua a 43
3
4

Se le agrega
la fruta

Se transporta a la caldera

Se transporta el agua y leche


Proceso de incubacin (6
Se traslada
a la zona de
horas)
refrigeracin (24horas)
Se homogeniza la leche con la
Mermelada

10

1-11

Se inspecciona la
homogenizacin y el espesor
del yogurt
Se transporta al proceso de
Envasado y etiquetado
Se almacena el producto
Terminado para la venta

PT

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