Bienestar Animal
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Calificacin:
Autor: June Allison Thomas y Olga Badino, Dep. de Produccin Animal, Facultad de Ciencias Agrarias, UNL,
Esperanza.
Los consumidores europeos otorgan cada vez ms importancia al bienestar de los animales, que consideran
un elemento fundamental en su percepcin de la calidad de los alimentos. Esta tendencia es creciente en
todos los pases desarrollados.
Muchos productores han reconocido que mejorar el bienestar de los animales actuando en forma preventiva
en relacin con el cuidado de la salud, la prevencin de enfermedades y procurando cierto estado de confort,
son elementos fundamentales que redundan en beneficios para su sistema productivo.
Si estas son las circunstancias, la pregunta que se desprende es: Que se requiere para aplicar los principios
y tcnicas del bienestar animal en los sistemas de produccin ganadera e integrar el bienestar animal en la
cadena de produccin de alimentos?
La respuesta es sencilla, pero su aplicacin requiere algn esfuerzo: informacin y capacitacin para todos los
que estn involucrados en el manejo de los animales. El conocimiento de los patrones normales de
comportamiento caractersticos de una especie, es una parte esencial del cuidado y manejo exitoso.
Las experiencias de Programas de aseguramiento de la calidad que hemos desarrollado e implementado en
nuestro pas incluyendo productores ganaderos, transportistas de hacienda y remates ferias, nos indican que
estos constituyen un mtodo apropiado para incentivar a quienes tienen responsabilidades en el manejo de
los animales a mejorar sus prcticas de manejo diario, ayudndolos a comprender que hacer y por que
hacerlo.
El bienestar de los animales depende de muchos factores tales como la sanidad, el alojamiento y manejo, las
interacciones sociales entre animales y la posibilidad de llevar a cabo determinadas pautas de conducta.
Todos estos factores deben tenerse en cuenta en la valoracin del estado de bienestar. Mejorar la relacin
humano-animal incluye no slo aspectos relacionados con el manejo y la capacitacin de los operarios, sino
que deben considerarse especialmente las limitaciones que pueden ofrecer el sistema de alojamiento, el
diseo y el mantenimiento de las instalaciones o la seleccin gentica adecuada al ambiente de produccin.
El comportamiento del animal se desarrolla y es influenciado por los factores genticos y ambientales. Entre
estos ltimos incluimos la actitud del productor y operarios en el trato y cuidado que se les ofrece a los
animales. El temperamento acta de acuerdo con las experiencias de manejo previas y el aprendizaje que
haya tenido el animal, determinando como reaccionar este con un trabajo particular. La docilidad del ganado
vacuno de carne depende de estos factores. La forma en que un animal es manejado en las etapas
tempranas de su vida tiene un efecto perdurable. Cuando los terneros han sido manejados en forma ruda y
con crueldad, la respuesta posible para cualquier alternativa futura de manejo ser el miedo y por ende, la
indocilidad. Cuando se adquieren terneros para invernada es importante conocer el origen de los mismos y el
manejo a que han sido sometidos. Esto permitir, adems, minimizar los riesgos de introducir problemas
sanitarios al establecimiento.
Los animales se apegan a reas particulares donde han sido criados. Cuando son alejados de sitios que les
resultan familiares y de sus compaeros, se sentirn emocionalmente alterados y sufrirn de estrs. Es
importante considerar este comportamiento para aplicar las estrategias apropiadas que minimicen este estrs
durante el transporte o comercializacin. El miedo es un gran factor de estrs y cuando son sometidos por un
perodo prolongado, se afectar su sistema inmunolgico y por ende su salud.
Los animales como las personas son sociales, interactan, se comunican y desarrollan relaciones amistosas.
Algunos son dominantes y otros son subordinados. Tienen alguna necesidad de privacidad o de territorio y
son afectados por las interrelaciones sociales. Los patrones difieren entre los sexos y entre los animales
jvenes y adultos. Existe una tendencia natural a formar grupos de semejantes.
Los miembros del rodeo se organizan por dominancia social. Esto les da a los dominantes del grupo prioridad
en el acceso a determinados recursos como el alimento. Cuando ingresan animales de otros rodeos,
normalmente existen peleas hasta que se establece el orden de dominancia (esto puede demorar
aproximadamente 1 da). El estrs puede llegar a ser muy grande y el ritmo de crecimiento y la produccin
menor mientras el orden social no est bien establecido. Esto puede continuar para aquellos animales que se
ubican en el grupo de los sometidos. Es importante por lo tanto no mezclar categoras de edad y tamao muy
diferentes y usar el fenmeno de facilitacin social para incrementar el consumo de alimento y la ganancia de
peso.
En un sistema de produccin pastoril, los patrones de comportamiento influencian la manera en que los
bovinos utilizan las pasturas. Los animales son ms activos al amanecer y al anochecer y menos activos al
medioda y medianoche. La diferencia de comportamiento tambin est relacionada con las estaciones. El
plan de alimentacin y de acceso al alimento, debera considerar estas diferencias.
Cuando se trata de mover arrear a los animales, especialmente durante la carga y descarga, deberan
tomarse en consideracin las caractersticas propias del comportamiento animal. Esto incluye su particular
visin, de casi 360 grados, y el efecto del ruido. Los alaridos o chiflidos de la gente les generan un fuerte
estrs.
Una persona podra facilitar el manejo de un novillo si se imagina en el lugar del animal y analiza las causas
por las cuales no avanzar. Tendra que imaginarse una visin de casi 360 grados, ngulo dentro del cual la
presencia de personas u objetos le ofrecern un impedimento para avanzar; poca profundidad de percepcin;
la cabeza mirando al piso y la hipersensibilidad a los estmulos debido al miedo. Es probable que imaginando
esta escena, nos acerquemos a la real situacin del animal y de esta forma se le permita ms tiempo para sus
movimientos, no se le castigue o aumente su sufrimiento con el uso de picanas, palos, ltigos, perros, etc. El
animal debera ser conducido, en lugar de forzado a avanzar. Para esto debe ofrecerse "tiempo suficiente,
espacio para moverse y la visin de una salida o escape".
En general, los consumidores asocian la produccin intensiva (feedlot) con un bienestar deficiente. Esto es
debido a que los animales suelen producirse en ambientes en donde se restringe su calidad de vida, y
frecuentemente con consecuencias negativas sobre la salud del animal. Muchas de estas restricciones
podran ser minimizadas tomando en consideracin los siguientes aspectos o puntos crticos:
Utilizar prcticas de manejo que consideren los patrones normales de comportamiento, propios de la
apacitado y el uso excesivo de elementos como ltigos, palos y picanas elctricas.
Minimizar el estrs producido por temperaturas muy elevadas y la necesidad de obtener algn alivio.
dades climticas extremas. El estrs producido por las altas temperaturas reduce la ganancia de peso.
Controlar el barro. Cuando el barro cubre las pezuas se afecta el bienestar animal y se reduce la
dos significan un problema de seguridad alimentarla, tienen una carga bacteriana ms alta y mayor posibilidad de contraer
s y secas.
Minimizar el sufrimiento de los animales enfermos o lesionados proporcionando rpido diagnstico y
ados, aplicar las tcnicas de eutanasia recomendadas para minimizar el sufrimiento.
Las prcticas de castracin y descorne, deberan realizarse a la edad ms temprana posible y
Los terneros deberan provenir de establecimientos en donde se aplican las vacunas
Las instalaciones deberan estar en buenas condiciones, libre de elementos cortantes, con diseos
no resbaladizos en todas las reas de manejo y de carga.
La produccin de carne sobre pasturas es normalmente asociada con mejor bienestar, dado que en la
mayora de los casos el ambiente de produccin permite minimizar los riesgos sobre la salud del animal, y por
ende contribuye a lograr productos ms inocuos. Sin embargo, an en estos sistemas las estrategias de
manejo utilizadas pueden ocasionar severos problemas de bienestar. Debera considerarse:
Minimizar el sufrimiento de los animales: "Mirando su ganado se puede saber qu clase de ganadero
o a los animales que ingresan para su comercializacin en la feria. Hemos podido apreciar que existen diferencias significativas en
Puede observarse fcilmente cuando han recibido valoracin y "aprecio", o tambin cuando ha existido total insensibilidad sobre el
nstico y tratamiento ante lesiones y enfermedades. Los animales que no son capaces de entrar al transporte por si mismos o
Cuando los animales estn severamente enfermos o lesionados, debe actuarse humanitariamente y
r el sufrimiento.
Los animales cados, con imposibilidad de movilizarse por si mismos, no pueden ser arrastrados
hacerse sobre una estructura fuerte desde donde se tirar.
Aplicar tcnicas e instrumentos que permitan minimizar el sufrimiento: realizar la castracin tan
s de edad. Para animales ms grandes se debera aplicar anestesia.
Los terneros deberan ser vacunados antes de ser transportados a un nuevo destino.
Deben disponer de proteccin contra condiciones climticas adversas, especialmente sombra en
Debe procurarse el volumen y calidad de agua adecuada y que la misma est disponible para todas
El plan de alimentacin debe incluir las reservas en cantidad suficiente, para una alimentacin
Los sistemas extensivos de produccin ganadera de Argentina representan normalmente una oportunidad
desde el aspecto de bienestar animal. Permiten demostrar su patrn de comportamiento normal (libertad de
movimiento), proveen un ambiente menos estresante y ms saludable, y una alimentacin ms natural. Estos
son elementos importantes de competitividad en el mercado internacional de la carne.
Las consecuencias de la falta de bienestar animal y sus efectos en la salud del animal, la calidad de la carne
obtenida y el retorno econmico del sistema productivo, indican la conveniencia de revisar y corregir las
prcticas de manejo y operaciones que se realizan desde los establecimientos ganaderos hasta la faena.
Autor/es: June Allison Thomas Olga Badino
June Allison Thomas
Santa Fe
Ing. Agrnomo
Olga Badino
Ing. Agrnomo
Comentarios: (6)
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Rafael Arguello C
Heredia, Costa Rica
Ing. Zootecnista
Re: Bienestar Animal
27/06/2012 |
Muy buen resumen, de bienestar para la produccion [Link] aplicable para mascotas.
Trabajo en un programa que me va hacer de gran instrumento
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Delio Rodriguez Chavez
Cocle, Panam
Ing. Agrnomo Zootecnista
Re: Bienestar Animal
27/06/2012 |
Bien muy importante los elementos de juicio sobre el Bienestar animal, sin embargo es
importante que el bienestar mismo del ganado parte de la proteccion a los ecosistemas
ganaderos, que aportan grandes beneficio a la produccion primaria, ceba inicial, ceba
intermedia o finalizacion Si dentro del marco conceptual de Bienestar animal, se comtempla la
inclusion de hatos provenientes de areas con enfoque en los sistemas silvopastoriles, como
parte de medio vida, estaria mas valor a su productor final, debido a los factores asociados a
la degradacion de pasturas por avances de las fronteras agricolas y aportantando elementos
para el cambio cliamtico en ganaderia pocos amigables con el medio ambientes, por lo tanto,
si es de gran importancia todos los elementos aportados en este tema, pero ambientalmente
se deberia tomar en cuanta para futuros estudios los siguientes 1) Praderas con enfoque en
los sistemas silvopastoriles el cual disminuye el estres calorico que son sometido antes del
embarque 2) Consumo de agua en calidad y cantidad, provenientes area naturales protegidas
contra la erosion de las areas de recarga hidricas de los ranchos 3) Promover las cercas vivas
como belleza escenica, y mejorar los corredores naturales de flora y fauna de los ranchos, del
cual no se vende como consumo, pero aporta beneficio a la entradas del sistema de mejora
continua de los ranchos ganaderos 4) Proteger todos los afluentes de agua de la ronchos y
definir areas de reforestacion como una alternativa de sosteniblidad futura del sistema
ganadero, esto se FUNDAMENTE EN UNA PRIMISA, si no hay agua No existe ganaderia,
bienestar animal en la base del sistema (Rancho) Atte. Delio Rodriguez Ch Ing. Zootenista
MsC en Agrecologia y Desarrollo Sostenible
