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Receta de Scottish Ale: Proceso y Detalles

Este documento proporciona detalles sobre la receta y proceso de producción de una Scottish Ale de 4.5% de alcohol y 20 IBU. La receta incluye granos como malta Pilsen, malta chocolate y malta cara. La cocción dura 90 minutos a una temperatura inicial de 71°C y final de 78°C. El documento también describe las etapas de lupulización, fermentación, clarificación y embotellado.

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Este documento proporciona detalles sobre la receta y proceso de producción de una Scottish Ale de 4.5% de alcohol y 20 IBU. La receta incluye granos como malta Pilsen, malta chocolate y malta cara. La cocción dura 90 minutos a una temperatura inicial de 71°C y final de 78°C. El documento también describe las etapas de lupulización, fermentación, clarificación y embotellado.

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Scottish Ale

4.5 a/v

20 IBUs

Hora: 08:00
Litros: 30

Temperatura:

78

Hora: 10:20
Litros:
Empaste:

Tiempo:
Temp. inicial:
Temp. final:

90 min
71

GRANOS
Malta Pilsen
Malta Chocolate
Malta Cara 60
Malta Cara 120
TOTAL
Decoccin:
Recirculado:
Lavado: 13:00
Caramelizacin:
Hora Inicio: 13:00
Litros (pre): 25,5

Kg
5.500
0.055
0.440
0.330
6.325

30 min
20 L
2L
Hora Fin:

Variedad
gramos
Cascade
20
Northein Brew
10
Hallertauer
10

Agua extra:

0L

Windsor

1 FERM

Irish moss 5 min


10 min
20 min

Hora: 16:30
Litros: 19
Levadura

CLAR

Clarificante:
Whirpool:
Reposo:

Fecha:
Carificante:
Fecha:
Litros:
Botellas:

%
86.96%
0.87%
6.96%
5.22%

Dens 1 Mosto:
Temperatura:
min
90

Lupulizacin
1
2
3

EMBOTELLADO

COCCION

18.975
3.00

Tiempo:
Densidad (pre):
AA
6.6
7.25
4.25

1070
78 C

60 min
1043
Tiempo
45'
15'
5'

Densidad Inicial:

1050

Temperatura:
Densidad final:

18 C
1016

Temperatura:
17.06.2016
18

NOTAS:

MACERACION

LICOR

5/28/2016

IBUS logrados segn los gramos agregados

Adiciones
1
2
3
4

Densidad
luego del
hervor

Litros de
mosto luego
del hervor

1050

24

Tiempo de
Tipo
hervor
45
Cascade
15
Northein Brewer
5
Hallertauer
0

%AA
6.60
6.50
4.25
0.00

Gramos de
lpulo
20
10
10
0
Total de IBUS

dos

IBUS
15
4
1
0
20

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