Chicago
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El cctel Chicago es una mezcla con base de Brandy, se bautiz con el nombre de la cuidad
de Chicago, Illinois. Existen manuales con la receta que datan del siglo XIX. En 1931, el
crtico de restaurantes John Drury lo inckuy en su gua de restaurantes, lugares como el
American Bar de Niza o la embajada americana en Londres, donde lo servan. Algunas
versiones del Chicago son coronadas por un toque de champn, otras rodean el borde con
azcar. Eso est al gusto del degustante.
Ingredientes:
60ml de Brandy
15ml de Triple Sec
Champn
1 dash amargo de angostura
Azcar
6 cubos de hielo
Preparacin:
Escarchar el borde de una copa de cctel,
humedeciendola primero con limn y luego pasando el borde por un plato con azcar.
Despus poner el la coctelera todos los ingredientes, excepto el champn y agitar bien.
Seguidamente, incorporar la mezcla en la copa y rellenar con champn.
Stinger
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Se trata de un cctel tnico y digestivo, en su origen se serva en una copa baja y ancha tipo
cognac, aunque tambin
se utilizan los vasos old fashioned debido al aadido
de hielo, si bien en la receta original se tomaba
enfriado pero sin aadir el hielo.
Ingredientes:
2 parte de coac
1 parte de licor de crema de menta
hielo a eleccin
Se mezcla el coac y el licor de crema de menta en el vaso previamente enfrado con hielo
y se agita con la cuchara mezcladora. Opcionalmente se puede servir con unos pequeos
cubitos de hielo. (Foto Kenn Wilson)
Cucaracho
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El cctel cucaracho (o cucaracha) es originario de Mxico aunque existen variantes en otros
paises de centro y sur Amrica.
En el combinado estn presentes hasta cinco alcohles
diferentes y en la copa se contrastan tal variedad de
sabores. De origen mexicano, adaptado en paises de
latinoamerica, es agradable a la vista (aunque no mucho
su nombre), y destaca por su peculiar presentacion que
incluye el flambeado y que es slo un prembulo de sus
efectos. Tambien recibe en algunas regiones el nombre de
cucaracha
Ingredientes:
20ml de vodka
20ml de tequila
20ml de brandy
20ml de ron
20ml de kahla
En un vaso tipo sour poner el vodka, el kahla el brandy y el ron. Mezclar bien. Despues
poner el tequila, teniendo cuidado que quede en la superficie y no se mezcle ya que ser el
combustible para la llama. Calienta la copa con una vela o un mechero, y cuando est
caliente, prndele fuego, introduce una pajita y beber rpidamente antes de que se apague la
llama y se derrita la pajita. No se preocupe, el fuego no pasara a travez de la pajita.
Brandy Plush
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El nombre de este cctel se puede traducir como Brandy de Felpa, puede ser que este
nombre se deba a la textura que tiene, y la suavidad al beberlo.
Ingredientes:
1 1/2 onza de brandy
1 onza de jarabe simple o almbar
4 dashes de Angostura
4 onzas de leche
Preparacin:
Poner en una coctelera hielo hasta la mitad.
Incorporar todos los ingredientes, agitar bien y colar
en una copa de cctel.
Olympic
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Es un cctel muy poco conocido, pero si el lector es un amante del Brandy, seguramente
disfrutar esta bebida. Se desconoce la razn de su nombre, probablemente inspirado en los
famosos juegos olimpicos, aunque hasta el da de hoy estos no incluyen una competicin
que consista en beber este cctel!
Ingredientes:
1 1/2 onza de Brandy
3/4 onzas de zumo de naranja
1/4 de onza de triple seco
1/4 de onza de zumo de limn
Hielo
Preparacin:
Poner en una coctelera con hielo hasta la mitad el
Brandy, el triple seco, el zumo de naranja y el zumo
de lima. Posteriormente, agitar vigorosamente
durante unos 10 segundos y filtrar la mezcla en una
coppa de cctel, sirva inmediatamente.
Jack Rose
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Este cctel fue muy popular en la dcada comprendida entre 1920 y 1930, adquiri fama
gracias a su aparicin en una escena de la novela The Sun Also Rises de Ernest
Hemingway , donde el narrador pide un Jack Rose en el bar del hotel donde se hospedaba
en Pars, esperando a la llegada de Lady Brett Ashley.
ste cctel es uno de los seis que figuran en el libro
El Fino Arte de Mezclar bebidas de David A.
Embury.
Hay varias teorias sobre el origen de esta bebida. Una
dice que fue inventada por el famoso jugador Jack
Rose. Otra dice que fue creada por Jack Joseph P.
Rose de Newark, Nueva Jersey, restaurador y
barman. Sin embargo la explicacin ms probable es
que su nombre se deba al color rosa del aguardiente
de manzana.
En junio de 2003 el Washington Post public un artculo titulado "En busca de Jack; Dos
chicos, una copa, 60 bares", una crnica en la que dos escritores se encuentran en una
frentica busqueda para encontrar un Jack Rose en la ciudad de Washington. Despes de
recorrer innumerables bares, aparentemente no tuvieron xito, hasta que en ltima
instancia, compran una botella de aguardiente de manzana y uno de los barmans de la
ciudad supo hacerlo.
Ingredientes:
2 onzas de Brandy de manzana
1 onza de zumo de limn
1/2 onza de granadina
Hielo
Preparacin:
Verter todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agitar bien, servir en una copa de
Martini.
East India
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Aunque no tiene un origen muy cierto, se comenta que ste cctel fue creado por los
soldados de Compaa de la India del Este, que beban agua tnica para evitar
enfermedades
tropicales como la malaria. La tnica, al ser
extremadamente amarga, fue combinada con licores,
dando as orgen a varios ccteles hoy muy
reconocidos. En el caso del cctel East India, fue
mezclada el agua tnica con el brandy. Ha sido con el
tiempo, un cctel olvidado, aunque ha sido
redescubierto y ahora su receta cambia la tnica por
amargo de angostura y se le aade el toque frutal de
la pia.
Ingredientes:
1 1/2 onzas de Brandy
1 onza de zumo de pia
1/4 onza de Cointreau
1 dash de amargo de angostura
Hielo
Preparacin:
En la coctelera con bastante hielo, aada el brandy, el Cointreau, el zumo de pia y el
amargo de angostura y agitar enrgicamente. Cuele la mezcla en una copa tipo martini y
puede decorar con una rodaja de naranja en el borde.
Cocktail Brandy Daisy (ccteles con brandy)
Cocktail Brandy Daisy por Barman in Red
El nombre de este cocktail Brandy Daisy apareca en el siglo XIX, hay una
gran variedad de recetas con el nombre de este cocktail, nosotros hemos
elegido la ms acorde con nuestros tiempos, pero seguimos con la historia. Una
de las primeras recetas conocidas fue publicada en 1876, en la segunda
edicin de Jerry Thomas la Gua de Camareros o Como Mezclar Bebidas (The
Bartenders Guide or How To Mix Drinks: The Bon-Vivants Companion). Siempre
con la base de brandy pero en constante cambio del resto de ingredientes, en
1.941 ya aparece el ingrediente de la frambuesa en el libro "Old Mr Boston's
De Luxe Official Bartender's", en nuestra receta damos mucha importancia a
este ingrediente "la frambuesa" que junto al brandy forman la base de nuestro
Brandy Daisy.
La receta con la que hacemos el cocktail es la de 1.941 con frambuesas
naturales, nos vamos a encontrar un cocktail en vista sin transparencia con un
color rojo espectacular, como podis apreciar en las fotos y vdeo.
"Aqu tenis el vdeo del Cocktail Brandy Daisy para que lo vayis viendo y os
entren ganas de hacerlo y beberlo"
En nariz el cocktail nos inundara de aromas a frambuesas, en boca tiene un
inicio fuerte y frutal, siendo muy agradable la sensacin de pequeas pepitas
de la frambuesa, con un final corto a brandy afrutado. Nosotros filtramos la
mezcla con un colador de gusanillo para dejar pasar partes de la frambuesa
macerada, tenis la opcin de filtrarlo con un colador de cocina quedando en la
maya los restos de frambuesa y slo se filtrara el liquido, el sabor del Brandy
Daisy no variara slo la sensacin en la boca.
Cocktail Brandy Daisy por Barman in Red
Ingredientes para el Cocktail Brandy Daisy:
2 oz (60 ml) de brandy o cognac
1/2 oz (15 ml) zumo de limn
1 cucharadita de jarabe de frambuesas (opcional)
1 cucharadita de azcar blanca
15 frambuesas naturales (10 para macerar y 5 para decorar)
Preparacin del Cocktail Brandy Daisy
En la coctelera aadimos 10 frambuesas y el zumo de limn, maceramos con
un mortero. Aadimos una cucharadita de jarabe de frambuesa (opcional), lo
puedes aadir si tienes, no es necesario ya que las frambuesas naturales
maceradas le dan mucho sabor y no es necesario potenciarlo. Aadimos 1
cucharadita de azcar blanca, echamos 3 hielos y aadimos 2 oz (60 ml) de
brandy o cognac. Cerramos y agitamos la coctelera. Filtramos en copa de
cocktail, terminamos adornando con las 5 frambuesas que hemos apartado,
quedaran flotando en la superficie de la mezcla aportndole una espectacular
decoracin.
Cocktail Brandy Daisy por Barman in Red
Tres tragos con Fernet
Distintas opciones para preparar con este clsico a base de hierbas y vino.
Coment6
Brando consult a los expertos de Branca, que nos dieron estas tres recetas para preparar y
disfrutar en verano; tom nota y probalos.
PIEDRA ON THE ROCKS
En un vaso Old Fashion con hielo, coloc una parte de Fernet y una parte de
Sambuca Oro Borghetti. Decorar con ans estrellado.
MONJE NEGRO
En una coctelera con hielo, coloc 3 partes de chatreuse verde, 3 partes de
fernet y 3 partes de brandy. Bat y servilo con un colador en una copa de cctel
previamente enfriada. Decor con tres rodajas de pera.
BENGALI
En una coctelera con hielo, coloc una parte de Brandi, una parte de licor de
Marraschino, 2 partes de licor triple sex, 4 partes de pulpa de arndanos y una
parte de Fernet. Bat y serv en una copa de cctel, previamente enfriada.
Decor con arndanos.
