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Maderas para Ahumar

Este documento proporciona información sobre diferentes tipos de maderas para ahumar alimentos como carne, incluyendo roble, ulmo, cerezo y manzano. Recomienda evitar maderas blandas y de hoja perenne, y sugiere que maderas de árboles frutales dan buenos sabores. Además, incluye consejos sobre el uso de la madera y una guía sobre qué maderas combinan mejor con diferentes tipos de carne.

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Maderas para Ahumar

Este documento proporciona información sobre diferentes tipos de maderas para ahumar alimentos como carne, incluyendo roble, ulmo, cerezo y manzano. Recomienda evitar maderas blandas y de hoja perenne, y sugiere que maderas de árboles frutales dan buenos sabores. Además, incluye consejos sobre el uso de la madera y una guía sobre qué maderas combinan mejor con diferentes tipos de carne.

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Maderas para Ahumar

Quieres comprar Maderas?


En nuestra tienda online tenemos maderas para ahumar cualquier tipo de carne o
alimentos que quieras. Roble, ulmo, cerezo, manzano, tep y ms.

Comprar
Si bien no es necesario comprar madera especialmente para ahumar, debes ser
cuidadoso que los que estn utilizando es 100% madera es decir, sin clavos, sin
pintura o qumicos, sin pegamento, etc. Adems debes elegir la madera que se
adapta mejor a tu eleccin. Diferentes maderas dan diferentes sabores.

En trminos generales, cualquier madera que es dura y libre de resina es buena


para ahumar. Se recomienda evitar maderas blandas y de hoja perenne (ciprs,
pino, madera roja, eucaliptus). Si un rbol da frutas o frutos secos (nuez, castaas,
bellotas, etc) que te gusta comer, entonces es bueno para ahumar. Maderas como
el manzano tiene un sabor suave y no dan mucho sabor en periodos cortos de
tiempo, pero si vas a ahumar por varias horas, entonces tiene tiempo de dar un
sabor suave sin opacar otros sabores. El roble es fuerte, pero tampoco opaca los
sabores, funciona muy bien con vacuno y cordero, pero tambin es muy verstil
por lo que queda bien con casi cualquier carne o alimento.

En la tabla abajo puedes ver las principales caractersticas de las maderas para
ahumar y las carnes y alimentos con los que combina cada madera.

CONSEJOS PARA EL USO DE LA MADERA


Si nos has usado madera antes, comienza con un poco, digamos una media
taza. Una de las grandes ventajas de ahumar es la gran variedad de
experimentos que puedes realizar utilizando distintas maderas, tiempos de
ahumado, especias, etc.
Si ests usando una parrilla o ahumador a carbn, puedes poner la madera
directamente en el carbn previamente humedecida o envolverla en papel
aluminio con unos agujeros, as esta se consume ms lentamente generando ms
humo y de mejor sabor. Si vas a utilizar un ahumador elctrico, entonces solo
debes poner la madera en el compartimiento o bandeja que est diseado para
esto, sin necesidad de envolverla o humedecerla.

IMPORTANTE:
La madera al quemarse rpido pierde fenoles y otros qumicos que son los que
dan el sabor al humo, por eso es recomendable quemarla lentamente y evitar la
exposicin directa al fuego.

Gua de maderas para ahumar carne:


Tipo de madera

Pollo

Pescado

Vacuno

Cerdo

Cordero

Roble

Ulmo

Nogal

Manzano

Cerezo

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