UNIVERSIDAD
NACIONAL MAYOR DE
SAN MARCOS
Facultad de Ingeniera de
Sistemas e Informtica
TEORIA GENERAL DE SISTEMAS
Docente: Gamboa Cruzado Javier
Estructura del Modelamiento Empresarial de
UNIN DE CERVECERAS PERUANAS
BACKUS & JOHNSTON S.A.A.
INDICE
INTRODUCCIN..................4
CAPTULO I:
GENERALIDADES...............5
1.1 Objetivos.........................5
Objetivo General:..................5
Objetivos especficos:...........5
1.2 Integrantes.....................6
1.3 Institucin donde se
realiza el trabajo.........................................................................................................7
Razn Social:.............................................................................................................7
Direccin:...................................................................................................................7
CAPITULO II..............................................................................................................8
2.1 UNIN DE CERVECERAS PERUANAS BACKUS & JOHNSTON S.A.A.......8
Descripcin................................................................................................................8
2.2 Cartera de Negocios...........................................................................................9
CAPITULO III...........................................................................................................10
3.1 ENTORNO GENRICO Y ESPECFICO..........................................................10
Entorno Genrico.....................................................................................................10
Entorno especifico...................................................................................................10
3.2 CADENA DE VALOR: UNIN DE CERVECERAS PERUANAS BACKUS &
JOHNSTON S.A.A FABRICACIN......................................................................12
3.3 Modelo Canvas.................................................................................................13
3.4 Modelo Sistmico Clsico.................................................................................14
3.5 Flujogramas de reas Funcionales..................................................................15
Proceso de Abastecimiento.....................................................................................15
Proceso de Logstica de entrada.............................................................................16
Proceso de Operaciones.........................................................................................17
Proceso de Logstica de salida................................................................................18
Proceso de Marketing..............................................................................................19
Proceso de Ventas...................................................................................................20
2
Proceso de Post-ventas...........................................................................................21
3.6 Modelos Sistmico Clsico de reas Funcionales..........................................22
Subsistema de Abastecimiento...............................................................................22
Subsistema de Logstica de entrada.......................................................................23
Subsistema de Operaciones....................................................................................24
Subsistema de Logstica de salida..........................................................................25
Subsistema de Marketing........................................................................................26
Subsistema de Ventas.............................................................................................27
Subsistema de Post-ventas.....................................................................................28
Conclusiones...........................................................................................................29
Recomendaciones...................................................................................................30
Bibliografa...............................................................................................................31
INTRODUCCIN
En tiempos actuales, el mundo de los negocios se ha ido incrementando y
adaptando nuevos enfoques para afrontar las cambiantes necesidades surgidas
por la globalizacin. Para competir es necesario poseer un buen plan estratgico y
una estructura del modelamiento empresarial donde se observan mecanismos,
procesos, recursos para llevar a cabo el funcionamiento de una empresa ms
eficiente y eficaz.
La empresa Backus, lder del mercado cervecero a nivel nacional, gracias a su
innovacin permanente y las inversiones realizadas dentro de ella para garantizar
la calidad de sus productos.
En el presente trabajo se realizara la estructura de modelamiento empresarial de
Backus donde se analizaran los datos para desarrollar su respectiva cartera de
negocios, el entorno genrico y especfico para cada UEN adems de su cadena
de valor, el modelo sistmico clsico de cada UEN, flujograma de cada rea
funcional y el modelo sistmico clsico para cada una.
CAPTULO I: GENERALIDADES
1.1 Objetivos
Objetivo General:
Desarrollar una estructura de modelamiento empresarial de la empresa UNIN DE
CERVECERAS
PERUANAS
BACKUS
&
JOHNSTON,
para
identificar
sistmicamente los elementos de su entorno y dentro de ella sus procesos.
Objetivos especficos:
a) Recolectar datos para informarnos cmo funciona la empresa Backus
internamente y los elementos de su entorno.
b) Analizar datos para poder organizarlos y jerarquizarlos dentro de la
estructura correspondiente.
c) Elaborar una cartera de negocios para identificar el entorno interno y
externo de Backus.
d) -Elaborar una cadena de valor para observar las reas funcionales
primarias y de apoyo.
e) Elaborar un modelo de negocios de Backus.
f) Elaborar flujogramas de las reas funcionales para representar su
respectivo proceso.
g) -Representar el proceso de las reas funcionales mediante un Modelo
Sistmico Clsico.
1.2 Integrantes
5
Ramos Crdenas Jos Luis
jose.ramos18@[Link]
Rimaycuna Chavez Miguel Angel
Sambrano Aranda Carlos Alfredo
Sanchez Parvina Kevin Humberto
Yupanqui Garcia Andy Ander
miguel169710@[Link]
chalo_lml@[Link]
kevin.2996@[Link]
andyyupanqui@[Link]
1.3 Institucin donde se realiza el trabajo
6
941451595
945335330
961711925
987205766
963719885
Razn Social:
UNIN DE CERVECERAS PERUANAS BACKUS & JOHNSTON S.A.A.
Direccin:
Planta Ate: Av. Nicols Aylln 4050 (Alt. km. 4.5 Carretera Central) Ate Vitarte.
Lima
Planta Motupe: Av. Industrial Ricardo Bentn Mujica No. 1101, Motupe.
Lambayeque
Planta Arequipa: Variante de Uchumayo No. 1801, Sachaca. Arequipa
Planta Cusco: Av. La Cultura No. 725. Cusco.
Planta San Juan: Carretera Federico Basadre Km. 13. Pucallpa.
Planta San Mateo: Jr. Ayacucho 320 (Alt. Puente Central de San Mateo).
Huarochir. Lima.
Planta Maltera: Carretera Central km. 18 - aa, Lima.
CAPITULO II
7
2.1 UNIN DE CERVECERAS PERUANAS BACKUS &
JOHNSTON S.A.A.
Descripcin
Constituye objeto principal de la empresa dedicarse a la elaboracin, envasado,
venta, distribucin y toda clase de negociaciones relacionadas con bebidas
malteadas y maltas, bebidas no alcohlicas y aguas gaseosas. Tambin constituye
objeto de la sociedad la inversin en valores de empresas sean nacionales o
extranjeras; la explotacin de predios rsticos; la venta, industrializacin,
comercializacin y exportacin de productos agrcolas; as como la prestacin de
servicios de asesora en todo lo relacionado con las actividades
mencionadas.
antes
2.2 Cartera de Negocios
Medio Ambiente
Organismos gubernamentales
Organismos locales
Municipalid
ad
Proveedores de
servicios
UNIN DE CERVERCERIAS PERUANAS
BACKUS Y JOHNSTON S.A.A.
PRODUCCIN DE CERVEZAS
Alta
direccin
Comunidad
Distribuidoras
Sede Central Ate
Clientes
Proveedores de
materiales y equipos
Administraci
n
Operativ
a
Medios publicitarios
Seguros
Competencia
Organismo Mayor
Agua y malta
Gaseosas
CAPITULO III
3.1
ENTORNO
GENRICO Y ESPECFICO
Entorno Genrico
Factores Polticos
El tipo de economa del estado permite la existencia de la empresa.
Las normas legales que afectan el funcionamiento de una empresa.
La estabilidad econmica del pas permite que el producto pueda ser
vendido segn el presupuesto de las personas.
Factores sociales y demogrficos
El estilo de vida de las personas produce la frecuencia con la que se
consume el producto de esta empresa (cervezas).
Factores tecnolgicos
Mejoras tecnolgicas en la infraestructura de la empresa que aceleran sus
procesos de produccin.
Factores econmicos
Las entidades recaudadoras de impuestos que influyen en los beneficios de
la empresa.
La inflacin dentro de un pas genera incertidumbre al cliente y a su
empresa en la fijacin de los precios.
Entorno especifico
Rivalidad existente entre competidores
Dentro del mercado peruano, el principal competidor de Backus en la produccin
de cervezas es Ambevperu, quien cuenta con algunas marcas.
Amenaza de entrada de nuevos competidores
El Per es un mercado abierto a la inversin, en cualquier momento una nueva
empresa de produccin de cervezas podra ingresar y logar posicionamiento.
Clientes
Los clientes de Backus en la produccin de cerveza son un grupo selecto por ley.
Muchas actividades en el pas favorecen la promocin del producto. Antes podra
ser vendido a un pblico de todas las edades sin control, aunque prohibido por ley;
actualmente la campaa de solo+18 promueve un consumo responsable.
COMPONENTES FODA
Fortalezas
Backus es la empresa lder en el mercado cervecero del Per
Backus se caracteriza por sus inversiones en infraestructura y tecnologa de
punta, lo que garantiza la calidad de nuestros productos.
Posicionamiento de sus marcas en el mercado local.
Algunas de sus marcas reciben premios importantes.
Oportunidades
Poder adquisitivo de la poblacin para con sus precios de productos.
El aumento del consumo de este tipo de producto se ha ido incrementando,
aunque no de manera responsable.
Debilidades
Mal manejo de la diversidad de marcas, donde se centre solo en un
producto, que podra generar la desaparicin de algunas.
Alta imposicin de los precios, influira en la preferencia de sus clientes.
Amenazas
Incremento del ISC( impuesto selectivo del consumo ) por parte del estado,
por razones particulares.
Entrada de productos (marcas de cerveza) al pas, que intentan
posicionarse en el mercado nacional.
ORGANIZACIN
Obtencin de mayores ndices de consumo.
Potenciacin de las marcas cerveceras locales e
internacionales.
CONTABILIDAD
Presentacin de registros de la eficacia empresarial.
Mantenimiento de registros financieros.
Produccin de ms cerveza usando menos agua.
Reutilizacin de empaques.
Realizacin de la relacin de las Cuentas por Cobrar y por P
Apalancamiento de proveedores.
SISTEMAS DE INFORMACIN
Anlisis y almacenamiento de base de datos.
Utilizacin de una tecnologa estable y dinmica.
Fundamentacin de las decisiones en base a los sistemas.
Utilizacin de hojas de requerimientos y control de
procesos.
ADMINISTRACIN
Canalizacin de los recursos de la empresa.
Elaboracin de la estrategia empresarial.
Conduccin de la empresa hacia oportunidades.
Fiscalizacin del cumplimiento de normas y polticas de la
empresa.
ASESORA JURDICA
Atencin a los reclamos por la clientela.
Recomendacin legal y tributaria de diversas reas
empresariales.
FINANZAS
Confirmacin de resultados de las unidades de negocios.
Supervisin de las inversiones de la
empresa.
Realizacin de las cuentas corrientes.
ADMINISTRACIN DE RECURSOS
HUMANOS
Control de asistencia y permanencia del personal.
Promocin o despido del personal.
Reclutamiento del personal.
Seleccin y contratacin.
Capacitacin del personal.
ABASTECIMIENTO
Evaluacin de propuestas.
Evaluacin de proveedores.
Elaboracin de rdenes de compra.
Convocatoria a licitacin.
LOGSTICA
Control de calidad de materiales.
Recepcin de materiales.
Verificacin de materiales.
ABASTE
LOGSTICA
OPERACIONES
LOGSTICA
MARK
CIMIENT
ENTRADA
SALIDA
ETING
Tratamiento de agua.
Almacenamiento del agua
Recepcin de los
Recepcin de las
Ofrecimient
tratada.
materiales e
bebidas.
o de calidad
Revisin de
ingredientes.
a bajo
Cocimiento y
Verificacin de la
los
precio.
Control de nivel de
enfriamiento del mosto.
cantidad de bebidas.
inventarios.
Exitosa
inventarios.
Fermentacin y
Control de calidad de
Elaboracin
estrategia
Transporte de
maduracin.
las bebidas.
del pedido.
de precios.
materiales.
Aseguramiento y control
Devolucin de bebidas
Captacin de
Conservar y ubicar
de calidad.
en mal estado.
materias
de manera
primas de
Tanques de cerveza
Almacenamiento y
adecuada los
acuerdo a las
terminada.
refrigeracin de
-Cristal
materiales e
materias
bebidas.
Lavado y llenado de
-Cusquea
ingredientes.
primas
Transporte de
botellas.
-Pilsen
escazas.
Control y testeo de
productos.
Pasteurizacin y
Callao
Envo del
la calidad.
encajonado.
pedido.
-Malta
Arequipe
-Agua
a
-Cebada
-San juan
-Levadura
-Backus
-Azcar
3.2 CADENA DE VALOR: UNIN DE CERVECERAS
PERUANAS BACKUS & JOHNSTON S.A.A FABRICACIN
PROVEE
CLIENT
3.3 Modelo Canvas
ALIANZAS
CLAVES
-Grandes
productoras
extranjeras de
lpulo.
-Empresas de
envase.
PROPUESTA
DE VALOR
-Buena calidad
de cebada
malteada.
-Lpulo vegetal
de productores
extranjeros
RELACIN
CON EL
CLIENTE
-Incentivar el
consumo.
-Promociones
ACTIVIDADE
S CLAVES
-Negociacin
de ventas de
cebada.
promociones
del producto.
RECURSOS
CLAVE
-Tecnologa
de
produccin.
- Liderazgo
en el sector.
ESTRUCTURA DE COSTOS
-Pedido mnimo a los proveedores.
-Gestora.
-Impuestos necesarios.
CANALES
-Bodegas.
Supermercad
os.
FUENTES DE INGRESOS
-Venta de productos.
-Venta de equipamientos.
SEGMENTO
S DE
CLIENTES
Minimarkets.
Megatiendas
.
-Bares.
-Empresas
promotoras
de
conciertos.
3.4 Modelo Sistmico Clsico
UNIN DE CERVECERAS BACKUS & JOHNSTON S.A.A. - FABRICACIN
Subsistema de
Abastecimiento
Materias
primas
Subsistema de
Logstica
Subsistema de
Operaciones
Personal
Subsistema de
Recursos Humanos
Personal
Personal
Dinero
Personal
Personal
Subsistema de
Asesora Jurdica
Subsistema de
Informacin
Personal
Subsistema de
Organizacin
Personal
Subsistema de
Administracin
Dinero
Personal
Subsistema de
Finanzas
Dinero
Subsistema de
Contabilidad
Registros
Cerveza
3.5 Flujogramas de reas Funcionales
Proceso de Abastecimiento
Proceso de Logstica de entrada
Proceso de Operaciones
Proceso de Logstica de salida
Proceso de Marketing
Proceso de Ventas
Proceso de Post-ventas
3.6 Modelos Sistmico Clsico de reas Funcionales
Subsistema de Abastecimiento
Subsistema de Abastecimiento
Subsistema de
[Link]
Persona
s
Revisin de
inventario
Ausencia de
materias
Elaboracin
del informe
-Materiales
-Materias
primas
Elaboracin
de un listado
de pedido
Subsistema de
Finanzas
Dinero
Envio del
listado de
pedido
Captacin
del informe
Envio del
informe de
almacn
Proveed
or
Seleccin
del material
Embarcacin del
material
Envio del
material
Subsistema de
Logstica
Proveedor
Subsistema de
Abastecimient
o
Materias
primas
Subsistema de Logstica de Entrada
Verificacin
de material
Rechazar y
devolver los
materiales
Elaboracin de
un informe al
jefe de
almacn
Recibimien
to del
material
Subsistema de
recepcin
materia
Subsistema
de
primas
recepcin materia
primas
Almacenar los
materiales en
su respectivo
lugar
Subsistema de
control de calidad
Llegada
del
material
Subsistema del
almacn de
materias primas
Informe
s
personal
Subsistema de
Recursos
Humanos
Subsistema de
Operaciones
Subsistemas de Operaciones
informes
Subsistema
de logstica
de entrada
Llevar a
fermentar
Almacenamient
o en tanques
Coaccionami
ento del
mosto
Lavado y
llenado de
botellas
Llevando a la
fermentacin
Pasteurizaci
n
Almacenamien
to hdrico
Verificacin
del agua
hervida
Encajamient
o
Subsistema de
recursos
hdricos
Subsistemas de
fermentacin
Tratamie
nto del
agua
Revisin
del proceso
y-molienda
Subsistema de
embotellamient
o
Productos
cajas
llenas
Personal
Subsistema de
Recursos
Humanos
Subsistema de
logstica de
salida
Subsistema de Logstica de salida
Subsistema de recursos
humanos
Person
al
Verificacin
de calidad
Conservaci
n de
productos
Transporte
de
productos
Recepcin
de
productos
Reporte al
proveedor
Eliminacin de
producto
imperfecto
Evaluaci
n del
material
Envo del
producto
Almacenamie
nto
Captacin
de
Materiales
Ensambl
aje
Distribuci
n
Desembarq
ue del
producto
Dinero
Subsistem
a
Financiero
Sistema
financiero
Investigacin
de una
dinero
oportunidad
de mercado
Subsistema de Marketing
Evaluacin de
oportunidades de
mercado
Investigacin
Investigacin
de mercados
de mercados
Direccin de
publicidad
publicidad
Elaboracin de
estrategias de
marketing
persona
l
Aplicacin de las
estrategias de
marketing
Investigacin
de una
oportunidad
de mercado
Subsistema
de ventas
Subsistemas
de Recursos
Humanaos
Correccin para
mejorar el
desempeo
desempeo
persona
l
persona
l
Subsistema de ventas
Subsistema
de marketing
Informacin del
mercado
Atencin
al cliente
Presentacin
del mensaje de
ventas
Obtencin
de
informacin
de los
Superacin
de
objeciones
Atencin
del pedido
Elaboraci
n del
listado de
posibles
clientes
Jefe de ventas
Vendedor
Manejado
de
objeciones
Identific
acin
de
clientes
Cobrado el
monto de la
venta
Cajero(a)
Inform
e Subsistema de postventas
Subsistema de Post-ventas
Subsistema de
ventas
Recibir al
cliente
Retroalimentacin
de la empresa
Atencin
Realizacin
de mejoras
Verificacin
de la orden
Realizar
reclamos
Realizar
sugerencias
Responder
a
cuestionario
de calidad
Personal
Subsistema de
Recursos
Humanos
Verificacin
del
cuestionario
Revisar
cuestionario
Datos
Subsistema de
Informacin
Conclusiones
Se logr desarrollar una estructura de modelamiento empresarial de la
empresa conocida como Backus, con base al uso de flujo gramas y
cadena de valores.
Se utiliz la conocida cartera de negocios para englobar de manera
sistmica a una unidad de produccin dentro del sistema Backus, as
como tambin su relacin con el medio, su interaccin con sus clientes e
incluso con instituciones gubernamentales.
Se hizo los siete flujo gramas con el programa conocido como Bizagi
Modeler, se elabor siete por ser ese nmero la cantidad total de
actividades primarias registradas en la cadena de valor de este informe.
Se hizo el 100% de modelos sistmicos clsicos, uno por cada flujo
grama, para la completa representacin del proceso de reas
funcionales.
Se analizaron varios datos provenientes del internet y tambin un libro
de administracin fue consultado para la elaboracin de este informe, de
todos los datos conseguidos se utilizaron alrededor del 68%.
Se logr elaborar un modelo de negocios de Backus, cabe resaltar que
de todas las unidades de produccin solo se elabor sobre la unidad de
produccin de cerveza.
No se logr realizar la descripcin de porque la empresa Backus tiene
una fuerte relacin con el medio ambiente, como tampoco se pudo
mencionar sobre los proyectos de proteccin ambiental desarrollados y
llevados a cabo por esta empresa en sectores de la selva peruana.
Recomendaciones
Este trabajo puede ser mejorado con un mejor anlisis con respecto al
rea de la Administracin, ya que se profundizara ms en los modelos y
estructuras dentro y fuera de una organizacin o empresa.
Podemos sugerir tambin que para conocer mejor las diversas y
variadas planteamientos para tratar de conseguir las bases de una
organizacin desde el punto de vista sistemtico y administrativo, ya que
la Ingeniera de Sistemas abarca mucho ms que solo la Informtica y
Computacin.
Adems, con este trabajo se puede apreciar las deficiencias y eficiencias
de la Empresa Backus, esto fomentar futuras investigaciones y mejoras
dentro de dicha empresa.
Bibliografa
[Link]
/entorno/[Link]
[Link]
[Link]
df
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
gracias-a-pilsen-callao/
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
m
[Link]
[Link]
doc=684269&a=0&all=1
AGUSTIN REYES PONCE. (1996). ADMINISTRACIN
MODERNA. MEXICO D.F: LIMUSA.
