Scribd
Cargar
219 vistas3 páginas

Semola Tottus

Este documento proporciona la ficha técnica de la sémola, que es un producto de la molienda de trigo que se utiliza comúnmente en sopas, pastas y alimentación infantil. La ficha técnica describe las características físicas, químicas y microbiológicas de la sémola, así como su composición nutricional, condiciones de almacenamiento y país de origen.

Cargado por

KamilaRiquelmeVidal
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
219 vistas3 páginas

Semola Tottus

Este documento proporciona la ficha técnica de la sémola, que es un producto de la molienda de trigo que se utiliza comúnmente en sopas, pastas y alimentación infantil. La ficha técnica describe las características físicas, químicas y microbiológicas de la sémola, así como su composición nutricional, condiciones de almacenamiento y país de origen.

Cargado por

KamilaRiquelmeVidal
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

FICHA TCNICA

SMOLA

Cdigo: FT-AC-28
Versin:02
Pgina 1 de 3

CDIGOS : 176 196


Elaborado por: Tecnloga Qumica

Aprobado por: Asesor Tcnico.

Fecha : Febrero 2014

Fecha : Febrero 2014

1. DESCRIPCIN
Producto de la molienda de trigo Triticum aestivum. Es una harina gruesa, no integral,
formada por fragmentos del interior del grano de trigo.
.
2. INGREDIENTES
Smola de trigo.

3. USOS
Se puede utilizar en postres, papillas, sopas, pastas, etc. Alimentacin infantil y otras
aplicaciones.
4. CARACTERISTICAS FISICO SENSORIALES.
Apariencia
Color
Olor
Sabor

Polvo granulado.
Amarillo suave.
Propio de smola, sin
olores extraos
Propio de la smola

Cdigo: FT-AC-28
Versin:02
Pgina 2 de 3

FICHA TCNICA
SMOLA

CDIGOS : 176 196


5. CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Humedad
Color
Cenizas
Acidez

Gluten
Porcentaje
Gluten seco
Gluten Index

< 15.00 %
< 3.5
< 0.600 %
< 0.25 %
Expresada en Acido
Sulfrico sobre la
base de 14 % de
humedad
30.0 a 35.0 %
10.0 - 11.7
<90 %

6. CONDICIONES MICROBIOLOGICAS.

Parmetro

Mohos
Levaduras
Salmonella en 50 g

Tolerancia
Lmite por gramo
(ufc/g)
m
M
103
104
5x102
5x103
Ausencia

7. INFORMACION NUTRICIONAL .
Energa (k/cal)
Protenas (g)
Grasa total (g)
Hidratos de Carbono
Disponibles (g)
Azcares totales (g)
Sodio (mg)

333
11.3
1.60
68.4
1.9
0.60

FICHA TCNICA
SMOLA

Cdigo: FT-AC-28
Versin:02
Pgina 3 de 3

CDIGOS : 176 196


7. ALRGENOS
Por ser un producto derivado del trigo, contiene gluten, que es un alrgeno.
8. ENVASES
Cajas
9. PRESENTACIN
Packs 12 X 500 g
Packs 20 X 250 g
10. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Envase cerrado, en lugar fresco y seco.
11. DURACION MNIMA:
3 meses a partir de la fecha de elaboracin impresa en el envase.
12. PAS DE ORIGEN
Elaborado y envasado por Molino Linderos S.A. Villaseca 1195 Buin, Chile.

13. CONTROL DE CAMBIOS


Nmero de
Versin

Fecha

Descripcin del Cambio

1
2

31/07/2013
02-2014

Versin Inicial.
Cambios por anlisis nutricional actualizado

También podría gustarte