EL CULTIVO DEL AGUACATE
CRITERIOS A SEGUIR EN UNA PLANTACIN DE
AGUACATE
1)Qu variedades plantar? Razas de aguacate
2) Conocer las caractersticas del suelo (profundidad, textura, nivel de
vida de ese suelo)
3) Variables climticas predominantes en la parcela (Viento, horas de
luz, temperatura)
4) Dimensiones hoyo y marco de plantacin, enmiendas
5) Eleccin y colocacin del sistema de riego
RAZAS DE AGUACATE
CARCTER
ANTILLANA
GUATELMATECA MEXICANA
Resistencia fro
Menor
Intermedia
Mayor
Resistencia
salinidad
Alta
Poca
Poca
Olor hojas
Sin olor especial
Sin olor especial
A Ans
Color hojas
Verde claro
Verde oscuro
Verde oscuro
Corteza tronco
Agrietada
Poco agrietada
Poco agrietada
Tamao fruto
Grandes
Intermedios
Pequeos
Cscara fruto
Grosor mediano,
flexible y suave
Gruesa, quebradiza
y rojiza
Delgada, lisa
Semilla
Suelta
Adherida
Adherida o suelta
Bajo (10%)
Medio alto (20%)
Alto-medio
(27%)
Cabeza de clavo
Cnico
Cilndrico
Contenido aceite
Pednculo fruto
1. VARIEDADES A ELEGIR
1.1) Polinizacin: Existen dos tipos de flores
- Flor tipo A: Hass, Pinkerton, Reed, Orotava
- Flor tipo B: Fuerte, Bacon, Arona..
Tipo A
Tipo B
Se recomienda un 10 % de polinizadores.
Colocacin de colmenas, incrementa el cuajado.
Polinizacin
cruzada
y
close
pollination. La Polinizacin cruzada
favorece el agarre de los frutos. La
autofecundacin
es
prcticamente
imposible. Zonas altas: variedades tipo B
mayor probabilidad de abortos.
FUERTE
HASS
BACON
PINKERTON
REED
1.2) Eleccin de las variedades en funcin a la ubicacin de la parcela:
- Costa (0-250 m): Hass, Pinkerton y Fuerte (polinizador). El
nmero de plantas de cada variedad a plantar depende del inters del
agricultor segn la poca de recoleccin. Existen diferentes opciones: 40 %
Hass, 20 % Pinkerton y 40 % Fuerte.
- Zona baja medianas (250 450 m): Hass, Pinkerton, Fuerte
(polinizador), Bacon (polinizador). Los polinizadores en un porcentaje del
10% del total.
- Zona alta medianas (> 450 m): Hass, Bacon (polinizador). El
porcentaje de plantas polinizadores suele ser mayor del 10 %.
2. CARACTERSTICAS DEL TERRENO
- Profundidad del terreno (mnimo 0.80 1 m)
- Tipo de suelo: arcilloso, arenoso, franco (suelos arcillosos no son adecuados
para el aguacate, favorecen el encharcamiento.
- Anlisis microbiolgico del suelo: Nivel de vida que tiene nuestro suelo.
- Anlisis fsico-qumico: Parmetros importantes que deberamos conocer:
- CE, Cationes de cambio, pH..
Conocer
estas caractersticas nos permiten mejorar y adecuar
el terreno antes de comenzar la plantacin (aplicacin de
materia orgnica, encalado)!
3. CARACTERSTICAS CLIMTICAS QUE AFECTAN A LA PARCELA
3.1 Predominancia de viento (colocacin de cortavientos naturales o artificiales)
3.2 Luminosidad: La luz que le llegue al cultivo condicionar el marco de
plantacin, as como el manejo de la planta (podas)
3.3 Rgimen Trmico: Temperaturas por debajo de 13C, favorece la aparicin de
abortos.
3.4 Humedad: Una alta humedad en la poca de floracin puede reducir el cuajado
del nmeros de frutos.
Detalle cortaviento artificial
Detalle de cortavientos individual
4. DIMENSIONES DEL HOYO Y MARCO DE PLANTACIN
- El hoyo debe ser de 50 x 50 x 50 cm. Cunto mayor sea, ms suelta queda la tierra,
y facilita el crecimiento de las races.
- En la plantacin, se debe tener en cuenta:
Raz principal bien
Cubrir ligeramente la semilla
- Marco de plantacin: Depende de la altura a la que se encuentre la parcela y
de la variedad a plantar (Pinkerton lleva un marco ms estrecho):
- Costa: 6 x 6 m, 6 x 5 m
- Medianas: 5 x 5 m; 5 x 4 m; 4,5 x 4,5 m
5. SISTEMA DE RIEGO
1) Goteo o microaspersin?
2) Correcto dimensionamiento de la instalacin (Correcto funcionamiento cuando
las plantas sean adultas)
3) Adecuado mantenimiento de la instalacin.
Microaspersin:
Favorece el desarrollo radicular
Mayor superficie de suelo explorada
Disminuye posibles
deficiencias nutricionales
Goteo:
La raz se concentra en la zona del bulbo.
Eleccin de la disposicin de los goteros:
- Aros concntricos
- Lneas paralelas a la lnea de plantacin
Problema: Falta de profesionalizacin del sector; mantenimiento de los
goteros (descuido por parte de los agricultores).
NUTRICIN Y ABONADO DEL AGUACATE
NUTRICIN DEL AGUACATE
TOMA DE MUESTRAS: Realizar de octubre a noviembre
- Hoja (anual-bianual): 3-4 hoja desde que comienza el crecimiento de
primavera. 4 hojas por rbol en 10 plantas.
- Suelo: Al menos 1 cada 5 aos.
- Agua: Cada 2 o 3 aos. Antes de comenzar una
plantacin, debe tomarse una muestra.
Verano
Primavera
--Brote del ao ----
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
La cantidad de nutrientes a aplicar est en funcin de las extracciones de
la planta, de la riqueza del suelo y de los aportes del agua de riego.
NIVELES DE NUTRIENTES EN HOJA RECOMENDADOS
Elemento Sobre materia
seca
Fuerte
Hass
1.6 2
2 2.2
0.09 0.12
0.11 0.13
0.5 1
0.5 1
Ca
1.0 3.0
13
Mg
0.3 0.8
0.3 0.8
p.p.m.
30 80
30 80
Cu
p.p.m.
5 15
5 15
Fe
p.p.m.
50 200
50 200
Zn
p.p.m.
20 150
30 150
Mn
p.p.m
30 - 500
30 - 500
NITRGENO
-Niveles superiores en hoja a los citados anteriormente (2-2.2%), favorecen el
desarrollo vegetativo (inhiben la floracin).
- Recomendaciones: - California: 100 200 kg. de N/ ha y ao.
- Mlaga: 75 150 kg. de N/ ha y ao.
- Debe fraccionarse al mximo, para evitar prdidas por drenaje y evitar
contaminaciones.
-poca de mximas necesidades:
(finales de mayo a finales de septiembre)
-Contenido en nitratos en el agua de riego:
- 100 mg/ l (prescindir de l)
- 50 mg/ l (reducir a la mitad)
POTASIO
POTASIO
- Elemento que se extrae en mayor proporcin.
-Niveles ptimos en torno a 0.5%. Exceso de potasio induce al descenso
de los niveles de Magnesio y Calcio en la planta.
-Importante: Adecuado nivel de Calcio en la planta y fruto, pues da una
mayor resistencia a las membranas celulares frente a la degradacin y
alarga la vida post-cosecha.
- Estudios en California (Anon, 1983) y Mlaga, observaron que el paso
del goteo a microaspersin mejoraba la nutricin potsica.
- Recomendaciones: Depende del valor de K en la hoja.
K (%) en hoja
K2O a aportar (Kg/ha, y ao
< 0.5
300 como mnimo.
0.5 0.7
250 100
> 0.7
Menos de 100
SNTOMAS DE DEFICIENCIE DE POTASIO
Muerte de ramas superiores y
necrosis en hojas maduras
Ennegrecimiento de los haces vasculares
Deficiencias de potasio, zinc y boro,
pueden estar asociadas a la aparicin
de enfermedades en condiciones de
lluvia prolongada.
HIERRO
- Elemento fundamental en la fotosntesis.
-Suelos calizos presentan deficiencias.
-Patrones antillanos toleran ms esta
deficiencia.
-Suelos mal drenados, mala aireacin
puede favorecer la deficiencia de Fe.
-Su deficiencia en la planta afecta al
Crecimiento y cosecha.
ZINC
SNTOMAS DE DEFICIENCIA DE ZINC
-Suele ser deficiente en todo el mundo.
-Su deficiencia produce: - Frutos redondeados
- Arrosetado de brotes
- Menor cosecha
Clorosis producida por deficiencia de Zinc.
Aguacate con forma
redondeada, posible
deficiencia de zinc.
BORO
-Elemento que suele pasar desapercibido y que influye en la productividad.
-Cuidado con los excesos, aunque el aguacate parece ofrecer cierta
tolerancia.
-Dificultad para traslocarse de hojas maduras a jvenes, por lo que se
recomiendan dos aplicaciones.
-Dificultad para penetrar va foliar. Aplicar al 0,1% (Solubor) con pH del
agua 5,5-6.
-Favorece el cuajado.
CANTIDADES DE ELEMENTOS EXTRADOS EN 10 TN/ HA DE PRODUCCIN
(Nayarit, Mxico)
ELEMENTO
EXTRACCIN KG/HA
25.5
10
47
Ca
Mg
0.04
Fe
0.06
Zn
0.04
Cu
0.02
Mn
0.01
Se debe tener en cuenta las
cantidades extradas en ramas
(pequeas y principales), hojas,
races.
EQUILIBRIO:
1 0.35 1.84 0.04
ABONADO NUEVAS PLANTACIONES
- No debe aplicarse ningn abono en el hoyo durante la plantacin pues
en esta fase el rbol es muy sensible a los excesos de sales.
- Tampoco debe aplicarse abono en los dos primeros meses, tiempo que
las races necesitan para salir del cepelln comenzando a explorar el
suelo de la parcela.
- En el primer ao se considerar que el rbol ocupa 1 metro cuadrado.
AO CRECIMIENTO
gr. N/PLANTA
15
40
80
160
320
430
Hacer lo mismo con los
dems nutrientes.
ABONO ORGNICO
-La incorporacin de estircol ayuda a mejorar la estructura del suelo,
incrementa la capacidad de almacenar nutrientes, mantienen la humedad
del suelo, puede ayudar al control de enfermedades del suelo
-Cuidado con la incorporacin de gallinaza, pues
suele contener 15 veces ms Na+ y Cl- que el
estircol de vacuno.
-La cantidad de abono orgnico a aportar
por planta para cubrir los requerimientos
es alta,lo que supone un alto coste.
- La aplicacin de mulching (restos de poda
de aguacate o de parques, jardinesetc), es
muy utilizada y favorece el desarrollo de las
races, as como mantener la humedad del
suelo.
Plagas y enfermedades del
cultivo del aguacate
PLAGAS MS COMUNES EN EL CULTIVO DEL
AGUACATE
TRIPS
En Canarias est presente la especie Heliothrips haemorrhoidalis (Bouch).
(Tliz, 2007)
En Mxico y Estados Unidos, existen numerosas
sas especies de trips
pertenecientes a los gneros
Frankliniella y Scirtothrips, forman
ensambles que causan daos en hoja y frutos.
BARRENADORES
En Canarias no existe hoy en da esta plaga en el cultivo del aguacate.
En Mxico , esta plaga es considerada de cuarentena.
Hay 3 especies que causan dao:
- Barrenador mayor de la semilla de aguacate (Heilipus lauri)
- Barrenador pequeo de la semilla (Conotrachelus perseae Barber)
- Barrenador de ramas (Copturus aguacatae Kissinger)
(Tliz, 2007)
CAROS
Especies de Oligonychus en el cultivo del aguacate en el mundo:
Oligonychus perseae Tuttle et al.,
l.,
Oligonychus punicae (Hirst)
Oligonychus yothersi
McGregor
Especies de Oligonychus en el cultivo del aguacate en Canarias:
- Oligonychus sp. es como nos referimos a O.
mangiferus (Rahman & Sopra), citada por Pande
et al., (1989) en los cultivos de aguacate de
Canarias.
- Oligonychus perseae Tuttle, Baker &
Abbatiello, identificada en 2006 en Canarias.
Pasa por 5 estados, completando su ciclo en
15-21 das a T de 25 C.
LAPAROCERUS U OTIORRYNCHUS
Se desconoce qu especie es, pero ha producido daos en las hojas
de nuevas plantaciones de aguacate.
- Larvas producen daos en las races, mientras que los adultos
suelen atacar a las hojas.
ENFERMEDADES MS IMPORTANTES EN EL CULTIVO
DEL AGUCATE
A nivel de prdida comercial, hay 2 hongos en Canarias que la causan :
Tristeza del aguacate: Producida por Phytophthora cinnamomi y ataca a la raz.
Condiciones favorables que permiten que se desarrolle:
- Suelos mal drenados.
- Excesiva humedad en el suelo (encharcamiento)
Sntomas:
- Marchitamiento de la planta.
- Seca de puntas de las ramas de la parte alta.
- Clorosis de las hojas.
- Produccin de gran cantidad de frutos pequeos.
- Muerte de la planta.
CONTROL:
-No Qumico.
-Manejo Integrado del cultivo.
La Roa del Aguacate
- Afecta al fruto, y suele producirse ms en zonas con predominancia de vientos.
- Es producida por el hongo Sphaceloma perseae. Para que cause dao es
necesario que tenga una va de entrada en el fruto.
CONTROL:
-Eliminacin de los frutos atacados.
-Aireacin del cultivo
-En floracin dar tratamientos
preventivos con:
-Azufre
-Sulfato de cobre
Otras enfermedades
-
De fruto: Antracnosis, Mancha de sol (Sunblotch)
De tronco y ramas: Cancro de tronco y ramas, pudricin del corazn, pudricin de la
madera,
De races: Armillarea, Rosellinia necatrix, Agalla de la corona (Agrobacterium
tumefasciens), Verticillium dahliae
Antracnosis
(Tliz, 2007)
Cancro del tallo
CASOS AISLADOS
IMPORTANCIA HISTRICA Y ECONMICA DEL AGUACATE
ORIGEN Y DISTRIBUCIN
EVOLUCIN DE LA SUPERFICIE CULTIVADA DE
AGUACATE
Evolucin de la superficie mundial de aguacate
480.000
Superficie (Ha.)
460.000
440.000
420.000
400.000
380.000
360.000
340.000
2005
2006
2007
2008
2009
Incremento del 15.8 % en los ltimos 6 aos
2010
EVOLUCIN DE LA SUPERFICIE CULTIVADA DE
AGUACATE
Evolucin de la superficie en Canarias
1100
Superficie (Ha.)
1000
900
800
700
600
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
La superficie de aguacate en Canarias supone el 0.2% a nivel mundial.
Incremento del 30% en los ltimos 8 aos.
RENDIMIENTO (Kg/ha) DE LOS PRINCIPALES
PASES PRODUCTORES
16000
Rendimiento (Kg/ha)
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
Tenerife (200 300 m.s.n.m)
- Parcela 1: 16.000 Kg/ha
- Parcela 2: 14.500 Kg/ha
- Parcela 3: 11.750 Kg/ha
Medias de 3 ltimos aos, en
cultivos de plantas con
edades comprendidas entre
10 y 20 aos.
Canarias tiene un alto potencial como productor de aguacate!
PASES PRODUCTORES DE AGUACATE
Principales pases productores
Mxico
Australia
Brazil
27%
34%
Chile
Colombia
Indonesia
8%
5.3%
3%
3.7%
4%
6.6%
2%
2%
Israel
Sudfrica
Peru
Espaa
2%
2%
Fuente: FAOSTAT/ FAO 2006
Estados Unidos
Otros
Mxico, Chile, Colombia, Estados Unidos, Per e Indonesia presentan el 54% de
la superficie total cultivada (459.252 Ha)
PASES EXPORTADORES DE AGUACATE
2%
6%
4%
6%
39%
6%
7%
9%
21%
Mxico
Chile
Espaa
Pases bajos
Sudfrica
Peru
Israel
Francia
Rep. Dominicana
Fuente: FAOSTAT/ FAO 2006
Exportaciones son el 15% (532.338 Tm) de la produccin mundial
(3.555.265 Tm)
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES
4%
3%
2%
2%
Estados Unidos
4%
Francia
36%
5%
6%
Reino Unido
Pases Bajos
Japn
9%
Espaa
Cnada
Colombia
11%
18%
Alemania
Honduras
El Salvador
Fuente: FAOSTAT/ FAO 2006
El 74% (396.619 Tm) de las importaciones las realizan 4 pases: Estados
Unidos, Francia, Reino Unido y Pases Bajos.
Francia, Pases Bajos son pases importadores y exportadores. Exportan el 20
y 77% respectivamente, de lo que importan.
PRINCIPALES PROPIEDADES DEL AGUACATE
Fruto de consistencia cremosa con un alto contenido en nutrientes y rico
en vitamina E. Contiene c. grasos saludables, y vitaminas A, B1,
B2,B3,D, y menor cantidad de C.
-
Folato (Vit. B): promueve el desarrollo saludable de clulas y tejidos.
Grasas monoinsaturadas: Controla triglicridos.
Lutena: Protege contra cataratas y cierto tipos de cncer.
Vit. E: neutraliza radicales libres y la acumulacin de protenas para
revertir la prdida de memoria en pacientes con Alzheimer.
GRACIAS
[email protected]
