UNIVERSIDAD GUADALUPE VICTORIA
SCIENTIA ET VIRTUS
Licenciatura: NUTRICIN
Docente: M.C. Joaqun Candelario Mora Mendoza
Alumno (a): Daniela Berenice Loza Rea
Asignatura: Biotecnologa de los alimentos
Tema:
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL PAIS DE MEXICO
Fecha de entrega: 17/03/2016.
INTRODUCCIN
Empezare por dar una definicin de seguridad alimentaria ya que este trmino se puede
interpretar de 2 formas una es el acceso a los alimentos y la otra si los alimentos que
consumimos son seguros, posteriormente elaboraremos un desarrollo y anlisis del
tema que nos llevara a buscar una conclusin de criterio propio sobre si hay seguridad
en los alimentos respondiendo a las pregunta si no y por qu?
La seguridad alimentaria: existe cuando todas las personas tienen acceso en todo
momento (ya sea fsico, social, y econmico) a alimentos suficientes, pero tambin nos
referimos a que los alimentos sean seguros y nutritivos para cubrir las necesidades
nutricionales para una vida sana y activa.
DESAROLLO
No se habla slo de aumentar la produccin de alimentos para erradicar el hambre, sino
tambin de su valor nutritivo y sanitario. La FAO recomienda investigar sobre la
produccin de alimentos ricos en nutrientes, como son las legumbres, verduras, frutas,
leche, carne, huevos, etc.
Consumidor tiene el derecho de aprovechar los avances cientficos basados en el
conocimiento de los alimentos y su aplicacin a la salud, exigiendo una informacin
completa y veraz.
Fomentarse la interaccin real entre todos los actores implicados: cientficos,
legisladores, asociaciones de consumidores, etc. Hay que saber abordar los problemas
desde un punto de vista multidisciplinar, valorando los distintos puntos de vista y
explicando las soluciones con transparencia y objetividad.
Todos los agentes de la Cadena Alimentaria deben implicarse en la informacin y
formacin a los Consumidores. Dicha informacin debe estar desprovista de
connotaciones comerciales o publicitarias.
Son seguros los alimentos que consumimos?
La Comunidad Cientfica debe implicarse ms en formar, informar y divulgar sobre
todos los aspectos relacionados con la produccin, transformacin y consumo de los
productos alimentarios. Es necesario esforzarse para acercar la ciencia alimentaria a la
poblacin en trminos inteligibles, buscando al mximo el equilibrio entre rigor y
divulgacin.
Actualmente, en los pases desarrollados, y de forma especial en la Unin Europea, se
dispone de una cantidad, diversidad y calidad de los alimentos como nunca antes se
dispuso, regulados por una extensa, casi exhaustiva, normativa que regula la
produccin, transformacin y comercializacin de los mismos, consiguiendo un elevado
nivel de seguridad alimentaria.
El riesgo cero no existe en ningn mbito de la vida. Lo que s podemos decir es, que a
da de hoy, los alimentos e ingredientes alimentarios obtenidos mediante biotecnologa,
es decir los alimentos modificados genticamente, han superado con xito un gran
nmero de evaluaciones en relacin a su posible toxicidad, alergenicidad, seguridad
medioambiental, etc. Cuestiones que no son requeridas en la mayora de los alimentos
convencionales.
Los alimentos constituidos por organismos modificados genticamente, o que los
contienen, aprobados tras una exhaustiva evaluacin a la que se somete el proceso de
autorizacin son, al menos, tan seguros como los equivalentes convencionales.
El principal problema en una sociedad desarrollada como la nuestra es saber valorar los
beneficios indirectos que la Biotecnologa puede aportar, dentro del contexto de una
sociedad globalizada. Quizs la solucin est en abordar las distintas aplicaciones con
un enfoque riesgo-beneficio, e incluso considerando el factor geogrfico, ya que
distintas poblaciones pueden tener diferentes necesidades.
Los alimentos funcionales deben responder a las necesidades del consumidor para
alcanzar el mayor nivel de bienestar, resolviendo o paliando determinados problemas
de salud.
La industria trabaja activamente en cubrir las necesidades alimenticias de los distintos
perfiles de consumidores, poniendo a su disposicin los alimentos funcionales de forma
rpida y segura.
La informacin facilitada por el productor debe ser completa y sencilla, para que el
consumidor pueda elegir una dieta equilibrada y saludable, ajustada a sus hbitos y
necesidades; los alimentos funcionales podrn ayudarle a conseguirla, gracias a sus
propiedades nutricionales.
CONCLUSIN
No hay ninguna evidencia objetiva que demuestre que los productos ecolgicos son
mejores a nivel de calidad nutricional, efecto para la salud o impacto sobre la
biodiversidad.
Si aplicamos criterios de seguridad alimentaria, trazabilidad o productividad, el balance
es contrario a los alimentos ecolgicos. Su consumo solo se justifica por la eleccin
personal del consumidor.
Dada la importancia de la seguridad de los alimentos que comemos, se considera
absolutamente necesario que se dedique especial atencin a una eficaz labor formativa
sobre la produccin, transformacin y comercializacin de los alimentos, as como
sobre los hbitos saludables de alimentacin, en los planes de estudio, ya desde la
enseanza primaria.
REFERENCIAS
Seguridad alimentaria, seguridad nacional. Felipe Torres Torres, Yolanda Trpaga.
Editorial Plaza y Valds, 2003. ISBN 970-722-187-9
Seguridad alimentaria y nuevos alimentos. Rgimen jurdico-administrativo. Miguel
ngel Recuerda Girela. Editorial Aranzadi, 2006.
Seguridad
alimentaria:
una
va
para
Centroamrica
Panam.
Instituto
Latinoamericano de Investigaciones Sociales. Editorial Biblioteca Orton IICA/CATIE.
Guatemala, 1986.
Gestin de la seguridad alimentaria: anlisis de su aplicacin efectiva. Juan Jos
Francisco Polledo. Editorial Mundi-Prensa Libros. Barcelona, 2002. ISBN 84-8476-0812
