Scribd
Cargar
135 vistas1 página

Diferencias entre Pisco Peruano y Chileno

El documento compara el pisco peruano y chileno, señalando que: 1) En Perú se llama pisco y en Chile aguardiente, y la producción chilena es 10 veces mayor. 2) El pisco peruano se elabora artesanalmente con uvas quebranta, uvina, mollar y negra corriente, mientras que el chileno usa moscatel y en algunos casos torontel y Pedro Jiménez. 3) El pisco peruano prohíbe agregar agua o cambiar el aroma, mientras que en Chile se agrega agua

Cargado por

rdextre
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
135 vistas1 página

Diferencias entre Pisco Peruano y Chileno

El documento compara el pisco peruano y chileno, señalando que: 1) En Perú se llama pisco y en Chile aguardiente, y la producción chilena es 10 veces mayor. 2) El pisco peruano se elabora artesanalmente con uvas quebranta, uvina, mollar y negra corriente, mientras que el chileno usa moscatel y en algunos casos torontel y Pedro Jiménez. 3) El pisco peruano prohíbe agregar agua o cambiar el aroma, mientras que en Chile se agrega agua

Cargado por

rdextre
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

DIFERENCIAS ENTRE EL PISCO PERUANO Y CHILENO:

- En el extranjero son conocidos con el mismo nombre, aunque en el Per se han


marcado diferencias. El destilado de uva ac se llama pisco y al chileno se le conoce
como aguardiente.
- La produccin chilena es 10 veces mayor que la nuestra. En Per la elaboracin es
artesanal, la misma de hace 400 aos, cuestin que ofrece el primer contraste. En Chile
el tema es ms industrial y aadindole una serie de elementos para darle sabor y grado
de alcohol.
- Con respecto a las uvas, en el Per las variedades de estas usadas y reconocidas por
ley son las quebranta, uvina, mollar y negra corriente (no aromticas) y albilla, italia,
moscatel y torontel (aromticas) mientras que el pisco chileno se produce mediante la
destilacin de vino de la uva de tipo moscatel y en algunas excepciones, la torontel y la
Pedro Jimnez.
- En el Per, las normas tcnicas prohben adicionar agua al pisco debido a que por
razones de terruo, de ciertas condiciones climatolgicas nuestras uvas producen una
cantidad enorme de azcar. Tambin est prohibido que al destilado se le cambie el
aroma o se agreguen productos que alteren su sabor. Por otra parte, En Chile se agrega
agua al pisco debido a que durante la destilacin no se logra la graduacin alcohlica
suficiente. Adems, le agregan azcar.
- Teniendo en cuenta el aejamiento, el pisco peruano es transparente debido a que es
aejado (el aejado le da calidad) en tanques de reposo por al menos tres meses y luego
se embotella. Los piscos chilenos ms finos son aejados en barricas de roble y que le
dan su caracterstico color caramelo. Por ello, el proceso de fabricacin del aguardiente
sureo es parecido al proceso de fabricacin del ron.

También podría gustarte