Universidad Autnoma de Baja
California
Facultad de Ciencias Qumicas e Ingeniera
Benchmarking
Profesora: Erika Beltrn Salomn
Materia: Administracin de la Calidad
Equipo Deming:
-
lvarez Aello Marian
Arroyo Velzquez Claudio Bertini
Barrera Valenzuela Mayra
Guzmn Acua Stefanie
Ramrez Castro Diego
Tapia Castro Brenda
Fecha de Entrega:
Tijuana, Baja California, Jueves 14 de Abril del 2016
Benchmarking
Definicin:
Benchmarking es el proceso de obtener informacin til que ayude a una
organizacin a mejorar sus procesos. Esta informacin se obtiene de la
observacin de otras instituciones o empresas que se identifiquen como las
mejores (o suficientemente buenas) en el desarrollo de aquellas actuaciones o
procesos objetos de inters. Benchmarking no significa espiar o slo copiar. Est
encaminado a conseguir la mxima eficacia en el ejercicio de aprender de los
mejores y ayudar a moverse desde donde uno est hacia donde quiere estar.
Las empresas de referencia se habrn de buscar tanto en el propio sector como
en cualquiera que pueda ser vlido.
Objetivos del benchmarking
El objetivo en el proceso de Benchmarking es aportar tiles elementos de juicio y
conocimiento a las empresas, a travs de los mejores ejemplos existentes, que les
permitan identificar cules son los mejores enfoques que conduzcan a la
optimizacin de sus estrategias y de sus procesos productivos.
Nos encontramos en un mundo enormemente competitivo donde las
empresas han de compararse con lo mejor que haya en el mercado para ganar
ventaja en reas fundamentales como en:
Nivel de calidad: El valor creado sobre un producto, teniendo en cuenta su
precio y los costes necesarios para su fabricacin y venta.
Productividad: Las empresas comparan cunto producen y cunto
consumen para obtener esa cantidad con el objetivo de comparar eficiencia
en los procesos.
Tipos de benchmarking
Niveles
de
Benchmarking
A la hora de buscar los modelos a imitar, se pueden encontrar cinco posibles
aproximaciones o niveles de Benchmarking:
Interno: se lleva a cabo dentro de la propia empresa. Quizs existen
departamentos propios que podran ofrecer informaciones excelentes.
Primero porque tendran procesos modelo, segundo porque podran
recoger informaciones de clientes o competidores con los cuales tratan y
tienen procesos similares. Es el ms sencillo de realizar, ya que la
informacin es fcilmente disponible.
Competitivo directamente: la mayora de las empresas tienen, al
menos, un competidor que puede ser considerado como excelente en el
proceso que se pretende mejorar. Conseguir que el competidor directo
proporcione los datos de inters puede ser una tarea difcil, si no
imposible. Este problema puede ser en ocasiones solventado mediante
una tercera empresa que acte de intermediaria.
Competitivo latente: se trata de empresas que pueden ser mucho ms
grandes o pequeas que la nuestra, y por tanto no competir en los
mismos mercados. Tambin se consideran las empresas que an no han
entrado en el mercado, pero que presumiblemente lo harn en el futuro.
No competitivo: en ocasiones es posible obtener informacin a travs
de empresas que no son competidoras de forma directa, bien sea porque
el mercado en el que actan sea geogrficamente distinto, bien porque
se trate de un sector industrial diferente. En este ltimo caso el proceso
deber ser adaptado a la particularidad de la empresa. La informacin
ser fcilmente accesible.
Proceso de Benchmarking
Una vez la empresa se ha decidido a sumergirse en esta tcnica es preciso el
conocimiento y el compromiso por parte de todos los niveles de la empresa, de
que se trata de un proceso continuado y que requiere de constantes puestas al
da. En un primer paso ser necesario un anlisis exhaustivo del propio proceso,
antes de llevar a cabo cualquier contacto con otras empresas. Existen unos
factores indicadores del xito del programa entre los que destacamos:
Compromiso activo por parte de la Direccin.
Definicin clara de los objetivos que se persiguen.
Firme convencimiento de aceptar el cambio sugerido por el estudio
realizado.
Esfuerzo continuo.
Realizar un Benchmarking
-
Restaurantes de comida rpida.
Analizaremos la industria alimenticia de restaurantes de comida rpida, escogimos
los restaurantes ms conocidos que son Carls Jr y Burger King. Nos enfocamos
en las hamburguesas
Carls Jr.
Empresa nacida el ao 1941 en Los ngeles California, fundada por Carl Karcher.
Misin: Brindar una excelente experiencia a cada invitado, con un servicio nico,
con la ms alta calidad y limpieza, generando valor a todo nivel en todo lo que
hacemos, con el mejor equipo humano, calificado y motivado, contribuyente al
desarrollo del pas y de nuestros colaboradores.
Visin: Ser la mejor cadena de hamburguesas a nivel mundial.
McDonalds
Empresa nacida el ao 1948 en San Bernardino California, fundada por Ray Kroc.
Misin: Que a travs de los aos la compaa lleve adelante su firme compromiso
para ser nmero uno en la preferencia de sus clientes.
Visin: Para ofrecer productos saludables y de la calidad, ajustado a una
alimentacin variada, balanceada y alimenticia.
Realizaremos un benchmarking para valorar el sabor de dos de las hamburguesas
ms populares: Famous Star y Big Mac.
Famous Star: Esta hecha al carbn All- Empanadas de Carne , queso fundido
americano, lechuga, tomate , rodajas de cebolla , eneldo encurtidos , salsa
especial , y la mayonesa en un pan sin semillas
Big mac: Est compuesta de "dos piezas redondas de carne de vaca picada
(conocidas en el argot como patties o pastillas de carne debido a que estn ultra
congeladas) y un pan cuya caracterstica ms distintiva es la capa intermedia de
pan.
En lo partculas todos tenemos nuestro restaurante de comida rpida favorito, en
nuestro equipo analizamos los dos productos que nos ofrecen las empresas Carls
Jr y McDonalds. Todos los del equipo hemos probado los dos productos y en lo
particular para nuestros gustos en comida podramos decir que Carl Jr nos ofrece
lo que buscamos, ya que tienen mejor calidad sus hamburguesas y papas fritas, y
un mejor servicio al cliente, ya que cuando nos entregan la hamburguesa vemos
que tiene una porcin bastante satisfactorio, y en cuestin de la temperatura del
producto te la dan a buena temperatura. En servicio al cliente tienen ms atencin
en cuanto a si nos hace falta algo o incluso si queremos ordenar algo ms,
tambin la entrega es con rapidez, no es mucho la espera.
En cambio en Mcdonalds tiene una de las crisis de reputacin que sufre
peridicamente con respecto a la calidad de sus productos como la hamburguesa
y las papas fritas es de menor calidad, tanto en porcin como en sabor y en
temperatura del producto nos lo sirve casi frio y en servicio al cliente son menos
atentos, tardan ms en entregar tu comida a la mesa.
