FICHA TECNICA
PRODUCTO TERMINADO
PIA EN ALMIBAR DE
MARACUYA
NOMBRE
Vigencia desde
07/02/2007
pagina
1-1
Fecha de revisin
07/02/2007
Pia en almbar de maracuy.
DESCRIPCION
INGREDIENTES
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
TIPO DE PROCESO
EMPAQUE Y
PRESENTACION
VIDA UTIL
TRANPORTE
ALMACENAMIENTO
La pia en trozos (70%) fabricada por Fruti Delicias, inmersa en almbar
de maracuy (30%), se obtiene, mediante proceso de pasterizacin de
los trozos de pia fresca, sana, madura, limpia, adicionada con azcar,
pulpa de maracuy, cido ascrbico, ctrico y conservantes permitidos
(benzoato de sodio, sorbato de potasio) empacada y
almacenada
higinicamente.
Pia en trozos, azcar, pulpa de maracuy, cido ascrbico, cido ctrico
y conservantes permitidos (benzoato de sodio, sorbato de potasio).
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICA
ESPECIFICACIONES
Recuento de mesofilos(UFC/g) mx.
Recuento de Mohos ( UFC/g) mx.
Recuento de Levaduras
(UFC/g)mx.
NMP Coliformes Totales
NMP Coliformes Fecales
Hasta 800 UFC/g
Hasta 100 UFC/g
Hasta 100 UFC/g
CONGELADA
CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
Brix ( 20 C)
pH(20 C)
ESPECIFICACIONES
30 +/- 2
3.2 +/- 0.3
Apariencia: Producto Libre de materias extraas
Color: Semejante al color de la pia.
Olor: Caracterstico de la pia y maracuy, sin olores extraos.
Sabor: Caracterstico de la pia y maracuy, sin sabores extraos.
Pasterizado
Frasco de vidrio por 500 gr.
Presentaciones adicionales bajo requerimiento del cliente.
Doce (12) meses a temperatura ambiente, mximo 25 C.
Se debe transportar en furgn limpio y exclusivo para alimentos, a
Temperatura ambiente, mximo 25 C.
Temperatura ambiente, mximo 25 C.
ELABORADO POR:
ING. LINA JIMENA MARMOLEJO
GERENTE DE PLANTA
FRUTIDELICIAS Y CIA LTDA
Menor de 3/g
Menor de 3/g
APROBADO POR:
JOSE ALBERTO VARGAS
GERENCIA GENERAL
FICHA TECNICA
PRODUCTO TERMINADO
BREVAS EN ALMIBAR
CON CLAVOS Y CANELA
NOMBRE
Vigencia desde
07/02/2007
pagina
1-1
Fecha de revisin
07/02/2007
Brevas en almbar con clavos y canela.
DESCRIPCION
INGREDIENTES
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
Las brevas en almbar con clavos y canela, fabricadas por Fruti Delicias,
son frutos enteros (70%), inmersos en almbar (30%), obtenido,
mediante el proceso de coccin y posterior pasterizacin de las brevas
frescas, sanas, maduras, limpias, adicionadas con azcar, panela,
clavos, canela (naturales) y conservantes permitidos (benzoato de sodio,
sorbato de potasio) empacada y almacenada higinicamente.
Brevas, azcar, panela, clavos, canela y conservantes permitidos
(benzoato de sodio, sorbato de potasio).
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICA
Recuento de mesfilos (UFC/g)
mx.
Recuento de Mohos (UFC/g) mx.
Recuento de Levaduras (UFC/g)
mx.
NMP Coliformes Totales
NMP Coliformes Fecales
CONGELADA
CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
Brix del almbar ( 20 C)
pH(20 C)
ESPECIFICACIONES
Hasta 800 UFC/g
Hasta 100 UFC/g
Hasta 100 UFC/g
Menor de 3/g
Menor de 3/g
ESPECIFICACIONES
45 - 50
3.8 +/- 0.2
Apariencia: Producto Libre de materias extraas
Color: Semejante al color de las brevas acarameladas.
Olor: Caracterstico de las brevas, canela y clavos, sin olores extraos.
Sabor: Caracterstico de las brevas, sin sabores extraos.
TIPO DE PROCESO
Pasterizado
EMPAQUE Y
PRESENTACION
Frasco de vidrio por 500 gr.
Frasco de vidrio por 4000 gr.
Presentaciones adicionales bajo requerimiento del cliente.
VIDA UTIL
TRANPORTE
ALMACENAMIENTO
Doce (12) meses a temperatura ambiente, mximo 25 C.
Se debe transportar en furgn limpio y exclusivo para alimentos, a
Temperatura ambiente, mximo 25 C.
Temperatura ambiente, mximo 25 C.
ELABORADO POR:
ING. LINA JIMENA MARMOLEJO
GERENTE DE PLANTA
FRUTIDELICIAS Y CIA LTDA
APROBADO POR:
JOSE ALBERTO VARGAS
GERENCIA GENERAL
FICHA TECNICA
PRODUCTO TERMINADO
PAPAYA EN ALMIBAR
DE MARACUYA
NOMBRE
Vigencia desde
07/02/2007
pagina
1-1
Fecha de revisin
07/02/2007
Papaya en almbar de maracuy.
DESCRIPCION
INGREDIENTES
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
TIPO DE PROCESO
EMPAQUE Y
PRESENTACION
VIDA UTIL
TRANPORTE
ALMACENAMIENTO
La papaya en trozos (70%) fabricada por Fruti Delicias, inmersa en
almbar de maracuy (30%), se obtiene, mediante proceso de
pasterizacin de los trozos de papaya fresca, sana, madura, limpia,
adicionada con azcar, pulpa de maracuy, cido ascrbico, ctrico y
conservantes permitidos (benzoato de sodio, sorbato de potasio)
empacada y almacenada higinicamente.
Papaya en trozos, azcar, pulpa de maracuy, cido ascrbico, cido
ctrico y conservantes permitidos (benzoato de sodio, sorbato de
potasio).
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICA
Recuento de mesfilos (UFC/g)
mx.
Recuento de Mohos (UFC/g) mx.
Recuento de Levaduras (UFC/g)
mx.
NMP Coliformes Totales
NMP Coliformes Fecales
CONGELADA
CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
Brix ( 20 C)
pH(20 C)
Hasta 800 UFC/g
Hasta 100 UFC/g
Hasta 100 UFC/g
Menor de 3/g
Menor de 3/g
ESPECIFICACIONES
30 +/- 2
3.2 +/- 0.3
Apariencia: Producto Libre de materias extraas
Color: Semejante al color de la papaya.
Olor: Caracterstico de la papaya y maracuy, sin olores extraos.
Sabor: Caracterstico de la papaya y maracuy, sin sabores extraos.
Pasterizado
Frasco de vidrio por 500 gr.
Presentaciones adicionales bajo requerimiento del cliente.
Doce (12) meses a temperatura ambiente, mximo 25 C.
Se debe transportar en furgn limpio y exclusivo para alimentos, a
Temperatura ambiente, mximo 25 C.
Temperatura ambiente, mximo 25 C.
ELABORADO POR:
ING. LINA JIMENA MARMOLEJO
GERENTE DE PLANTA
FRUTIDELICIAS Y CIA LTDA
ESPECIFICACIONES
APROBADO POR:
JOSE ALBERTO VARGAS
GERENCIA GENERAL
FICHA TECNICA
PRODUCTO TERMINADO
MANGO EN ALMIBAR DE
MARACUYA
NOMBRE
Vigencia desde
07/02/2007
pagina
1-1
Fecha de revisin
07/02/2007
Mango en almbar de maracuy.
DESCRIPCION
INGREDIENTES
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
TIPO DE PROCESO
EMPAQUE Y
PRESENTACION
VIDA UTIL
TRANPORTE
ALMACENAMIENTO
El mango en trozos (70%) fabricado por Fruti Delicias, inmerso en
almbar de maracuy (30%), se obtiene, mediante proceso de
pasterizacin de los trozos de mango fresco, sano, maduro, limpio,
adicionado con azcar, pulpa de maracuy, cido ascrbico, ctrico y
conservantes permitidos (benzoato de sodio, sorbato de potasio)
empacado y almacenado higinicamente.
Mango en trozos, azcar, pulpa de maracuy, cido ascrbico, cido
ctrico y conservantes permitidos (benzoato de sodio, sorbato de
potasio).
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICA
Recuento de mesfilos (UFC/g)
mx.
Recuento de Mohos (UFC/g) mx.
Recuento de Levaduras (UFC/g)
mx.
NMP Coliformes Totales
NMP Coliformes Fecales
CONGELADA
CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
Brix ( 20 C)
pH(20 C)
Hasta 800 UFC/g
Hasta 100 UFC/g
Hasta 100 UFC/g
Menor de 3/g
Menor de 3/g
ESPECIFICACIONES
30 +/- 2
3.2 +/- 0.3
Apariencia: Producto Libre de materias extraas
Color: Semejante al color del mango.
Olor: Caracterstico del mango y maracuy, sin olores extraos.
Sabor: Caracterstico del mango y maracuy, sin sabores extraos.
Pasterizado
Frasco de vidrio por 500 gr.
Presentaciones adicionales bajo requerimiento del cliente.
Doce (12) meses a temperatura ambiente, mximo 25 C.
Se debe transportar en furgn limpio y exclusivo para alimentos, a
Temperatura ambiente, mximo 25 C.
Temperatura ambiente, mximo 25 C.
ELABORADO POR:
ING. LINA JIMENA MARMOLEJO
GERENTE DE PLANTA
FRUTIDELICIAS Y CIA LTDA
ESPECIFICACIONES
APROBADO POR:
JOSE ALBERTO VARGAS
GERENCIA GENERAL
FICHA TECNICA
PRODUCTO TERMINADO
COCTEL DE FRUTAS EN
ALMIBAR DE
MARACUYA
NOMBRE
Vigencia desde
07/02/2007
pagina
1-1
Fecha de revisin
07/02/2007
Cctel de frutas en almbar de maracuy.
DESCRIPCION
INGREDIENTES
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS
CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
TIPO DE PROCESO
EMPAQUE Y
PRESENTACION
VIDA UTIL
TRANPORTE
ALMACENAMIENTO
El cctel de frutas mango, pia y papaya en trozos (70%) fabricado por
Fruti Delicias, inmerso en almbar de maracuy (30%), se obtiene,
mediante proceso de pasterizacin de los trozos de fruta, frescos, sanos,
maduros, limpios, adicionados con azcar, pulpa de maracuy, cido
ascrbico, ctrico y conservantes permitidos (benzoato de sodio, sorbato
de potasio) empacado y almacenado higinicamente.
Mango, pia y papaya en trozos, azcar, pulpa de maracuy, cido
ascrbico, cido ctrico y conservantes permitidos (benzoato de sodio,
sorbato de potasio).
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICA
Recuento de mesfilos (UFC/g)
mx.
Recuento de Mohos (UFC/g) mx.
Recuento de Levaduras (UFC/g)
mx.
NMP Coliformes Totales
NMP Coliformes Fecales
CONGELADA
CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
Brix ( 20 C)
pH(20 C)
Hasta 800 UFC/g
Hasta 100 UFC/g
Hasta 100 UFC/g
Menor de 3/g
Menor de 3/g
ESPECIFICACIONES
30 +/- 2
3.2 +/- 0.3
Apariencia: Producto Libre de materias extraas
Color: Semejante al color del mango, pia y papaya.
Olor: Caracterstico de la mezcla de frutas que lo componen, sin olores
extraos.
Sabor: Caracterstico de la mezcla de frutas que lo componen, sin
sabores extraos.
Pasterizado
Frasco de vidrio por 500 gr.
Presentaciones adicionales bajo requerimiento del cliente.
Doce (12) meses a temperatura ambiente, mximo 25 C.
Se debe transportar en furgn limpio y exclusivo para alimentos, a
Temperatura ambiente, mximo 25 C.
Temperatura ambiente, mximo 25 C.
ELABORADO POR:
ING. LINA JIMENA MARMOLEJO
GERENTE DE PLANTA
FRUTIDELICIAS Y CIA LTDA
ESPECIFICACIONES
APROBADO POR:
JOSE ALBERTO VARGAS
GERENCIA GENERAL
