ALBUMINA
La albmina es una protena que se encuentra en gran proporcin en
el plasma sanguneo, siendo la principal protena de lasangre, y una de las
ms abundantes en el ser humano. Se sintetiza en el hgado.
La concentracin normal en la sangre humana oscila entre 3,5 y 5,0 gramos
por decilitro, y supone un 54,31 % de la protena plasmtica. El resto de
protenas presentes en el plasma se llaman en conjunto globulinas. La
albmina es fundamental para el mantenimiento de la presin onctica,
necesaria para la distribucin correcta de los lquidos corporales entre el
compartimento intravascular y el extravascular, localizado entre los tejidos.
La albmina tiene carga elctrica negativa. La membrana basal del
glomrulo renal, tambin est cargada negativamente, lo que impide la
filtracin glomerular de la albmina a la orina. En el sndrome nefrtico, esta
propiedad es menor, y se pierde gran cantidad de albmina por la orina.
TIPOS
Seroalbmina: Es la protena del suero sanguneo.
Ovoalbmina: Es la albmina de la clara del huevo.
Lactoalbmina: Es la albmina de la leche.
FUNCIONES
Mantenimiento de la presin onctica.
Transporte de hormonas tiroideas.
Transporte de hormonas liposolubles.
Transporte de cidos grasos libres. (Esto es, no esterificados)
Transporte de bilirrubina no conjugada.
Transporte de muchos frmacos y drogas.
Unin competitiva con iones de calcio.
Control del pH.
Funciona como un transportador de la sangre y lo contiene el plasma.
Regulador de lquidos extracelulares, efecto Donnan.
CAUSAS POR DEFICIENCIA DE ALBUMINA
Cirrosis heptica: Por disminucin en su sntesis heptica.
Desnutricin.
Sndrome nefrtico: Por aumento en su excrecin.
Trastornos intestinales: Prdida en la absorcin de aminocidos
durante la digestin y prdida por las diarreas.
Enfermedades genticas que provocan hipoalbuminemia, que son
muy raras.
Algunos procedimientos mdicos, como la paracentesis.
LA ALBUMINA EN LA SALUD
En la medicina, la albmina es uno de los componentes ms utilizados en
tratamientos de quemaduras y graves hemorragias. Por ejemplo, en el caso
de que alguien sufra quemaduras de tercer grado en 30% a 50% de su
cuerpo, el organismo necesita cerca de 600 gramos de albmina, o sea, la
albmina contenida en entre 10 y 15 litros de sangre
Por otro lado, la albmina es tambin usada para deshinchar los cuerpos de
individuos que se someten a ciruga como la liposuccin.
ALBUMINA DE HUEVO
El huevo est formado por tres parte principales, la cscara, la yema y la
clara o albumen. La clara es una solucin viscosa de color blanco
translcido, soluble en agua, que se encuentra rodeando la yema de huevo.
Contiene un 88% de agua y aproximadamente un 12% de protenas. La
protena principal es la ovoalbmina con un 54% del total proteico, seguida
por conoalbmina o ovotransferrina (13%), ovomucoide (11%), lisozima
(3,5%) y las ovoglobulinas.
Las protenas de la clara son muy digestibles y aprovechables por el
organismo, por esta razn se han tomado como referencia para determinar
la calidad de las protenas fijndose su composicin con un valor biolgico
del 100%. Las protenas del huevo proporcionan los 9 aminocidos
esenciales, que el cuerpo no sintetiza y que es necesario obtener en la
alimentacin. Y una vez cocinadas y consumidas, son fcilmente
hidrolizadas por nuestro cuerpo a aminocidos y digeridas para servir como
unidades de construccin y reparacin de tejidos y msculos. La clara de
huevo en polvo se obtiene separando la clara de la yema y deshidratando la
clara.
La albmina de huevo contiene 3,5 % de carbohidratos y presenta un
aminograma muy completo:
CARACTERISTICAS
La protena de la ovoalbmina fue sintetizada de forma artificial por primera
vez en el ao 1890, siendo la primera de las protenas cristalizadas en
laboratorio. Su presencia es relativamente alta en la clara de huevo, por
ejemplo 100 g de ovoalbumina equivalen a 766 g de claras de huevo. Esta
protena (o grupo de molculas proticas estrechamente relacionadas) se
desnaturaliza fcilmente al agitar la clara. Adems es la protena de mayor
valor biolgico ya que tiene muchos de los nueve aminocidos esenciales.
Es llamada fosfoglucoprotena integrada por tres fracciones, A1, A2 y A3, en
una proporcin de 85:12:3, respectivamente, que se diferencian por su
contenido en fsforo. Es rica encistena y metionina y presenta grupos
sulfhidrilos (es la nica de las protenas de huevo que posee esta
caracterstica) y se puede decir que la presencia de estos grupos sulfhidrilos
hacen una gran contribucin aparte del sabor, textura y aroma
caractersticos del huevo.
La ovoalbmina de los huevos de gallina poseen cerca de 385 aminocidos,
y poseen una masa molecular relativa de 45 kDa. Se trata de
una glicoprotena con cuatro posiciones de glicoestacin.La ovoalbmina es
secretada por las clulas a pesar de que carecen de una secuencia lder de
N-terminales.
ENCUESTA CREMAS CORPORALES
Esta encuesta fue planteada para determinar las caractersticas del mercado de
las cremas hidratantes entorno a la mujer.
ESTRATO:____EDAD:____ SEXO: __________
1. Se Interesa en el cuidado de su piel?
a. Si
b. No
2. Usa cremas frecuentemente?
a. Si
b. No
3. Cuantas veces al da?
a. 0-2
b. 2-4
c. 4-6
4-En que se basa para comprar una crema corporal?
a. Precio
b. Presentacin
c. Calidad
d. Marca
5-Cunto gasta en una crema corporal?
a. 15-25
b. 25-40
c. 40-60
d. 60-90
e. 90-120
6-De qu aroma prefiere?
a. Rosas.
b. Coco.
c. Durazno.
d. Manzana.
e. Fresa
7- En qu envase lo prefiere?
a. Plstico.
b. Vidrio.
c. Acrlicos o aluminio.
8- En qu tipo de envase lo prefiere?
a. Airless
b. Tubos.
c. Dosificadores manuales.
d. Tarro.
EJEMPLO 1
a.
b.
Se Interesa en el cuidado de su piel?
Si
No
Como podemos ver el 65% de las mujeres se interesan por el cuidado de su piel y el
35% de las mujeres no se interesan por el cuidado de su piel
EJEMPLO 2
Usa cremas frecuentemente?
a. Si
b. No
