EL BORO
Descubre qu es el boro, cules son sus funciones, beneficios, los alimentos ms
ricos (principales fuentes alimentarias) y los sntomas que causa su carencia o
dficit.
Antao muchos nutricionistas consideraban al boro como un mineral que slo
resultaba til o esencial para las plantas. Sin embargo, recientemente se ha podido
constatar que en realidad se trata de un nutriente que, al igual que otros minerales
ms conocidos, jugara un papel ciertamente fundamental en nuestra alimentacin.
No obstante, aunque es cierto que an no se han podido descubrir la mayora de las
funciones que el boro cumple en nuestro organismo, s conocemos algunos de sus
beneficios ms o menos destacados.
Funciones del boro
Participa en el correcto mantenimiento y desarrollo de los huesos, al
colaborar con el metabolismo del calcio, del magnesio y del fsforo.
Al potenciar el efecto tanto del calcio como del magnesio, podra ayudar a
reducir la hipertensin.
Mejora la respuesta de nuestro sistema inmunitario ante determinadas
afecciones, siendo til a la hora de aumentar las defensas.
Beneficios del boro
Diversos estudios han podido constatar que podra ayudar a la hora de
reducir la tensin arterial alta (hipertensin arterial).
Participa en el mantenimiento y buen desarrollo de los huesos.
Mejora nuestras defensas, al mejorar la respuesta de nuestro sistema
inmunitario.
Efecto relajante muscular.
Cantidades diarias recomendadas de boro
A diferencia de otros minerales, debemos tener en cuenta que el boro an no ha
sido definido por los especialistas mdicos y nutricionistas como un nutriente
esencial para la vida. Por ello an no se han definido unas cantidades diarias
recomendadas de boro.
Sntomas carenciales del dficit de boro
En animales el dficit de boro podra causar un crecimiento reducido. No obstante,
de momento no se habran reconocido an sntomas especficos relacionados con la
deficiencia de boro en nuestro organismo.
Alimentos ms ricos en boro
Alimento
Contenido en boro(mg/100
gr.)
Soja
2,8 mg
Ciruelas pasas
2,7 mg
Uvas pasas
2,5 mg
Almendras
2,4 mg
Escaramujos
1,9 mg
Cacahuetes
manes)
(manses
o 1,8 mg
Avellanas
1,6 mg
Dtiles
0,9 mg
Vino
0,8 mg
Miel
0,72 mg
HIERRO
Recomendaciones diarias de calcio:
10-30 mg/da en adultos
El hierro (Fe) es un micromineral importante para la vida, aunque se encuentre en
muy poca proporcin en el cuerpo humano. Es primordial en el transporte de
oxgeno, junto con el proceso de respiracin celular. Es uno de los minerales que
mayores carencias provoca, especialmente entre mujeres en edad frtil, por ello,
las necesidades son mayores en mujeres, y es que la carencia de hierro provoca un
tipo de anemia concreto.
Existen dos formas qumicas de encontrar el hierro en los alimentos: hierro
hemo y hierro no hemo. La absorcin de hierro hemo es de, aproximadamente, la
cuarta parte y este hierro es el que se encuentra en los alimentos de origen animal.
La forma no hemo, presente en los alimentos vegetales, se absorbe en muy baja
cantidad (3-8%). Este es el principal motivo por el que el consumo de lentejas para
mejorar el contenido en hierro no es especialmente adecuado.
La biodisponibilidad del hierro es muy variable segn los elementos presentes
durante su absorcin.
Funcin del hierro
Interviene en el transporte de oxgeno y dixido de carbono en sangre.
Participa en la produccin de elementos de la sangre como por ejemplo la
hemoglobina.
Forma parte en el proceso de respiracin celular y es parte integrante de la
mioglobina, almacn de oxgeno en el msculo.
Tiene un papel fundamental en la sntesis de ADN, y en la formacin de
colgeno.
Aumenta la resistencia a las enfermedades.
Colabora en muchas reacciones qumicas.
Fuentes de hierro
Hgado.
Carnes rojas.
Pollo
Rin.
Morcilla.
Pescado.
Huevos
Mejillones.
Cereales, germen de trigo.
Legumbres.
La absorcin de hierro por parte del organismo se facilita si se toma
conjuntamente con la vitamina C, B6, B12, cido flico, cobre, fsforo, calcio.
La absorcin de este mineral disminuye con sustancias como el caf, el vino
(taninos) o la fibra, y con la presencia de diarrea.
Consecuencias del dficit de hierro
En mujeres es bastante frecuente su dficit, debido a las hemorragias mensuales
por la menstruacin, adems, en el embarazo la madre le pasa hierro al beb,
disminuyendo as su nivel en el cuerpo. Estas situaciones pueden desembocar en
una anemia ferropnica. Los sntomas ms habituales de esta patologa son:
Cansancio, fatiga.
Palidez.
Bajo nivel de rendimiento.
Aumento de probabilidad de partos prematuros.
Toxicidad del hierro
Pueden darse depsitos de hierro en diversos rganos, especialmente el hgado, lo
que produce diversos daos y una enfermedad conocida como hemocromatosis. Una
ingesta excesiva de suplementos de hierro puede provocar un envenenamiento por
este mineral.
