PROYECTO DE LA
COL
Contenido
1 Taxonoma
1.1 Nombre cientfico
1.1.1 Autores
1.2 Combinaciones para este basnimo
1.3 Sinonimia
1.4 Nombre comn
2 Origen
2.1 Especies
3 Cutlivo de la Berza
3.1 Tipo de suelo
3.2 Temperatura
3.3 Plantacin
3.4 Plagas
3.5 Recoleccin y conservacin
3.6 Siembra
Col, Repollo o Berza. Es un vegetal verde, fresco y de estacin, que es rico
en vitaminas y minerales. Sus hojas tienen diferentes tonalidades que van del
verde claro hasta el oscuro, blanquecino o morado. El dimetro de los repollos
suele tener de 20 a 25 centmetros y su peso oscila desde el kilo y medio de los
ejemplares ms pequeos a los dos kilos y medio de los de mayor tamao.
Taxonoma
Nombre cientfico
Brassica oleracea var. viridis L.[1][2]
Autores
Linnaeus, Carl von [3]
Combinaciones para este basnimo
Brassica oleracea f. viridis (L.) DC.
Brassica oleracea subvar. viridis (L.) O.E. Schulz[4]
Sinonimia
Brassica oleracea var. acephala DC.[5][6]
Nombre comn
Repollo, col, berza.
Origen
Los repollos son originarios de las zonas costeras de Europa central y
meridional, aunque en la actualidad se producen en todo los pases. Los
egipcios ya las cultivaban en el ao 2500 a.C. y, algunos siglos ms tarde,
tambin los griegos y los romanos, quienes atribuan a estas hortalizas la
propiedad de favorecer la digestin y de atenuar las consecuencias negativas
de la ingesta de alcohol. Debido a las intensas relaciones comerciales que ya
tenan lugar en la poca romana, el cultivo del repollo fue extendindose y
hacindose popular en distintas zonas del Mediterrneo. Su consumo se
consolid durante la Edad Media. Fue en esta poca cuando empezaron a ser
almacenadas y transportadas.
Durante el siglo XVI su cultivo se extendi a Francia e Inglaterra. En el siglo
XVII se generaliz por toda Europa y a finales del siglo XVIII comenzaron a
cultivarse en Espaa. Durante el siglo XIX, las potencias coloniales europeas
son las que extienden su consumo por todo el mundo. No obstante, los repollos
eran considerados como un alimento propio de campesinos, por lo que no eran
consumidos entre las clases sociales ms distinguidas. En la actualidad, son
una de las hortalizas ms importantes de las zonas templadas. Entre sus
variedades destaca el repollo blanco.
Las coles con repollo constituyen una especie vegetal que incluye un gran
nmero de variedades muy diferentes entre s. Las que se comercializan en la
actualidad derivan de la col silvestre, que todava persiste en las costas
atlnticas de Francia e Inglaterra. Existen variedades tempranas, de temporada
media, tarda, otoal e invernal. Las ms destacables son: la berza, la col de
Miln y la lombarda.
Especies
Berza o repollo verdi-blanco liso:se la conoce tambin como col de hoja suave.
Es la variedad ms comn y representativa del grupo. Sus hojas externas son
de color verde claro mientras que las del interior son blancas. Su sabor es
fuerte y su consistencia bastante dura.
Col blanca o de Miln:muy similar a la berza, tambin se la conoce como
repollo rizado, repollo crespo redondo o col de Savoy. Sus hojas son arrugadas
y rizadas, de color verde o algo azulado. Las variedades tempranas presentan
el repollo de color blanco y las hojas claras, mientras que las ms tardas
presentan hojas de color verde oscuro, ms recias y de sabor ms fuerte.
Col lombarda o col roja o morada:Es un repollo de forma redondeada y de
hojas lisas. Su sabor es ligeramente dulce y muy apreciado. Se caracteriza por
el atractivo color morado de sus hojas.
La col y sus beneficios
La col es ms rica en vitamina C que la naranja y ms calcio que la leche. Para no
correr riesgos debemos asegurarnos de conseguir ejemplares de cultivo ecolgico
Actualmente, muchas personas han elegido alimentarse saludablemente por lo que
consumen grandes cantidades de verduras y frutas. De todas ellas, una de las
ms populares es la col o el repollo, que como muchas otras verduras aporta
grandes beneficio.
Es posible consumir la col de muy diversas formas, por lo que su presencia
en varios platillos es muy comn. No obstante, la col tiene algunas
caractersticas que seguramente no sabas. Es por ello que a continuacin te
presentamos algunos datos de este alimento que estamos seguros que te
sorprendern.
La col tiene ms vitamina C que otras frutas como la naranja. De hecho,
aquella aporta un mayor porcentaje de esta vitamina. Por lo tanto, se puede
decir que gramo a gramo la col contiene ms vitamina C que la naranja, ya que
una menor cantidad de dicha verdura aporta ms vitamina.
Asimismo, la col contiene importantes cantidades de cido alfa-linolico, el
cual se conoce popularmente como omega-3, que es esencial para tener una
salud mental ptima. La col tambin ayuda a reducir el riesgo de padecer
diabetes tipo 2 y mejora la salud cardiovascular.
A diferencia de cualquier otra verdura verde, la col contiene una gran
cantidad de vitamina A. De hecho, una pequea cantidad de esta verdura aporta
ms de lo que una persona necesita diariamente de esta vitamina.
Por su parte, la col contiene ms calcio que otros productos como la leche.
En comparacin con esta ltima, la col tiene 150 mg de calcio por cada 100
g De este producto, mientras que la leche solo tiene 125 mg. As que comer un
poco de col es muy bueno para obtener calcio.
Tipo de suelo
Por ser semillas pequeas se hace necesaria una buena preparacin del suelo,
con una textura y granulometra adecuada para la siembra, sin
encharcamientos y excelente nivelacin.
Al grupo de las crucferas gustan los suelos ricos, hmedos,compactos y
[Link] se dan estas condiciones,disfrutars de una cosecha de gran
calidad a lo largo de todo el ao, sobre todo en invierno, cuando escasean
otras hortalizas.
Temperatura
Crece mejor en tiempo caliente y puede tolerar el fro de otoo,ms que
cualquier otro miembro de la familia de repollos. Aunque la col comnes un
substituto popular del repollo en la parte del sur, puede tambin producirse en
regiones del norte, porque tolera las heladas. Igual que otros cultivos de coles,
las escarchas de otoo mejoran el sabor.
Plantacin
La col se siembra en diferentes pocas del ao segn la variedad que sea.
Siembra a 3 cm de profundidad en tierra o bien en un semillero para luego
trasplantarlas.
Aclare para que queden a 8 cm de distancia entre s y, cuando tengan 6
semanas, trasplanta las plantitas al terreno definitivo. Espaciar las coles
primaverales de modo que queden separadas entre s unos 25 cm, unos 40 cm
en el caso de las variedades estivales y otoales y 50 cm en el de las
invernales.
Control
Plagas
Pulgones (fidos):Controle el crecimiento de colonias de pulgones en las partes
inferiores de las hojas.
Oruga de la col:Los gusanos de la col son absolutamente destructivos y pueden
arruinar la cosecha si no se controlan. La etapa larval o de gusano de estos
insectos causa dao abriendo agujeros en las hojas y cabezas del brcoli.
Las palomillas o mariposas de los adultos ponen huevos en las hojas,pero no
daan las plantas. Los gusanos no son fciles de ver porque son bastante
pequeos y se confunden con el color de las hojas del brcoli o coles.
Son incluso peor en plantaciones de otoo que en huertos de primavera,porque
la poblacin ha tenido varios meses para aumentar. Cuando cae la primera
helada en otoo, los nmeros de polilla y oruga finalmente comienzan a
declinar drsticamente. La palomilla es blanca y se ve comnmente durante el
da volando sobre las plantas en el huerto.
Plusia o Gemetras: Los falsos medidores de la col son orugas lisas, verde
claro. El medidor de la col se arrastra enrollndose hacia arriba(formando un
arco) y moviendo su cuerpo hacia adelante. La palomilla es marrn y es ms
activa en la noche.
Recoleccin y conservacin
Recolectar las coles a medida que se necesiten, y dejar siempre unos
"tocones" de entre 5 y 8 cm de alto para que rebroten de nuevo. Coseche
racimos de hojas inferiores antes que desarrollen completamente,se pongan
duras y leosas. Las coles se pueden almacenar mejor que la mayora de hojas
verdes.
Guarde las coles sin lavar en una toalla de papel mojada y pngalas en una
bolsa plstica sellada. De esa manera, las coles permanecern frescas de 4 a
5 das, en el lugar para vegetales del refrigerador. Las coles comunes se
comen mejor frescas. Para el invierno, si usted deja grandes cantidades en su
jardn, congelar es la mejor manera de preservarlas.
Como todos los vegetales,las coles comunes deben ser esterilizadas o
blanqueadas antes de congelarlas. Si no,las hojas se ponen duras y sin sabor,
despus de descongelar y cocinar.
El tiempo para esterilizar las hojas de col es entre 3 a 4 minutos por libra.
Ponga las hojas de col en bolsas plsticas para congelar que se puedan sellar.
Saque todo el aire como sea posible, antes de sellar las bolsas. Ponga nombre
y fecha en cada bolsa o recipiente para congelar. Inmediatamente pngalas en
el congelador, dejando una pulgada de espacio entre cada bolsa o recipiente
hasta que se congelen.
Siembra
Siembra por trasplante: Se puede realizar cuando previamente las
semillas se han sembrado en semilleros, para posteriormente trasplantar a
raz desnuda o bandejas.
Siembra en bandejas: Se realizar en bandejas las cual sern llevadas
al campo en el momento del trasplante, la ventaja de esta siembra es que
estas son llevadas al campo con el sustrato utilizado garantizando una
poblacin adecuada y un menor costo.
Siembra directa: La siembra directa se usa muy poco ya que el
trasplante de semilleros da un alto grado de uniformidad de las plantas en el
campo.
Riego
Es exigente con relacin a la humedad del suelo en sus primeros estadios, por
lo cual debe regarse bien, el rango debe estar entre 60 70 % de la capacidad
de campo, durante las etapas iniciales de desarrollo del cultivo, los riegos sern
a intervalos cortos, 7 das. Al momento de la floracin alargar los intervalos de
riego a 10 das aproximadamente garantizndose una mejor polinizacin por
concepto de no caerse las flores, no mojarse el polen, ni se ahuyentar los
agentes polinizadores. Una vez lograda la polinizacin se puede alargar el ciclo
de riego para evitar el ataque de hongos y bacterias
fitosanitario
Sanidad Vegetal
El mayor problema fitosanitario es la incidencia de fidos, para los cuales se
utilizan los productos y dosis recomendados por Sanidad Vegetal.
Despus que comienza la floracin no se recomienda la aplicacin de
insecticidas, y de ser imprescindible aplicar productos qumicos se har
despus de las 5.00 pm.
Seleccin Negativa
Eliminar toda planta fuera de tipo, de otras variedades, con sntomas severos
de enfermedad fungosa o bacteriana, esta se realizar durante todo el ciclo del
cultivo.
