INSTITUTO DE

EDUCACIN
SUPERIOR
TECNOLGICO
PBLICO ARGENTINA
U.D.:

FORMULACION Y

EVALUACION DE PROYECTOS DE
INVERSION

Integrantes:

Cruz tito Katherine Noemi

Julian Briceo Brenda
Kalsin Sullca Jhon
Pacheco Lopez Nayra
Yenque Izaguirre Karen

Aula:
Fecha:

V - Seccin B
2016

TITULO DEL PROYECTO DE INVERSION

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE MAZAMORRAS
I.

INTRODUCCION Y ANTECEDENTES

1.1. GENERALIDADES
El presente proyecto de inversin est orientado a avaluar la factibilidad
econmica de una empresa dedicada a la produccin de 12 sabores de
mazamorras que son de consumo habitual, no solo para los bebs, sino para
todos en general, debido a que es agradable al paladar.
Sern puestos a la venta en un lugar estratgico de Lima Metropolitana en el
distrito de puente piedra especficamente en el Centro Comercial Mega Plaza.

1.2. ANTECEDENTES
La "Mazamorra", segn la Real Academia de la Lengua Espaola (RAE), es
una masa muy blanda tirando a lquida hecha a base de maz y preparada
segn los estilos provenientes de diversas partes de Amrica Latina. En este
sentido, existe una gran variedad de mazamorras; pero en el Per, sobretodo
en Lima, la ms conocida y la ms consumida es la mazamorra morada.
"Limeo/a mazamorrero/a" es una expresin usada desde el siglo XIX para
definir la aficin de los limeos por comer cierto postre. Ricardo Palma
inmortaliz esta frase, como se puede desprender de El Rey del monte:
Probablemente los limeos del siglo anterior se engolosinaran con la
mazamorra, cuando los provincianos les aplicaban a guisa de injuria el epteto
de mazamorreros. Ah nos las den todas! Tanta deshonra hay en ello como en
mascar pan o chacchar coca.
Manuel Atanasio Fuentes, tambin revela la popularidad de la mazamorra,
aludiendo a un personaje muy particular: a Aguedita, que tena muchos
comensales entre la clase alta de Lima porque exhiba sus refrescos y
mazamorras en unos envases de cristal exquisitos que acaparaban la atencin
de los transentes. Se dice que a la muerte de aquella, el negocio nunca volvi
a ser como antes.

1.3. ALCANCE Y FINALIDAD

Ingresar al mercado con un gran apogeo, el rea a satisfacer es el Mega Plaza
Norte, ya que dentro de ste se producir y comercializar las mazamorras.
Est previsto ser como un centro de encuentro entre amistades y familiares, ya
que contar con una gran rea de estar.
1.4. OBJETIVOS
Para lograr metas fijadas en el desarrollo del proyecto se ha planteado los
siguientes objetivos de trabajo:
I.4.1
I.4.2
I.4.3

I.4.4

I.4.5

Determinar si nuestro Proyecto de Inversin tendr una buena

rentabilidad.
Cumplir con el slabo de formulacin y evaluacin de proyectos.
Satisfacer los gustos y preferencias de los consumidores, con
la elaboracin de las mazamorras ms deliciosas y exquisitas.
Queremos destacar por ofrecer unos productos con el mximo nivel
de calidad que llegue a las manos del consumidor en las mejores
condiciones, sin que pierda los valores aportados en su elaboracin.
Para que la calidad de nuestros productos sea reconocible, debemos
lograr que el consumidor los disfrute en las mejores condiciones de
sabor y frescura. Por eso exigimos materias primas de primera
calidad y mimamos nuestros productos con un proceso de
fabricacin cuidadoso.
Brindarle la mejor calidad del producto al cliente llegando a que el
cliente se motive con l y lo compre.

II.
ESTUDIO DEL MERCADO
1. DESCRIPCION DEL PROYECTO
Nuestro proyecto de inversin se basa en la produccin de mazamorras de 12
sabores, que son los siguientes:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Arroz zambito
Arroz con leche
Mazamorra morada
Mazamorra de calabaza
Mazamorra de melocotn
Mazamorra de quinua

7. Mazamorra de leche
8. Mazamorra de smola
9. Mazamorra de membrillo
10. Mazamorra de pia
11. Mazamorra de maracuy
12. Mazamorra de higo

Los cuales se elaboraran a base de insumos orgnicos y frutos secos selectos

100% naturales.
Sern puestos a la venta en vasos trmicos de 8onz, 10onz, 12onz, y 16onz y
en potes con tapa de 1/8, y .
El precio depender el peso o el tamao de envase y el sabor que el cliente
desee consumir y deleitar a su paladar.

2. REA GEOGRAFICA
Nuestro centro de produccin y comercializacin, ser en el mismo Centro
Comercial MEGA PLAZA NORTE, en el cual contaremos con un local,
debidamente equipado y amoblado. Para as brindar un producto de calidad.

3. ANLISIS DE LA DEMANDA
La demanda se analizara en base a datos de fuentes primarias obtenidas
mediante una encuesta que se aplicara una muestra de mercado. Siendo
nuestra muestra la poblacin de visitantes al Centro Comercial Mega Plaza.

3.1 DISEO DE LA ENCUESTA

3.2 DETERMINACION DEL TAMAO DE LA MUESTRA

En el Centro Comercial Mega Plaza, concurren 250,000 mil visitantes al mes,
este porcentaje es la muestra de la poblacin total.
Nuestro mercado potencial es el 5% de la poblacin total que representa
12,500 visitantes al mes.
El mercado efectivo para nuestro proyecto de inversin es el 10% del mercado
potencial que representa 1,250 visitantes al mes.
Para determinar la poblacin a estudiar es de 1,250 visitantes, el error
esperado es de 5%, el valor de P es 50%, el grado de confiabilidad con el que
se puede trabajar es de 68.3%.

Segn la formula
n=

PQN z 2
( N 1 ) E2 + z 2 PQ

0.05

0.5 ( 0.5 ) 1,250

n=

n=93

3.3 TABULACIN DE LA ENCUESTA

1. Pregunta 1. Le gusta la mazamorra?
ALTERNATIVA
SI
NO
TOTAL

N RESPUESTAS
84
9
93

%
90.3%
9.7%
100%

COMENTARIO: El resultado de la encuesta es favorable el 90.3%, que

representa a 84 personas (nueva poblacin efectiva) y el 9.7%
representa a 9 personas que no consumen mazamorra.
2. Pregunta 2. Qu sabor de mazamorra consume con ms frecuencia?
ALTERNATIVA
Arroz zambito
Arroz con leche
Mazamorra morada
Mazamorra de melocotn
Mazamorra de quinua
Mazamorra de calabaza
Mazamorra de leche
Mazamorra de smola

N RESPUESTAS
13
42
38
15
5
21
8
8

%
6.4%
20.6%
18.6%
7.4%
2.5%
10.3%
3.9%
3.9%

Mazamorra de membrillo
Mazamorra de pia
Mazamorra de maracuya
Mazamorra de higo
Otros
TOTAL

11
16
9
9
9
204

5.4%
7.8%
4.4%
4.4%
4%
100%

COMENTARIO: Los sabores que tienen ms demanda son el arroz con

leche, mazamorra morada y la mazamorra de calabaza. Y los que
menos se consumen son la mazamorra de quinua y leche.

3. Pregunta 3. Cunto estara dispuesto a pagar por una medida normal?

ALTERNATIVA
S/.5.00
S/.7.00
S/.8.00
TOTAL

N RESPUESTA
75
7
2
84

%
89.3%
8.3%
2.4%
100%

COMENTARIO: el 89.3% de personas encuestadas estaran dispuestos a

pagar por una medida normal el valor de S/.5.00

4. Pregunta 4. Cuntas veces a la semana concurre a un establecimiento

de este tipo?
ALTERNATIVA
1 vez
2 veces
3 veces
Todos los das
TOTAL

N RPTA.
31
25
18
10
84

%
36.9%
29.8%
21.4%
11.9%
100%

COMENTARIO: El 36.9% de personas encuestadas concurren una vez a la

semana a una mazamorrera y el 11.9% sern nuestros clientes potenciales.
5. En qu momento deseara adquirir una mazamorra?
ALTERNATIVA
Maana
Tarde
Noche
TOTAL

N RPTA
4
23
57
84

%
4.8%
27.4%
67.8%
100%

COMENTARIO: La mayora de personas encuestadas prefiere adquirir

una mazamorra durante la tarde y noche.

6. Preferira consumirlo en un lugar cmodo y agradable (establecimiento)

o llevarlo a su hogar?
ALTERNATIVA
Consumirlo en el establecimiento
Para llevar

N RPTA
33
51

%
39.3%
60.7%

COMENTARIO: La mayora de personas prefieren adquirir una

mazamorra y llevarlo a su hogar, esto se debe a que no hay un
establecimiento que cuente con un espacio cmodo agradable y
especfico que se dedique a la venta de mazamorras.
3.4 DETERMINACION DE LA DEMANDA ACTUAL
Para determinar la demanda actual concurrimos a la pregunta N4
Cuntas veces a la semana concurre a un establecimiento de este
tipo?
ALTERNATIVA
1 vez
2 veces
3 veces
Todos los das
TOTAL

Demanda Actual=

N RPTA
31
25
18
10
84

TOTAL
31
50
54
70
205

205
=2.44
84

Promedio de veces que visitan una mazamorrera a la semana.

La cantidad total de personas de la zona de incidencia del local es de 1,250 por
tanto tendramos (1,250 x 2 = 2,500) veces que visitaran el local. Al ao
tendramos 130,000 personas que visitaran una mazamorrera en la zona de
incidencia del Proyecto.

3.5 PROYECCION DE LA DEMANDA

i
1+

Vf =Vo

2017 Vo=130,000 ( 1+0.012 )=131,560

0.012
1+

2018 Vo=130,000
0.012
1+

2019 Vo=130,000
0.012
1+

2020 Vo=130,000
1+0.0124 =136,353
2021Vo=130,000
0.012
1+

2022Vo=130,000

i: estimamos que la demanda decrecer en funcin directa del crecimiento de

la poblacin que es de 1.2% anual.

4. ANALISIS DE LA OFERTA
Para el anlisis de la oferta se trabajar con datos de fuentes secundarias
obtenidos de la Asociacin de negocios de postres de la zona, obtenindose
los siguientes datos:
AO

OFERTA

2011
2012
2013
2014
2015

60,000
65,000
68,000
72,000
72,000

4.1 PROYECCION DE LA OFERTA

Se tienen los siguientes datos de la Asociacin de Negocios de postres.
AO

PRODUCCION

xy

X2

2011
2012

60,000
65,000

60,000
130,000

1
4

2013
2014

68,000
72,000

204,000
288,000

9
16

2015
15

72,000
337,000

360,000
1,042,000

25
55

APLICANDO LA FORMULA: METODO MINIMOS CUADRADOS

Y = a+b (x)
X

2
X
N
N XY X Y
b=

b=

337,0003,400(15)
5

a=58,100

REEMPLAZANDO: y=

Y b X

5 ( 1,042,000 )(15)(337,000)
2
5 ( 55 )(15)

b=3,100

a=

a=

a + b(x)

201
7
Y= 58,100 + 3,100(7)
Y= 79,800
201
8
Y= 58,100 + 3,100(8)
Y= 82,900
201
9
Y= 58,100 + 3,100(9)

Y= 86,000
202
0
Y= 58,100 + 3,100(10)
Y= 89,100
5. BALANCE
ENTRE
PROYECTADA

DEMANDA

PROYECADA

OFERTA

AO

DEMANDA
PROYECTADA

OFERTA
PROYECTADA

BALANCE

2017

131,560

79,800

51,760

2018

133,139

82,900

50,239

2019

134,736

86,000

48,736

2020

136,353

89,100

47253

CONCLUSION: Existe demanda insatisfecha.

6. ANALISIS DEL PRECIO Y COMERCIALIZACION
6.1 ANALISIS DEL PRECIO
PRECIO (P)
S/. 5.00
S/. 7.00
S/. 8.00
TOTAL

(N) N RPTA
75
7
2
84

PROMEDIO
375
49
16
440

PRECIO PROMEDIO DE MERCADO

P X = 440 =S /5.24
84
N

El precio promedio del producto es de s/. 5.20, los dos primeros aos.
PROYECCION DEL PRECIO
Estimamos que los primeros cinco aos, se incrementarn en un 5%
AO

PRECIO

2017

S/. 5.50

2018

S/. 5.70

2019

S/. 6.00

2020

S/. 6.30

2021

S/. 6.60

6.2 COMERCIALIZACION
El producto se presentar en vasos trmicos de 8onz, 10onz, 12onz y
portes con tapa de 1/8, . Cada presentacin tendr el logo
MAZAMORRERIA 12D
Nuestro proyecto est dirigido directamente al consumidor. Haciendo
conocido nuestro establecimiento mediante volantes y redes sociales.
Ser puesto en venta en un local dentro de las instalaciones del Centro
Comercial MEGA PLAZA. Ubicado en el distritito de Los Olivos. Los horarios
de atencin sern de 3pm a 11pm.
III.

LOCALIZACION Y COMERCIALIZACION
1. LOCALIZACION

FACTORES
Cercania a la M.P
Carcania a la demanda
Costo de transporte
Costo del local
Total

PES
O
0.3
0.4
0.1
0.2
1

OLIVOS
Calf.
total
8
2.4
6
2.4
7
0.7
5
1
26
6.5

CERCADO
Calf.
total
7
2.1
6
2.4
6
0.6
6
1.2
25
6.3

BREA
Calf. total
7
2.1
5
2
5
0.5
8
1.6
25
6.2

CONCLUSIN: con el estudio de la localizacin, determinamos

que el mejor lugar para implementar nuestro proyecto de
inversin es el distrito de los olivos, pues en l estn uno del ms
grande y ms concurrido centro comercial.