IMPORTANCIA DE LOS AMINOCIDOS EN CERDOS.

Loa aminocidos son los principales constituyentes de las protenas. Desde el

punto de vista nutricional, por la velocidad con que se sintetizan o no en el
organismo, por la cantidad de ellos que se necesitan para el cumplimiento de las
funciones fundamentales en la formacin de tejidos y de sustancias bsicas, se
clasifican como: esenciales y no esenciales.

Aminocidos esenciales (en cerdos se reconocen unos doce aminocidos

esenciales):

treonina,

metionina,

leucina,

valina,

lisina,

arginina,

fenilalanina, histidina, isoleucina, triptfano, cistina y tirosina.

Aminocidos no esenciales: serina, alanina, glisina, prolina, cistena,
taurina, acido glutmico, acido asprtico.

Los Aminocidos esenciales son aquellos cuyos esqueletos carbonados no son

sintetizados por la clula animal y, por consiguiente, se deben incluir en la dieta.
Adems de servir como bloques de construccin para las protenas, aminocidos
tiene mltiples funciones de regulacin en las clulas. Estos nutrientes son
esenciales para el crecimiento, el desarrollo y la salud de los animales. A
continuacin se muestran algunas de las funciones de los aminocidos.

Sntesis de protenas
Sealizacin
Balance cido-base
Apetito
Condicin corporal
Flujo sanguneo
Crecimiento y desarrollo
Defensa antioxidante
Sustrato energtico
Inmunidad y salud
Osmoregulacin
Sntesis de ADN y ARN
Degradacin de protenas
Estatus endocrino
Regulacin metablica
Pigmentacin

Reproduccin
Lactacin
Respuesta al estrs
comportamiento

Por ejemplo, la arginina, glutamina, glutamato, y la glicina juegan papeles

importantes en la regulacin de la expresin gnica, la sealizacin celular, las
respuestas de antioxidantes, y la inmunidad. El glutamato, glutamina y aspartato
son los principales combustibles metablicos para enterocitos y tambin regulan el
desarrollo y la funcin intestinal y neurolgica. El glutamato, por s solo, activa la
deteccin qumica en el tracto gastrointestinal y puede inhibir la degradacin tanto
de aminocidos esenciales y aminocidos no esenciales por microorganismos
intestinales.
Por otra parte, la glutamina es esencial para la produccin de ATP, sntesis de
nucletidos, la expresin de genes anti-oxidantes, y la sealizacin redox en los
enterocitos.
Los cerdos necesitan que los aminocidos sean incluidos en sus dietas para
alcanzar su potencial gentico completo para el crecimiento, el desarrollo, la
reproduccin, la lactancia, y la resistencia a las enfermedades infecciosas.
Algunos aminocidos que cumplen funciones fisiolgicas importantes en la
nutricin de cerdos son:
Metionina y cistena: En cerdas reproductoras, la regulacin hormonal del
metabolismo ovrico genera especies reactivas de oxgeno (ERO) y radicales
libres (RL), que deben ser neutralizadas localmente por los antioxidantes naturales
de la dieta como son la vitamina E, vitamina C y el sistema selenio-dependiente
glutatin perxida (GSH-Px). Para una ovulacin ptima de la cerda se requiere un
estado antioxidante constante y adecuado, tanto en trminos de cantidad y
calidad.

El metabolismo del glutatin oxidado y reducido, as como tambin las enzimas

GSH-Px y glutatin reductasa, estn estrechamente relacionados a la metionina y
cistena a travs del metabolito homocistena. La homocistena es un aminocido
intermediario que puede ser metabolizado por transmetilacin (hacia metionina) o
transulfuracin (hacia cistena o glutatin, el precursor de GSH-Px). En presencia
de cantidades considerables de ERO y RL se promueve la transulfuracin y
disminuye la transmetilacin. Por consiguiente, la produccin de metabolitos
oxidativos estimula la ruta de transulfuracin, la cual, despus, neutraliza a estos
metabolitos
Arginina: La arginina es el precursor comn de xido ntrico y poliaminas, los
cuales son reguladores

de la angiognesis, embriognesis y crecimiento

embrionario y fetal. En porcino, la arginina se encuentra en cantidades abundantes

en el fluido alantoico y est asociado con tasas altas de sntesis de xido ntrico y
poliaminas en la placenta durante la primera mitad de la gestacin.
Este hecho dio lugar a la hiptesis de que la suplementacin con L-arginina a
dietas de cerdas gestantes estimula el crecimiento de la placenta y promover la
sobrevivencia de los fetos. Las investigaciones han demostrado que la
suplementacin de L-arginina (25 g/da) durante la implantacin embrionaria y
durante dos semanas (14 a 28 das de gestacin), se observa un efecto positivo
sobre tejido sanguneo de la placenta. Adems, se observ un aumento en el
nmero de fetos (+1 a +3) y en el nmero de nacidos vivos (+1 lechn).
Suplementacin de L-arginina (1%) en dietas de cerdas lactantes result en un
incremento en la concentracin de aminocidos en la leche.
Triptfano y Valina: Las deficiencias de triptfano y valina en la dieta provocan en
una reduccin en el consumo de alimento. En cerdos en crecimiento, el efecto
depresivo de consumo de alimento por deficiencia triptfano es empeorado por los
aminocidos que compiten con el triptfano por el mismo sistema de transporte
para entrar a las clulas cerebrales. Por otro lado, el efecto depresivo de consumo
de alimento por deficiencia de valina es empeorada por un exceso de leucina,

estimulando actividad del complejo dehidrogenasa de cetocidos de cadena

ramificada, lo que resulta en un incremento en el catabolismo de valina. Estudios
han demostrado que Resultados de un experimento demostraron que una
reduccin del nmero de veces, en el da, que el cerdo se acercaba al comedero a
consumir una dieta que era desbalanceada en valina.
Por otro lado, el triptfano es uno de los aminocidos esenciales que se encuentra
en concentraciones muy bajas en la protena corporal y en el plasma. La relativa
baja concentracin de triptfano llama la atencin toda vez que este aminocido
participa en varias en varias funciones fisiolgicas tales como la regulacin del
crecimiento, estado de nimo, comportamiento y respuesta inmune.
Un bajo nivel de triptfano plasmtico ocurre en una situacin de inflamacin
inducida experimentalmente y esta disminucin puede ser atribuido a la sntesis de
protenas de la fase aguda, las cuales tienen alto contenido de triptfano o sino a
un incremento en el catabolismo de este aminocido. El triptfano ofrecido en la
dieta est involucrado en la respuesta inflamatoria y la salud de los animales en
situaciones crticas que ocurren durante la crianza de cerdos.
Leucina: La leucina es uno de los tres aminocidos de cadena ramificada y es
reconocido por estimular a la sntesis proteica e inhibir la degradacin de protena
en cerdos jvenes. As, cerdos jvenes alimentados con una dieta baja en
protena, suplementado con leucina hasta 30% por encima de lo requerido para
una mxima tasa de crecimiento, mostraron

un aumento en la

tasa de

crecimiento y sntesis de tejido proteico comparado con un grupo de animales que

no recibieron leucina suplementaria.

Treonina: es un aminocido importante en el desarrollo y fisiologa del intestino,

particularmente en cerdos jvenes. La treonina es extrada del intestino delgado
en mayor proporcin que los otros aminocidos esenciales y esta alta tasa de
extraccin no son debido a un alto de catabolismo de treonina sino que est

asociado con la sntesis de protena intestinal, especialmente por la sntesis de

mucina. El contenido de treonina en la mucina vara de 13 a 26% de todos los
aminocidos que lo conforman.
En lechones, la deficiencia de treonina afecta la sntesis de la protena total y de
mucina, y tambin influye en otras funciones del intestino delgado. Asimismo,
dietas con baja treonina (70% de lo recomendado) resulta en vellosidades
intestinales atrofiadas y en una reduccin de la actividad de la aminopeptidasa N.
Se sugiere que se debe determinar el impacto de la suplementacin de treonina
en dietas de lechones como un medio de minimizar los problemas intestinales
causados por la prctica del destete.
En resumen, los AA, ya sean

aminocidos esenciales o aminocidos no

esenciales, no solo participan en la sntesis de protenas sino que cumplen otras

funciones fisiolgicas dentro del organismo animal. Por lo tanto, el conocimiento
de las particularidades de cada aminocido es importante para hacer un mejor
uso de ellos.
La suplementacin con aminocidos sintticos permite cubrir las necesidades
nutricionales de cada cerdo y, por consiguiente permite optimizar la salud y
productividad de los animales, contibuyendo a la rentabilidad de la crianza porcina.
Por ejemplo de los AA sintticos comerciales, para optimizar la salud y, por
consiguiente, la respuesta productiva, contribuyendo as a la rentabilidad de la
crianza porcina.