FICHA AMBIENTAL PARA LA PLANTA

INCUBADORA AVEPICA

ENERO 2010
Preparado para:

PRONACA
Quito, Ecuador

Preparado por:

Av. Gonzalo Zaldumbide N48-104 y Rivadeneira

Quito, Ecuador

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC

NDICE

1
1.1
1.2
1.3
2
3
3.1
3.2
4
4.1
4.2
4.3

INFORMACIN GENERAL ............................................................................................................ 1

FICHA TCNICA DEL PROMOTOR DEL ESTUDIO...................................................................... 1
FICHA TCNICA DEL RESPONSABLE DEL ESTUDIO ................................................................ 2
EQUIPO TCNICO A CARGO DE LA ELABORACIN DE LA FICHA AMBIENTAL ..................... 2
INTRODUCCIN ............................................................................................................................ 3
OBJETIVOS.................................................................................................................................... 4
GENERALES: ................................................................................................................................. 4
ESPECFICOS: ............................................................................................................................... 4
MARCO LEGAL .............................................................................................................................. 4
La Constitucin Poltica de la Repblica de Ecuador ..................................................................... 4
La ley de Gestin Ambiental ........................................................................................................... 5
El Texto Unificado de Legislacin Ambiental .................................................................................. 5
4.4
TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIN SECUNDARIA DEL MINISTERIO DE
AGRICULTURA Y GANADERA. .................................................................................................... 6
4.5
CODIFICACIN DE LA LEY DE AGUAS ....................................................................................... 8
4.6
ACUERDO MINISTERIAL 036 DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE .............................................. 9
4.7
GUA SOBRE BUENAS PRCTICAS DE PRODUCCIN AVCOLA............................................. 9
4.7.1
Requisitos de documentacin ....................................................................................................... 10
4.7.2
Procedimientos operacionales estndar (POE) ............................................................................ 10
4.7.3
Buenas Prcticas para el Personal ............................................................................................... 12
4.7.4
Buenas Prcticas en las instalaciones .......................................................................................... 13
4.7.5
Buenas Prcticas de control de roedores, moscas, otros insectos y otras plagas
domsticas .................................................................................................................................... 13
4.7.6
Buenas Prcticas de sanidad animal ............................................................................................ 13
4.7.7
Buenas Prcticas de transporte de aves ...................................................................................... 14
4.7.8
Buenas Prcticas de bienestar animal .......................................................................................... 14
4.7.9
Buenas Prcticas suministro de aguas y alimentos ...................................................................... 14
4.7.10 Buenas Prcticas ambientales ...................................................................................................... 14
4.7.11 Bioseguridad ................................................................................................................................. 14
5
DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO ......................................................................... 15
5.1
DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD Y UBICACIN DE LA PLANTA INCUBADORA. ................. 15
5.1.1
rea Limpia ................................................................................................................................... 16
5.1.2
rea Sucia .................................................................................................................................... 16
5.2
Diagrama de flujo del proceso productivo ..................................................................................... 16
5.3
Infraestructura Existente ............................................................................................................... 17
5.4
Descripcin del Proceso Productivo. ............................................................................................ 17
5.4.1
Equipamiento de la Planta ............................................................................................................ 18
5.4.2
Incubadora y Nacedoras. .............................................................................................................. 18
5.4.3
rea de vacunacin, almacenamiento temporal de pollos bebe y despacho de pollos
bebe. ............................................................................................................................................. 18
5.4.4
Instalaciones Sanitarias ................................................................................................................ 19
5.4.5
Abastecimiento de agua. .............................................................................................................. 19
5.5
Sistemas de Aguas Lluvias, Aguas de Tipo Domstico y Aguas Industriales ............................... 20
5.5.1
Sistema de Alcantarillado de Aguas Lluvia. .................................................................................. 20
5.5.2
Sistema De Aguas Residuales Domsticas .................................................................................. 20
5.5.3
Sistema De Aguas Residuales Industriales .................................................................................. 20
5.5.4
Sistema de tratamiento de efluentes industriales ......................................................................... 21
5.5.5
Fases de tratamiento de efluentes de tipo industrial ..................................................................... 21
5.5.6
Disposicin Final de Efluentes Tratados ....................................................................................... 22
5.5.7
Evaluacin de anlisis de laboratorio para efluentes tratados ...................................................... 22
5.6
Sistema de Manejo de Desechos Slidos. .................................................................................... 23
5.6.1
Manejo de Desechos Slidos Normales no Peligrosos................................................................. 23
5.6.2
Manejo de Desechos Especiales .................................................................................................. 24
5.6.3
Manejo de Desechos Peligrosos .................................................................................................. 25
5.7
Manejo de Productos Qumicos Y Combustibles .......................................................................... 27
5.7.1
rea de productos qumicos ......................................................................................................... 27
5.7.2
Manejo de Combustibles .............................................................................................................. 28

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
5.7.3
5.8
5.8.1
5.9
5.9.1
5.9.2
5.9.3
5.9.4
5.10
5.10.1
5.11
5.12
5.13
5.14
5.15
6
6.1
10.1.1
7
7.1
7.2
7.2.1
7.3
7.3.1
7.3.2
7.3.3
7.4
7.4.1
7.4.2
7.5
7.6
7.6.1
7.6.2
7.6.3
7.6.4
7.6.5
8.4.
8.5.
8.6.
8.6.1.
A.
1
2
3
4
4.1
4.1.1
4.1.2
4.1.3
4.1.4
4.1.5
4.2
4.2.1
4.2.2
4.2.3
4.2.4
4.2.5
4.3
4.3.1
5
6
6.1
6.2
7
8
9
B.

Cilindros de Gas Licuado de Petrleo (GLP) ................................................................................ 29

Equipos de Combustin Interna .................................................................................................... 30
Generacin Elctrica de Emergencia............................................................................................ 30
Instalaciones Auxiliares ................................................................................................................ 31
Oficinas Administrativas................................................................................................................ 31
Cocina y Comedor ........................................................................................................................ 31
Prcticas de Bioseguridad ............................................................................................................ 31
Instalaciones Sanitarias ................................................................................................................ 32
DESCRIPCIN DE LAS INSTALACIONES DEL REA SUCIA. .................................................. 32
Desinfeccin de vehculos. ........................................................................................................... 32
Cmara de Desinfeccin de Objetos. ........................................................................................... 33
Vivienda Del Administrador y Supervisor ...................................................................................... 33
BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES........................................................................................ 33
PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL ..................................................................... 34
RELACIONES COMUNITARIAS .................................................................................................. 35
ACTIVIDADES DE AMPLIACIN DE INSTALACIONES ............................................................. 36
Ubicacin de nuevas facilidades para incubacin de huevos frtiles........................................... 36
Descripcin y tipo de construccin y equipos a ser utilizados ..................................................... 36
DESCRIPCIN DEL REA DE INFLUENCIA .............................................................................. 37
PRECIPITACIN MEDIA MENSUAL ........................................................................................... 37
TEMPERATURA MEDIA MENSUAL ............................................................................................ 38
VIENTO ........................................................................................................................................ 38
SUELO.......................................................................................................................................... 41
GEOLOGA REGIONAL DEL REA DE ESTUDIO ...................................................................... 41
GEOTECNIA ................................................................................................................................. 41
RIESGOS DE DESLIZAMIENTO, SSMICO, GEOLGICO E INUNDACIN .............................. 42
CARACTERIZACIN DEL MEDIO BITICO ............................................................................... 42
FLORA .......................................................................................................................................... 42
FAUNA.......................................................................................................................................... 43
Estado de Conservacin ............................................................................................................... 44
CARACTERIZACIN DEL MEDIO SOCIO-ECONMICO ........................................................... 44
Demografa del Cantn Santo Domingo ....................................................................................... 44
Caractersticas Econmicas ......................................................................................................... 45
Niveles de Pobreza ....................................................................................................................... 46
Caractersticas Econmicas ......................................................................................................... 46
Caractersticas Productivas .......................................................................................................... 47
SERVICIOS BSICOS DE LA PLANTA ....................................................................................... 47
INFRAESTRUCTURA SOCIAL .................................................................................................... 49
REAS PROTEGIDAS ................................................................................................................. 49
Tenencia de la Tierra .................................................................................................................... 49
FICHA AMBIENTAL. ..................................................................................................................... 50
INFORMACIN GENERAL .......................................................................................................... 50
IDENTIFICACIN Y LOCALIZACIN DE LA PLANTA INCUBADORA AVCOLA ....................... 50
CARACTERSTICAS GENERALES DE LA PLANTA INCUBADORA .......................................... 50
CARACTERSTICAS DEL REA DE INFLUENCIA ..................................................................... 50
CARACTERSTICAS DEL MEDIO FSICO................................................................................... 50
ALTITUD ....................................................................................................................................... 50
CLIMA ........................................................................................................................................... 50
GEOMORFOLOGA Y SUELOS ................................................................................................... 50
AIRE ............................................................................................................................................. 51
MEDIO PERCEPTUAL ................................................................................................................. 51
CARACTERIZACIN DEL MEDIO SOCIO CULTURAL............................................................... 51
DEMOGRAFA .............................................................................................................................. 51
INFRAESTRUCTURA SOCIAL .................................................................................................... 51
ACTIVIDADES SOCIO ECONMICAS ........................................................................................ 52
ORGANIZACIN SOCIAL ............................................................................................................ 52
ASPECTOS CULTURALES .......................................................................................................... 52
CARACTERSTICAS DEL MEDIO BITICO ................................................................................ 52
ECOSISTEMA .............................................................................................................................. 52
INFORMACIN A LA COMUNIDAD............................................................................................. 52
DESCRIPCIN RESUMIDA DEL PROYECTO ............................................................................ 53
FUENTES DE INFORMACIN ..................................................................................................... 53
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.............................................................................................. 54
IDENTIFICACIN DE IMPACTOS ............................................................................................... 54
MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL .......................................................................................... 57
FIRMAS DE RESPONSABILIDAD ............................................................................................... 61
MATRIZ DE CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRCTICAS AVCOLAS ........................................ 62

ii

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
C.

MEDIDAS AMBIENTALES ESPECFICAS PARA LA PLANTA INCUBADORA

AVEPICA ...................................................................................................................................... 74

iii

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC

1
1.1

INFORMACIN GENERAL
FICHA TCNICA DEL PROMOTOR DEL ESTUDIO

Nombre de la instalacin

INCUBADORA AVEPICA

Actividad

Incubacin de huevo frtil para produccin de pollos BB

Razn Social

PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS C.A.

PRONACA
Econ. Esteban Zambrano
06 de abril de 1986

Representante Legal
Inicio Operaciones
Tiempo de Funcionamiento de la
23,4
planta
Regin
Provincia
Localizacin de la planta
Cantn
Parroquia
Direccin de la planta

Aos
Costa
Santo Domingo de los Tschilas
Santo Domingo
Julio Moreno
By Pass Km. 5 Va Quito-Quevedo
0708000
Y1
9971200
0708010
Y2
9971272
0708059
Y3
9971226
0708098
Y4
9971162
00 15 38,76
O
79 07 48,687

X1
X2
Ubicacin
de
la
planta UTM
X3
(Coordenadas)
X4
Geogrficas
S
Poblacin ms cercana
Santo Domingo a 4 Km.
Altitud de la planta
635
metros sobre nivel del mar (m.s.n.m.)
Superficie del terreno
27.000
m2
Superficie construida
3.300
m2
4
Administrativos
Nmero de empleados
28
Operativos
Duracin del ciclo de incubacin
21
Das
Mxima
1.790.000
huevos/mes
Capacidad de la planta
Utilizada
1.790.000
huevos/mes
Tipo de actividad

Sector

Cra de aves y ganado porcino

Sub sector
CIIU

Cra de aves de corral

A0122.00
Ciclo corto Yuca, Maz.

Agrcola

Ciclo largo

Pltano, caf, ctricos, otros.

N/A
Ocupacin actual del rea de Bosque Artificial
influencia
Bosque Natural
No
Ecologa
No
Interseca
con
No (anexo 01)
SNAP
Telfonos
2759-828
Fax
2263651
E-mail:
wperez@[Link]
Horario de trabajo
07H00 a 16H00
Fecha de Visita a la Planta
28 de julio de 2009
Elaborado por: CONSULSSAC
Fuente: PRONACA

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
1.2

FICHA TCNICA DEL RESPONSABLE DEL ESTUDIO

Compaa consultora:
Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad (CONSULSSAC)
Domicilio:
Av. Gonzalo Zaldumbide N48-104 y Rivadeneira
Correo Electrnico: consulssac@[Link]
(02) 2401 582 / (09) 5652440
Telfono:
Responsable del Estudio:
Ing. Marco Jcome Conde
1.3

EQUIPO TCNICO A CARGO DE LA ELABORACIN DE LA FICHA AMBIENTAL

Nombre
Fausto M. Rovalino

GRUPO CONSULTOR
Byron Jcome V.
Csar Jcome C
Gladys Conlago

Profesin
Ing. Gegrafo, MSc en
Seguridad
y
Medio
Ambiente
Produccin Ms Limpia
Ing. Civil Sanitario
Ing. Qumico
Dr. en Biologa

Experiencia
15 Aos
12 aos
6 aos
8 aos

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
2

INTRODUCCIN

La Ficha Ambiental es un instrumento que tiene como objetivo describir e incorporar las
variables ambientales en el desarrollo y seguimiento de la gestin ambiental en el sector
avcola, la presente ficha abarca la descripcin detallada de: las instalaciones, condiciones de
operacin, rea de influencia del proyecto, descripcin de impactos y prcticas de manejo
ambiental desarrolladas en la planta incubadora AVEPICA, de Propiedad de la Procesadora
Nacional de Alimentos PRONACA en aplicacin a lo dispuesto en el Reglamento a la Ley de
Gestin Ambiental para la Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental y sus Normas
Tcnicas, en especial con lo dispuesto en el Acuerdo Ministerial N 036 del 28 de abril de 2009
en base a las siguientes consideraciones:
El rea de implementacin de las Planta incubadoras Avcolas de Engorde y Ponedoras, y
su rea de influencia directa se encuentran fuera del Sistema Nacional de reas Protegidas
y Patrimonio Forestal del Estado y considerando el bajo impacto sobre zonas degradadas, la
1
magnitud e importancia de los impactos no son significativos

Desde el punto de vista tcnico, se considera que la implementacin de las medidas

propuestas en la Gua Sobre Buenas Prcticas de Produccin Avcola" y "Estudio de Manejo
Ambiental , Residuos y Subproductos Generados en los Procesos de Produccin del
Subsector Avcola de Engorde y Ponedoras", garantiza la prevencin, control y mitigacin de
los impactos que potencialmente podran producir la actividad referida

En referencia a lo establecido por la ley, la Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y

Calidad, CONSULSSAC, presenta el documento correspondiente a la FICHA AMBIENTAL (FA)
para la Planta incubadora AVEPICA, en cumplimiento a lo establecido en Acuerdo Ministerial
036, Arts. 3, 4 y 5
Art. 3 La aplicacin de la Ficha Ambiental, Plan de Manejo Ambiental y medidas Ambientales
especficas, son de cumplimiento obligatorio para todas las empresas Avcolas del pas y se aplica para
las fases de incubacin, reproduccin y engorde de aves en sus etapas de instalacin, operacin,
mantenimiento y cierre de las Planta incubadoras, no aplica para las plantas faenadoras aves.
Art. 4 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avcolas, ser de
aplicacin nacional y ser adoptada por las Autoridades Ambientales de Aplicacin responsable
acreditadas al SUMA.
Art. 5 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avcolas, se aplicar
a proyectos nuevos o en ejecucin que no cuenten con Licencia Ambiental, ubicados fuera del Sistema
Nacional de reas Protegidas, Bosques Protectores y Patrimonio Forestal del Estado.

De la identificacin de los aspectos y prcticas ambientales desarrollados en la planta

incubadora descritos durante la etapa de levantamiento de informacin se desarrollo un Plan
de Manejo Ambiental especfico con el objetivo de mitigar los posibles impactos negativos y
maximizar los positivos que se derivan de esta actividad. Adems se debe considerar que se
trata de un estudio en un rea rural dedicada exclusivamente a la actividad agrcola, los
impactos dominantes estn relacionados con el manejo de desechos y efluentes industriales.

Acuerdo Ministerial 036 del 28 de abril de 2009

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Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
3

OBJETIVOS

3.1

GENERALES:
-

Cumplir con lo dispuesto en la Ley de Gestin Ambiental, Texto Unificado de

Legislacin Ambiental Secundaria.

Aplicacin de ficha ambiental y plan de manejo ambiental para la planta de incubacin

de huevos, para la obtencin de la licencia ambiental en base a lo dispuesto en el
Acuerdo Ministerial 036

3.2

ESPECFICOS:
-

Describir las actividades de la planta incubadora

Efectuar una descripcin de los medios fsico, bitico y socioeconmico del rea de
influencia de la planta.

Evaluar el cumplimiento de las actividades establecidas en la Gua Sobre Buenas

Prcticas de Produccin Avcola en la planta.

Elaborar el respectivo Plan de Manejo Ambiental con medidas que permitan prevenir,
controlar y mitigar los impactos ambientales y socio-ambientales de existir, generados
por la actividad de la planta incubadora.

MARCO LEGAL

Las normas de aplicacin directa para la ejecucin de la Evaluacin Ambiental de la Planta

Incubadora de huevos son detalladas a continuacin:
4.1

La Constitucin Poltica de la Repblica de Ecuador

El Estado Ecuatoriano garantiza a su poblacin el derecho del buen vivir en un ambiente

ecolgicamente equilibrado y libre de contaminacin. En el captulo segundo referido a los
Derechos del Buen Vivir, en su Segunda Seccin Del Ambiente Sano detalla:
Art. 14.- Se reconoce el derecho de la poblacin a vivir en un ambiente sano y ecolgicamente
equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir, sumak kawsay.
Se declara de inters pblico la preservacin del ambiente, la conservacin de los ecosistemas,
la biodiversidad y la integridad del patrimonio gentico del pas, la prevencin del dao
ambiental y la recuperacin de los espacios naturales degradados.
De la Seccin Sptima Salud
Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realizacin se vincula al
ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la alimentacin, la educacin, la
cultura fsica, el trabajo, la seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen
vivir.
Del Capitulo Sexo Derechos de Libertad
Art. 66.- Se reconoce y garantizar a las personas:

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Especficamente los siguientes numerales:
Numeral 15.- El derecho a desarrollar actividades econmicas, en forma individual o colectiva,
conforme a los principios de solidaridad, responsabilidad social y ambiental.
Numeral 27.- El derecho a vivir en un ambiente sano, ecolgicamente equilibrado, libre de
contaminacin y en armona con la naturaleza.
Del Capitulo Noveno Responsabilidades
Art. 83.- Son deberes y responsabilidades de las ecuatorianas y los ecuatorianos, sin perjuicio
de otros previstos en la Constitucin y la ley. (Especficamente los siguientes numerales)
Numeral 6.- Respetar los derechos de la naturaleza, preservar un ambiente sano y utilizar los
recursos naturales de modo racional, sustentable y sostenible.
Del Captulo Cuarto Rgimen de Competencias
Art. 267.- Los gobiernos parroquiales rurales ejercern las siguientes competencias exclusivas,
sin perjuicio de las adicionales que determine la ley:
Numeral 4.- Incentivar el desarrollo de actividades productivas comunitarias, la preservacin de
la biodiversidad y la proteccin del ambiente.
4.2

La ley de Gestin Ambiental

La Ley de Gestin Ambiental (LGA) establece los principios y directrices de la poltica

ambiental; determina las obligaciones, responsabilidades, niveles de participacin de los
sectores pblico y privado en la gestin ambiental y seala los lmites permisibles, controles y
sanciones en esta materia (Artculo 1).
[Link] DE LA EVALUACIN DE IMPACTO AMBIENTAL Y DEL CONTROL AMBIENTAL
Art. 19.- Las obras pblicas privadas o mixtas y los proyectos de inversin pblicos o privados
que puedan causar impactos ambientales, sern calificados previamente a su ejecucin,
por los organismos descentralizados de control, conforme el Sistema nico de Manejo
Ambiental, cuyo principio rector ser el precautelatorio.
4.3

El Texto Unificado de Legislacin Ambiental

En el Libro VI, DE LA CALIDAD AMBIENTAL, Ttulo I, Sistema nico de Manejo Ambiental,

SUMA, (R. O. 725, 16 de diciembre del 2002).
Sistema nico de Manejo Ambiental
Los principios del Sistema nico de Manejo Ambiental (SUMA) son el mejoramiento, la
transparencia, la agilidad, la eficacia y la eficiencia as como la coordinacin interinstitucional
de las decisiones relativas a actividades o proyectos propuestos con potencial impacto y/o
riesgo ambiental, para impulsar el desarrollo sustentable del pas mediante la inclusin explcita
de consideraciones ambientales y de la participacin ciudadana, desde las fases ms
tempranas del ciclo de vida de toda actividad o proyecto propuesto y dentro del marco
establecido mediante este ttulo.
Art. 15.- Determinacin de la necesidad de una evaluacin de impactos ambientales
(tamizado)
La institucin integrante del Sistema Nacional Descentralizado de Gestin Ambiental en su
calidad de autoridad ambiental de aplicacin debe disponer de mtodos y procedimientos

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Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
adecuados para determinar la necesidad (o no) de un proceso de evaluacin de impactos
ambientales en funcin de las caractersticas de una actividad o un proyecto propuesto. Estos
mtodos pueden consistir en:
B) criterios y mtodo de calificacin para determinar en cada caso la necesidad (o
no) de un proceso de evaluacin de impactos ambientales; entre estos mtodos
pueden incluirse fichas ambientales y/o estudios preliminares de impacto
ambiental
Art.

22.- Inicio y determinacin de la necesidad de un proceso de evaluacin de

impactos ambientales.- Antes de iniciar su realizacin o ejecucin, todas las actividades o

proyectos propuestos de carcter nacional, regional o local, o sus modificaciones, que
conforme al artculo 15 lo ameriten, debern someterse al proceso de evaluacin de impacto
ambiental, de acuerdo a las dems normas pertinentes y a la Disposicin Final Tercera de este
Ttulo as como los respectivos sub-sistemas de evaluacin de impactos ambientales
sectoriales y seccionales acreditados ante el SUMA.

Para iniciar la determinacin de la

necesidad (o no) de una evaluacin de impactos ambientales (tamizado), el promotor

presentar a la autoridad ambiental de aplicacin responsable (AAAr)
a. la ficha ambiental de su actividad o proyecto propuesto, en la cual justifica que
dicha actividad o proyecto no es sujeto de evaluacin de impactos ambientales de
conformidad con el artculo 15 de este Ttulo y la Disposicin Final Quinta
4.4

TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIN SECUNDARIA DEL MINISTERIO DE

AGRICULTURA Y GANADERA.

Publicado en el R. O. 0056 del 20 de Mazo de 2003, Edicin Especial N1, se establece en el

Ttulo II, Reglamento de Control de la Instalacin y Funcionamiento de la Planta incubadoras
Avcolas,:
TITULO II REGLAMENTO DE CONTROL DE LA INSTALACIN Y FUNCIONAMIENTO DE
LAS PLANTA INCUBADORAS AVCOLAS.
Captulo I, Del Registro de las Planta incubadoras
Art. 2.- Los establecimientos dedicados a la produccin y explotacin de aves estn obligados
a obtener el registro bianual correspondiente de acuerdo a:
a) Para la inscripcin de nuevos planteles avcolas que deseen instalar, los interesados
presentarn una solicitud a las direcciones provinciales agropecuarias del Ministerio de
Agricultura y Ganadera con la siguiente informacin:
1. Provincia, Ciudad, Cantn, sitio de ubicacin de la planta incubadora
2. Distancia a la planta incubadora avcola ms cercana
3. Finalidad de la planta incubadora avcola (progenitoras), reproductoras,
comerciales de postura o de engorde, para patos, etc.
4. Nmero de galpones y sus dimensiones
De las Construcciones

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
Art. 3.- El edificio gallinero donde vivirn habitualmente las aves, debe reunir las condiciones
especficas que faciliten el lavado, desinfeccin, desinfestacin, e higiene total del galpn, con
el fin de prevenir enfermedades. Estas condiciones son:
a) Para pollos: galpn con piso de cemento, paredes de ladrillo o bloque de cemento y
malla de alambre solamente, cubierta de teja, zinc, eternit o materiales propios de la
zona. Los pilares o de ms soportes pueden ser de cemento, hierro o madera.
b) Para Politos de reposicin: galpn de las mismas caractersticas del anterior;
c) Para ponedoras comerciales: produccin en piso: se disearan galpones de acuerdo a
las caractersticas tcnicas de cada una de las reas ecolgicas del pas y necesidad
del productor (... )
d) Para aves progenitoras y reproductoras: galpn de las mismas caractersticas del
literal anterior.
Disposiciones de Bioseguridad y de Higiene en General
Art. 6.- Para el cumplimiento de las finalidades previsto en el presente reglamento, los
avicultores deben cumplir con las siguientes disposiciones:
a. El personal que labora en cualquier planta incubadora avcola deber presentar un
certificado de salud actualizado cada ao conferido por un centro de salud estatal
b. La entrada de personas a galpones, estar limitada exclusivamente al personal que
labora con ello
c.

Los galpones debern ser lavados y desinfectados al final de cada ciclo de produccin,
al igual que el equipo utilizado con el fin de destruir los grmenes y parsitos
existentes.

d. Los galpones se orientarn con el eje longitudinal de norte a sur, o de acuerdo a la

topografa y ecologa de la zona.
e. La ventilacin ser la mxima posible de acuerdo a la zona, con el fin de desalojar el
aire viciado que existe en todo gallinero poblado con aves
f.

No debe haber aguas estancadas ni depsitos de basura cerca o alrededor de los

galpones.

g. Las instalaciones debern tener dispositivos que permitan constantemente control de

moscas y otros insectos
h. Todas las aves muertas debern ser depositadas en pozos spticos una vez
establecido su diagnostico, especialmente en las planta incubadoras de reproduccin
i.

Los planteles avcolas de produccin comercial de huevos para consumo y de engorde,

cumplirn programas sanitarios de prevencin de control de enfermedades, bajo el
asesoramiento de un mdico veterinario colegiado, especializado en ciencias avcolas y
acreditado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuario (AGROCALIDAD).

j.

Los planteles avcolas de produccin comercial de huevos de consumo y de engorde,

cumplirn programas sanitarios de prevencin de control de enfermedades, bajo el
asesoramiento de un mdico veterinario colegiado, especializado en ciencias avcolas y
acreditado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuario (AGROCALIDAD).

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Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
4.5

CODIFICACIN DE LA LEY DE AGUAS

CODIFICACIN 2004 016, Esta Codificacin fue elaborada por la Comisin de Legislacin y
Codificacin, de acuerdo con lo dispuesto en el nmero 2 del Art. 139 de la Constitucin
Poltica de la Repblica.
TTULO I, DISPOSICIONES FUNDAMENTALES
Art. 1 Las disposiciones de la presente Ley regulan el aprovechamiento de las aguas
martimas, superficiales, subterrneas y atmosfricas del territorio nacional, en todos sus
estados fsicos y formas.
Art. 5.- Por derecho de aprovechamiento se entender la autorizacin administrativa,
intransferible, para el uso de las aguas con los requisitos prescritos en esta Ley; salvo el caso
de transferencia de dominio, con la sola presentacin del ttulo de propiedad del predio por
parte de su adquirente, el CNRH traspasar automticamente la concesin del derecho de uso
del agua en forma total o proporcional a la superficie vendida al nuevo titular.
Las aguas destinadas a un inmueble o industria, podrn ser usadas por el mero tenedor de
stas, en las mismas condiciones y con las limitaciones que tuvo el titular del derecho de
aprovechamiento.
Se respeta el derecho adquirido de las actuales concesiones legalmente otorgadas, las mismas
que estarn sujetas a los derechos y condiciones establecidos en la presente Ley y sus
Reglamentos, para su aprovechamiento.
Art. 12.- El Estado garantiza a los particulares el uso de las aguas, con la limitacin necesaria
para su eficiente aprovechamiento en favor de la produccin.
Art. 14.- Slo mediante concesin de un derecho de aprovechamiento, pueden utilizarse las
aguas, a excepcin de las que se requieran para servicio domstico.
TTULO II, DE LA CONSERVACIN Y CONTAMINACIN DE LAS AGUAS
CAPTULO I, DE LA CONSERVACIN
Art. 20.- A fin de lograr las mejores disponibilidades de las aguas, el Consejo Nacional de
Recursos Hdricos, prevendr, en lo posible, la disminucin de ellas, protegiendo y
desarrollando las cuencas hidrogrficas y efectuando los estudios de investigacin
correspondientes.
Las concesiones y planes de manejo de las fuentes y cuencas hdricas deben contemplar los
aspectos culturales relacionados a ellas, de las poblaciones indgenas y locales.
Art. 21.- El usuario de un derecho de aprovechamiento, utilizar las aguas con la mayor
eficiencia y economa, debiendo contribuir a la conservacin y mantenimiento de las obras e
instalaciones de que dispone para su ejercicio.
CAPTULO II, DE LA CONTAMINACIN
Art. 22.- Prohbase toda contaminacin de las aguas que afecte a la salud humana o al
desarrollo de la flora o de la fauna.
TTULO VIII CONCESIN DE DERECHOS DE APROVECHAMIENTO DE AGUAS
SUBTERRNEAS

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Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
Art. 43.- Nadie podr explotar aguas subterrneas sin autorizacin del Consejo Nacional de
Recursos Hdricos y, en caso de encontrarlas, la concesin de derechos de aprovechamiento
est sujeta, a ms de las condiciones establecidas en el Art. 24, a las siguientes:
a) Que su alumbramiento no perjudique las condiciones del acufero ni el rea superficial
comprendida en el radio de influencia del pozo o galera; y,
b) Que no produzca interferencia con otros pozos, galeras o fuentes de agua y en general a
otras afloraciones preexistentes.
4.6

ACUERDO MINISTERIAL 036 DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE

Publicado en el 29 de Abril de 2009 por parte del Ministerio del Ambiente para la aprobacin de
la Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avcolas
Ponedoras y de Engorde.
Art. 3 La aplicacin de la Ficha Ambiental, Plan de Manejo Ambiental y medidas Ambientales
especficas, son de cumplimiento obligatorio para todas las empresas Avcolas del pas y se
aplica para las fases de incubacin, reproduccin y engorde de aves en sus etapas de
instalacin, operacin, mantenimiento y cierre de las Planta incubadoras, no aplica para las
plantas faenadoras aves.
Art. 4 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avcolas,
ser de aplicacin nacional y ser adoptada por las Autoridades Ambientales de Aplicacin
responsable acreditadas al SUMA.
Art. 5 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avcolas,
se aplicar a proyectos nuevos o en ejecucin que no cuenten con Licencia Ambiental,
ubicados fuera del Sistema Nacional de reas Protegidas, Bosques Protectores y Patrimonio
Forestal del Estado.
Art. 7 Aprobada la Ficha Ambiental, el proponente deber cancelar la tasa por monitoreo y
seguimiento establecidos en el Libro IX del Texto Unificado de Legislacin Ambiental
Secundaria e inscribirla en el Registro Nacional de Fichas y Licencias Ambientales de esta
Cartera de Estado.
Art. 8 El Ministerio del Ambiente como Autoridad Ambiental Nacional se encargar de
verificar la implementacin de las medidas ambientales establecidas en la Ficha Ambiental y
Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avcolas Ponedoras y de Engorde, y
podr solicitar la informacin de su cumplimiento en cualquier momento.

4.7

GUA SOBRE BUENAS PRCTICAS DE PRODUCCIN AVCOLA

El Manual de Buenas Prcticas de Produccin Avcola, realizado por CONAVE y aprobado por
el Ministerio del Ambiente (MAE), tiene por objetivo promover la sanidad y el bienestar animal,
la inocuidad alimentaria, la seguridad de los trabajadores y el cuidado del ambiente mediante la
aplicacin de los protocolos establecidos en el manual de buenas prcticas, referido a la
explotacin aviar
En referencia a los arts. 3, 4 y 5 del A.M. 036 del MAE se verificar en las instalaciones de la
planta incubadora las condiciones de operacin y funcionamiento en comparacin con la Gua
Sobre Buenas Prcticas de Produccin Avcola.

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Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
4.7.1

Requisitos de documentacin 2

La implementacin de Buenas Prcticas Avcolas (BPA), requiere que el avicultor cuente con
algunos tipos de documentacin tales como: procedimientos operacionales estandarizados
(POE), instructivos de trabajo, registros. Manual de Calidad y otros documentos como:
Fichas tcnicas de materias primas e insumos, Hojas de seguridad y fichas tcnicas de
productos qumicos, frmacos y vacunas, Anlisis fisicoqumicos, microbiolgico, bromatolgico
de alimentos y agua.
4.7.2

Procedimientos operacionales estndar (POE)

Es un requisito necesario para la documentacin. Un POE detalla la secuencia especfica de

actividades para realizar una tarea, los POE mnimos que deben ser documentados son los
siguientes:
POE Control de la Documentacin: Especifica los controles requeridos para aprobar
cualquier tipo de documentacin generada en el plantel, su revisin y actualizacin.
POE Control de los Registros: Explica claramente los controles necesarios para la
identificacin, almacenamiento, proteccin, recuperacin, tiempo de retencin y disposicin de
todos los registros a utilizarse dentro de los procesos.
POE Auditora Interna: Establece las acciones relativas a las auditoras internas que deban
realizarse. La frecuencia de ejecucin debera ser al menos una vez por ao.
POE Capacitacin: Establece las acciones de capacitacin a ejecutar, contenidos,
frecuencias, personas responsables, entre otros.
POE Accidentes y Emergencias: Establece acciones a seguir en caso de accidentes y
emergencias.
POE Medidas de Bioseguridad: Seala las medidas de bioseguridad establecidas en el
plantel avcola, referentes al ingreso, flujo, visitas, personal, vehculos, maquinarias, equipos,
entre otras.
POE Instalaciones, Maquinas y Equipos: Procedimientos Operacionales Estandarizados que
seala las acciones relacionadas con el mantenimiento preventivo o correctivo de las
instalaciones, maquinas y equipos, as como las actividades de limpieza y sanitizacin o
desinfeccin relacionadas con las instalaciones, maquinaria y equipos.
POE Control de Plagas: Especifica medidas pasivas y activas para el control de los roedores,
insectos y otras aves.
POE Vacunacin: Especifica las actividades de vacunacin aplicada y programas
POE Producto (aves) No Conforme: Establece medidas a tomar para controlar y manejar
aves problema (Ejemplo: aves cuya carne exceda los lmites mximos de residuos permitidos
de frmacos) y las causas de tal condicin.
POE Jeringas y Agujas No Desechables: Establece medidas contempladas para la limpieza
y esterilizacin de las jeringas y agujas no desechables y un sistema de eliminacin para las
desechables, (Ley de Gestin Ambiental Titulo VI)

Gua Sobre Buenas Prcticas de Produccin Avcola, CONAVE, SESA, IICA 2007

10

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POE Limpieza de las Camas, Retiro y Manejo de Gallinaza: Especifica medidas para la
limpieza de las camas, retiro y manejo de gallinaza.
POE Manejo de Residuos: Considera el manejo de los residuos generados (Ley de gestin
Ambiental).
POE Manejo de los Subproductos Generados: Considera el manejo de los subproductos
generados que incluye el manejo de las aves de descarte para harina.
POE Dosificacin y Mezclado: Establece la dosificacin y mezclado de las materias primas en
la elaboracin de alimentos, en el caso que sean fabricados por el mismo avicultor.
POE Manejo de Producto Alimento para Aves, No Conforme: Considera el manejo del
alimento para aves no conforme, el que debe considerar acciones a seguir, tales como
reprocesos de alimentos, retiro desde planteles y otros.
Se deben elaborar Registros que demuestren las actividades efectuadas y los resultados
obtenidos para cada POE que se generen en el plantel. Los registros mnimos que deben ser
mantenidos son los siguientes:

Registros de Auditoras Internas: Para las auditorias que deberan efectuarse al

menos una vez por ao.
Registros de Capacitacin: Para las actividades de capacitacin a las que ha estado
sujeto el personal, incluyendo temas, horas, instructor, entre otros.
Registros de Existencias del Plantel: Para el inventario general de aves, nuevos
ingresos, egresos y destinos de las producciones (planta de faenamiento 0 hacia otro

plantel).
Registros de Declaracin de Bioseguridad Acceso a Planteles: Formulario que
deben llenar las visitas, que est relacionado con el respeto de las medidas de
bioseguridad establecidas por la Ley de Sanidad Animal y el productor, con sus

respectivas limitaciones.
Registros de Actividades de Mantenimiento: De las acciones de mantenimiento
preventivo y correctivos tornados. Debe contener informacin relacionada con recursos

humanos empleados, piezas y nmero de horas utilizadas en el mantenimiento.

Registros de Actividades de Limpieza y Sanitizacin: Para las actividades de
limpieza y sanitizacin (o desinfeccin) efectuadas.
Registro de Control de Plagas: Para las actividades ejecutadas

con relacin al

control de plagas
Registros de Ubicacin de Cebos: Con elaboracin de mapa para cada plantel,
donde se realice la ubicacin de los cebos con su numeracin. En el que se debe

considerar al menos una barrera perimetral.

Registro de visitas: Con el nombre, fecha y hora de las visitas que ingresan al plantel
Registro de necropsias: Para los exmenes de necropsias practicados en el plantel
Registros de Decomisos en Planta de faenamiento: De las aves que se decomisan
en el lugar de sacrificio.

11

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Registro de Compra de Frmacos y Vacunas: De la compra de frmacos y vacunas,

con precio (para efectos contables) y con las fechas de vencimiento en cada caso.
Registros de Empleo de Frmacos y Vacunas: Para la aplicacin de frmacos y
vacunas a las aves. El registro debe guardarse por un periodo de tres aos y deben
contenerla siguiente informacin:
o

Nombre del producto aplicado, Identificacin del lote tratado, Tipo de producto
(frmaco, biolgico o alimento medicado), Fecha de la aplicacin del
tratamiento, Dosis del producto y cantidad administrada, Va de aplicacin,
Nombre de persona que prescribe y la que administrada (aplica) el producto,

Periodo de retiro.
Registros de Inventario de Productos Veterinarios y Alimentos Medicados: Para
el control permanente del inventario de los productos veterinarios y alimentos

medicados.
Registros de Prescripcin Veterinaria de Antibiticos en Alimentos y agua de
bebida: Para el registro de las prescripciones veterinarias de antibiticos empleados

en los alimentos y en el agua de bebida.

Registros de Manejo del Alimento: Sobre los productos empleados, origen,
cantidades suministradas, frecuencias, entre otros.
Registros de Control de Almacenaje: Se debe indicar las condiciones ambientales de
almacenamiento de las materias primas, insumos, productos en proceso y terminados,

utilizados para la alimentacin de las aves.

Registros de Control de Aves No Conforme: Para las medidas de control y manejo
de aves problema y las causales de tal condicin
Registros de ayuno de la Aves Previa Faena: Para el registro del periodo de ayuno
de las aves previa faena.
Registros de Alimento para Aves No Conforme: Sobre las medidas tomadas para
controlar y manejar aves problema y las causas de tal condicin.
Registros de Manejo de Residuos: Para la disposicin de residuos generados en los
planteles.
Registros Informes Sanitarios de las Aves: Deben ser emitidos por un Mdico
Veterinario y deben indicar la condicin sanitaria de las aves enviadas a faenamiento.
Registros de visitas hechas por el veterinario: Para las visitas realizadas por el
mdico veterinario al plantel
Registro de las Acciones Correctivas Efectuadas: Para constancia de las acciones
correctivas efectuadas.

4.7.3

Buenas Prcticas para el Personal

Detalla los requerimientos, actividades y registros que tienen por objeto el garantizar una
adecuada capacitacin al personal de la planta incubadora en temas como:

Capacitacin del personal

Higiene del personal de las instalaciones
12

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4.7.4

Salud y Seguridad de la trabajadores

Prevencin de la Zoonosis
Proteccin y equipamiento del personal
Buenas Prcticas en las instalaciones

Contempla la localizacin y las condiciones apropiadas de la planta incubadora como base

para un adecuado manejo de prcticas de bioseguridad en la planta incubadora, considera los
siguientes aspectos a ser implementados y revisados:

4.7.5

Localizacin de la planta incubadora

Distribucin del plantel avcola
Accesos al plantel avcola
Cerramientos y cercas
Condiciones estructurales del galpn
Bebederos
Higiene del plantel
Limpieza y desinfeccin de los implementos
Recomendaciones para la instalacin de camas
Consideraciones para instalar la compostera
Buenas Prcticas de control de roedores, moscas, otros insectos y otras plagas
domsticas

Contempla los requerimientos, requisitos y procedimientos a ser aplicados para el manejo

correcto de la basura y plaguicidas de uso en el control de plagas domsticas, incluye los
siguientes aspectos:

4.7.6

Recomendaciones para el control de moscas y roedores

Manejo de basura para prevenir la presencia de moscas y roedores
Manejo y almacenamiento de insecticidas y raticidas
Buenas Prcticas de sanidad animal

Este numeral considera la sanidad, nutricin y gentica de las aves, que garantizan la calidad
del producto de la planta incubadora

Recomendacin de asistencia veterinaria

o

Funciones del mdico veterinario

Recomendaciones para el mdico veterinario del plantel

Planes de prevencin
o

Para prevenir enfermedades dentro del plantel

Manejo de Aves enfermas

Procedimiento de eliminacin de aves muertas
Necropsias
Uso y Almacenamiento de frmacos y biolgicos
Manejo de recipientes vacios, jeringas y agujas
Manejo de residuos de frmacos

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4.7.7

Vacio Sanitario, limpieza y desinfeccin del galpn

Manejo sanitario de camas
Buenas Prcticas de transporte de aves

En este numeral se contempla las normas bsicas de transporte las cuales garantizan un
bienestar animal y un inocuo producto final, incluye los siguientes temas:

4.7.8

Condiciones que debe cumplir el transporte

Higiene
Carga, transporte y descarga
Buenas Prcticas de bienestar animal

En este numeral se contempla:

4.7.9

Condiciones de las planta incubadoras

Consideraciones sobre el manejo de las aves
Iluminacin
Recomendaciones sobre la densidad y espacio
Ventilacin y control de la temperatura
Condiciones para la recoleccin de las aves previo al transporte
Buenas Prcticas suministro de aguas y alimentos

En este numeral se contempla:

Suministro de alimentos
Suministro de agua
Instalaciones para abastecimiento de agua para los galpones
Condiciones de almacenamiento de los alimentos en las explotaciones

4.7.10 Buenas Prcticas ambientales

Las buenas prcticas ambientales estn desarrolladas para mantener armona con el ambiente
y su preservacin, detalla los siguientes temas:

Manejo de residuos slidos

o

Manejo y empleo de la gallinaza

Manejo y disposicin de residuos

Prevencin y control de olores que se generan en el proceso de crianza y

engorde

Manejo de residuos lquidos

4.7.11 Bioseguridad
Este numeral detalla normas bsicas de bioseguridad para prevenir el ingreso y diseminacin
de enfermedades en la planta incubadora y el medio ambiente, contempla:

Acciones a cargo del personal de la planta incubadora

Medidas de bioseguridad para el ingreso a la planta incubadora de personas (que no
incluye el personal) y vehculos
consideraciones sobre la inconveniencia de mantener gallo de pelea y otras especies
de animales dentro de la planta incubadora
Recomendaciones de bioseguridad antes del ingreso de las aves al plantel
14

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5
5.1

Normas de bioseguridad para la realizacin de necropsias al interior del plantel

Normas de bioseguridad para el retiro de la mortalidad y manejo de desechos
Consideraciones de bioseguridad para el uso de gallinaza como abono orgnico.

DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD Y UBICACIN DE LA PLANTA INCUBADORA.

La planta incubadora AVEPICA se encuentra ubicada en la provincia de Santo Domingo de los

Tschilas, Cantn: Santo Domingo, Parroquia: Julio Moreno, dentro de una zona de
clasificacin agrcola, se ubica en 00 15 38,76 S y 79 07 48,687 W. La actividad de la
planta incubadora AVEPICA se desarrolla en un rea total de 27.000 m2 en la que se hallan
distribuidos actualmente las reas operativa y administrativa con un rea instalada de 3.300 m2
para actividad de incubacin de huevos frtiles para la crianza de pollos bebe con una
capacidad mxima de 1866.000 huevos/mes, el rea restante est destinada a jardines y
reas de recreacin para el personal
Para esta actividad se cuenta con una fuerza laboral de 32 personas de las cuales 28 son
operativos y 4 administrativos.
La planta de incubacin cumple con todos los permisos y regulaciones establecidos en la ley
vigente adems de los requerimientos de diseo de instalaciones, construccin, facilidades,
controles de bioseguridad y registros establecidos por AGROCALIDAD.
A continuacin se detalla los requerimientos y permisos con los que cuenta la planta para su
operacin
Presentacin y aprobacin de Auditoria Ambiental Inicial (anexo 02)
Registro y permiso otorgado por AGROCALIDAD (Anexo 03)
Permiso Ambiental otorgado por la Direccin Municipal de Medio Ambiente de la I.
Municipalidad del Cantn Santo Domingo (Anexo 04)
Permiso de funcionamiento otorgado por el Benemrito Cuerpo de Bomberos de Santo
Domingo de los Colorados (Anexo 05).
Dentro de las instalaciones de la planta se desarrollan prcticas de bioseguridad que son un
conjunto de actividades de manejo diseadas para prevenir y evitar la entrada de agentes
patgenos que puedan afectar la sanidad en la planta de incubacin, lo que garantiza la
obtencin de pollos bebe de buena calidad y saludables. Para el manejo de la planta de
incubacin bajo los requerimientos y prcticas de bioseguridad se divide en dos reas: 1) rea
Limpia, y, 2) rea Sucia.
En la planta se lleva a cabo prcticas de bioseguridad de acuerdo a lo establecido por
AGROCALIDAD, las cuales incluyen un conjunto de prcticas de manejo diseadas para
prevenir y evitar la entrada de agentes patgenos que puedan afectar la sanidad en la planta
incubadora. En lneas generales las prcticas de bioseguridad incluyen: localizacin de la
planta de acuerdo a criterios de AGROCALIDAD,

la definicin de rea limpia y sucia,

caractersticas constructivas de las rea de de incubacin, manejo de pollos bebe, limpieza y

desinfeccin, control de vacunacin, procedimientos de manejo de residuos producto del

15

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nacimiento de pollos bebe, otros.
5.1.1

rea Limpia

Es la zona en la cual se realiza la actividad de incubacin de huevos, en la cual se lleva acabo

las ms rigurosas prcticas de bioseguridad con la finalidad de evitar y controlar cualquier
peligro potencial que afecte el manejo de los huevos a ser incubados y la de los pollos bebe
que nacen diariamente y sus alrededores especialmente la posible propagacin de vectores
patgenos. A esta rea pueden ingresar solamente personal autorizado y previo una
desinfeccin total, al ingreso a las instalaciones se debe tomar un bao y usar

ropa

desinfectada que se encuentra en el rea limpia. En esta rea se encuentran: las incubadoras
y nacedoras, reas de vacunacin almacenamiento y despacho de pollos bebe, rea de
recepcin y almacenamiento de huevos, rea de almacenamiento de productos qumicos,
Baos para el personal y visitas, rea administrativa, rea de taller, lavandera de uniformes,
rea de generacin elctrica, comedor, Otros.
5.1.2

rea Sucia

Es la zona externa al rea limpia, sta comprende de: Cocina, Baos para uso del personal,
Vivienda del administrador, Arco de desinfeccin de vehculos, rea de almacenamiento de
combustibles, rea de almacenamiento de GLP, rampa de recepcin de huevos, rampa de
despacho de pollos bebe, pozo de captacin de agua, rea de lavado de cavetas, Otros.
Adems de las instalaciones principales, la planta dispone de reas anexas como:
1. Garita de Ingreso.
2. Cisterna de para almacenamiento de agua.
3. rea del sistema de tratamiento de efluentes industriales.
4. reas verdes y rea deportiva.
5. rea de Almacenamiento de productos qumicos
6. rea para almacenamiento temporal de los desechos generados en la planta
5.2

Recepcin de
Huevos Frtiles

Diagrama de flujo del proceso productivo

Desinfeccin de
Huevos Frtiles

Esterilizacin
Agua + Formol

Esterilizacin
Agua + Formol

Incubadoras
(18 das)

Nacedoras
(3 das)

Clasificacin

Pollos descarte
Residuos de
Nacimiento

Pollos de
Primera

Vacunacin y
Conteo

Despacho de
pollos

16

Transporte a
planta incubadoras de
engorde

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5.3

Infraestructura Existente
Instalaciones a ser auditadas
Oficinas
Incubadoras y nacedoras
Bodegas
Pozo profundo de captacin de agua, (Ajudicacion
anexo 15
Cisterna de agua
rea de almacenamiento temporal de desechos
Cocina y comedor
Pozos spticos para aguas grises y negras
Instalaciones Sanitarias (baos y duchas)
Arco de desinfeccin de vehculos
rea de generacin elctrica de emergencia
rea de almacenamiento de productos qumicos
rea de lavado y desinfeccin de cavetas
rea de almacenamiento de combustible.
Trampas de grasa
reas de manejo de GLP

5.4

Unidad
3
16
3
2
1
1
1
4
2
1
1
1
1
1
2
1

Descripcin del Proceso Productivo.

La planta incubadora, en adelante se la denominar AVEPICA, se dedica a la incubacin de

huevos frtiles para la produccin de pollos bebe a ser utilizados como materia prima en las
granjas de crianza y engorde de pollos, a continuacin se detalla la capacidad de la planta:
Capacidad de procesamiento de AVEPICA
pollos/ciclo
incubacin
Produccin de pollos bebe por ciclo
de incubacin
Capacidad mxima de incubacin

96,000
192,000

Fuente: AVEPROCA / PRONACA

Elaborado por: CONSULSSAC

La materia prima (huevos frtiles) para la planta AVEPICA proviene de granjas de ponedoras
pesadas de propiedad de PRONACA, estas granjas se encuentran distribuidas en el cantn de
Santo Domingo y la sierra. El transporte tanto de los huevos frtiles a ser incubados como la de
los pollos bebe se lo realiza en camiones adecuados para el manejo adecuado tanto de huevos
como de pollos bebe.
El proceso empieza con la recepcin de los huevos frtiles provenientes de las granjas de
reproductoras pesadas, estos pasan por un proceso desinfeccin (prcticas de bioseguridad),
posteriormente se realiza una primera clasificacin de huevos, identificndose roturas y/o peso
de los huevos, buscando siempre el peso ideal, finalmente, los huevos que pasan este control
de calidad son trasportados hacia el rea de incubacin.

17

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

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5.4.1

Equipamiento de la Planta

Tipo de equipos

Cantidad

Ubicacin / Caracterstica

Incubadoras y hacedoras

16

Unidades / planta

Extractores de aire

14

Unidades / planta

Alimentadores de aire

Unidades / planta

Extintores

10

tipo PQS por galpn

Cuarto fro

Por planta

Sistema automtico de
vacunacin.

por planta

5.4.2

Incubadora y Nacedoras.

La planta AVEPICA cuenta con 16 equipos automticos para incubacin de huevos frtiles, el
proceso de incubacin dura 18 das con temperatura y humedad controlada. Posteriormente,
los huevos frtiles pasan a las nacedoras donde permanecen 3 das hasta su eclosin y
nacimiento en ambiente controlado.

rea de incubacin y hacedoras

Fuente: Inspeccin de Campo

Sistema de control de temperatura

Fuente: Inspeccin de Campo

5.4.3

rea de vacunacin, almacenamiento temporal de pollos bebe y despacho de

pollos bebe.

Una vez que son sacadas las bandejas con pollos de las nacedoras y se seleccionan los pollos
de primera, pollos descartes y residuos del nacimiento (cascarn y huevos no eclosionados).
Los pollos de descarte y el cascarn son enfundados para su posterior manejo, los pollos que
son seleccionados son vacunados y contabilizados.
Los pollos de primera son ubicados en cajas plsticas (cavetas) de 100 pollitos por caja, las
mismas que son cargadas en camiones para el respectivo despacho y distribucin a granjas de
engorde.
18

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rea de despacho de pollos Bebe

rea de vacunacin de pollos Bebe

rea de despacho de pollos
Fuente: Inspeccin de Campo

5.4.4

Instalaciones Sanitarias

En toda la instalacin de la planta de incubacin AVEPICA se encuentra distribuidos

dispositivos y accesorios para aseo del personal (lavamanos y pediluvios)

Lavamanos distribuidos en rea de proceso

Fuente: Inspeccin de Campo

5.4.5

Pediluvios porttiles

Abastecimiento de agua.

El abastecimiento de agua para uso en la planta AVEPICA se lo realiza desde pozos profundos
los cuales cuentan con la adjudicacin por la Secretaria Nacional del Agua (Anexo 15); el agua
recibe un proceso de desinfeccin mediante la adicin de cloro, una vez tratada, el agua es
almacenada en una cisterna

Pozo de captacin de agua

19

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5.5

Sistemas de Aguas Lluvias, Aguas de Tipo Domstico y Aguas Industriales

La planta de incubacin AVEPICA posee sistemas independientes de coleccin y conduccin

de las aguas lluvia, aguas de tipo domstico y aguas industriales generados en sus
instalaciones.
5.5.1

Sistema de Alcantarillado de Aguas Lluvia.

Las edificaciones de la planta cuentan con bajantes de agua y cunetas para recoleccin de
aguas lluvia, estas facilidades previenen de una posible contaminacin.

5.5.2

Sistema De Aguas Residuales Domsticas

En el rea donde se asienta la planta de incubacin AVEPICA no se dispone de sistema

pblico de alcantarillado sanitario, motivo por el cual las aguas servidas generadas en la
instalacin, se descargan mediante tuberas hacia un pozo sptico. Este tipo de aguas se
definen como las provenientes de actividades y servicios de cocina, comedor, duchas y baos;
estos efluentes son descargados en pozos spticos previo un tratamiento de retencin de
grasas y aceites (trampa de grasas y aceites), para la limpieza de la trampa de grasa se cuenta
con un procedimiento escrito a aplicado; En esta rea se generan desechos de tipo comn
5.5.3

Sistema De Aguas Residuales Industriales

Este sistema cuenta con una red de canales, los cuales recolectan las aguas producto de las
actividades propias del proceso como son de limpieza de instalaciones, lavado de equipos,
otros, este sistema cuenta con dispositivos de filtrado en cada uno de los sumideros y
desages los cuales garantizan que a la planta de tratamiento de efluentes no pasen slidos,
para lo cual la planta cuenta con un procedimiento escrito y aplicado de limpieza.
Adems para la evacuacin de las aguas utilizadas en el proceso se cuenta con un sistema de
canales internos en la instalacin

Canales para evacuacin de aguas de proceso / Fuente: Inspeccin de Campo

20

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5.5.4

Sistema de tratamiento de efluentes industriales

Tanto los efluentes generados de los procesos industriales de AVEPICA son enviados a un
sistema de tratamiento Biolgico 3, el cual esta conformado por tratamientos de tipo primario y
secundario.
5.5.5

Fases de tratamiento de efluentes de tipo industrial

Tratamiento primario.- Contempla el uso de operaciones fsicas tales como: mezclado

(homogenizador), floculacin, aireacin, filtracin, desbaste (criba) para la eliminacin de
slidos sedimentables y flotantes presentes en el agua residual.
Tratamiento secundario.- Contempla el empleo de procesos biolgicos y qumicos para
remocin principalmente de compuestos orgnicos biodegradables y slidos suspendidos.

Sistema de tratamiento de efluentes industriales

Criba para remocin de slidos

Homogenizador

Aireacin

Sedimentador

Filtracin de lodos

TULAS, Anexo I, Norma de calidad ambiental y descarga de efluentes: Recurso Agua

21

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
5.5.6

Disposicin Final de Efluentes Tratados

Una vez tratado y acondicionados los efluentes, estos son descargados previo el paso por un
punto de aforo a un estero, ubicado en la porte posterior de la planta; el uso de agua de este
estero aguas arriba del punto de descarga es principalmente agrcola, este estero recibe
tambin la influencia de actividades agropecuarias.
Los parmetros evaluados, as como los lmites mximos permitidos fueron relacionados con
los valores presentados en el TULAS, Libro VI, Anexo 1 Norma de Calidad Ambiental y de
Descarga de Efluentes: Recurso Agua; Tabla 12: Lmites de descarga a un cuerpo de agua
dulce. Se realiz un muestreo y su respectivo anlisis de los efluentes descargados y del
cuerpo de agua receptor (estero), los puntos de muestreo fueron georeferenciados en
coordenadas UTM

Punto de aforo de efluentes descargados

PARMETROS

UNIDADES

PH

Unidad pH

DQO
DBO5
SLIDOS

mg/l
mg/l

SUSPENDIDOS

ACEITES
Y
GRASAS
FSFORO TOTAL
COLIFORMES
TOTALES

mg/l
mg/l
NMP/100ml

REGULACIONES *
LMITES PERMISIBLES
RLGAPCCA
Cuerpo de Agua
dulce
5 a9
1,0
0,3
10
1000

RESULTADO DE ANLISIS DE LABORATORIO

Ro Aguas
Ro aguas
Punto de
arriba
abajo
descarga
Coordenadas:
Coordenadas: Coordenadas:
X:0707920
X:0707885
X:0707921
Y:9971273
Y:9971247
Y:9971244
7.9
<6
-

7.2
36
-

1.9

19.3

>1600

49

6.2
102
63
24

NIVEL DE
CUMPLIMIENTO

CUMPLE
CUMPLE
CUMPLE
CUMPLE

<1.0

CUMPLE

0.21

CUMPLE

920

CUMPLE

(-): No se cuenta con lmites permisibles para este parmetro.

Referencias: Anexo 1 Norma de Calidad Ambiental y de Descarga de Efluentes: Recurso Agua; Titulo IV
Reglamento a la Ley de Gestin Ambiental para la Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental; Tabla 6:.
Fuente: Informe de resultados laboratorio qumico ambiental CESAQ-PUCE, Informe de anlisis N 6945-09
(ANEXO 06)
NOTA: Las muestras fueron tomadas por personal tcnico del laboratorio CESAQ-PUCE el 16/11/2009.

5.5.7

Evaluacin de anlisis de laboratorio para efluentes tratados

Del reporte de resultados de los anlisis de laboratorio para los efluentes descargados desde el
sistema de tratamiento biolgico de la planta de incubacin AVEPICA (informe CESAQ-PUCE
6945-09) la calidad del efluente en comparacin con el Anexo 1 del TULAS, Libro VI, la tabla

22

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
12

cumple con los lmites mximos para evacuacin de efluentes en un cuerpo de agua

superficial.
5.6

Sistema de Manejo de Desechos Slidos.

Los desechos slidos generados en la planta incubadora de huevos AVEPICA, producto de sus
actividad se clasifican en desechos normales y en desechos peligrosos, adems, en la planta
existen varios residuos que por sus caractersticas se los ha denominado desechos
especiales 4, los mismos que se les ha considerado como subproductos reaprovechables
(huevos no eclosionados, cscaras y pollos muertos) son reaprovechadas en el rea de
rendering de la planta procesadora de pollos AVEPROCA para la obtencin de subproductos
(harina).
AVEPICA cuenta con procedimientos para el manejo de desechos slidos en cual incluye:
Definiciones, clasificacin, almacenamiento temporal, transporte, disposicin final, control y
registros, gestin de desechos y responsables (anexo 07)
5.6.1

Manejo de Desechos Slidos Normales no Peligrosos

Los desechos slidos normales no peligrosos generados en las instalaciones de la planta

AVEPICA son aquellos desechos provenientes de actividades provenientes de la cocina y
comedor, administrativas (papelera) y de limpieza de jardines.

Estos desechos son

recolectados por un transporte particular, el mismo que cuenta con autorizacin para su
movilizacin (anexo 09), estos desechos son enviados al relleno sanitario operado por la
municipalidad.
En la siguiente tabla, se presenta un listado de los desechos normales generados e
identificados en la planta auditada, as como el sistema de disposicin final de los mismos.
Clasificacin de Desechos Slidos Normales no Peligrosos de la Planta
CATEGORA
MAYOR

CARACTERSTICAS

FUENTE

DISPOSICIN FINAL

Desechos de origen
orgnico

Domsticos,
comedor, cocina

Desechos de frutas y
verduras.

Botadero de la ciudad
de Santo Domingo de
los Colorados.

Desechos de origen
inorgnico

Servicios
administrativos

Papeles, cartones

Entrega para reciclaje

Los desechos slidos normales son dispuestos adecuadamente en un rea para

almacenamiento temporal, la misma que cumple con los requerimientos de diseo de acuerdo
a lo establecido el anexo 6 Norma de Calidad Ambiental para el Manejo y Disposicin Final de
Desechos Slidos no Peligrosos, TULAS; esta rea cuenta con las siguientes caractersticas:
o

Adecuada ubicacin para una fcil accesibilidad, facilidad para el manejo y

evacuacin de los desechos slidos.

Son considerados desechos especiales: Animales muertos, cuyo peso no exceda de 40 kilos, restos de chatarras,
metales, vidrios, restos de poda de jardines y rboles que no puedan recolectarse mediante un sistema ordinario de
recoleccin, entre otros Tomado del TULAS

23

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

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o

Ventilacin por mallas antimosquitos, y antiplagas

Cuenta con la rotulacin y sealizacin

Actividades de clasificacin de desechos.

Se pudo evidenciar que se mantiene prcticas de segregacin y clasificacin de desechos en la

fuente, ayudando as al manejo adecuado de los mismos para su almacenamiento temporal y
disposicin final

5.6.2

Manejo de Desechos Especiales

De acuerdo a lo establecido en el Anexo VI del RLGA

PCCA,

se considera como desecho

especial, todo desecho slido que por sus caractersticas, peso o volumen, requieren un
manejo diferenciado de los desechos slidos domiciliarios.
Para el caso de AVEPICA, los desechos especiales generados en sus instalaciones
corresponden a cscaras de huevos, huevos no eclosionado y pollos muertos, los mismos que
son enviados al sistema de Rendering (cocinadores a presin) de la planta procesadora de
aves AVEPROCA.
Este tipo de desecho es recolectado en doble funda plstica y almacenado en el rea de
almacenamiento temporal de desechos.

24

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
5.6.3

Manejo de Desechos Peligrosos

A continuacin se describe el tipo y disposicin final de los desechos peligrosos generados en

la planta AVEPICA. Se pudo evidenciar que la generacin de desechos peligrosos es en
cantidades limitadas, los mismos que son: residuos de aceite lubricante usados, recipientes
vacos de productos qumicos.
La planta cuenta con un rea destinada al almacenamiento temporal de desechos peligrosos,
la misma que cumple con todos los requerimientos establecidos en la ley de gestin ambiental.
a. Envases de vacunas, medicamentos veterinarios
Los envases de vacunas, agujas para vacunacin y medicamentos previa su disposicin final
son desinfectados con una solucin acuosa de hipoclorito de sodio al 10% en su interior, estos
son almacenados en fundas de color rojo y enviadas al relleno sanitario de operado por la
Municipalidad de Santo Domingo. Los objetos corto punzantes son almacenados en pomas
plsticas rotuladas, hasta alcanzar la partes de su volumen, para su posterior entrega al
Ministerio de Salud Publica de Santo Domingo

b.

Desechos de Aceite Lubricante Usado

En la planta se generan residuos de aceite lubricante y grasa, as como tambin trapos,

liencillos impregnados con residuos de hidrocarburos, provenientes de las actividades del
mantenimiento desarrolladas en el taller de la planta y rea de generacin elctrica de
emergencia.
En el caso de los aceites lubricantes y grasas generados por actividades de mantenimiento, la
planta cuenta con un rea para el almacenamiento temporal de este tipo de desechos.
c. Desechos Contaminados con Hidrocarburos
Durante las actividades de limpieza y/o mantenimiento de equipos, as como de las actividades
propias del taller, se generan residuos slidos que se clasifican como peligrosos, estos son:
wipes, liencillos, impregnados con residuos de hidrocarburos de petrleo.
Este tipo de desechos es almacenado temporalmente para la entrega a un gestor ambiental
autorizado, el rea de mantenimiento cuenta adems con contenedores de desechos
contaminados con hidrocarburos claramente identificados
d. Desechos Qumicos
Los desechos qumicos generados en las instalaciones de la planta, corresponden
25

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

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bsicamente a desechos de envases vacos, que han contenido productos qumicos
(desinfectantes, hipoclorito de sodio, tintas, entre otros) y

plaguicidas empleados para

actividades de fumigacin y control de plagas.

Los recipientes vacos que han contenido de productos qumicos generados en, son devueltos
a sus proveedores para su reutilizacin.

e. Desechos Peligrosos Generados en la planta AVEPICA

En la siguiente tabla, se presenta un listado de los desechos peligrosos generados e
identificados en la planta, as como el sistema de disposicin final de los mismos.
Clasificacin de Desechos Peligrosos en la Planta AVEPICA
DESECHOS SLIDOS
CATEGORA
MAYOR

CARACTERSTICAS

FUENTE

DISPOSICIN FINAL

Restos de wipe,
trapos con residuos
de aceite lubricante

Talleres
de
mantenimiento.

Almacenamiento
Temporal para entrega
a gestores ambientales
autorizados

Desechos
Qumicos.

Recipientes vacos.

rea
produccin

Entrega al proveedor.

Desechos

Envases vacos de
plaguicidas

Actividades
de
mantenimiento y
fumigacin.

Entrega al proveedor.

Desechos producto
de actividades de
vacunacin

Envases
agujas

rea
produccin

Entrega a
municipal

Desechos
hidrocarburos

de

vacos,

de

de

botadero

DESECHOS LQUIDOS
CATEGORA
MAYOR
Desechos
hidrocarburos

f.

de

CARACTERSTICAS

FUENTE

DISPOSICIN FINAL

Residuos de aceite
lubricante

Actividades
de
mantenimiento de
transformadores

Almacenamiento
Temporal para entrega
a gestores ambientales
autorizados

Manejo y disposicin final de desechos slidos

El manejo de los desechos generados en las actividades de la planta se lo realiza en centros

de acopio temporal ubicados al interior de la planta, la disposicin final de estos desechos se lo
hace en el relleno sanitario operado por el Municipio de Santo Domingo, para lo cual
PRONACA cuenta con la autorizacin para la disposicin final de los siguientes desechos
(anexo 09).

Desechos slidos comunes en fundas negras

Desechos peligros infecto contagiosos en fundas rojas
Desechos peligrosos como frascos de productos qumicos, frascos de vacunas,
frascos de medicamentos en cajas de cartn.

As mismo se cuenta con un procedimiento regional (Santo Domingo) para la recoleccin,

transporte y frecuencia de desalojo de desechos slidos desde la planta hasta su disposicin

26

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

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final, para el transporte de desechos desde la planta hasta el relleno sanitario se lo realiza en
un transporte autorizado por parte del Municipio de Santo Domingo (anexo 10).
g. Control y Registro de Desechos Slidos.
Con el propsito de llevar un registro de los desechos generados en la actividad de la planta se
lleva un registro escrito de los desechos evacuados al relleno sanitario (Anexo 08), este registro
incluye:

Fecha
Tipo de desecho entregado
Cantidad
Responsable de la entrega
Observaciones

h. Limpieza de reas de Produccin

Las actividades de limpieza consisten en limpiar los equipos, superficies y pisos de las reas
de produccin al finalizar cada turno, emplendose en dicha actividad agua, detergentes y
desinfectantes, los equipos utilizados para las actividades de limpieza garantizan un consumo
eficiente de agua (alta presin y bajo caudal) con el fin de disminuir la generacin de efluentes
a tratar, previa la limpieza en hmedo se realiza limpieza en seco, para lo cual la planta cuenta
con estaciones de almacenamiento de utensilios de aseo para este propsito

5.7

Manejo de Productos Qumicos Y Combustibles

En esta seccin se presenta la evaluacin del estado ambiental actual referente a las prcticas
de manejo e instalaciones de combustibles, sustancias y productos qumicos.
5.7.1

rea de productos qumicos

AVEPICA cuenta con una bodega para el almacenamiento de productos qumicos, la misma
que posee una estructura de hormign techada, con piso de cemento. Esta dispone de
adecuada ventilacin e iluminacin, sealizacin y rotulacin indicativos del producto
almacenado, como parte de su gestin medioambiental, dispone de los siguientes documentos:

Hojas de Seguridad de las sustancias qumicas (MSDS) que se manipulan en la

planta.
27

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC

5.7.2

Bombas manuales para el trasvase de producto.

Material de contingencia para derrames accidentales.
Inventario de Productos qumicos, en cantidad y tipo este registro incluye:
o

Tipo de producto

Cantidad almacenada

Fecha de caducidad

Procedimiento para el uso y almacenamiento de productos qumicos (anexo 11).

Manejo de Combustibles

AVEPICA utiliza combustibles derivados del petrleo (Diesel). Se utiliza Diesel en la operacin
de generadores elctricos de emergencia.
El almacenamiento se lo lleva acabo en un tanque horizontal con una capacidad instalada de
almacenamiento de 2.000 Gln., el mismo que se encuentra ubicado dentro un cubeto de
prevencin de derrames con un volumen de almacenamiento superior al 110% del volumen del
tanque, como parte de las prcticas de mantenimiento se realiza la inspeccin de fugas en
estas facilidades.

El rea de almacenamiento de combustibles cuenta con techo el cual impide el ingreso

de agua lluvia y reduce la posibilidad de descarga de agua contaminada con aceite.
El piso de los cubetos de contencin de derrames se encuentra pavimentado, lo cual
cumple con la normativa ambiental vigente.
El almacenamiento de combustible se lo realiza hasta el 80% del volumen nominal del
tanque
Se cuenta con sistema de conexin a tierra para las actividades de descarga de
combustible desde camin cisterna a tanque de almacenamiento
28

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC

La transferencia del combustible se la realiza mediante el uso de mangueras con acoples

de cierre hermtico
Para las actividades de descarga de combustible desde camin cisterna se utiliza un
sistema de bombeo y bandejas colectoras de derrames.
Se cuenta con rotulacin la capacidad de almacenamiento, tipo de producto almacenado
bajo el estndar NFPA.
Se dispone de extintores porttiles multipropsito, los cuales mantienen los registros de
inspeccin y fecha de prxima recarga.
Se cuenta con equipos, materiales y personal capacitado para la atencin a emergencia
y contingencias ambientales.
Se cuenta con procedimiento para en el manejo de combustibles (anexo 12)
Se cuenta con un sistema de bloque en la vlvula dispensadora de ombustible.

Tanque de almacenamiento de combustible

Conexin a tierra

Sealizacin y rotulacin

Sistema de bloqueo de vlvula

Fuente: Inspeccin de Campo

5.7.3

Cilindros de Gas Licuado de Petrleo (GLP)

La planta utiliza cilindros de GLP con capacidad de 45 kilogramos para el rea de cocina, el
lugar de almacenamiento cuenta con piso estable y techo, sistemas de anclaje y correcta
ventilacin

29

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
5.8

Equipos de Combustin Interna

De acuerdo a lo establecido en el numeral [Link] del Anexo 3 Norma De Emisiones Al Aire

del Libro VI del TULAS, los generadores de emergencia operados en AVEPICA estn
clasificados como fuentes fijas no significativas ya que su potencia calorfica (heat input) es
menor a tres millones de vatios (3 x 106 W), o, diez millones de unidades trmicas britnicas
por hora (10 x 106 BTU/h). Estas fuentes fijas de combustin no estarn obligadas a efectuar
mediciones de sus emisiones, y demostrarn cumplimiento con la normativa manteniendo
registros internos, y disponible ante la Entidad Ambiental de Control, del seguimiento de las
prcticas de mantenimiento de los equipos de combustin, acorde con los programas
establecidos por el operador o propietario de la fuente, o recomendados por el fabricante del
equipo de combustin

AVEPICA lleva acabo prcticas de mantenimiento preventivo

con apoyo de su

departamento de mantenimiento, adems se realizan inspecciones, verificaciones y

calibraciones de los equipos.

Se mantiene registros de operacin y mantenimiento de cada generador elctrico de
emergencia, estos registros han sido presentados a la entidad ambiental de control de
acuerdo a lo establecido en el numeral [Link] del Anexo 3 Norma De Emisiones Al Aire

del Libro Vl del TULAS (Anexo 13)

Los equipos de generacin elctrica de emergencia se encuentran ubicados en cuartos de
mquinas que cuenta con piso y techo de hormign y paredes de ladrillo revestidas de

cemento.
El cuarto de maquinas cuenta con un bordillo perimetral el cual tiene como funcin el
contener posibles fugas de combustible.
Los equipos de generacin elctrica de emergencia cuentan con sistemas conexin a
tierra.
El cuarto de maquinas cuenta con rotulacin de acuerdo a lo establecido en la NTE INEN
439

5.8.1

Generacin Elctrica de Emergencia

AVEPICA cuenta con dos (2) generadores de emergencia, a continuacin se presenta los
detalles de los equipos electrgenos.
Caractersticas de elctricos de emergencia
Generador

Gerador 1
Gerador 2

MARCA

PERKINS
PERKINS

Capacidad
disponible
(Kw)

Consumo de Requerimient
Tipo de
combustible a
o diario de
combustible
potencia efectiva combustible
utilizado
(gal/Kw*h)
(galones)
Diesel 2
Diesel 2

BTU/h

Tipo de fuente
Fija
No significativa
No significativa

Fuente: AVEPICA / PRONACA / Elaborado por: CONSULSSAC

30

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC

5.9
5.9.1

Instalaciones Auxiliares

Generadores elctricos de emergencia

Fuente: Inspeccin de campo

Oficinas Administrativas

La planta cuenta con un rea de administrativa, stas instalaciones son de estructura de

concreto, y se encuentra dividido en varias secciones, tales como: oficinas administrativas,
baos y duchas prale personal y visitas, comedor y cocina dispuestas en una sola planta.

5.9.2

Cocina y Comedor

En la planta AVEPICA existe un rea destinada a cocina y comedor se encuentra ubicada junto
a las instalaciones administrativas, esta es de estructura de concreto, el rea de cocina cuenta
con todas las facilidades para la preparacin de alimentos, adems cuenta con un sistema de
tratamiento primario, el cual consiste en una trampa de grasas y aceites ubicada previo la
descarga del efluente a un pozo sptico ya que en la zona en la que se encuentra la planta no
se dispone de sistema de alcantarillado pblico.

5.9.3

Prcticas de Bioseguridad

De acuerdo a los criterios establecidos por el AGROCALIDAD la planta incubadira cumple con
prcticas de bioseguridad establecidas en el Reglamento de Control de la Instalacin y
funcionamiento de las Planta incubadoras Avcolas del

Texto Unificado De Legislacin

Secundaria Del Ministerio De Agricultura Y Ganadera, y se resumen a continuacin:

31

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

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Infraestructura y Gestin de Bioseguridad
CUMPLE
SI / NO

CONCEPTO
INFRAESTRUCTURA PARA BIOSEGURIDAD
Cerca perimetral a la planta
Cmara de desinfeccin
Sitios para almacenamiento de desechos
GESTIN DE BIOSEGURIDAD
Control de ingreso de personal
Control y desinfeccin de vehculos a la entrada
Pediluvios
Control de plagas: Roedores, Moscas, Pulgas, Piojos

Si
Si
SI
SI
SI
SI
SI

Prcticas de Bioseguridad
CONCEPTO
Control de roedores
Control moscas
Desinfeccin de estructuras e instalaciones
Tratamiento de agua para consumo

5.9.4

CUMPLE
SI / NO
SI
Si
SI
SI

Frecuencia
Quincenal
1 vez/ciclo
Diario

Instalaciones Sanitarias

Se cuenta con baos y duchas para el personal que labora en la planta as como para visitas,
se dispone adems de instalaciones de lavandera de uniformes.
Los efluentes generados en estas instalaciones son producto de: actividades de aseo personal
por prcticas de bioseguridad, actividades de lavandera para uniformes y actividades de
preparacin de alimentos, todas estas generan un caudal mnimo de efluentes o aguas grises
debido a que el nmero de personas usuarias de estas instalaciones es de 32 personas

5.10 DESCRIPCIN DE LAS INSTALACIONES DEL REA SUCIA.

De acuerdo a los criterios establecidos por el AGROCALIDAD la planta cumple con prcticas
de bioseguridad establecidas en el Reglamento de Control de la Instalacin y funcionamiento
de las Planta incubadoras Avcolas del

Texto Unificado De Legislacin Secundaria Del

Ministerio De Agricultura Y Ganadera, a continuacin se detalla las facilidades y prcticas que

son llevadas a cabo en la planta en su denominada rea sucia
5.10.1 Desinfeccin de vehculos.
Previ al ingreso a la planta todos los vehculos deben ser desinfectados para lo cual se utiliza
agua a presin para desinfectarlos y posteriormente son roseados con una solucin
desinfectante biodegradables, los efluentes generados en esta rea son de carcter
intermitente y mnimo ya que el ingreso de vehculos se ve limitado a los camiones que traen
los huevos a ser incubados y llevan los pollos a las granjas de engorde y el vehculo del
administrador; los efluentes generados en esta rea son utilizados como agua de riego en las
32

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

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inmediaciones de esta facilidad, previo un tratamiento primario de retencin de grasas y aceites
(trampa de grasas)

5.11 Cmara de Desinfeccin de Objetos.

Es un lugar destinado a la desinfeccin de cualquier equipo, material, instrumento u otro
artefacto que ingrese a la planta, esta instalacin comprende una cmara con capacidad de un
metro cbico en el cual se evapora formol a una concentracin de 10 ml durante 20 minutos
como agente desinfectante. Esta zona cuenta con la respectiva sealizacin de advertencia de
peligro y uso obligatorio de equipo de proteccin individual como es mscara de cara completa
con filtros para gases orgnicos (full face) y guantes de caucho; El formol utilizado en esta
actividad es almacenado de acuerdo a los requerimiento de la hoja de seguridad (MSDS,
Materia Safety Data Sheet) junto a la cmara de desinfeccin.

5.12 Vivienda Del Administrador y Supervisor

La planta cuenta con un rea destinada para la vivienda del administrador, esta cuenta con un
pozo sptico para el manejo de aguas negras y grises generadas en la vivienda.

5.13 BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES

Dentro de los procesos productivos desarrollados en la planta se identificaron las siguientes
actividades como Buenas Prcticas Ambientales:
33

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC

Generacin de Efluentes: para la disminucin en la generacin efluentes, la planta

cambio el procedimiento el lavado en las instalaciones por el de limpieza en seco

(raspado).
Generacin de Desechos: para la disminucin en la generacin desechos, la planta
realiza prcticas de reciclaje y reutilizacin de materiales.
Seguimiento Ambiental: PRONACA cuenta con un responsable regional

para el

manejo de los temas ambientales el cual realiza el seguimiento de las actividades y

compromisos ambientales asumidos, adems tiene las siguientes responsabilidades

Visitar y recomendar actividades relacionadas con el manejo ambiental

Implementacin de la poltica ambiental corporativa

Creacin de indicadores ambientales para el manejo de la planta

Creacin y seguimiento de procedimientos ambientales

Capacitacin en temas ambientales

o

Poltica ambiental y procedimiento de desechos

Legislacin ambiental

Prevencin de la contaminacin

Manejo de qumicos y sustancias peligrosas

Plan de emergencia contra incendios

5.14 PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

PRONACA a nivel corporativo cuenta con un departamento de Seguridad y Salud ocupacional,
en la planta se cuenta con un Plan de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional (SSO) el cual
incluye:
Manual de la Gestin Administrativa,
Manual de la Gestin del Talento Humano,
Manual de Normas y Procedimientos Generales
Estos manuales, procedimientos y los formatos de registro, estn disponibles en la Intranet de
la empresa y una copia fsica en la planta, y sirven para normar y direccionar la gestin de la
SSO en la organizacin, en forma estandarizada.
El manual de Seguridad y Salud Ocupacional contiene:

Un Informe general en detalle de los riesgos y sus controles

Panorama General de Riesgos
Mapa de Riegos,
Manual de Emergencias, contingencias y evacuacin, brigadas y vas de evacuacin
Plano de implantacin del centro de operacin en la zona geogrfica, impreso y en
archivo electrnico.
Qumicos utilizados y hojas de seguridad MSDS
34

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

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Condiciones de almacenamiento de productos qumicos

Necesidades de equipos de proteccin individual y personal
Necesidades de Sealizacin y rotulacin.
Prevencin y control de incendios, inspeccin de extintores.

5.15 RELACIONES COMUNITARIAS

En el rea de influencia directa e indirecta de la planta de incubacin AVEPICA en la que se
encuentra ubicada, se mantiene una relacin de buena vecindad con los habitantes de la zona,
adems, PRONACA cuenta con un departamento corporativo de Responsabilidad Social para
el manejo de las relaciones entre la empresa y la comunidad a nivel corporativo el mismo que
posee los siguientes elementos:

Poltica Corporativa de Relaciones comunitarias con grupos de inters

Lineamientos para manejo de grupos de inters

35

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

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6
6.1

ACTIVIDADES DE AMPLIACIN DE INSTALACIONES

Ubicacin de nuevas facilidades para incubacin de huevos frtiles

El proyecto de ampliacin de la infraestructura de la Planta AVEPICA implica la construccin de

dos naves las cuales estarn construidas junto a la actual rea de incubacin dentro del rea
limpia (anexo 14, plano de implantacin)
10.1.1 Descripcin y tipo de construccin y equipos a ser utilizados
Caractersticas de diseo
Tipo de actividad

Incubacin de huevos frtiles

Numero de incubadoras y
criadoras proyectados

Tipo de Sistema

Incubadoras de etapa nica

Capacidad de mxima
para
incubacin
y
nacimiento proyectado:

Incubacin

93.312

Huevos/semana

Nacimiento

77.500

pollos/semana

Dimensiones

Ampliacin de planta de
incubacin y nacimiento

rea 1

rea 2

Largo
(m)

27

27

Ancho
(m)

12

12

Estructura

Metlica y paneles aislantes

Bases

Simientes y estructura de hormign

Paredes

Bloque enlucido

Cubierta

Losa

Pisos

Hormign alisado

Ventilacin
Temperatura
Manejo de animales
rea Total

y Equipos de climatizacin
acondicionado)

(aire

Equipos de incubacin ChicMaster

350

m2

36

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7
7.1

DESCRIPCIN DEL REA DE INFLUENCIA

PRECIPITACIN MEDIA MENSUAL

En el grfico (Diagrama 6 -1) se representa la distribucin anual de la precipitacin en la

estacin Climtica de Puerto Ila 5, de la serie de 1995 2005, pudiendo observarse que la curva
anual de precipitacin es similar a la establecida para la Regin Interandina, es decir que
presenta una distribucin unimodal con un pico mximo de precipitacin en marzo,
registrndose el mximo absoluto con un valor de 567.8 mm. La poca lluviosa se extiende de
diciembre a mayo y la seca de julio a septiembre. El mes ms seco se registra en agosto, con
un valor de 36,7 mm.

Diagrama 6-1 Precipitacin Mensual Promedio

Periodo (1995 2005)
DISTRIBUCIN DE LA PRECIPITACIN MENSUAL Estacin
Metereolgica "PUERTO ILA M026"
600

mm de agua

500
400
300
200
100
0

Elaborado Por: CONSULSSAC

Fuente: INAMHI

Leyenda:

Precipitacin
Anual [mm de
agua]
2000 2500
2500 3000
3000 3500

Fuente: Sistema de Informacin Geogrfica y Agropecuaria, SIGAGRO.

Datos obtenidos del INHAMI

37

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
7.2

TEMPERATURA MEDIA MENSUAL

En la zona de estudio no se dispone de ninguna estacin meteorolgica, por lo cual se ha

tomado los datos de la estacin meteorolgica ms cercana la cual es Puerto Ila; de los datos
registrados se ha podido determinar y registrar que la temperatura media del aire de es 23,5
grados centgrados. La temperatura mxima absoluta es de 33,8 C registrada en marzo de
1998 y una mnima de 16C registrada en septiembre de 2001 (Diagrama 6-2)
Diagrama 6-2 Temperatura Promedio Mensual
Periodo (1995 2005)
DISTRIBUCIN DE TEMPERATURA MEDIA MENSUAL
Estacin Metereolgica "PUERTO ILA M026"
26
25.5
Temp. [C]

25
24.5
24
23.5
23
22.5
22

Elaborado Por: CONSULSSAC

Fuente: INAMHI

Leyenda:

Temperatura Media
[C]
20 22
24 26

Fuente: Sistema de Informacin Geogrfica y Agropecuaria, SIGAGRO.

7.2.1

VIENTO

La direccin del viento.- viene definida por el punto del horizonte del observador desde el cual
sopla. En la actualidad, se usa internacionalmente la rosa dividida en 8 direcciones bsicas que
son: Norte, Sur, Este, Oeste, Noreste, Noroeste, Sureste y Suroeste.
Las direcciones predominantes en el rea de estudio fueron obtenidas de los registros
histricos de viento mximo mensual y direccin del Instituto Nacional de Meteorologa e
Hidrologa INAMHI en un periodo comprendido de 10 aos (1995 2005) de la Estacin
Meteorolgica Puerto ILA (Cod. M026) ubicada en la Provincia de Santo Domingo de los
Tschilas con una ubicacin geogrfica: 00 28 34 S. 79 20 20W. y una elevacin de 319
m.s.n.m.
38

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
Frecuencia de Direccin del Viento
REGISTRO HISTORICO DE LA DIRECCION PREDOMINANTE DEL VIENTO EN RUMBOS
ESTACIN METEREOLGICA PUERTO ILA
LATITUD 01 28' 34" S LONGITUD 79 20' 20" W ELEVACION 319 m.s.n.m

AO
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
PRD

ENE
W
N
NE
S
N
SW
SW
NE
NE
S
S
S

FEB
NW
N
S
NE
W
W
N
S
SW
SE
SW
S

MAR
S
N
N
W
W
E
S
SW
SW
NW
SW
SW

ABR
S
W
NW
N
S
SW
W
S
S
S
SW
S

MAY
S
S
NE
N
NW
S
W
SW
SW

JUN
S
S
W
S
W
W
S
SW
S
S
SW
S

S
S

JUL
S
S
SW
S
S
S
SW
S
S
SW
S

AGO
SW
S
SW
NW
SW
SW
SW
S
SW
SW

SEP
W
S
W
SW
SW
SW
SW
SW
S
SE
SW

OCT
S
W
SW
S
SW
S
SW
S
SW
S
S
S

NOV
DIC
S
S
S
W
NE
S
SE
S
SW
N
S
S
S
W
NW
NW
S
S
S
S
S
S
S

PRED
S
S
SW
S
SW
S
SW
S
SW
S
S
S

PRD= Direccin Predominante.

Elaborado Por: CONSULSSAC

Fuente: INAMHI

Como se denota en la tabla anterior la direccin predominante del viento en anlisis mensual o
anual es en sentido NORTE SUR, con una frecuencia del 41.3% del total de observaciones,
seguida del sentido NORESTE SUROESTE con un 25.4% y NOROESTE SURESTE 12.8%
del total de observaciones
Frecuencia de la Direccin del Viento

Estacin Metereolgica "PUERTO ILA"

Serie (1995 - 2005)
N
45.0%
40.0%
35.0%

NW

NE

30.0%
25.0%
20.0%
15.0%
7.1%
10.0%
5.6%
5.0%

12.7%

0.0%

4.8%
E

0.8%
2.4%

25.4%

SW

SE

41.3%
S

Elaborado Por: CONSULSSAC

Fuente: INAMHI

La velocidad del viento.- mide la componente horizontal del desplazamiento del aire en un
punto y en un instante determinados, a continuacin se analiza la velocidad del viento para le
estacin PUERTO ILA.
Velocidad del Viento
REGISTRO HISTORICO DE LA DIRECCION PREDOMINANTE DEL VIENTO EN RUMBOS
ESTACIN METEREOLGICA PUERTO ILA
LATITUD 01 28' 34" S LONGITUD 79 20' 20" W ELEVACION 319 m.s.n.m

AO
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005

ENE
FEB
6
8
6
7
7
6
6
6
6
7
6
7
6
7
6
5
6
6
7
6
7
6
Prom
6.3
6.5
1 KT= 0,514791 m/s; 1,85325 km/h
Prom= promedio.

MAR
6
6
6
6
6
5
6
6
6
7
6
6.0

ABR
6
6
6
6
6
6
6
6
6
5
7
6.0

MAY
6
6
6
6
6
6
6
6
6
5
5.9

JUN
8
6
8
6

JUL
6
6
6
6
5

6
6
6
5
6
6
6.2

AGO
6
5
6
6
5
6
5
6
6
5
6
6
5
7
6
5.7
5.9

SEP
4
7
6
6
6
6
5
6
6
6
5.8

OCT
6
6
7
6
4
6
6
6
6
6
6
5.9

NOV
6
7
6
5
6
7
6
6
5
6
6.0

DIC
5
6
8
5
7
6
6
6
6
6
6
6.1

S.T
73
74
66
71
69
71
73
64
65
66
67
69

Prom
6.1
6.2
6.6
5.9
5.8
5.9
6.1
5.8
5.9
6.0
6.1
6

39

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
Velocidad Media (m/s) del Viento Predominante
Estacin Metereolgica "PUERTO ILA"
Serie (1995 - 2005)
N
7
6

NW

NE

5
4
3
2
1

0
W

0
E

6
6.056565657

SW

SE

Elaborado Por: CONSULSSAC

Fuente: INAMHI

VIENTO DOMINANTE
Enero

Febrero

PRD.
S
Vel. media [m/s]
6
Vel. mxima [m/s]
7
Elaborado Por: CONSULSSAC
Fuente: INAMHI

S
6
8

Marzo

Abril

SW
6
7

Mayo

S
6
7

S
6
6

Junio

Julio

S
6
8

Agosto

S
6
7

SW
6
7

Septiembre Octubre

SW
6
7

S
6
7

Noviembre Diciembre

S
6
7

Direccin Dominante del Viento Predominante

Estacin Metereolgica "PUERTO ILA"
Serie (1995 - 2005)

N
80
70
60
50
40

NW

NE

30
20
10
0

25

SW

75

SE

S
Elaborado Por: CONSULSSAC
Fuente: INAMHI

40

S
6
8

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
7.3

SUELO

7.3.1

GEOLOGA REGIONAL DEL REA DE ESTUDIO

La geologa del rea de estudio esta caracterizada por formaciones de lahares en bancos de
potencia de hasta 4 metros o depsitos Plio-Pleistocenos, dichos bancos estn conformados
por conglomerados de matriz arenosa y clastos centimtricos, intercalados con capas tobaceas
y cenizas de grano fino color caf amarillento denominada formacin BABA; no se encontraron
afloramientos visibles de esta formacin en el rea.

Fuente: Sistema de Informacin Geogrfica y Agropecuaria, SIGAGRO.

Leyenda:

7.3.2

Litologa
QD Piroclastos, lahares
y flujos de lava
PC EM Lavas
andesticas, tobas,
volcanoclstos
CZ Granodiorita, diorita
y porfido

Formacin
Volc.
Cotopaxi
Fm. Macuchi

Edad
Cuaternario
Paleoceno
Eoceno

GEOTECNIA

Los suelos del rea de estudio son el resultado de la meteorizacin de los depsitos PlioPleistocenos y de la erosin pluvial en una zona donde los niveles de precipitacin son
significativos en el ao. Bsicamente se encuentran depsitos de arena aunque tambin es
posible encontrar suelos limosos a limo arcillosos. Desde el punto de vista geotcnico, estos
suelos son bastante susceptibles a la erosin y presentan los siguientes tipos:

Relleno de material limo arcilloso con abundantes restos de materia vegetal.

Limo arcilloso con roca blanda.

Arena limosa con grava de consistencia dura.

Grava con arena escasamente limosa.

41

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
La orografa del rea de estudio presenta un relieve irregular caracterizado por topografas
altas y bajas, en esta zona se ubican terrenos dedicados a actividades agrcolas, el terreno
donde se ubica la planta incubadora es ligeramente irregular.
7.3.3

RIESGOS DE DESLIZAMIENTO, SSMICO, GEOLGICO E INUNDACIN

Como se muestra en la siguiente figura corresponde a la imagen de radar, el rea de estudio es

una zona que se la puede considerar como no proclive a deslizamientos de suelos, debido a
los escasos desniveles existentes.
Diagrama de pendientes y Riegos de deslizamiento de suelo

Fuente: Sistema De Informacin Geogrfica del Gobierno de la Provincia De Pichincha

MicroImagenes, Inc. TNT Client 6.9

El Ecuador se halla en el borde noroccidental del continente sudamericano, lo que implica que
se halla sobre a un lmite activo de placas tectnicas, en el cual la placa ocenica Nazca est
introducindose por debajo del continente, esto genera esfuerzos que al liberarse
violentamente pueden generar fuertes movimientos ssmicos, en el Ecuador el 80 % de la
poblacin ecuatoriana est expuesta a sismos fuertes que es uno de los eventos que
frecuentemente hemos sentido los habitantes del pas; La sierra norte, presenta principalmente
alta sismicidad, tanto en intensidad como en duracin, producto de fallamientos y volcanismo,
producto de un sistema de fallas transcurrentes-dextrales, e inversas, involucrando a las
provincias de Carchi, Imbabura, Pichincha, Tungurahua, Cotopaxi, Chimborazo (que presentan
a su vez actividad muy baja por subduccin, localizada al occidente) categorizando al rea en
que se desarrolla las actividades de la planta incubadora en rea de riesgo ssmico medio El
sector tiene una clasificacin de Zona 2 de actividad ssmica
7.4
7.4.1

CARACTERIZACIN DEL MEDIO BITICO

FLORA

Bioclimticamente (Caadas, 1983), el rea de estudio forma parte de la presenta vegetacin

caracterstica de la zona de vida Bosque Muy Hmedo Premontano. Esta zona de vida
comprende una franja selvtica paralela al Bosque Hmedo Tropical. Esta regin bioclimtica
42

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
Hmeda tropical constituye una asociacin compleja de muchas especies, en la que se puede
distinguir tres pisos o estratos. La zona del presente estudio se encuentra ubicada en el
segundo estrato (parte central) y corresponde a las provincias de Pichincha, Santo Domingo de
los Tschilas, Los Ros y Manab.

Fuente: Sistema De Informacin Geogrfica del Gobierno de la Provincia De Pichincha

MicroImagenes, Inc. TNT Client 6.9

Este estrato central incluye especies como Clavelln, Brownea herthea, Flor de Mayo, Brownea
angustifolia, Moral fino, ChlZaracayphora tintora, Guin, Pseudolmedia eggersii, Jagua, Genipa
caruto, Moral bobo, Clarisia racemosa, Catatangare, Ocotea sp, Sangre de Gallina, Virola sp. y
Caoba Platymiscium pinnatum.
La familia Arecaceae correspondiente a las palmas se encuentra ampliamente representada en
la zona de estudio destacndose principalmente especies como: el Pambil, Iriartea corneto, la
Chonta Bactris sp., la Palma real, Attalea colenda. Esta zona de vida constituye tambin el
medio ambiente de una gran variedad de herbceas, arbustos y rboles de actual o potencial
valor econmico por sus hojas flores, frutos, latex, resinas, fibras, aceites y derivados
fitoqumicos de uso industrial y medicinal (Caadas L., 1983).
La zona donde se ubica la planta se encuentra completamente alterada, motivo por el cual
durante el trabajo de campo no fue posible aplicar una metodologa que permita la obtencin
de datos cuantitativos de la flora del lugar, razn por la cual se opt por realizar un Inventario
General.
7.4.2

FAUNA

La fauna mantiene una estrecha relacin con la vegetacin por cuanto constituye el hbitat de
la misma. Las actividades antrpicas desarrolladas desde hace varios aos atrs han
ocasionado la prdida y fragmentacin de los hbitats naturales de la zona en estudio, esto ha
conllevado a la migracin de especies silvestres en bsqueda de nuevos hbitats para su
sobrevivencia. La destruccin de la vegetacin ha influenciado directamente en la fauna
silvestre, razn por la cual en la actualidad nicamente se observan especies muy comunes
que se ha adaptado a los cambios.
43

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
7.5

Estado de Conservacin

De acuerdo al Libro Rojo de la Unin Internacional para la conservacin de la Naturaleza y de

los Recursos Naturales UICN (2000), CITES (Convention Internacional Trade en Endangered
Species (2003), en la zona no se registran especies catalogados dentro de la lista de la UICN,
sin embargo (Dasypus punctata) se encuentra registrada en el Apndice III de CITES.
Dentro de las especies registradas en la zona no existen aves categorizadas por la UICN y
CITES como especies en peligro de extincin.
7.6
7.6.1

CARACTERIZACIN DEL MEDIO SOCIO-ECONMICO

Demografa del Cantn Santo Domingo

El proceso de crecimiento poblacional de Santo Domingo se lo puede catalogar como

explosivo, y se ubica desde fines de la dcada del cincuenta hasta mediado de los setenta, en
el contexto de la ampliacin e integracin de una nueva frontera agrcola a la economa interna
y al modelo agro-exportador.
El crecimiento poblacional del cantn est ubicado como uno de los ms altos en
Latinoamrica; en el perodo 1982 al 2001, la poblacin del cantn Santo Domingo de Los
Colorados de la provincia del Pichincha se multiplic por 2,1 veces. Al inicio del perodo, la
ciudad haba alcanzado una poblacin de 138 065 habitantes y hacia fines del ao 2001, en
base a los resultados definitivos del Censo de Poblacin 2001, se registran 287 018 habitantes.
Mientras que, el pas en el mismo lapso la poblacin se multiplic por 1,5 veces, lo que
evidencia un crecimiento demogrfico ms dinmico del cantn. Observndose tambin, que
en el ltimo periodo intercensal (1990 2001) el cantn, sigue aumentando su importancia
relativa frente a la poblacin total del pas 6
El crecimiento demogrfico del cantn Santo Domingo de Los Colorados debe atribuirse, por un
lado, al crecimiento vegetativo (diferencia entre nacimientos y defunciones) y, por otro lado al
crecimiento que ha consecuencia de la migracin, ha experimentado el cantn. Esto genera un
impacto en la demanda de bienes y servicios.
Indicadores demogrficos
Indicadores demogrficos
Tasa de Crecimiento (1982-1990)

4.05%

Tasa de Crecimiento (1990-2001)

3.7%

Habitantes por Vivienda (1982)

Densidad Poblacional

5.06 hab/viv.
75.4
Hab/Km

Menores de 15 aos

30%

Actualmente se estima una poblacin urbana de 287.018 habitantes, en un rea de 5.844 Has.,
mientras que en el, rea rural se estima existen 87.191 habitantes La ciudad ha crecido 12,42

Fuente Instituto Nacional de Estadsticas y Censos

44

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
veces entre 1950 y 19857,

a un ritmo superior a Quito y Guayaquil, a

nivel, regional e

inclusive provincial.
Poblacin Cantonal Santo Domingo de los Colorados

REAS

TOTAL

HOMBRES

MUJERES

TOTAL

287,018

144,490

142,528

URBANA

199,827

98,390

101,437

RURAL

87,191

46,100

41,091

Fuente: INEC censo 2001

7.6.2

Caractersticas Econmicas

En el perodo 82-90 la poblacin econmicamente activa del cantn tuvo un crecimiento del 8%
en el rea urbana y del 3% en el rea rural para el ao 2001 se mantuvo esta tendencia.
Poblacin Econmicamente Activa
GRUPOS DE OCUPACIN
TOTAL
MIEMBROS,
PROFESIONALES
TCNICOS
EMPLEADOS DE OFICINA
TRAB. DE LOS SERVICIOS
AGRICULTORES
OPERARIOS Y OPERADORES DE
MAQUINARIAS
TRAB. NO CALIFICADOS
OTROS
Fuente: INEC censo 2001

TOTAL
101,423

HOMBRES
75,960

MUJERES
25,463

6,501

3,794

2,707

3,856
17,305
12,575

1,764
10,369
11,457

2,092
6,936
1,118

23,814

21,507

2,307

27,459
9,913

19,987
7,082

7,472
2,831

Fuente: Sistema De Informacin Geogrfica del Gobierno de la Provincia

de Pichincha MicroImagenes, Inc. TNT Client 6.9

CEPAR, Principales indicadores demogrficos, pg. 33 agosto 1993.

45

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
7.6.3

Niveles de Pobreza

Los resultados estadsticos del estudio establecen que en la ciudad no existen vecindades
integradas exclusivamente por familias de la misma condicin social, lo que hace necesario
establecer el predominio de un estrato social, respecto del estado de pobreza y los indicadores
que intervienen en su definicin.
Indicadores de Pobreza
Indicadores de la Pobreza
Incidencia

Pobreza
Brecha

Severidad

Incidencia

Indigencia
Brecha

Severidad

Campo

72.5

28.6

14.7

25.0

6.9

2.9

Sto.
Ciudad
Domingo.

43.4

12.9

5.5

7.7

1.7

0.6

53.8

18.5

8.8

13.9

3.6

1.4

Cantn

rea

Total
Fuente: INEC censo 2001

De esta manera se establecen cuatro tipos de grupos para el rea urbana de la ciudad, que
expresan lo ms homogneamente la caracterizacin socioeconmica y geogrfica por estado
de pobreza en cada uno de ellos; y dos para el rea rural.
i)

Pobres crnicos (CRO): a quienes su ingreso no les permite un consumo adecuado y su

grado de satisfaccin de necesidades no es suficiente.

ii)

Pobres recientes (REC): son quienes debido a su ingreso se encuentran bajo la lnea de
pobreza, ms no as, en cuanto a los servicios y otras necesidades

iii) Pobres inerciales (INC): la poblacin que a pesar de que sus niveles de ingreso estn
sobre el valor de la canasta alimentara, no pueden satisfacer alguna (o todas) de las
necesidades bsicas.
iv) Integrados socialmente (INT): este grupo, al igual que el anterior, forma parte de la
clasificacin de no pobres; en el caso concreto del pobre inercial, no se lo cataloga como
pobre por su nivel de ingreso ya que su nivel de insatisfaccin de por lo menos una
necesidad bsica no es reciente, sino anterior.
7.6.4

Caractersticas Econmicas

En el perodo 82-90 la poblacin econmicamente activa del cantn tuvo un crecimiento del 8%
en el rea urbana y del 3% en el rea rural para el ao 2001 se mantuvo esta tendencia.
Poblacin Econmicamente Activa
GRUPOS DE OCUPACIN
TOTAL
MIEMBROS, PROFESIONALES TCNICOS

TOTAL HOMBRES MUJERES

101,423
75,960
25,463
6,501

3,794

2,707

EMPLEADOS DE OFICINA

3,856

1,764

2,092

TRAB. DE LOS SERVICIOS

17,305

10,369

6,936

AGRICULTORES

12,575

11,457

1,118

OPERARIOS Y OPERADORES DE MAQUINARIAS

23,814

21,507

2,307

TRAB. NO CALIFICADOS

27,459

19,987

7,472

OTROS

9,913

7,082

2,831

Fuente: INEC censo 2001

46

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
7.6.5

Caractersticas Productivas

La regin de Santo Domingo, est histricamente relacionada con el comercio exterior (banano,
caf, abac, cultivos tropicales). Se incorpora en forma activa a la economa ecuatoriana a
travs de la produccin agroexportable, La actividad ms importante es la ganadera, ocupa el
65% de la superficie del cantn y se registran alrededor de 314 mil reses, de las cuales el 53%
son de doble propsito (carne y leche), el 23% de carne y el 18% exclusivamente leche. El
nmero de ganaderos agrupados en la ASOGAN SD es de 1.500 de los cuales apenas un
155 estn activos, 26% pasivos y 58% sin filiacin. De estos el 12% son grandes productores,
20 % medianos (entre 20 y 50 hectreas) y 68% son pequeos productores (menos de 20
hectreas.) 8
Uso de Suelo del cantn Santo Domingo
Tipo

Agricultura

30,6%

Ganadera

54.5%

Bosques
Otros Usos

2.5%
12,4%

Fuente: Sistema De Informacin Geogrfica del Gobierno de la Provincia

de Pichincha MicroImagenes, Inc. TNT Client 6.9

8.4.

SERVICIOS BSICOS DE LA PLANTA

Vas.- El ingreso hacia el interior de la planta se lo hace a travs de una va lastrada con
cunetas laterales de forma triangular. Previo al ingreso vehicular a la planta, junto a la garita
controlada por el personal de bioseguridad, se encuentra un arco de desinfeccin para
garantizar que no ingresen de agentes patgenos al interior de la planta por medio de los
vehculos de transporte terrestre. Junto a ste se encuentra una trampa de grasas y aceites.

Plan de Desarrollo Local del Consejo Provincial de Pichincha 2002 - 2012

47

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
Energa Elctrica.- La energa elctrica para el funcionamiento de las instalaciones es tomada
de la red pblica.
Agua Potable.- El abastecimiento de agua potable para el consumo de la planta se lo hace a
travs de un sistema de agua propio. La captacin se la hace por medio de un pozo profundo,
la potabilizacin del agua se realiza mediante un proceso de desinfeccin con cloro una vez
tratada el agua, se la almacena en una cisterna rectangular de hormign.
Sistema de Alcantarillado.-

La planta est provista nicamente de un sistema de

alcantarillado sanitario para la evacuacin de aguas servidas producto de la actividad de la

planta.
Alcantarillado Pluvial.- No existe un sistema de alcantarillado pluvial, la recoleccin de aguas
lluvia proveniente del escurriendo de los techos se lo hace a travs de cunetas perimetrales de
hormign triangulares, las mismas son dispuestas directamente en el suelo.
Alcantarillado Sanitario.- Las aguas de tipo domstico se generan en baos, duchas, cocina,
lavado de ropa, este efluente al ser de poco caudal y al no tener un sistema de alcantarillado
pblico son descargados por medio de tuberas a un pozo sptico previo un tratamiento
primario el cual consiste en una trampa de grasas y aceites, cuyo producto es limpiado y
dispuesto adecuadamente peridicamente.
Pozos Spticos.- Los pozos spticos encontrados en la planta, son pozos con arrastre de
agua, stos son de forma cilndrica y tienen una profundidad aproximada de entre 10 a 15 m,
debido a las caractersticas del suelo presentes en la zona (limos limo-arcillas), presentan
una permeabilidad de media a baja, permitiendo un tiempo de retencin adecuado y el
posterior drenaje natural en suelo sin que se descargue ningn tipo de efluente a cuerpos de
agua.

Las paredes son estables, por lo tanto no tienen ningn tipo de revestimiento. Los

efluentes que ingresan a sta fosa tienen un proceso de tratamiento anaerbico oxidando la
materia orgnica mejorando la calidad del agua. El pozo sptico esta cubierto con una boca de
visita protegidas con una cubierta de hormign la cual precautela la integridad de las personas
y animales garantizando adems la no generacin de malos olores.
.20
Loseta de cubierta
Brocal de piedra de la fosa
.08

Caja de revisin bloque revestida

.20

>3%

Codo 90

PVC 110 mm
Revestimiento de bloques
con juntas verticales abiertas

.10

1.20

.10

Pozo sptico con arrastre de agua

48

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
8.5.

INFRAESTRUCTURA SOCIAL

El cantn tiene una red vial primaria de 132.2 Km., una red secundaria de 380 Km. y una amplia
red de caminos terciarios y vecinales. La ciudad cuenta con 327,25 Km. de vas de las cuales el
10% son pavimentadas, 8% adoquinadas, 61% lastradas y 21% sin tratamiento.
CNEL regional Santo Domingo tiene una cobertura de servicio en un rea de 6.889 Km2 al
momento el 70% de poblacin cuenta con el servicio lo que equivale al 2.5 % de demanda
nacional. Como promedio mensual se comercializa 12000.000 de kilovatios.
ANDINATEL Santo Domingo, atiende a la poblacin local con 21.000 lneas telefnicas
aproximadamente y se comercializar para el prximo ao 2.700 lneas
La Empresa Municipal de Agua Potable y Alcantarillado -EMAPA SD-, tiene una cobertura de
servicio de agua de 63% y de alcantarillado de 42%. La ciudad est servida por dos sistemas:
el de Chiguilpe constituido por el IEOS en 1950 con capacidad de 15lts/seg. y el sistema Lelia
con una capacidad de 250 lts/seg, construido por el IEOS en 1978.
Este sistema est conformado por una conduccin de agua cruda de 12 Km. de longitud, una
planta de tratamiento que incluye procesos de floculacin, sedimentacin, filtracin y
desinfeccin, adems de una laboratorio completo; lnea de conduccin de agua tratada de 2.5
Km.; un tanque de reserva de 2.500 m3 y dos de 250 m3; una red de distribucin con una
longitud de 285 Km. que cubre un 70% de la ciudad.
La red de alcantarillado sanitario tiene una longitud de 35 Km., con una cobertura del 35%
aproximadamente; mientras que, la red de alcantarillado pluvial tiene 12 Km. El nmero de
abonados es de 22.466 conexiones domiciliarias. No existe ninguna laguna de oxidacin o de
tratamiento de aguas servidas, por lo que la evacuacin se produce directamente hacia los ros:
Pove y Code.
El estudio ejecutado por la Direccin de Higiene estableci que el promedio de produccin de
basura en la ciudad vara de 260 a 300 Ton/da, de las cuales se recoge un equivalente al 58%.
La falta de promocin y educacin ciudadana sobre el manejo de desechos slidos influye
negativamente en la prestacin del servicio de aseo urbano.
8.6.

REAS PROTEGIDAS

En la zona no se ha determinado por parte del Ministerio de Medio Ambiente, Municipio y

Gobierno Provincial que el rea en la que se desarrollar la planta incubadora sea rea de
proteccin de flora o fauna, (anexo 01: Certificado de Interseccin).
8.6.1.

Tenencia de la Tierra

La tenencia de la tierra es privada e individual, con superficies comprendidas entre 50 y 80

hectreas dedicadas a la agricultura y ganadera.

49

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
A. FICHA AMBIENTAL.
Fecha
Nombre del promotor del
proyecto
Nombre de la firma
consultora

1
INFORMACIN GENERAL
28 de julio de 2009
Procesadora Nacional de Alimentos PRONACA
CONSULSSAC

Ing. Gegrafo, MSc en Medio

Ambiente
15 Aos
Produccin Ms Limpia
Ing. Qumico especializado en
Nombre de los integrantes del
Marco Jacome
10 aos
medio ambiente
equipo consultor
Byron Jcome V.
Ing. Civil Sanitario
12 aos
Csar Jcome C
Ing. Qumico
6 aos
Gladys Conlago
Dr. en Biologa
8 aos
2
IDENTIFICACIN Y LOCALIZACIN DE LA PLANTA INCUBADORA AVCOLA
Nombre de la planta
PLANTA DE INCUBACIN DE HUEVOS AVEPICA
incubadora
Provincia
Santo Domingo de los Tschilas
Cantn
Parroquia
Santo Domingo
Julio Moreno
Direccin
By Pass Km. 5 Va Quito-Quevedo
Coordenadas geogrficas
Latitud: 00 15 38,76
Longitud: 79 07 48,687
Coordenadas UTM
X: 708098
Y: 9971162
Zona de implantacin
Urbana
Rural
X
3
CARACTERSTICAS GENERALES DE LA PLANTA INCUBADORA
Superficie de la planta
27.000 m2
incubadora
La instalacin no cuenta con galpones, los huevos frtiles son enviados
desde planta incubadoras de ponedoras de propiedad de la misma empresa.
Las actividades de incubacin de pollos bb son realizadas en una
infraestructura diseada de acuerdo a principios de bioseguridad, cuenta con
Nmero de galpones
las siguientes reas: recepcin de huevos frtiles, incubacin, nacederas,
vacunacin, laboratorio, bodegas, rea administrativa, sistema de
tratamiento de efluentes de tipo industrial
La instalacin de la incubadora cuenta con 16 incubadoras y 16 nacederas
Nmero de aves por galpn
96.000 pollos / da
Nmero de personas que
laboran en la planta
32 empleados
incubadora
4
CARACTERSTICAS DEL REA DE INFLUENCIA
4.1
CARACTERSTICAS DEL MEDIO FSICO
4.1.1
ALTITUD
A nivel del mar
Entre 0 y 500 msnm
Entre 501 y 2300 msnm
X
Entre 2301 y 3000 msnm
Entre 3001 y 4000 msnm
Ms de 4000 msnm
4.1.2
CLIMA
Clido - seco
De 0 y 500 msnm
Clido - hmedo
De 0 y 500 msnm
Subtropical
X
De 500 a 2300 msnm
Temperatura
Templado
De 2300 a 3000 msnm
Fro
De 3000 a 4500 msnm
Glacial
Ms de 4500 msnm
4.1.3
GEOMORFOLOGA Y SUELOS
Asentamientos humanos
X
Zona Residencial
Zona Industrial
Zona Comercial
Ocupacin actual del suelo
Zona Hospitalaria y educativa
Zona Mixta
Zonas Arqueolgicas
Zonas con riqueza hidrocarburferas
Zona con riqueza mineral
Fausto M. Rovalino

50

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC

Ocupacin actual del suelo

Pendiente del suelo

4.1.4

Zonal de potencial turstico

Zona de valor histrico, cultural o religioso
Zona escnicas nicas
Zona inestable con riesgo ssmico
Zona reservada por seguridad nacional
Otra, Uso AGRCOLA
X
Terreno plano. Pendiente menor a
Llano
X
30%
Terreno ondulado. Pendiente entre
Ondulado
30 y 100%
Terreno quebrado. Pendiente mayor
Montaoso
al 100%

AIRE
Pura

Buena
Calidad de aire

Mala

Bajo
Ruido ambiental

Tolerable
Ruidoso

4.1.5

No existen fuentes contaminantes

que lo alteren
El aire es respirable. Presenta
malos olores en forma espordica o
en alguna poca del ao. Se
presentan irritaciones leves en los
ojos y la garganta
El aire ha sido poludo. Se
presentan constantes
enfermedades bronquiorespiratorias
. se verifica irritacin en ojos,
mucosas y garganta
No existen molestias y la zona
trasmite calma
Ruidosos, admisibles o
espordicos. No hay mayores
molestias para la poblacin y fauna
de la zona
Ruidos constantes y altos

MEDIO PERCEPTUAL

Zona con valor paisajstico

Atractivo turstico
Paisaje y turismo
Recreacional
Zona Urbana
Otro Uso AGRCOLA, cultivos circundantes
4.2
CARACTERIZACIN DEL MEDIO SOCIO CULTURAL
4.2.1
DEMOGRAFA
Entre 0 y 1.000 habitantes
Entre 1.001 y 10.000 habitantes
Tamao de la poblacin
Ente 10.001 y 100.000 habitantes
Ms de 100.000 habitantes
Mestizos
Indgenas
Caractersticas tnicas
poblacionales
Negros
Otros (especifique)
4.2.2
INFRAESTRUCTURA SOCIAL
Barrido y recoleccin
Botadero a cielo abierto
Desechos slidos
Relleno Sanitario
Otro (especifique)
Red pblica de energa elctrica
Plantas elctricas
Plantas elicas
Electrificacin
Plantas solares
Otros (Generador elctrico de emergencia)
Ninguna
Vas principales
Vas secundarias
Vialidad y accesos
Caminos vecinales
Vas urbanas
Otro (especifique)

X
X

X
X

X
X
X

51

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
4.2.3

ACTIVIDADES SOCIO ECONMICAS

Terrenos comunales
Terrenos municipales
Tenencia de la tierra
Terrenos individuales privados
X
Terrenos estatales
4.2.4
ORGANIZACIN SOCIAL
Primer grado (comunal, barrial, urbanizacin)
X
Segundo grado (Pre cooperativa, Cooperativa)
Organizacin social
Tercer grado (Asociaciones, Recintos)
Otra (especifique)
4.2.5
ASPECTOS CULTURALES
Castellano
X
Lengua
Quichua
Otro (especifique)
Catlicos
X
Religin
Evanglicos
X
Otro (especifique)
Ancestrales
Religiosas
Tradiciones
Populares
X
Otro (especifique)
4.3
CARACTERSTICAS DEL MEDIO BITICO
4.3.1
ECOSISTEMA
Bioclimticamente (Caadas, 1983), el rea de estudio forma parte de la
presenta vegetacin caracterstica de la zona de vida Bosque Muy Hmedo
Premontano. Esta zona de vida comprende una franja selvtica paralela al
Bosque Hmedo Tropical. Esta regin bioclimtica Hmeda tropical
constituye una asociacin compleja de muchas especies, en la que se puede
distinguir tres pisos o estratos. La zona del presente estudio se encuentra
ubicada en el segundo estrato (parte central) y corresponde a las provincias
de Pichincha, Santo Domingo de los Tschilas, Los Ros y Manab.
Este estrato central incluye especies como Clavelln, Brownea herthea, Flor
de Mayo, Brownea angustifolia, Moral fino, ChlZaracayphora tintora, Guin,
Flora silvestre. Especies ms
Pseudolmedia eggersii, Jagua, Genipa caruto, Moral bobo, Clarisia
representativas
racemosa, Catatangare, Ocotea sp, Sangre de Gallina, Virola sp. y Caoba
Platymiscium pinnatum.
La familia Arecaceae correspondiente a las palmas se encuentra
ampliamente representada en la zona de estudio destacndose
principalmente especies como: el Pambil, Iriartea corneto, la Chonta Bactris
sp., la Palma real, Attalea colenda. Esta zona de vida constituye tambin el
medio ambiente de una gran variedad de herbceas, arbustos y rboles de
actual o potencial valor econmico por sus hojas flores, frutos, latex, resinas,
fibras, aceites y derivados fitoqumicos de uso industrial y medicinal
(Caadas L., 1983).
La fauna mantiene una estrecha relacin con la vegetacin por cuanto
constituye el hbitat de la misma. Las actividades antrpicas desarrolladas
desde hace varios aos atrs han ocasionado la prdida y fragmentacin de
Fauna silvestre. Especies
los hbitats naturales de la zona en estudio, esto ha conllevado a la
ms representativas
migracin de especies silvestres en bsqueda de nuevos hbitats para su
sobrevivencia. La destruccin de la vegetacin ha influenciado directamente
en la fauna silvestre, razn por la cual en la actualidad nicamente se
observan especies muy comunes que se ha adaptado a los cambios.
5
INFORMACIN A LA COMUNIDAD
Fecha
Desde 06 al 07 enero de 2010
Lugar
PRONACA, Planta de incubacin
Nmero de asistentes
10
Expositor
Mesa de informacin / consultora
El proceso de Participacin Social para la informacin de los hallazgos y
cumplimiento al plan de manejo ambiental propuesto por la Gua de Buenas
Prcticas Avcolas, fue desarrollado mediante mesas de informacin en la
cual se dispuso el documento impreso y un formulario para la recoleccin de
Resumen
observaciones y/o comentarios, la invitacin para su revisin se la realiz en
la pgina web [Link] Previo la instalacin de la mesa de
informacin se suscribi un Acta de apertura para consulta pblica suscrita
el 06 de julio de 2009 por el Gerente de la Incubadora Avepica y el Gerente
Regional de PRONACA.

52

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

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Una Vez concluido el periodo de revisin por parte de la comunidad se
suscribi un acta de cierre de la mesa informativa suscrita el 07 de enero de
2010 por el Gerente de la Incubadora Avepica y el Gerente Regional de
PRONACA.
No existi comentarios o sugerencias por parte de las personal que
revisaron el documento
Medios de verificacin de
Respaldo de publicaciones de resultados en pgina [Link]
participacin
Acta de apertura y cierre de mesa informativa
6
DESCRIPCIN RESUMIDA DEL PROYECTO
La planta incubadora AVEPICA se encuentra ubicada en la provincia de Santo Domingo de los Tschilas,
Cantn: Santo Domingo, Parroquia: Santo Domingo, dentro de una zona de clasificacin agrcola, se ubica en
00 15 38,76 S y 79 07 48,687 W. La actividad de la planta incubadora AVEPICA se desarrolla en un rea
total de 27.000 m2 en la que se hallan distribuidos actualmente las reas operativa y administrativa con un
rea instalada de 3.300 m2 para actividad de incubacin de huevos frtiles para la crianza de pollos Bebe con
una capacidad mxima de 1.790.000 huevos/mes, el rea restante esta destinada a jardines y reas de
recreacin para el personal
Para esta actividad se cuenta con una fuerza laboral de 32 personas de las cuales 28 son operativos y 4
administrativos.

Recepcin de
Huevos Frtiles

Desinfeccin de
Huevos Frtiles

Esterilizacin
Agua + Formol

Esterilizacin
Agua + Formol

Incubadoras
(18 das)

Nacedoras
(3 das)

Clasificacin

Pollos descarte
Residuos de
Nacimiento

Pollos de
Primera

Vacunacin y
Conteo

Despacho de
pollos

Transporte a
planta incubadoras de
engorde

Dentro de las instalaciones de la planta se desarrollan prcticas de bioseguridad que son un conjunto de
actividades de manejo diseadas para prevenir y evitar la entrada de agentes patgenos que puedan afectar la
sanidad en la planta de incubacin, lo que garantiza la obtencin de pollos bebe de buena calidad y saludables.
Para el manejo de la planta de incubacin bajo los requerimientos y prcticas de bioseguridad se divide en dos
reas: 1) rea Limpia, y, 2) rea Sucia.
En la planta se lleva a cabo prcticas de bioseguridad de acuerdo a lo establecido por AGROCALIDAD, las
cuales incluyen un conjunto de prcticas de manejo diseadas para prevenir y evitar la entrada de agentes
patgenos que puedan afectar la sanidad en la planta incubadora. En lneas generales las prcticas de
bioseguridad incluyen: localizacin de la planta de acuerdo a criterios de AGROCALIDAD, la definicin de rea
limpia y sucia, caractersticas constructivas de las rea de de incubacin, manejo de pollos bebe, limpieza y
desinfeccin, control de vacunacin, procedimientos de manejo de residuos producto del nacimiento de pollos
bebe, otros.
6.1

FUENTES DE INFORMACIN

La informacin primaria se la obtuvo a partir de vistas de campo e inspecciones del rea en la cual se desarrolla
la actividad de la planta, la informacin de carcter tcnico como es: procedimientos operativos, manuales,
registros, reas de produccin, ciclo productivo, tipo de instalaciones y facilidades que se la obtuvo de
informacin proporcionada por PRONACA
Para la caracterizacin ambiental se consider el entorno del rea en sus componentes fsico, bitico y socio
econmico; para establecer la situacin o las condiciones ambientales actuales de la zona de influencia de la
planta incubadora o LNEA BASE, se recurri principalmente a informacin de tipo secundaria obtenida a partir
de informacin bibliogrfica especializada del rea de estudio, para el levantamiento de las caractersticas
ambientales y socio-econmicas del rea se analizar de fuentes de informacin oficiales.

53

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
6.2

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Gua de Buenas Prctica Avcolas; CONAVE, SESA, IICA, otros Versin 2007
Albuja, L. 1980. Estudio Preliminar de los Vertebrados Ecuatorianos, Escuela Politcnica Nacional,
departamento de Ciencias Biolgicas. Quito Ecuador.
Albuja, L2002 Mamferos del Ecuador . Pp 271-327,en: Diversidad y Conservacin de los Mamferos
Neotropicales (G. Ceballos y J.A. Simonetti. eds). CONABIO-UNAM, Mxico, D.F.
Caadas, L. 1983. Mapa bioclimtico y Ecolgico del Ecuador MAG-PRONAREG. Quito-Ecuador
Banco Central.
Cern, C E. 1993. Manual de Botnica Ecuatoriana Sistemtica y Mtodos de Estudio. Universidad
Central del Ecuador. Grficas Ortega. Quito-Ecuador.
Cern, C E. 2003. Manual de Botnica Sistemtica, Etnobotnica y Mtodos de Estudio en el Ecuador.
HerbarioAlfredo Prez QAP, Escuela de Biologa de la Universidad Central del Ecuador.
Granizo, T.,Pacheco, C., Ribadeneir, M. B., Guerrero, M. Surez, L (Eds.). 2002. Libro rojo de aves del
Ecuador. SIMBIOE/ Conservacin Internacional/Ecociencia/Ministerio del Ambiente /UICN. Serie Libros
Rojos del Ecuador tomo 2. Quito, Ecuador.
Revista de Informacin Tcnico Cientfico. 1991. Escuela Politcnica Nacional, Volumen XVI N3.
Ridgely, R.S Greenfield & M. Guerrero G. 1998. Una lista anotada de las aves del Ecuador
Continental. Fundacin Ornitolgica del Ecuador, CESIA. Quito.
Sierra, R., C. Cern, W. Palacios, R. Valencia. 1999. Propuesta Preliminar de un Sistema de
Clasificacin de Vegetacin para el Ecuador Continental. Proyecto INEFAN/GEF-BIRF y EcoCiencia.

IDENTIFICACIN DE IMPACTOS

IMPACTOS
POSITIVOS
EN FASE DE CONSTRUCCIN / AMPLIACIN
RESIDUO / IMPACTO
POSITIVOS
La fase de construccin es la
etapa en la cual existe el
requerimiento de contratacin
de mano de obra no calificada,
Generacin temporal de
existiendo una mayor oferta de
empleo
puestos de trabajo de tipo
temporal, se deber priorizar
la contratacin de mano de
obra no calificada local.

ACTIVIDADES
ACTIVIDAD

Ampliacin de
instalaciones

Remocin de cobertura
vegetal
Movimiento de tierra
para conformacin de
bases para edificacin
de estructura de
incubacin y
nacimiento
Construccin de
ampliacin de nave de
incubacin y
nacimiento de pollos
bb

Montaje
instalaciones

de

Generacin de desechos
Generacin de emisiones al
aire

NEGATIVOS

Esta actividad es de
tipo puntual para las
reas destinadas a
caminos
y
construcciones,
podra disminuir la
capacidad del suelo
para los procesos
naturales
de
la
penetracin
de
agua lluvia.

El medio bitico del rea en

la cual se desarrollar las
actividades de ampliacin de
la nave de incubacin y
nacimiento es bajo debido a
que es un sector ubicado
junto
a
las
actuales
instalaciones en el cual
existe
un
camino
de
circunvalacin
a
las
instalaciones
Generacin de desechos
propios de construccin
como:
madera,
metal,
desechos
ptreos
de
construccin

NEGATIVOS

Clasificacin, almacenamiento
temporal y envo a botadero
municipal (convenio de uso),
entrega
a
gestores
ambientales
Clasificacin, almacenamiento
temporal y envo a botadero
municipal (convenio de uso),
entrega a gestores
ambientales
Generacin de
polvo, ruido

54

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
ACTIVIDAD

Recepcin de huevos

Desinfeccin de
huevos frtiles

Incubacin

Esterilizacin de
ambiente (incubadoras
y nacedoras)

Nacimientos de pollos
BB

Inmunizacin

Uso de instalaciones
sanitarias(personal
Administrativo
y
operativo)
Mantenimiento
de
reas verdes
Desinfeccin
de
vehculos
Mantenimiento
de
cercas vivas
Control de plagas
Mantenimiento
del
generador elctrico de
emergencia
Almacenamiento
de
combustible
y

EN FASE DE OPERACIN
RESIDUO / IMPACTO
POSITIVOS
Recoleccin in situ, envo a
planta
de
reaprovechamiento
Huevos rotos
(rendering
planta
de
procesamiento
de
aves
AVEPROCA)
Recoleccin de efluentes en
Efluentes con carga
sistemas de alcantarillado
orgnica
sanitario, envo a planta de
(este efluente se genera
tratamiento biolgico
intermitentemente en
Efluentes
descargados
base al requerimiento de
cumplen con parmetros
limpieza o lavado del
establecidos en TULAS,
huevo frtil)
Libro VI, Anexo I tabla 12
Recoleccin de efluentes en
Efluentes con carga
sistemas de alcantarillado
orgnica
sanitario, envo a planta de
(este efluente se genera
tratamiento biolgico
intermitentemente en
Efluentes
descargados
base al requerimiento de
cumplen con parmetros
limpieza o lavado del
establecidos en TULAS,
huevo frtil)
Libro VI, Anexo I tabla 12
Recoleccin y clasificacin
Generacin de desechos
de desechos in situ
slidos
Envo a botadero municipal
Recoleccin in situ, envo a
Generacin de desechos
planta
de
como: cascarones,
reaprovechamiento
Residuos de
(rendering
planta
de
nacimientos, pollos
procesamiento
de
aves
descarte
AVEPROCA)
Recoleccin de efluentes en
sistemas de alcantarillado
Efluentes con carga
sanitario, envo a planta de
orgnica
tratamiento biolgico
Producto de actividades
Efluentes
descargados
de limpieza y
cumplen con parmetros
desinfeccin de equipos
establecidos en TULAS,
Libro VI, Anexo I tabla 12
Generacin de plumn
Coleccin de partculas de
producto de nacimientos
plumn y filtrado de aires
Clasificacin,
Desechos de cartn, almacenamiento temporal y
vidrio
envo a botadero municipal
(convenio de uso)
Manejo de aguas grises
y
negras
en
pozo Manejo en fosa sptico
spticos
Clasificacin y reciclaje
Desechos no orgnicos
Envo a botadero municipal
Aguas grises
Pozo sptico
Envases plsticos
Reciclaje
Envases metlicos
Reciclaje
Desechos orgnico

Incorporacin a suelo

Agua

Tratamiento primario
(trampa de grasa)

Desechos orgnicos
Plagas muertas
Aceite usado
Filtros de aceite
Diesel

NEGATIVOS

Incorporacin a suelo
Entrega a gestores
ambientales autorizados
Uso de cubetos para control
de derrames

55

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
lubricantes
Recoleccin de efluentes en
sistemas de alcantarillado
Efluentes con carga
sanitario, envo a planta de
orgnica
Lavado de jabas para
tratamiento biolgico
Producto de actividades
transporte de huevos
Efluentes
descargados
de limpieza y
cumplen con parmetros
desinfeccin de equipos
establecidos en TULAS,
Libro VI, Anexo I tabla 12
EN FASE DE CIERRE
ACTIVIDAD
RESIDUO / IMPACTO
POSITIVOS
Clasificacin,
almacenamiento temporal y
Generacin de desechos envo a botadero municipal
Desmontaje
de
(convenio de uso), entrega a
instalaciones
gestores ambientales
Generacin de emisiones
al aire
Reposicin de cobertura vegetal
Reforestacin

NEGATIVOS

Generacin de polvo,
ruido

56

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
8
Buenas
Prcticas
Avcolas

Aplicacin
Capacitacin al
personal

B.P. PARA EL PERSONAL

Higiene del
personal en las
instalaciones

Salud y
seguridad de
los
trabajadores

Proteccin y
equipamiento
del personal

MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

Descripcin de la medida
Los empleados de la planta incubadora reciben capacitacin permanente en temas relacionados
con la operacin de planta incubadoras de pollos bb, bioseguridad, manejo de desechos,
seguridad industrial, otros
La planta incubadora cuenta con un administrador / gerente calificado, un responsable del manejo
y control de prcticas de bioseguridad el cual verifica y controla el cumplimiento de las polticas y
prcticas de bioseguridad como por ejemplo: ducha previo el ingreso al plantel OBLIGATORIA,
uso de ropa desinfectada, desinfeccin de vehculos y objetos, prohibicin de uso de bisutera,
control y registro de personal, otros
La planta incubadora cuenta con instalaciones sanitarias adecuadas (duchas, servicios higinicos,
lavamanos, dispensadores de alcohol, otros) para el uso de personal administrativo, operativo y
visitas.
Estas instalaciones cuentan con tres definidas (rea sucia de camerinos, duchas y rea limpia de
camerinos)
Al no existir sistema de alcantarillado pblico los efluentes generados en cocina, rea
administrativa y vivienda son descargadas a pozos spticos
El manejo y disposicin final de aguas negras y grises se lo realiza en pozos spticos previo un
tratamiento de retencin de grasas y aceites (trampa de grasas y aceites)
De acuerdo a las polticas internas de PRONACA, TODAS las visitas deben contar con una
autorizacin emitida por la gerencia correspondiente,
Pronaca cuenta con una gerencia corporativa que maneja y gestiona el rea de Seguridad
industrial y Salud Ocupacional
En la planta incubadora se cuenta con servicio mdico
Todo el personal que labora en la planta incubadora cuenta con certificado de salud emitido por el
Ministerio de Salud Pblica del Ecuador
Se cuenta con un manual de Seguridad y Salud Ocupacional contiene:

Un Informe general en detalle de los riesgos y sus controles

Panorama General de Riesgos

Mapa de Riegos,

Manual de Emergencias, contingencias y evacuacin, brigadas y vas de evacuacin

Plano de implantacin del centro de operacin en la zona geogrfica, impreso y en

archivo electrnico.

Qumicos utilizados y hojas de seguridad MSDS

Condiciones de almacenamiento de productos qumicos

Necesidades de equipos de proteccin individual y personal

Necesidades de Sealizacin y rotulacin.

Prevencin y control de incendios, inspeccin de extintores.

La planta incubadora cuenta con sealizacin y rotulacin horizontal y vertical de: advertencia
(color amarillo), prohibicin (color rojo), obligacin (color azul), informacin (color verde) y
emergencia en el interior y exterior de las instalaciones como: taller de mantenimiento, bodega,
oficinas, reas de operativas, zonas restringidas, vas de evacuacin, entradas y salidas, etc.,
estarn debida y claramente sealizadas bajo la normativa del INEN: NTE 439, La planta
incubadora cuenta con un botiqun de primeros auxilios para uso del personal, ubicado en el rea
administrativa

Medio de verificacin

Indicador

Visual, Registros de
capacitacin

(Horas dictadas/horas
programadas)*100

Visual, registros en garita

Visual, registros de ingreso en

garita

Visual

Visual Registros de limpieza

Visual

Visual Registros de limpieza

Visual

Visual, registros de ingreso en

garita

Manual de seguridad y salud

ocupacional

Visual, registros referentes a

seguridad industrial a cargo
del responsable regional de
seguridad industrial

Visual

Visual, verificacin de uso,

dotacin de Equipos de
proteccin personal

57

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
8

B.P. PARA
EL
PERSONAL

Buenas
Prcticas
Avcolas

Aplicacin

Proteccin y
equipamiento
del personal
Localizacin

B.P. EN LAS INSTALACIONES

Distribucin del
plantel

Acceso al
plantel

Cerramientos y
cercas

INS
TAL
ACI
ON

Descripcin de la medida

Medio de verificacin

Indicador

Todo el personal operativo, administrativo y visitas cuentan con ropa adecuada y equipo de
proteccin personal

Visual

Visual

La Planta incubadora cuenta con el permiso de funcionamiento otorgado por el Benemrito

Cuerpo de Bomberos del Cantn Santo Domingo

Documento actualizado de
permiso emitido por el cuerpo
de bomberos

Visual, Documento
actualizado de permiso
emitido por el cuerpo de
bomberos

La Planta incubadora cumple con todos los requerimientos de diseo de instalaciones, controles
de bioseguridad y registros establecidos por el Reglamento de control.
La planta incubadora cuenta con el registro y permiso otorgado por AGROCALIDAD
La planta incubadora cuenta con instalaciones sanitarias adecuadas (duchas, servicios higinicos,
lavamanos, dispensadores de alcohol, otros) para el uso de personal administrativo, operativo y
visitas.
Estas instalaciones cuentan con tres definidas (rea sucia de camerinos, duchas y rea limpia de
camerinos)
La planta incubadora ha definido y delimitado tanto el rea limpia y rea sucia

Documento, permiso emitido

por AGROCALIDAD

Documento actualizado

Se cuenta con adecuado procedimiento para manejo de aves muertas (pollos BB de descarte)
estos son enviados a la planta de re aprovechamiento (rendering) ubicada en la planta de
procesamiento de aves AVEPROCA

Visual

Visual

La planta incubadora cuenta accesos independiente para el ingreso de personas y vehculos, con
dispositivos adecuados de limpieza y desinfeccin (pediluvios y arco de desinfeccin)

Visual

Visual

La planta incubadora cuenta con cerramiento perimetral de toda su rea productiva este est
constituido por alambrado y cercas vivas

Visual

Visual

Todas las instalaciones y facilidades utilizadas en la planta incubadora se encuentran en buen

estado y funcionamiento

Visual

Visual

Se cuenta con un manual de bioseguridad el cual describe las actividades de limpieza y

desinfeccin que se deben desarrollar durante el mantenimiento de la instalaciones

Visual, Documento
correspondiente al manual de
bioseguridad

Documento, Manual, Uso y

aplicacin de practicas

Buen manejo y mantenimiento de las reas verdes y exterior de la planta de incubacin

Existe orden y limpieza dentro y fuera de la planta incubadora
Buen manejo y mantenimiento del rea no utilizada en actividades avcolas

Visual

Buenas condiciones de reas

verdes, galpones

Se cuenta con un manual de bioseguridad el cual describe las actividades de sanitizacin y

limpieza de implementos y equipos utilizados en la PLANTA

Visual

Documento, Manual, Uso y

aplicacin de practicas

Se cuenta con cerramientos internos los cuales delimitan reas limpias y sucias
Se cuenta con un estacionamiento para visitas ubicado en el rea sucia

Condiciones
estructurales
de los galpones

Higiene del
plantel

.
EN

MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

Limpieza y
desinfeccin de

58

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
8
Buenas
Prcticas
Avcolas

Aplicacin

Control de
moscas y
roedores,
Manejo de
basura

Se cuenta con bodegas para el almacenamiento de productos utilizados en

incubacin de pollos bb

Medio de verificacin
la actividad de

Se cuenta con un centro de acopio de desecho clasificados diseado de acuerdo con lo

establecido en el TULAS, Libro VI, Anexo 6
Buen manejo y mantenimiento de reas verdes
Existe orden y limpieza dentro y fuera de la planta incubadora
Buen manejo y mantenimiento del rea no utilizada en actividades avcolas
Se cuenta con adecuado procedimiento para manejo de aves muertas (pollos BB de descarte)
estos son enviados a la planta de re aprovechamiento (rendering) ubicada en la planta de
procesamiento de aves AVEPROCA
Los productos agroqumicos utilizados en las instalaciones avcolas cuentan con el registro de la
autoridad de control (Ministerio de Salud y/o Ministerio de Agricultura)
Se cuenta con un programa para control de plagas, este incluye: ubicacin y registro de trampas,
fechas de colocacin de sebos
El rea de almacenamiento de productos qumicos cuenta con piso impermeabilizado, techo,
buena ventilacin.
Se cuenta con procedimiento para manejo, almacenamiento de productos qumicos
Los envases de productos qumicos son almacenados temporalmente, luego entregados para su
reutilizacin con el qumico contenido inicialmente al centro de acopio regional de Santo Domingo
de los Colorados para su posterior reenvi a la planta incubadora con producto qumicos.
Se cuenta con centro de acopio de desechos peligrosos con superficie impermeabilizada, techado,
con bordillos de prevencin de derrames, rotulado y sealizado

Indicador

Visual

Condiciones de
almacenamiento de
agroqumicos y biolgicos

Visual, procedimiento para

manejo de desechos

Registros de evacuacin de
desechos

Visual

Visual

Visual
Visual
Visual

Visual, etiqueta del

agroqumico
Documento correspondiente al
manual de bioseguridad
Condiciones de
almacenamiento de
agroqumicos y biolgicos
Registros de evacuacin de
desechos

Bitcora de vistas

Cantidad de visitas realizadas

a la instalacin

Asistencia
Veterinaria,
Planes de
prevencin

Visual, Registros y guas de

transporte de aves bb

No aplica

Se cuenta con un programa de vacunacin para todos los pollos BB

Registro de vacunacin

Dosis de vacunas vs cantidad

de aves

Se restringe el ingreso a toda persona ajena a la planta incubadora

Bitcora de vistas

No aplica

Procedimiento
de eliminacin
de aves
enfermas

Se cuenta con adecuado procedimiento para manejo de aves muertas (pollos BB de descarte)
estos son enviados a la planta de re aprovechamiento (rendering) ubicada en la planta de
procesamiento de aves AVEPROCA

Visual, procedimiento para

manejo de desechos
Visual, Documento
correspondiente al manual de
bioseguridad

Registros de desechos

Frmacos y

Se cuenta con un manual de bioseguridad en el cual se detalla los lineamientos para las prcticas
de vacunacin.

Visual, Documento, manual

de bioseguridad

No aplica

ANIMAL

Visual, procedimiento para

manejo de desechos

B.P. SANIDAD ANIMAL

Manejo
y
almacenamient
o
de
insecticidas y
raticidas

Descripcin de la medida

SANIDAD

B.P.

B.P. CONTROL DE ROEDORES, MOSCAS,

OTROS

implementos

MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

Biolgicos,
almacenamient

PRONACA cuenta con una gerencia zonal de planta incubadora, adems se dispone de personal
tcnico (veterinarios, patlogos) para la asistencia a las planta incubadoras
La adquisicin huevos frtiles se lo realiza desde granjas de ponedoras pertenecientes al
PRONACA

Se cuenta con registros de vacunacin , inventarios de productos veterinarios

59

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
8
Buenas
Prcticas
Avcolas

Aplicacin
o, manejo de
residuos

Condiciones de
la planta
incubadora
Iluminacin,
ventilacin y
control de
temperatura

B.P. AMBIENTALES

B.P.
TRANSP
ORTE DE
AVES

Condiciones
del transporte,
Higiene

B.P.
BIENESTAR
ANIMAL

frmacos

Manejo de
residuos
slidos y
lquidos

MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

Descripcin de la medida
Los recipientes de vacunas, medicamentos son clasificados como desechos peligrosos
especiales, los mismos son almacenados en cajas de cartn para su posterior envo al relleno
sanitario del Municipio de Santo, para lo cual se cuenta con la debida autorizacin.
Se cuenta con reas de almacenamiento exclusiva (refrigeradores) para frmacos y biolgicos
que requieren temperaturas controladas
El vehculo que transporte de aves cuenta con su respectiva gua de movilizacin
El transporte de aves se realiza en vehculos que cumplen con ventilacin, distribucin de cajas
De fcil limpieza y desinfeccin
El personal a cargo de la clasificacin, vacunacin y transporte de aves es capacitado y cuenta
con ropa de trabajo y equipos de proteccin individual

Medio de verificacin

Visual, procedimiento para

manejo de desechos

Indicador

Registros de evacuacin de
desechos

Visual
Visual

Visual

Registros de capacitacin

Visual, uso de EPP, prcticas

de recoleccin de aves

La Planta incubadora cumple con todos los requerimientos de diseo de instalaciones, controles
de bioseguridad y registros establecidos por AGROCALIDAD

Documento, permiso emitido

por AGROCALIDAD

Documento actualizado

Las facilidades (incubadoras y nacedoras) cuentan con

Sistemas de ventilacin, y extraccin de aire en buenas condiciones de manejo y operacin

Visual

Registros de mantenimiento
de instalaciones

Visual, procedimiento para

manejo de desechos

Registros de evacuacin de
desechos

Visual, Documento de
autorizacin

No Aplica

Visual, procedimiento para

manejo de desechos

Registros de evacuacin de
desechos

La planta incubadora cuenta con procedimiento para el Manejo de desechos, este programa
incluye:

Objetivos, Alcance Definiciones

Responsabilidades

Criterios de Operacin

Descripcin
Pronaca a nivel corporativo cuenta con la autorizacin por parte de la Municipalidad de Santo
Domingo para depositar sus desechos slidos comunes, peligros y especiales en el relleno
sanitario operado por la municipalidad
La planta incubadora evacua sus desechos hacia el relleno sanitario operado por el Municipio del
Cantn Santo Domingo mediante un transportista autorizado por la municipalidad.
La planta incubadora cuenta con un procedimiento escrito y aplicado para las actividades de
recoleccin de desechos, este procedimiento incluye:

Objetivos, Alcance

Introduccin

Rutas de recoleccin, Desechos a recolectarse,

Modo de envo de desechos

Registros

Transporte, Horario de recoleccin.

Se dispone de un procedimiento para la clasificacin de desechos previo a su disposicin final
(separacin de orgnicos e inorgnicos), los desechos una vez clasificados son almacenado un
centro de acopio de desechos ubicado al interior de la planta incubadora
Se cuenta con un adecuado sistema de identificacin de desechos para las fases de
almacenamiento temporal, transporte y disposicin final, los desechos comunes son almacenados
en fundas de color negro o sacos de polipropileno.

60

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

8
Buenas
Prcticas
Avcolas

Aplicacin

Descripcin de la medida

Medio de verificacin

Indicador

Se cuenta con registros de generacin y evacuacin de desechos a relleno sanitario.

Los desechos metlicos (chatarra) tienen un rea de almacenamiento temporal y son reutilizados
Se cuenta con centro de acopio de desechos peligrosos con superficie impermeabilizada, techado,
con bordillos de prevencin de derrames, rotulado y sealizado
Se almacena de manera temporal el aceite usado previa su entrega a un gestor ambiental
autorizado.
Los recipientes de vacunas, medicamentos son clasificados como desechos peligrosos
especiales, los mismos son almacenados en cajas de cartn para su posterior envo al relleno
sanitario del Municipio de Santo, para lo cual se cuenta con la debida autorizacin.

B.P.
AMBIEN

BIOSEGURIDAD

TALES

Manejo de
residuos
slidos y
lquidos

Los aceites y lubricantes nuevos se almacenan en bodegas con piso impermeabilizado y techadas

Visual, bodega de aceites y/o

combustibles

Los efluentes provenientes del lavado y desinfeccin de galpones es utilizada como agua de riego
dentro de la planta incubadora

Visual, trampas de grasa

Al no existir sistema de alcantarillado pblico los efluentes generados en cocina, rea

administrativa y vivienda son descargadas a pozos spticos
El manejo y disposicin final de aguas negras y grises se lo realiza en pozos spticos previo un
tratamiento de retencin de grasas y aceites (trampa de grasas y aceites)
Se cuenta con un procedimiento a nivel corporativo para el manejo y limpieza de trampas de
grasas y aceites, este procedimiento es practicado en las actividades de limpieza en la planta
incubadora
El efluente del arco de desinfeccin dispone de tratamiento primario (trampa de grasas y aceites)
previo su descarga el cual retiene cualquier traza de hidrocarburos provenientes de los vehculos
desinfectados
En esta planta incubadora se lleva a cabo prcticas de bioseguridad de acuerdo a lo establecido
por AGROCALIDAD, las cuales incluyen un conjunto de prcticas de manejo diseadas para
prevenir y evitar la entrada de agentes patgenos que puedan afectar la sanidad en la planta
incubadora. En lneas generales las prcticas de bioseguridad incluyen: localizacin de la planta
incubadora de acuerdo a criterios de AGROCALIDAD, la definicin de rea limpia y sucia,
caractersticas constructivas de instalaciones, limpieza y desinfeccin, control de vacunacin,
procedimientos de manejo de mortalidad y otros.

Representante PRONACA
Ing. Wilmer Prez
Gerente de Gestin Ambiental

Visual, Pozos spticos

Visual, trampas de grasa

Visual, trampas de grasa

Visual, Documento
correspondiente al manual de
bioseguridad

Condicin de almacenamiento
de lubricantes
Condicin de operacin y
mantenimiento de trampas de
grasa
Condicin de operacin y
mantenimiento de pozos
spticos
Condicin de operacin y
mantenimiento de trampas de
grasa
Condicin de operacin y
mantenimiento de trampas de
grasa
Documento correspondiente al
manual de bioseguridad
Condiciones de
almacenamiento de
agroqumicos y biolgicos
Buenas condiciones de reas
verdes, galpones

FIRMAS DE RESPONSABILIDAD

Gerente Regional Santo Domingo

rea Incubacin

Representante de la Consultora
Ing. Marco Jcome Conde
Gerente General CONSULSSAC

61

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
B. MATRIZ DE CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRCTICAS AVCOLAS
ACTIVIDAD PLANTEADA
REQUISITOS DE DOCUMENTACIN
Manual de Calidad
Cuenta la granja con un Manual que tenga los elementos establecidos de la
Gua de Buenas Prcticas de Produccin Avcola (GBPPA)
Procedimientos Operacionales Estndar (POE)
POE Control de documentacin
POE Control de los registros
POE Auditoria Interna
POE Capacitacin
POE Accidentes y Emergencias
POE Medidas de Bioseguridad
POE Instalaciones, Mquinas y Equipos
POE Control de Plagas
POE Vacunacin

CUMPLE

Se cuenta con un manual de bioseguridad, el cual no contempla

todos los requerimientos de la GBPPA

Pronaca cuenta con una gerencia corporativa que maneja y

gestiona el rea de Seguridad industrial y Salud Ocupacional

X
X
X
X
X

POE Manejo de Residuos

POE Manejo de los Subproductos Generados
POE Dosificacin y Mezclado
POE Manejo de productos alimenticios para aves, No Conforme

X
X

Registros de inventarios de productos veterinarios y alimentos medicados

Registros de prescripcin veterinaria de antibiticos en alimentos y agua de
bebida

OBSERVACIONES

X
X
X
X

X
X

Registros de compra de frmacos y vacunas

NO
APLICA

POE Producto (aves) No Conforme

POE jeringas y agujas no desechables
POE Limpieza de las camas, retiro y limpieza de gallinaza/pollinaza/pavinaza

REGISTROS
Registros de auditorias internas
Registros de capacitacin
Registros de existencias del plantel
Registros de declaracin de bioseguridad, accesos a planteles
Registros de actividades de mantenimiento
Registros de actividades de limpieza y sanitizacin
Registros de control de plagas
Registros de ubicacin de cebos
Registros de visitas
Registros de necropsias
Registros de decomisos en planta de faenamiento

NO
CUMPLE

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

Procedimientos para mantenimiento elctrico de equipos

Este procedimiento es parte del Manual de Bioseguridad
procedimiento PPB 15 y 16
Este procedimiento es parte del Manual de Bioseguridad
procedimiento PPB 18
Manual de manejo
No se usa / maneja jeringas en granjas de aves
No se realiza limpieza y evacuacin de camas, la actividad de
incubacin de huevos no genera pollinaza
Se cuenta con un procedimiento corporativo
La actividad de incubacin de huevos no requiere de alimento ni
agua de bebida para aves, las aves por su condicin fisiolgica no
ingieren alimento (consumo de saco vitelino, duracin 3 das)

Manual de bioseguridad procedimiento PPB 07

Registro de desratizacin, PPB 19
Ubicado en garita
X
X

X
X
X

Es una actividad de incubacin de pollos bb, no se realizan

decomisos
Manejo de informacin a nivel corporativo, ubicacin de
documentacin Laboratorio Puembo
La actividad de incubacin de huevos no requiere de alimento ni
agua de bebida para aves, las aves por su condicin fisiolgica no
ingieren alimento (consumo de saco vitelino, duracin 3 das)

62

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
ACTIVIDAD PLANTEADA
Registros de manejo de alimento
Registros de control de almacenaje
Registros de inventario de materias primas e insumos
Registros de dosificacin y mezclado
Registros de inventario de alimentos terminados
Registros de control de aves no conforme
Registros de ayuno de aves previa faena
Registros de alimento para aves no conforme
Registros de manejo de residuos
Registros de informe sanitario de las aves
Registros de visitas hechas por el veterinario
Registros de las acciones correctivas efectuadas
BUENAS PRCTICAS PARA EL PERSONAL
Capacitacin del personal
Buenas Prcticas Avcolas
Buenas Prcticas de manejo de bioseguridad e higiene de los alimentos y
produccin de aves
Manipulacin y aplicacin de medicamentos de uso veterinario, as como
desinfectantes, sanitizantes, y manejo de equipamiento peligroso
Higiene personal en el trabajo
Actividades extra productivas tales como fumar, comer o beber
Normas de comportamiento higinico y uso de indumentaria
Procedimientos operativos estandarizados de operacin y control de plagas,
seguridad ocupacional y riesgos del trabajo
Cuidado Adecuado de las aves en cada una de las etapas de produccin
Capacitacin del personal nuevo (induccin)
Capacitaciones por profesionales calificados
Higiene del personal en las instalaciones
Supervisor que asegure el cumplimiento de la poltica sobre higiene del plantel
Los trabajadores son motivados para que practiquen buenos hbitos de higiene
El plantel cuenta con instalaciones adecuadas para cambiarse antes de entrar
al rea de produccin
Los empleados se lavan las manos antes de realizar cualquier actividad dentro
del plantel
El bao para el ingreso cuenta con tres reas bien definidas y separadas entre
s
Los baos estn debidamente acondicionados, iluminados, limpios,
desinfectados y ordenados
Existe alcantarillado pblico o fosas spticas en las instalaciones
Los artculos personales son utilizados debajo de la cintura
Se lleva un control de los artculos personales que utiliza la gente que opera en
las instalaciones, y de las visitas
Se lleva un control de ingreso de equipos electrnicos
Cuenta la granja con instalaciones sanitarias limpias
Se controla el ingreso del personal con enfermedades infecciosas

CUMPLE

NO
CUMPLE

NO
APLICA
X
X
X
X
X

OBSERVACIONES

La actividad de incubacin de huevos no requiere de alimento ni

agua de bebida para aves

X
X
X

La actividad de incubacin de huevos no requiere de alimento ni

agua de bebida para aves

X
X
X
Esta acciones son emitidas desde el gerente zonal de las granjas o
patlogo pero no hay registro de las prescripciones hechas

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

63

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
ACTIVIDAD PLANTEADA
Se instruye a los empleados para que notifique al jefe de la granja cuando
sufran o contraiga alguna enfermedad o condicin infecciosa
Se toma medidas para que personas ajenas a la granja cumplan con las
polticas de bioseguridad e higiene y cumplan con las buenas prcticas
Salud y Seguridad de los trabajadores
La granja cumple con las exigencias legales en relacin a seguridad y salud
ocupacional
Cuenta la granja con un profesional responsable de la salud, seguridad y
bienestar de los trabajadores
Los trabajadores tienen conocimiento de los sntomas que deben notificar al
administrador de la granja
Cuenta el personal que labora en el plantel con el certificado anual de salud
Se tiene una valoracin de riesgos con su respectivo plan de accin
Se tiene un POE de accidentes y emergencias del personal
El rea de comedor se encuentra en un rea exclusiva
Prevencin de Zoonosis
Cuenta la granja con un POE que determine la frecuencia de toma de muestra
de los empleados
Existe registros para el monitoreo de salmonella pullorum, gallinarum,
typhymurium y entertidis en las aves
Las granjas de reproduccin cumple con lo estipulado por el reglamento de
control de instalaciones y funcionamiento de granjas avcolas
Los anlisis son acreditados por un laboratorio certificado
Se mantiene registros de las acciones correctivas realizadas
Proteccin y equipamiento del personal
La sealizacin y documentacin del plantel es de fcil entendimiento para los
trabajadores
Estn identificados claramente los peligros dentro de la granja
Cuenta la granja con un botiqun de primeros auxilios por cada 15 personas
Cuenta el personal con el Equipo de Proteccin Individual adecuado para
realizar las actividades
Cuenta la granja con el permiso del cuerpo de bomberos
BUENAS PRCTICAS EN LAS INSTALACIONES
Consideraciones para las instalaciones de los planteles avcolas
Localizacin
La granja est ubicada de conformidad con el reglamento de control de
instalacin y funcionamiento de granjas avcolas
Cumple la granja con los aspectos sanitarios y de bioseguridad que seala el
reglamento de registro y funcionamiento de granjas avcolas
El plantel est protegido contra inundaciones
Est el plantel ubicado en zonas donde no haya pantanos, lagos y humedales,
donde pueden llegar masivamente aves silvestres migratorias
Esta la granja asilada de posibles fuentes de contaminacin
Cuenta la granja con agua necesaria y en lo posible potable o es tratada el

CUMPLE

NO
CUMPLE

NO
APLICA

OBSERVACIONES

Pronaca cuenta con una gerencia corporativa que maneja y

gestiona el rea de Seguridad industrial y Salud Ocupacional
En la granja se cuenta con servicio mdico

Induccin previo ingreso a instalaciones

X
Pronaca cuenta con una gerencia corporativa que maneja y
gestiona el rea de Seguridad industrial y Salud Ocupacional

X
X
X
X
X
X
X

Manejo de informacin a nivel

documentacin Laboratorio Puembo

corporativo,

ubicacin

de

X
X
X
X
X
X
X
X

Se cuenta con el permiso de funcionamiento otorgado por

AGROCALIDAD

X
X
X

El rea en la cual se desarrolla las actividades de la planta de

incubacin no es propensa a inundaciones

X
X
X

Para el abastecimiento de agua, la granja cuenta con la

64

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
ACTIVIDAD PLANTEADA
agua
Distribucin del plantel
Los galpones y las instalaciones cumplen con las condiciones tcnicas exigidas
por el reglamento de control de instalaciones y funcionamiento de granjas
Cuenta el plantel con instalaciones y zonas separadas definidas
Los galpones cumplen con la distancias mnima de separacin de 20 metros

CUMPLE

NO
CUMPLE

NO
APLICA

adjudicacin para el uso de agua emitido por SENAGUA

La distribucin de los diferentes equipos utilizados en la actividad
de incubacin de huevos frtiles cuenta con un diseo acorde a
procesos de bioseguridad

X
X
X

El sistema de tratamiento de desechos (compostaje) cumple con la Ley de

Gestin Ambiental
Los silos o bodegas para el alimento balanceado estn dentro del plantel pero
con fcil acceso y seguridad
Acceso al plantel
Cuenta la granja con rtulos de advertencia y restriccin que apoyan las
mediadas de bioseguridad
El ingreso de vehculos y de personal al plantel se realiza por entradas
separadas
Las personas, vehculos y animales que ingresan son sometidos a un POE de
bioseguridad definido en el plantel
Los caminos de acceso al plantel se encuentran en buen estado todo el ao
Los accesos a la granja tienen un buen sistema de drenaje o alcantarillado
Cuenta la granja con rtulos de bioseguridad en el interior y exterior del plantel
Cerramientos y cercas
Esta la granja protegida por una valla, cerramiento o alambrado (de al menos 2
metros de altura)
Cuenta la granja con cercas vivas de especies arbustivas alrededor del plantel
Ninguna seccin dentro del plantel tiene comunicacin con lugares destinados
a vivienda
El rea de estacionamiento para visitantes est ubicada fuera del cerco
perimetral de las unidades productivas
Condiciones estructurales del galpn
Cuentan los galpones con las condiciones especficas que faciliten el lavado,
desinfeccin e higiene total del galpn que evite su contaminacin
Estn las conexiones e instalaciones elctricas fuera del alcance de las aves y
protegidas de la intemperie
Bebederos
Los bebederos son fciles de mantenerlos higinicamente adecuados
Cuenta la granja con un medidor y registro de agua de consumo
Se controla los sedimentos en el agua para evitar taponamiento del sistema
Higiene del plantel
Cuenta la granja un POE de limpieza y desinfeccin y su debido registro de
actividades
Estn debidamente capacitados los responsables del plantel con los

OBSERVACIONES

X
X

Proceso de incubacin y nacimiento en reas diferentes y

separadas de acuerdo al proceso de incubacin, estas actividades
son desarrolladas dentro de una misma instalacin
No se realiza actividades de compostaje, las aves muertas son
enviadas a una planta de reaprovechamiento (rendering)
La actividad de incubacin de huevos no requiere de alimento ni
agua de bebida para aves

X
X
X

Se cuenta con un Manual de Manejo, Bioseguridad

X
X
X
X
X
X
X
Las diferentes reas y secciones cuentan con accesorios y
facilidades para actividades de limpieza y desinfeccin

X
X
X

Durante las fases de incubacin y nacimiento las aves bebe no

requieren consumir agua ni alimento

X
X
X
X

65

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
ACTIVIDAD PLANTEADA
procedimientos de higiene
El espacio entre los galpones est limpio o con csped cortado al ras
El rea de descarga de alimento se encuentra limpia

CUMPLE

NO
CUMPLE

NO
APLICA

OBSERVACIONES

La actividad de incubacin de huevos no requiere de alimento ni

agua de bebida para aves

Se traslada equipos y maquinaria de un plantel a otro

X
Limpieza y desinfeccin de los implementos
Cuenta la granja con POE de sanitizacin para las herramientas e implementos
X
del plantel
Cuenta la granja con un espacio especfico del plantel para el almacenaje y
X
limpieza de los implementos
Se almacena por separado los implementos sucios
X
Se utiliza cepillos para retirar las impurezas de los implementos antes de
X
sumergirlos en un tanque de desinfeccin
Desinfectado los implementos se realiza en enjuague en agua limpia y se los
X
seca antes de guardarlos
Recomendaciones para la instalacin de camas
Al instalar una cama nueva, est seca y no contiene impurezas o basuras
X
Los vehculos que realizan el transporte de la cama son previamente
X
desinfectados
Cuenta con un POE de desinfeccin para casos de reutilizacin de cama
X
Controla que la cama no contenga exceso de polvo
X
Controla que en la cama no exista objetos extraos que puedan presentar
X
peligros para las aves y trabajadores
Son las camas hmedas alrededor de los comederos y bebederos removidos
X
Consideraciones para instalar una compostera
Esta instalada en un sitio ventilado, cercado, con malla y techo y alejada de los
X
galpones
BUENA PRACTICAS DE CONTROL DE ROEDORES, MOSCAS, OTROS INSECTOS Y PLAGAS DOMESTICAS
Recomendacin para el control de moscas y roedores
Las instalaciones y su entorno permanecen limpias, libres de basura y
X
desperdicios
La vegetacin alrededor de la granja se mantiene cortada
X
Las Aves muertas son retiradas y colocadas en el compostaje lo antes posible
X
Personal capacitado realiza un control de plagas, aplicacin de plaguicidas,
limpieza y desinfeccin de camas y control biolgico
Los plaguicidas que se utiliza estn registrados
Se respetan los tiempos de espera luego de la aplicacin de plaguicidas para
evitar la contaminacin de animales y alimentos
Las trampas y cebos para roedores estn ubicados en lugares determinados
para su monitoreo y debidamente numerados
Manejo de la basura para prevenir la presencia de moscas y roedores
Los desechos slidos son eliminados adecuadamente
Las aves muertas son retiradas y sometidas a un sistema de biodegradacin

La limpieza es realizada diariamente con implementos especficos

para cada seccin y rea de la incubadora.
La actividad de la planta incubadora es de forma permanente, se
cuenta con implementos de limpieza nicos por rea y seccin

La actividad de incubacin no requiere de camas, esta es realizada

en equipos de bandejas, coches y cavetas.

No se realiza actividades de compostaje, las aves muertas son

enviadas a una planta de reaprovechamiento (rendering)

La mortalidad producto de la incubacin son recolectados y

enviados a la planta de rendering para procesamiento de harina

X
X
X

Las actividades de incubacin son desarrolladas dentro de una

edificacin en la cual no se realizan actividades de fumigacin

La mortalidad producto de la incubacin son recolectados y

enviados a la planta de rendering para procesamiento de harina

X
X

Manejo y almacenamiento de insecticidas y raticidas

66

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
ACTIVIDAD PLANTEADA
Los plaguicidas son almacenados en lugares exclusivos para dicho objeto
Los restos de plaguicidas no utilizados y sus envases son entregados a los
gestores respectivos
La manipulacin se realiza con las precauciones fijadas en las fichas de
seguridad del producto
BUENAS PRCTICAS DE SANIDAD ANIMAL
Recomendacin sobre la asistencia veterinaria
La explotacin cuenta con la asistencia de un mdico veterinario colegiado
Funciones del mdico veterinario que asiste al plantel
El mdico veterinario apoya al productor en la elaboracin de programas de
prevencin de enfermedades y define los frmacos y biolgicos a aplicar
El veterinario capacita al personal del plantel en la aplicacin de medidas de
bioseguridad, manejo de medicamentos, vacunas, etc.
Efecta necropsias y enva muestras al laboratorio acreditado
Las vacunas y frmacos prescritos estn registrados
Recomendaciones para el mdico veterinario del plantel
El mdico veterinario est informado y hace cumplir las normativas emitidas
por la autoridad competente
El mdico veterinario mantiene informacin actualizada sobre la normativa
emitidas por la autoridad sanitaria
Se informa sobre hallazgos y signos de enfermedades inexplicables o cuando
exista mortalidad de origen desconocido
Planes de prevencin
Para prevenir enfermedades del plantel se debe:
Los pollos son adquiridos de granjas incubadoras que cumplen con lo
establecido en el reglamento del control de instalaciones y funcionamiento de
plantas de incubacin
Se mantiene higiene y limpieza en el plantel
Se cumple con los calendarios de vacunacin

CUMPLE

NO
CUMPLE

NO
APLICA

X
X
X

X
X
X
X
X
X

Pronaca a nivel corporativo difunde todas la normativa,

procedimientos, estndares y actualizacin de informacin a todas
sus granjas

X
X

La instalacin recibe huevos de grajas ponedoras pesadas de

propiedad de PRONACA, se cuenta con el permiso de transporte
para esta actividad

X
Las actividades de vacunacin son diarias, esta actividad se la
realiza a todos los pollos bebe antes de ser distribuidos a cada
granja de engorde.

X
No se cran aves ornamentales, gallos de pelea ni otros animales
El ingreso de personas es restringido
Manejo de aves enfermas
Las aves enfermas son: Aisladas, examinadas por el mdico veterinario,
diagnosticadas, etc.
Las aves moribundas son aisladas
Los desechos de mortalidad no son arrojados a ros, quebradas, acequias, etc.
Procedimiento de eliminacin de aves muertas
Las aves muertas son recolectadas en recipientes cerrados dentro del galpn y
destinadas a su disposicin final
El tratamiento de cadveres es realizado por compostaje
El compostaje se ubica alejado de los galpones
Se lleva un registro de mortalidad
Necropsias
Las necropsias estn encargadas al mdico veterinario del plantel

OBSERVACIONES

X
X
X
X

Los pollos bb en malas condiciones de salud son descartados y

enviados a la planta de reaprovechamiento (renderig)

X
X
X
X

La mortalidad producto de la incubacin son recolectados y

enviados a la planta de rendering para procesamiento de harina
La mortalidad producto de la incubacin son recolectados y
enviados a la planta de rendering para procesamiento de harina

X
X

67

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
ACTIVIDAD PLANTEADA
En caso de enfermedades no determinadas o mortalidad elevada se realizan
diagnsticos confirmativos en laboratorios
Uso de frmacos y biolgicos
Se lleva un registro de los tratamientos mdicos y vacunacin realizados
Las vacunas aplicadas son parte de un programa sanitario establecido y estn
dentro del POE de medicacin y vacunacin
Se mantiene un inventario de productos veterinarios
La prescripcin de frmacos es responsabilidad exclusiva del mdico
veterinario responsable
En el caso de administrar un frmaco sin la supervisin del mdico veterinario,
es una persona capacitada la que lo hace
Los frmacos adicionados en la dieta cuentan con la prescripcin y supervisin
del mdico veterinario
Las vacunas de virus vivos no son guardadas
Se cuenta con un POE para la eliminacin de envases vacos de frmacos y
vacunas
Se cuenta con la ficha tcnica y de seguridad de cada uno de los frmacos
utilizados
Almacenamiento de frmacos y biolgicos
No se guardan restos de medicamentos en jeringas ni recipientes que no han
sido diseados para ese propsito
Los frmacos y vacunas no empleados son eliminados conforme al TULAS,
Libro VI De la Calidad Ambiental
Los frmacos y biolgicos son almacenados en un lugar exclusivo para este
propsito.
Manejo de recipientes vacos, jeringas y agujas
Las agujas son guardas con su tapa respectiva y eliminadas de acuerdo con la
Ley de Gestin Ambiental
No se mezclan frascos de medicamentos, agujas y jeringas con la basura
normal.
Las agujas utilizadas son almacenadas e identificadas Peligro agujas o como
riesgo biolgico Cortopunzante
Los frascos vacos de frmacos no se reutilizan
Antes de su eliminacin, los frascos son clasificados por su material
Los contenedores de frmacos con almacenados en un lugar exclusivo
Vacio Sanitario, limpieza y desinfeccin del galpn
Finalizado el periodo productivo, se realiza la limpieza, lavado y desinfeccin
de los galpones
Se mantiene un periodo de vaco sanitario de al menos 15 das previo a la
ingreso de aves bb
Para las labores de limpieza, el personal cuenta con equipos de proteccin
Se realiza una aspersin con agua en caso de que la cama este seca
La cama retirada es coloca en sitio alejado de los galpones
Los equipos son desmontados y llevados al exterior del galpn
Una vez retirada la cama, se realizan actividades de limpieza en seco (barrido)

CUMPLE

NO
CUMPLE

NO
APLICA

OBSERVACIONES

X
X
X
X
X

X
X
X

X
X
X
X
Pronaca a nivel corporativo cuenta con un procedimiento y
permisos para la evacuacin y disposicin final de desechos
emitido por la Municipalidad de Santo Domingo

X
X
X
X
X
X
X
X

Pronaca a nivel corporativo cuenta con un procedimiento para la

clasificacin y almacenamiento temporal de desechos

X
X

La actividad evaluada corresponde a incubacin de huevos para

produccin de pollos bebe

X
X
X
X

Las actividades de incubacin son realizadas en maquinas las

cuales cuentan con un programa de limpieza diario

68

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
ACTIVIDAD PLANTEADA
Se limpia con agua a presin, jabn o detergente todo el interior del galpn
El personal realiza la aplicacin de desinfectantes de acuerdo a las
recomendaciones del fabricante
Se realiza una limpieza en seco o con un trapo humedecido de: focos,
ventiladores y dems equipos que acumulan polvo
Manejo Sanitario de camas
Se evita la reutilizacin de camas
Las camas que se han humedecido alrededor de los comederos y bebederos
son removidas
Antes de usar la gallinaza/pollinaza/pavinaza se sigue un tratamiento adecuado
La gallinaza/pollinaza/pavinaza es transportada a un proceso de compostaje
Buenas prcticas de transporte de aves
Condiciones que debe cumplir el transporte
Los camiones de transporte de aves cuentan con la gua de movilizacin
Los vehculos estn provistos de ventilacin y un piso apropiado
Las aves son transportadas en las horas ms frescas del da
Los vehculos tienen un diseo que facilita su limpieza y lavado
No se transporta aves enfermas o dbiles
Higiene
Los equipos utilizados para la carga y transporte de las aves son higienizados
y sanitizados
El personal encargado del transporte utiliza los implementos para su proteccin
Carga, transporte y descarga
No se emplea jaulas quebradas o daadas
La infraestructura donde se realiza la carga es adecuada para este propsito
En caso que el destino de las aves sea la planta faenadora se mantiene
condiciones de ayuno controlado antes del transporte
El personal que realiza la carga y la descarga es capacitado y cuenta con los
equipos necesarios
Se asegura el suministro de agua hasta momentos previos a la descarga

CUMPLE

Las camas les proporciona a las aves un ambiente limpio, desinfectado y

confortable

NO
APLICA

OBSERVACIONES

X
X
X
X
x
X
X

Las actividades de incubacin son realizadas en quipos especficos

los cuales no requieren uso de cama para el alojamiento de aves

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

La carga de pollos bebe es realizada en cavetas con una

capacidad de 100 unidades.
Los pollos bb no consumen alimento, el producto de la incubadora
es enviado a granjas de engorde

X
X

No se transporta aves con las patas amarradas

El transporte se realiza en un tiempo no mayor a 12 horas
Las jaulas de transporte cuentan con ventilacin, amplitud y construccin
adecuada
BUENAS PRCTICAS DE BIENESTAR ANIMAL
Condiciones de las granjas
Se evita cualquier tipo de estructura o equipamiento cortante que pueda causar
dao al animal
Las camas se mantienen en condiciones aceptables de humedad y no
contienen material extrao que pueda causar dao a las aves

NO
CUMPLE

Durante las fases de incubacin y nacimiento las aves bebe no

requieren consumir agua ni alimento
El transporte de pollos bb es realizado en cajas diseadas para
evitar el maltrato del animal

X
X

X
X
X

Todas las instalaciones para incubacin y nacimiento cuentan con

sistemas automticos para control de condiciones de humedad y
temperatura
Los equipos para nacimiento de las aves estn diseados para
garantizar un adecuado ambiente a las aves bb

69

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
ACTIVIDAD PLANTEADA
Los objetos cortopunzantes son almacenados en forma segura, dentro de
recipientes acondicionados
Consideraciones sobre el manejo de las aves
Las instalaciones y galpones para recepcin de las aves se encuentra en
buenas condiciones
Existe personal entrenado para la operacin de los sistemas automticos
Las prcticas de manejos, despique, muda forzada, inseminacin, etc. Estn a
cargo de personal altamente calificado
No se cortan garras, dedos y espoln
Las aves que tienen problemas para alcanzar el alimento y el agua son
separas del resto
Iluminacin
La iluminacin dentro de las galpones es adecuada para realizar inspeccin
La luminosidad permite que las aves sean capaces de localizar el comedero y
bebedero
Recomendaciones sobre la densidad y espacio
Las aves tienen espacio suficiente dentro del galpn
La densidad de aves dentro del galpn esta de acuerdo con la infraestructura
Ventilacin y control de temperatura
Dentro de los galpones, las circulacin del aire, la temperatura y el contenido
de polvo esta en niveles que no afectan la salud de las aves
Cuando las temperaturas son elevadas se toman precauciones para proteger a
las aves
Se mide y registra diariamente la temperatura mxima y mnima de los
galpones
Condiciones para la recoleccin de las aves previo al transporte
Se cuenta con personal capacitado que supervisa la recoleccin, carga y
traslada aves y huevos
Se adoptan medidas para minimizar el estrs de las aves al momento de la
captura
No se captura y sujeta las aves por la cabeza, cuello o cola
BUENAS PRCTICAS DE SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS
Suministro de Alimento
El alimento utilizado cumple lo estipulado para alimentos procesados
Se realiza monitoreo constante sobre el suministro de alimento
La adicin de frmacos en la dieta esta sujeta a la prescripcin del mdico
veterinario y se cuenta con un registro de los productos
Se previene el riesgo de contaminacin fsica, qumica y biolgica del alimento
El proveedor de alimentos entrega un documento avalando su calidad
Se realizan etiquetas, guas de despacho y registros
Los Alimentos estn etiquetados y cuentan con la informacin necesaria
El Alimento en sacos se mantiene en bodegas apropiadas
Los casos son apilados en tarimas o pallets de madera a 10 cm del piso

CUMPLE

NO
CUMPLE

NO
APLICA

OBSERVACIONES

Se cuenta con custodios para el manejo de cortopunzantes

En la planta se reciben huevos frtiles para el proceso de

incubacin

X
X

No se realiza el despique en aves

X
X

No se proporciona alimento a los pollos bb

No se proporciona alimento a los pollos bb

Los equipos para nacimiento de las aves estn diseados para

garantizar un adecuado ambiente a las aves bb

X
X

Las instalaciones de la planta de incubacin cuentan con sistemas

de extraccin y suministro de aire limpio de los exteriores.
Todas las instalaciones para incubacin y nacimiento cuentan con
sistemas automticos para control de condiciones de humedad y
temperatura

X
X
X
X
X
X

Las aves son manipuladas por personal capacitado para el manejo

de pollos bb
Las aves son manipuladas por personal capacitado para el manejo
de pollos bb

X
X
X
X
X
X
X
X
X

En la planta de incubacin no se proporciona alimento ni agua a los

pollos bb debido a que por sus condiciones fisiolgicas no ingieren
alimento (consumo de saco vitelino duracin 3 das)

70

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
ACTIVIDAD PLANTEADA

CUMPLE

El almacenamiento de alimento a granel se realiza en silos o bodegas de

cemento
Los depsitos de alimento a granel mantienen buenas condiciones y se cuenta
con un POE para su limpieza
Suministro de Agua
El suministro de agua para las aves est garantizado
El agua cumple con los requisitos fisicoqumicos y microbiolgicos establecidos
por la norma INEN 1-108
Se realizan al menos una vez al ao anlisis microbiolgicos y fisicoqumicos
del agua
Las reservas de agua estn protegidas de contaminacin
Alrededor de las fuentes de abastecimiento de agua no se utilizan herbicidas
Los efluentes humanos no son foco de contaminacin de las fuentes de
abastecimiento
La limpieza de envases de productos qumicos no se realiza donde puedan
llegar a zonas de abastecimiento.
Se mantiene 1 a 3 ppm de cloro residual y pH entre 6 y 7 en el agua de
bebederos
Instalaciones para abastecimiento de agua para los galpones
Los lugares de abastecimiento de agua permiten su limpieza y conservacin
El pozo de agua se mantiene limpio, cubierto y cercado
El agua procedente de pozo es sometida a un anlisis fisicoqumico y
microbiolgico dos veces al ao
Condiciones de almacenamiento de los alimentos en las explotaciones
Los alimentos destinados a diferentes usos estn separados, identificados y
rotulados.
Los lugares para el almacenamiento estn ubicados en los sitios con menor
humedad y de fcil acceso para su limpieza
Los depsitos de alimento se mantienen secos y lejos de sustancias extraas
En caso de almacenamiento con sacos se utilizan pallets para evitar el
contacto con las superficies.
BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES
Manejo de residuos slidos
Manejo y empleo de la gallinaza/pollinaza/pavinaza
Existe un POE de limpieza de galpones para el retiro y manejo de
gallinaza/pollinaza/pavinaza
Si la gallinaza/pollinaza/pavinaza es procesada fuera de la granja, esta es
sanitizada previamente.
El traslado de gallinaza/pollinaza/pavinaza se realiza conforme el reglamento
de control de instalacin y funcionamiento de grajas avcolas.
Luego del descargue de gallinaza/pollinaza/pavinaza, se limpia el transporte
para eliminar residuos.
La distancia de acopio se encuentra a ms de 50 m. de viviendas y ms de 10
0m. de construcciones sensibles.

NO
CUMPLE

NO
APLICA

OBSERVACIONES

X
X

En la planta de incubacin no se proporciona alimento ni agua a los

pollos bb debido a que por sus condiciones fisiolgicas no ingieren
alimento (consumo de saco vitelino duracin 3 das)

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

En la planta de incubacin no se proporciona alimento ni agua a los

pollos bb debido a que por sus condiciones fisiolgicas no ingieren
alimento (consumo de saco vitelino duracin 3 das)

X
X
X

En las instalaciones no se genera pollinaza

X
X

71

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
ACTIVIDAD PLANTEADA
Si el acopio sobrepasa un lapso mayor a 9 das, se aplica un larvicida o
insecticida.
La gallinaza/pollinaza/pavinaza se encuentra protegida de la lluvia.
La gallinaza/pollinaza/pavinaza se recoge en fundas para evitar su
diseminacin.
El personal encargado de recolectar la gallinaza/pollinaza/pavinaza utiliza el
equipo de proteccin necesario.
Manejo y disposicin de residuos
El plantel cuenta con un POE para el manejo de residuos.
Los contenedores para almacenar y transportar las aves muertas son de fcil
limpieza y desinfeccin.
La disposicin final de los residuos es en lugares aprobados por la autoridad
competente.

CUMPLE

NO
APLICA

OBSERVACIONES

X
X
X
x
X
X
Pronaca a nivel corporativo cuenta con la autorizacin para la
disposicin final de desecho en el botadero de basura operado por
la Municipalidad de Santo Domingo

Prevencin y Control de olores que se generan en el Proceso de crianza y engorde

Se cuenta con cortinas vegetales con rboles y arbustos aromticos ubicados
en los linderos.
Se mantiene registros de que la emisin de amoniaco no excede los lmites
Manejo de residuos lquidos
Se emplea medidas que impiden la contaminacin de aguas superficiales y
subterrneas.
X
Los sistemas de lavado minimizan el uso de agua.
Los bebederos y caeras se mantienen limpios y monitoreados para evitar
fugas de agua.
Se respeta la normativa municipal para el manejo de residuos lquidos.

NO
CUMPLE

En las instalaciones se da solo proceso de incubacin

X
Los efluentes domsticos generados en la granja son manejados
mediante pozos spticos Para el tratamiento de efluentes
generados durante actividades de limpieza y desinfeccin de las
instalaciones se cuenta con un planta de tratamiento de efluentes

X
X

Como parte de los procesos de mantenimiento se realiza el control

de fugas en los sistemas de agua potable
AVEPICA cuenta con el Permiso para descargas, emisiones y
vertidos otorgado por el Municipio de Santo Domingo de los
Colorados
Los efluentes descargados cumplen con los parmetros
establecidos en la tabla 12 de anexo 1 del Libro VI del TULAS

BIOSEGURIDAD
Acciones a cargo del personal del plantel
Cumplen las normas de bioseguridad e higiene establecidos por la granja.
X
Difunden las normas de bioseguridad al interior y exterior de la granja.
X
No introducen a la granja aves ni subproductos relacionados.
X
No introducen alimentos de consumo humano a los galpones.
X
Emplean dotacin de uso exclusivo dentro de las granjas.
X
Se cuenta con equipos y maquinaria destinados exclusivamente para cada
X
granja
Medidas de Bioseguridad para el ingreso a la granja de personas (que no incluye el personal) y vehculos.
La ducha sanitaria es obligatoria para todas las personas.
X
Las visitas que ingresan a la granja no han tenido contacto con animales,
X
especialmente aves, al menos 5 das previos
Las visitas de inspectores oficiales deben someterse a un cronograma
X
concertado con la empresa.

72

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
ACTIVIDAD PLANTEADA

CUMPLE

NO
CUMPLE

NO
APLICA

OBSERVACIONES

El personal debe ser exclusivo para el trabajo en la granja.

X
No se permite el ingreso de vendedores a las granjas.
X
Se dispone de filtros sanitarios para personas y vehculos.
X
Para el caso de personal y visitas, se cuenta con pediluvios, lavamanos, toallas
X
de papel, overoles y botas exclusivas.
Para el caso de vehculos se cuenta con: arco de desinfeccin o fumigacin
X
con bomba manual.
Se desinfecta: equipos, herramientas, utensilios y todo material que ingresa al
X
plantel.
El pediluvio tiene una profundidad de 20 a 40cm.
X
El pediluvio con solucin desinfectante se mantiene cerrado
X
Consideraciones sobre la inconveniencia de mantener gallos de pelea y otras especies animales dentro del plantel.
No existen gallos de pelea ni aves ornamentales, ni otro tipo de animal a
X
excepcin de los perros guardianes.
Se evita el contacto entre aves de corral y migratorias
X
Recomendaciones de bioseguridad antes del ingreso de las aves al plantel.
Todos los galpones estn totalmente desinfectados
X
El galpn cuenta con todos los equipos e implementos necesarios.
X
Normas de bioseguridad para la realizacin de necropsias al interior del plantel.
El personal encargado de esta actividad cumple con las normas tcnicas de
X
higiene y utiliza el equipo adecuado
Los desechos de las necropsias se depositan en sitios adecuados.
X
Normas de bioseguridad para el retiro de la mortalidad y manejo de desechos
El manejo de desechos cumple con la normativa ambiental y de sanidad
X
animal.
Consideraciones de bioseguridad para el uso de gallinaza/pollinaza/pavinaza como abono orgnico
En el caso de brote de enfermedad se desinfecta al interior del plantel
conforme los planes oficiales y prevencin de enfermedades y a la normativa
X
internacional.
El lugar donde se realice el compostaje cuenta con cerramiento o malla que
x
impide el ingreso de animales y una buena ventilacin.

FECHA DE ELABORACIN:
Compaa consultora
Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad (CONSULSSAC)
Domicilio:
Av. Gonzalo Zaldumbide N48-104 y Rivadeneira
Correo Electrnico
consulssac@[Link]
Telfono
(02) 2401 582 / (09) 5652440
Responsable del Estudio
Ing. Marco Jcome Conde

Nombre de Granja Avcola

PLANTA INCUBADORA DE HUEVOS AVEPICA
Actividad de granja avcola
Incubadora de huevos
Razn Social
PROCESADORA NACIONAL DE AVES C.A.
PRONACA
Telfonos: 2263651
E-mail: wperez@[Link]
Representante Legal: Econ. Esteban Zambrano
73

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
C. MEDIDAS AMBIENTALES ESPECFICAS PARA LA PLANTA INCUBADORA AVEPICA
MEDIDAS AMBIENTALES ESPECFICAS DE APLICACIN
ACTIVIDADES DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
BUENAS PRCTICAS PARA EL PERSONAL
Continuar con los programas de Capacitacin permanente en temas relacionados con la
operacin de la Planta Incubadora AVEPICA:
Bioseguridad,
Higiene del personal
Manejo de desechos
Seguridad industrial
Continuar con el manejo y control de prcticas de bioseguridad a fin de verifica y controla el
cumplimiento de las polticas y prcticas de bioseguridad como por ejemplo: ducha previo el
ingreso al plantel OBLIGATORIA, uso de ropa desinfectada, desinfeccin de vehculos y
objetos, prohibicin de uso de bisutera, control y registro de personal, otros
Continuar con el manejo adecuado de instalaciones sanitarias (duchas, servicios higinicos,
lavamanos, dispensadores de alcohol, otros) para el uso de personal administrativo,
operativo y visitas.
Estas instalaciones cuentan con tres definidas (rea sucia de camerinos, duchas y rea
limpia de camerinos)

INDICADOR

MEDIO DE
VERIFICACIN

RESPONSABLE
Gerente de Planta Incubadora
AVEPICA
Gerencia de engorde de aves
Dept de Gestin Ambiental
Dept. de Seguridad Industrial

(Horas dictadas/horas
programadas)*100

Registros de capacitacin

Visual, registros de ingreso en

garita

Registros en garita

Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA
Personal de Bioseguridad

Visual Registros de limpieza

Visual

Personal de Bioseguridad

Visual, registros de ingreso en

garita

Visual

Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA
Personal de Bioseguridad

Registros de visitas y acciones

correctivas

Registros de visitas y
acciones correctivas

Visual, certificados de salud

Visual, certificados de
salud

(Horas dictadas/horas
programadas)*100

Registros de entrega de
equipos de proteccin
individual, capacitacin en
seguridad industrial,
sistemas de rotulacin,
otros

Condiciones de rtulos

Visual

Continuar con el cumplimiento del manual de bioseguridad el cual describe las actividades
de sanitizacin y limpieza de implementos y equipos utilizados en la actividad de incubacin
de huevos frtiles y produccin de pollos bb

Visual Registros de limpieza

Registros de limpieza

Continuar con las actividades de control y reduccin de fugas de agua

Registros de inspeccin

Registros de consumo de
agua por actividad

De acuerdo a las polticas internas de PRONACA, TODAS las visitas deben contar con una
autorizacin emitida por la gerencia correspondiente,
Continuar la gestin de Seguridad industrial y Salud Ocupacional la cual garantice un
adecuado ambiente laboral
En la Planta Incubadora AVEPICA se cuenta con servicio mdico
Todo el personal que labora en la Planta Incubadora AVEPICA cuenta con certificado de
salud emitido por el Ministerio de Salud Pblica del Ecuador, garantizar su renovacin anual
Cumplir con lo establecido en el manual de Seguridad y Salud Ocupacional el cual contiene:

Un Informe general en detalle de los riesgos y sus controles

Panorama General de Riesgos

Mapa de Riegos,

Manual de Emergencias, contingencias y evacuacin, brigadas y vas de

evacuacin

Qumicos utilizados y hojas de seguridad MSDS

Condiciones de almacenamiento de productos qumicos

Necesidades de equipos de proteccin individual y personal

Necesidades de Sealizacin y rotulacin.

Prevencin y control de incendios, inspeccin de extintores.

BUENAS PRCTICAS DE ADECUACIN y MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES
Garantizar las buenas condiciones de los rotulas y advertencias que indican las practicas de
bioseguridad e identificacin de riesgos

Dept. de Seguridad Industrial

Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA

Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA
Dept. de Seguridad Industrial

Documento, Manual, Uso y

aplicacin de practicas
Gerente de Planta Incubadora
AVEPICA
Personal de Bioseguridad
Todo el personal
Gerente de Planta Incubadora
AVEPICA

74

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
MEDIDAS AMBIENTALES ESPECFICAS DE APLICACIN
ACTIVIDADES DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

INDICADOR

Continuar con el mantenimiento y control de maleza de las reas verdes circundantes a las
instalaciones de la planta incubadora

Visual, condiciones de reas

verdes
Registros de mantenimiento de
reas verdes

Continuar con el uso adecuado de bodegas para el almacenamiento de productos utilizados

en la actividad de incubacin de huevos frtiles y produccin de pollos bb

Visual, condiciones de bodegas

Continuar con las prcticas de limpieza y desinfeccin de quipos y accesorios utilizados en

las instalaciones de la Planta Incubadora AVEPICA
Continuar con las actividades de desinfeccin por vaporizacin formol en cmaras de
incubacin y nacederas
Continuar el manejo de desechos especiales en la planta de reaprovechamiento (rendering)
(Cascaras de huevo, huevos no eclosionados, , residuos de nacimiento, pollos bb muertos)
BUENAS PRCTICAS DEL CONTROL DE ROEDORES, MOSCAS, OTROS

Continuar con el mantenimiento y control de maleza de las reas verdes circundantes a las
instalaciones de la planta incubadora
Continuar con las practicas de orden y limpieza de toda la instalacin del plantel avcola

Condiciones de almacenamiento
de equipos y accesorios de la
Planta Incubadora AVEPICA
Consumo de formol para
actividades de
Registros de evacuacin de
subproductos a planta de
rendering
Visual, condiciones de reas
verdes
Registros de mantenimiento de
reas verdes
Visual, condiciones de orden y
limpieza

MEDIO DE
VERIFICACIN
Inspeccin visual
Registros de
mantenimiento de reas
verdes
Visual, Condiciones de
almacenamiento de
agroqumicos y biolgicos
Visual condiciones de
almacenamiento de
equipos y accesorios
Visual de uso de
evaporadores de formol
Registros de evacuacin
de subproductos a planta
de rendering
Inspeccin visual
Registros de
mantenimiento de reas
verdes
Inspeccin visual

Continuar con la prctica de acopio, registro y envo de mortalidad y desechos especiales a

planta de rendering

Registros de evacuacin de
subproductos a planta de
rendering

Registros de evacuacin
de subproductos a planta
de rendering

Continuar con el programa para control de plagas, este incluye: ubicacin y registro de
trampas, fechas de colocacin de sebos

Cantidad de plagas encontradas

vs ubicacin

Registros de control de
plagas
Plano de ubicacin de
sebos

Mantener actualizado el listado de productos qumicos utilizados en la Planta Incubadora

AVEPICA as como las hojas de seguridad del material (MSDS)
Continuar con las buenas prcticas en el almacenamiento de productos qumicos, la cual
se lo realizara de acuerdo a su compatibilidad y afinidad qumica adems se almacenar
por separado productos slidos de lquidos. Continuar con las practicas de almacenamiento
de agroqumicos en reas definidas (bodegas), cumplir con el procedimiento operativo para
el manejo de productos qumicos

Verificacin In situ de listado y

MSDS de productos qumicos
Verificacin In situ de insumos y
herramientas para atencin a
derrames

Listado actualizado de
productos qumicos

Se continuar con la clasificacin de desechos slidos as como con los procedimientos de

disposicin final establecidos en los procedimientos internos y corporativos

Verificacin visual de rea

de acopio temporal de
desechos slidos

Se continuara con el control y registro de desechos slidos generados en la Planta

Incubadora AVEPICA

Registros mensuales de
evacuacin de desechos

RESPONSABLE

Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA
Personal de la Planta Incubadora
AVEPICA
Gerente de Planta Incubadora
AVEPICA
Gerente de Planta Incubadora
AVEPICA
Gerente de Planta Incubadora
AVEPICA

Personal de Planta
Gerente de Planta Incubadora
AVEPICA
Personal de la Planta Incubadora
AVEPICA
Todo el personal de la Planta
Incubadora AVEPICA
Gerente de Planta Incubadora
AVEPICA
Personal de Planta
Gerente de Planta Incubadora
AVEPICA

Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA

Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA
Personal de la Planta Incubadora
AVEPICA
Gerente de Planta Incubadora
AVEPICA

75

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
MEDIDAS AMBIENTALES ESPECFICAS DE APLICACIN
ACTIVIDADES DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

INDICADOR

MEDIO DE
VERIFICACIN

Continuar con la prctica de almacenamiento temporalmente envases de productos

qumicos para luego entregados para su reutilizacin con el qumico contenido inicialmente
al centro de acopio regional de Santo Domingo de los Colorados para su posterior reenvi a
la Planta Incubadora AVEPICA con producto qumicos.
Se cuenta con centro de acopio de desechos peligrosos con superficie impermeabilizada,
techado, con bordillos de prevencin de derrames, rotulado y sealizado
BUENAS PRCTICAS DE SANIDAD ANIMAL
Continuar con la asistencia tcnica proporcionada por la gerencia de rea a la Planta
Incubadora AVEPICA PRONACA.

Continuar con la adquisicin de huevos frtiles de granjas registradas en AGROCALIDAD

Continuar con las prcticas de orden y limpieza de toda la instalacin de la planta
incubadora
Continuar con las prcticas programadas de vacunacin a todos los pollos bb producidos y
distribuidos a granjas de engorde

Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA
Personal de la Planta Incubadora
AVEPICA

Nmero de visitas realizadas por

mes
Registros adquisicin de huevos
frtiles
Visual, condiciones de orden y
limpieza
Registro de vacunacin

Registros de visitas
realizadas
Registros adquisicin de
huevos frtiles
Inspeccin visual
Registro de vacunacin
Permisos para acceso a
instalaciones de la Planta
Incubadora AVEPICA

Continuar con las practicas de restriccin de ingreso a personas no autorizado a las

instalaciones de la planta incubadora
Continuar con la clasificacin de desechos en la fuente de generacin, los recipientes de
vacunas, medicamentos son clasificados como desechos peligrosos especiales, los mismos
son almacenados en cajas de cartn para su posterior envo al relleno sanitario del
Municipio de Santo
Continuar con las prcticas de almacenamiento de biolgicos en condiciones adecuadas de
temperatura

Visual, procedimiento para

manejo de desechos

Registros de evacuacin
de desechos

Verificacin Visual

Registros de temperatura

Continuar con el control y mantenimiento de equipos para incubacin y nacimiento de

pollos bb

Registros de mantenimiento,
limpieza y control de operacin
de equipos

Registros de
mantenimiento, limpieza y
control de operacin de
equipos

Continuar con las actividades de desinfeccin por vaporizacin formol en cmaras de

incubacin y nacederas

Consumo de formol para

actividades de

Visual de uso de
evaporadores de formol

Continuar con la prctica de registro y entrega de desechos especiales (subproductos) a

planta de reaprovechamiento

Registros de evacuacin de
subproductos a planta de
rendering

Registros de evacuacin
de subproductos a planta
de rendering

Calidad de agua

Reporte de laboratorio

Registros de capacitacin en
manejo de desechos

Registros de capacitacin
en manejo de desechos
Registros de evacuacin
de desechos

BUENAS PRCTICAS DE SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTO

Continuar con el monitoreo anual de la calidad de agua de consumo animal en base a la
NTE INEN 1108
BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES
Continuar con el cumplimiento del procedimiento para el Manejo de desechos, este
programa incluye:

Objetivos, Alcance Definiciones

Responsabilidades

Criterios de Operacin

Descripcin

RESPONSABLE

Veterinario zonal

Gerencia de aves Santo Domingo

Todo el personal de Planta
Incubadora AVEPICA
Gerente de Planta Incubadora
AVEPICA

Gerencia zonal
Personal de bioseguridad

Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA
Personal de Planta
Gerente de Planta Incubadora
AVEPICA

Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA
Personal de Planta

Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA
Personal de Planta

Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA
Gerente de Planta Incubadora
AVEPICA

Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA
Coordinador zonal de gestin
ambiental

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
MEDIDAS AMBIENTALES ESPECFICAS DE APLICACIN
ACTIVIDADES DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
Continuar con el envi de los desechos comunes, peligros y especiales en el relleno
sanitario operado por la Municipalidad de Santo Domingo.
Continuar con el cumplimiento del procedimiento para las actividades de recoleccin de
desechos, este procedimiento incluye:

Objetivos, Alcance

Introduccin

Rutas de recoleccin, Desechos a recolectarse,

Modo de envo de desechos

Registros

Transporte, Horario de recoleccin.

INDICADOR
Registro de evacuacin y
entrega de desechos

MEDIO DE
VERIFICACIN
Registro de evacuacin y
entrega de desechos

RESPONSABLE
Personal de bioseguridad

Registros de capacitacin en
manejo de desechos

Registros de capacitacin
en manejo de desechos
Registros de evacuacin
de desechos

Continuar con las prcticas de clasificacin de desechos previo a su disposicin final

(separacin de orgnicos e inorgnicos), los desechos una vez clasificados sern
almacenado un centro de acopio de desechos ubicado al interior de la Planta Incubadora
AVEPICA

Registro de evacuacin y
entrega de desechos
Verificacin de segregacin y
condiciones de almacenamiento
de desechos

Registro de evacuacin y
entrega de desechos
Verificacin de
segregacin y condiciones
de almacenamiento de
desechos

Personal de bioseguridad
Todo el personal de planta

Continuar con la clasificacin de desechos en la fuente de generacin, los recipientes de

vacunas, medicamentos son clasificados como desechos peligrosos especiales, los mismos
son almacenados en cajas de cartn para su posterior envo al relleno sanitario del
Municipio de Santo

Registro de evacuacin y
entrega de desechos

Registro de evacuacin y
entrega de desechos

Personal de bioseguridad

Los recipientes de vacunas, medicamentos son clasificados como desechos peligrosos

especiales, los mismos son almacenados en cajas de cartn para su posterior envo al
relleno sanitario del Municipio de Santo, para lo cual se cuenta con la debida autorizacin.

Registro de evacuacin y
entrega de desechos
Verificacin de segregacin y
condiciones de almacenamiento
de desechos

Continuar con las prcticas de mantenimiento de trampas de grasa ubicadas en las reas
administrativas y arco de desinfeccin

Registros de limpieza de
trampas de grasa
Inspeccin y verificacin visual
de las condiciones de la trampa
de grasa

Continuar con las practicas de uso de equipos de alta presin para actividades de lavado y
desinfeccin de equipos e instalaciones de la planta incubadora

Reduccin o mantenimiento de
niveles de consumo de agua

BUENAS PRCTICAS DE BIOSEGURIDAD

Todos los empleados y visitantes debern cumplir con las normas y procedimientos de
bioseguridad e higiene establecidos por la Planta Incubadora AVEPICA
Se continuara con la prctica de difusin de la poltica, procedimientos y normas de
bioseguridad que se debe cumplir al interior previo el ingreso de cualquier visitante a las
instalaciones de la Planta Incubadora AVEPICA
Dentro de la denominada rea limpia de la Planta Incubadora AVEPICA se continuar con
la dotacin y empleo de ropa y calzado de uso exclusivo

Verificacin visual de
cumplimiento de normas de
bioseguridad
Numero de personal
capacitadas vs nmero de
empleados
Verificacin visual de
cumplimiento de normas de
bioseguridad

Registro de evacuacin y
entrega de desechos
Verificacin de
segregacin y condiciones
de almacenamiento de
desechos
Registros de limpieza de
trampas de grasa
Inspeccin y verificacin
visual de las condiciones
de la trampa de grasa
Registros de limpieza
Verificacin visual de uso
de equipos de limpieza
Registros de consumo de
agua
Verificacin visual de
cumplimiento de normas
de bioseguridad
Registros de capacitacin
Verificacin visual de
cumplimiento de normas
de bioseguridad

Coordinador zonal de gestin

ambiental

Personal operativo encargado de

vacunacin

Personal de bioseguridad

Gerente de Planta Incubadora

Personal operativo
Gerente de Planta Incubadora
Personal operativo
Personal de bioseguridad

Gerente de Planta Incubadora

Personal de bioseguridad

Gerente de Planta Incubadora

Personal operativo
Personal de bioseguridad

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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA

Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad CONSULSSAC
MEDIDAS AMBIENTALES ESPECFICAS DE APLICACIN
ACTIVIDADES DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
Se continuara con la prctica de desinfeccin de objetos de carcter personal previo el
ingreso de estos objetos a las reas definidas como limpias por la Planta Incubadora
AVEPICA avcola
Se continuara con las prcticas obligatoria de ducha sanitaria, previo ingreso de cualquier
persona a la Planta Incubadora AVEPICA
GUA SOBRE BUENAS PRCTICAS DE PRODUCCIN AVCOLA
La Planta Incubadora AVEPICA deber formalizar todos sus procedimientos operativos
desarrollados en la Planta Incubadora AVEPICA en un Manual de Buenas Prcticas Avcola
el cual contemple los elementos establecidos de la Gua de Buenas Prcticas de
Produccin Avcola (GBPPA)
Elaborar un POE para control de documentos el cual especifique los requeridos para
aprobar cualquier tipo de documentacin generada en el plantel, su revisin y actualizacin.
Elaborar un POE para control de registros el cual defina los controles necesarios para la
identificacin, almacenamiento, proteccin, recuperacin, tiempo de retencin y disposicin
de todos los registros a utilizarse dentro de los procesos
Elaborar un POE para la ejecucin de Auditoras Internas Establece las acciones relativas a
las auditoras internas que deban realizarse.
Elaborar un POE para la ejecucin de programas de capacitacin, el cual establece las
acciones de capacitacin a ejecutar, contenidos, frecuencias, personas responsables, entre
otros.
Se deber implementar un registro para el control de aves no conforme, Para las medidas
de control y manejo de aves problema y las causales de tal condicin

INDICADOR

MEDIO DE
VERIFICACIN

RESPONSABLE

Verificacin visual

Verificacin visual

Personal de bioseguridad

Verificacin visual

Verificacin visual

Personal de bioseguridad

Documento fsico

Visual

GERENCIA DE REA

Documento fsico

Visual

GERENCIA DE REA

Documento fsico

Visual

GERENCIA DE REA

Documento fsico

Visual

GERENCIA DE REA

Documento fsico

Visual

GERENCIA DE REA

Documento fsico

Visual

GERENCIA DE REA

Se deber implementar un registro para el control de ayuno de aves previa faena, Para el
registro del periodo de ayuno de las aves previa faena.

Documento fsico

Visual

GERENCIA DE REA

Se deber implementar un registro para el control de las acciones correctivas efectuadas,

Para constancia de las acciones correctivas efectuadas.

Documento fsico

Visual

GERENCIA DE REA

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