Arroz Chaufa
INGREDIENTES:
1 kg. de arroz
250 gr. de filete de pollo y/o 250 gr. de carne de res o de chancho y/o 3 salchichas (hot
dog)
2 huevos
100 gr. de cebollita china cortada en trocitos
1 pimiento rojo pequeo, cortado en tiras
2 cucharadas de kin (jenjibre) rallado
Sillao o salsa de soya al gusto
Aceite vegetal
Una pizca de sal
Ajinomoto al gusto
PREPARACIN:
Se debe preparar el arroz con menos sal de lo habitual, y si se prefiere tambin se puede
hacer arroz sin sal. Luego, bates los dos huevos y los fres con poco aceite. A la tortilla o
tortillas resultantes los cortamos en trozos pequeos
Aparte debes cocinar el filete de pollo y cuando est cocido lo cortamos en cuadrados de 2
cm.
Si se va a utilizar carne de res o de chancho (por ejemplo, se puede poner 100 gr. de
tocino, que se vende en cualquier bodega), hay que cortarlo tambin en cubitos de 2 cm y
frerlos en aceite bien caliente.
Asimismo, si en lugar de pollo o carne, se va a utilizar hot dog, se debe cortarlas en
rodajas o en trozos pequeos y frerlas en aceite caliente.
Realizando la mezcla:
En una sartn ponemos una o dos cucharadas de aceite y freimos el kin (jenjibre) rallado.
Luego, agrega pimiento rojo en tiras y trocitos de cebolla china, dejando cocinar
brevemente.
Agregar 10 cucharadas de sillao o salsa de soya, aadir los trozos de tortilla de huevo y las
carnes que hemos preparado (pollo cocido, carne de res, carne de chancho, hot dog frito, a
gusto de cada uno). Finalmente agregamos el arroz cocido y mezclamos todo. Finalmente
servir al gusto.
Brochetas de Camarones
Ingredientes:
Palillos para brochetas
30 piezas de camarn grande
1/2 taza de soya
2 piezas de ajo picados finamente
1 cucharada de jengibre finamente picado
1 cucharada de aceite de ajonjol
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de jugo de limn
1/4 de taza de aceite de cacahuate
Perejil picado
Pimienta
Sal
Preparacin:
Quita la cscara a los camarones y dejales la cola. Cortalos en forma de mariposa y
ensrtalos en en los palitos de brocheta (3 en cada una)
Calienta la parrilla. En un bowl mezcla todos los ingredientes para marinar los camarones,
la soya, el ajo, el aceite de ajonjoli, el jengibre, el vinagre de vino blanco, el jugo de limn,
el aceite de cacahuate, el perejil, la sal y pimienta.
Pon las brochetas en cada lado por dos minutos. Sirve en un platn, puedes agregar un
poco de perejil picado encima para que luzcan ms bonitos.
ARROZ FRITO CON CAMARONES
Ingredientes :
4 Tasas de arroz cocido (que este frio )
750 gr de camarn mediano sin piel, lavados y desvenados
250 gr de chcharos con Zanahoria cocidos ( puede usar congelados )
2 Huevos batidos con tenedor o cuchara globo
3 Cucharadas de salsa soya
2 Cucharadas de salsa de ostin
1 Sobresito para arroz frito ( sazonador mixto, lo encuentra en comida china en el
supermercado )
1/2 Taza de cebolln verde
3 Ajos finamente picados
1/3 de cebolla finamente picada
Aceite
Mantequilla sin sal
Procedimiento :
En sartn colocar un poco de aceite, saltear el ajo y la cebolla hasta tomar color cristalino
sin quemar el ajo, agregar los vegetales, saltear un poco ms y verter el arroz, incorporar y
agregar el sobrecito de sazonador de arroz mixto, ya que se integro bien en el arroz, en el
mismo sartn haces a un lado el arroz y agregas los huevos batidos hasta cocinar, se
integran ingredientes ( en el mismo sartn ) agregas las salsa de ostin y la salsa soya sin
dejar de mezclar, lo dejas por unos 2 min. y reservan
En sartn saltear los camarones con poca mantequilla, ya cocinados incorporar al arroz,
mezclar y servir !
"Camarones a la diabla"
Ingredientes
1 Kilogramo de Camarones
2 Unidades de Chiles mirasol
5 Unidades de Chiles de rbol
5 Unidades de Chiles serranos verdes
2 Paquete de Pur de Tomate de 300 gramos
1 Unidades de Cebolla mediana
Diente de Ajo
1 Barra de Mantequilla o Margarina
1 Pizca de Sal
Pasos para preparar:
Lo primero que debes hacer para realizar esta receta de camarones es cocer todos los
chiles en una olla. Luego, tritralos junto con el pur de tomate con la ayuda de una
batidora, licuadora o mortero en su defecto.
Una vez lo tengas bien triturado, cuela la mezcla y reserva la salsa. Ahora, coge una
cacerola con agua y ponla a hervir a fuego medio. Aade media cebolla y, cuando el agua
hierva, incorpora los camarones. Puedes agregarlos con o sin cscara, como prefieras.
Debers dejarlos cocer hasta que hagan el primer hervor. Una vez esto suceda, retralos
rpidamente y djalos aparte.
Pica finamente media cabeza de ajo y la otra media cebolla. Cuando estn picados,
sofrelo todo en una sartn con media barra de mantequilla (o margarina).
Despus, aade los camarones poco a poco y dejando que se cuezan junto con el ajo y la
cebolla. Tendrs que cocinarlos hasta que adquieran un tono rosado. En ese momento,
vierte la salsa de chiles y agrega sal al gusto.
Es costumbre servir los camarones a la diabla con sopa blanca tradicional y arroz blanco o
rojo.
