Receta de Lasaa

Ingredientes:
- 15-16 lminas para lasaa
- Un par de cebollas grandes
- Un pimiento rojo
- Dos pimientos verdes
- Dos zanahorias
- Cuatro dientes de ajo
- Un kilo de carne picada
- 500 ml de tomate frito
- 250 ml de vino tinto o blanco
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Aceite de oliva virgen
- Bechamel
- Queso rallado para fundir (Opcional)
Preparacin:
Para preparar nuestra lasaa emplearemos una fuente de cristal de unos 40x25 centmetros, con lo que tendremos una lasaa para
6-7 comensales. Si quieres emplear otra fuente de menor tamao, ajusta la cantidad de ingredientes, manteniendo la proporcin de
los mismos, aunque puedes adaptarlos segn tus gustos, ya que puedes sustituir o cambiar alguno que te guste menos. En este
caso emplearemos carne picada mixta, es decir, mitad cerdo y mitad ternera, nos resulta ms sabrosa para esta receta, pero puedes
usar
solo
cerdo
o
solo
ternera.
Comenzaremos preparando las lminas para lasaa, siguiendo las indicaciones del fabricante, ya que hay laminas que necesitan de
una coccin previa, mientras que otras vienen pre cocidas. Estas segundas, que puedes comprar en cualquier supermercado, son
ms cmodas porque apenas necesitan unos minutos metidas en agua para que se hidraten y se ablanden. Las lminas son
rectangulares, por lo que os recomendamos que la fuente sea tambin rectangular, para facilitar el montaje de las capas de pasta.
Y ahora nos ponemos ya a preparar el relleno de la lasaa. Comenzaremos pelando las cebollas, quitndoles la capa de fuera, y
despus las picamos bien en trozos que no sean demasiado grandes. A continuacin vamos a lavar bien y pelar las zanahorias, para
cortarlas en trocitos pequeos. Los pimientos hemos de lavarlos, quitarles los tallos y las semillas del interior y despus se cortan
tambin en trozos ms bien pequeos. Puedes emplear pimientos verdes nada ms si no tienes o no te gustan los rojos, no hay
problema. Y los dientes de ajo los pelamos y los picamos bien. Con esto tendramos ya preparadas las verduras para el refrito. El
tomate podemos usarlo ya hecho, comprado en el supermercado, o hacer nosotros mismos el tomate casero, como prefieras.
En una sartn de tamao adecuado vamos a poner a calentar un buen chorren de aceite de oliva virgen, y en la misma vamos a
sofrer los ajos, las cebollas, los pimientos y las zanahorias que picamos antes, a fuego no demasiado fuerte, removiendo de vez en
cuando para que se hagan por todos lados. Mientras tanto echamos la carne picada en un bol amplio y la vamos a salpimentar y a
aadir un puadito de perejil picado, y mezclamos para que se integren bien todos los ingredientes.
Cuando las verduras de la sartn estn bien tiernas y doradas, aadimos la carne picada y aliada, y vamos a cocinar unos minutos
removiendo para que se cocine por todos lados. Una vez que empiece a tomar color, vertemos en la sartn el vino blanco o tinto, el
que prefieras emplear, y dejamos que se reduzca a fuego medio durante unos minutos. El vino tinto le da buen sabor a la lasaa,
pero tal vez no guste a todo el mundo, as que emplea uno u otro segn tus gustos. El vino blanco le da un sabor ms suave al
refrito,
mientras
que
el
tinto
le
da
un
toque
ms
intenso.

Cuando el alcohol se haya reducido, agregamos entonces el tomate frito, ya sea casero o comprado, removemos bien y mantenemos
a fuego suave durante unos 8-10 minutos para que se cocine todo a la vez y se mezclen los sabores. Mientras tanto vamos a
preparar la bechamel, en caso que la vayamos a emplear casera, aunque si tenis poco tiempo para cocinar o prefers usar
bechamel ya preparada, podis hacerlo, si la compris de buena marca da buen resultado y os ahorra tiempo de cocinado.
Encendemos
tambin
ahora
el
horno
y
lo
ponemos
a
190C
para
que
se
precaliente.
Ya slo nos quedara preparar la fuente montando la primera capa de lminas de lasaa, cubriendo por completo la base de la
misma, intentando que no queden huecos entre ellas, para lo que os recomendamos montar un poco una encima de otra por los
bordes. Si hiciera falta podis cortar alguna lmina de hojaldre para rellenar algn hueco. Cuando tengamos el refrito ya listo, vamos
a echar la mitad del mismo por encima repartindolo bien sobre las placas de lasaa, de forma que todo quede bien repartido.
Sobre esa capa de relleno volveremos a formar otra capa de lminas de lasaa humedecidas, repitiendo el paso anterior. Y sobre la
misma echamos el resto del relleno, al igual que hicimos antes, y acabamos con otra capa de pasta de lasaa. A continuacin
vertemos la bechamel por encima, de forma que cubra la ltima capa de pasta, as no quedar reseca al hornearla, y podemos
acabar aadiendo por encima una buena capa de queso rallado para fundir, para que se funda y forme una capa superior que le de
sabor
a
la lasaa.
Cuando el horno haya llegado a la temperatura deseada, metemos nuestra lasaa en el mismo y horneamos sobre 25 o 30 minutos,
de forma que se funda bien el queso y la bechamel se gratine. Si ves que necesita algunos minutos ms, djala para que acabe de
hacerse bien. Y al finalizar puedes servir la lasaa en caliente o dejarla que repose para servirla ms adelante, con lo que los
sabores quedarn mejor mezclados. Y as tienes preparada una completa y rica lasaa casera.
Bechamel
Ingredientes:
- Leche entera, un litro
- Mantequilla, 120 gramos
- Harina de trigo, 120 gramos
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparacin:
La salsa bechamel es una de las salsas ms conocidas en la cocina, porque es una salsa que se emplea para preparar muchos
platos, a los que aporta su estupendo sabor y su textura cremosa. Aunque hay otras formas de preparar esta salsa de origen
francs, en esta receta te vamos a ensear a preparar la bechamel de forma tradicional. Sigue leyendo que te indicamos paso a
paso como hacerla t mismo.
Los ingredientes que vamos a necesitar son pocos y adems son ingredientes que tenemos casi siempre en la cocina, por lo que es
una receta que podrs preparar en cualquier momento que lo necesites. Y el tiempo de preparacin es bastante corto, ya vers.
Tienes que tener en cuenta que la proporcin de los ingredientes tienes que mantenerla ms o menos.
Puedes empezar tamizando la harina que vayas a emplear, para quitarle los grumos e impurezas que pueda traer. Ten pesada la
harina y la mantequilla antes de ponerte a preparar la bechamel, as evitars tener que estar parando para hacerlo en medio de la
preparacin, lo cual no es recomendable.
Nosotros empleamos leche a temperatura ambiente, aunque hay quin prefiere usar leche que se ha hervido previamente. El

resultado final es el mismo, por lo que puedes hacerlo como prefieras. Nunca uses leche fra de la nevera, porque entonces si lo
notars a la hora de preparar la bechamel.
Empezamos poniendo la mantequilla en la sartn o en la olla dnde vayamos a preparar la salsa bechamel, y a fuego medio la
derretimos totalmente. Cuando est derretida, aadimos la harina poco a poco, y con la ayuda de unas varillas, vamos removiendo
hasta que se integre totalmente. Debe quedarte una masa cremosa amarillenta, que debers mantener unos minutos a fuego medio
y sin dejar de remover, para que la harina se cocine bien. Es importante hacer esto porque la bechamel nos resultar ms sabrosa y
con mejor textura con la harina bien cocida.
A continuacin vamos a verter la leche poco a poco y mantendremos a fuego lento durante varios minutos removiendo sin parar,
hasta que la bechamel adquiera la textura deseada. Tras verter la leche, agregamos la sal y la nuez moscada y la pimienta molida,
cantidades al gusto, pero con cuidado con las especias, ya que no queremos que el sabor de la bechamel se descompense.
La textura correcta de la bechamel va a depender de para que vayamos a emplearla, as que cuando la tengas con el espesor que
te interese, la retiras del fuego, porque hay que tener en cuenta que espesar un poco ms despus. Si ves que te queda demasiado
lquida, mantenla ms tiempo a fuego lento, y si queda muy espesa, aade un poco ms de leche y remueve hasta que te quede
perfecta.
Y as de sencillo es preparar una rica bechamel casera.