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Receta de Los Alfajores (Con y Sin Grasa)

Este documento proporciona dos recetas para alfajores, uno sin manteca y otro con manteca. La receta sin manteca utiliza almidón de maíz, harina, huevos, azúcar, aceite y polvo para hornear. Se mezclan los ingredientes secos y líquidos por separado y luego se unen formando una masa que se deja reposar. Luego se estiran, cortan y hornean las tapas y se rellenan con dulce de leche. La receta con manteca incluye harina, maicena

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Receta de Los Alfajores (Con y Sin Grasa)

Este documento proporciona dos recetas para alfajores, uno sin manteca y otro con manteca. La receta sin manteca utiliza almidón de maíz, harina, huevos, azúcar, aceite y polvo para hornear. Se mezclan los ingredientes secos y líquidos por separado y luego se unen formando una masa que se deja reposar. Luego se estiran, cortan y hornean las tapas y se rellenan con dulce de leche. La receta con manteca incluye harina, maicena

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Alfajores de maicena sin manteca

Ingredientes
500 g almidn de maz
500 g harina leudante (3 1/2 taza (500 g aprox) de harina comn-2 cucharaditas
de polvo de hornear-de 1 a 2 cucharadita de
sal-1
cucharadita de bicarbonato, mezclar todo) *Caduca en la misma fecha que el polvo
de hornear.
1
1
3
4
3

taza azcar
taza aceite puro
cucharadas vainilla
huevos
cucharas polvo para hornear tipo royal

Pasos
* Mezclamos la fcula de maz con la harina en un recipiente y reservamos.
* En un recipiente aparte mezclamos los huevos, el aceite, el azcar, la vainilla
y el polvo para hornear y batimos bien hasta que quede espumoso y el azcar bien i
ntegrada.
* Hacer un agujero en la mezcla de harinas y agregar la mezcla de huevos e ir in
corporando la harina de a poco. Esta masa no se amasa, solo se va integrando de
a poco todo de a poco, dira que mas presionando que amasando, hasta que quede tod
o integrado y una masa lisa, colocarla en una en una bolsita y dejar descansar mn
imo 30 minutos.
* Despus del tiempo de descanso. estirar y cortar. Colocar en moldes con papel ma
nteca, o algn papel blanco, obviamente limpio y apto para usar en alimentos y ace
itarlo. Como estas tapitas no llevan manteca si no se untan las fuentes se pegar
an. Hornearlas a fuego bajo no mas de 5 a 10 minutos.
Las tapas quedan blanquitas, y algo blandas, ah que esperar se enfren bien ant
es de desmoldarlas.
Una vez fras unimos las tapas con dulce de leche. Pasamos por coco y estn list
os!!!.
Alfajores con manteca
Ingredientes
1 2/3 Taza (200 g) de Harina
2 Taza (300 g) de Maizena
Cdita de Bicarbonato de sodio
2 Cdita(s) de Al ras de polvo para hornear
200 Gramos de Manteca
Taza (150 g) de Azcar
3 Yemas
1 Cda de Coac
1 Cdita de Esencia de vainilla
1 Cdita Llena de ralladura de limn
Colorantes vegetal
Dulce de leche para rellenar
Coco rallado: Cantidad necesaria
Preparacin
Tamizar Maizena, la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear

En un bol, batir la manteca con azcar. Agregar las yemas de a una, mezclando
bien cada vez, luego el coac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados. I
ncorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limn y mezclar bien.
Separar la masa en tres partes, dejar una parte blanca y colorear las otras
dos con los colores elegidos
Formar una masa, sin amasarla, y estirar de 1/2 cm de espesor sobre una mesa
espolvoreada con harina. Cortar con moldes en forma de corazn
Colocar en una placa limpia y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.
Desmoldar y enfriar.
Formar los alfajores, unindolos de a dos con dulce de leche en el medio.
Pintarles el borde con dulce y pasarlos por coco rallado.
Tip
Las tapitas una vez fras pods guardarlas en cajas hermticas para que no se hume
dezcan, y usarlas en cualquier momento.

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