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OBJETIVO
Los participantes aprendern sobre las consideraciones y proceso que debe seguirse para completar el
desarrollo de un producto y lanzarlo al mercado.
TEMARIO
- Introduccin
- Identificacin de necesidades y deseos para el desarrollo de nuevos productos
- La creatividad aplicada al desarrollo de productos alimenticios
- Beneficios y dificultades del desarrollo de productos
- Investigacin de mercado
- Desarrollo de productos propiamente dicho
- - Diseo
- - Impulsores
- - Verificacin y validacin del diseo
- - Generacin de la especificacin tcnica
- - Bsqueda y eleccin de proveedores
- - Muestras a clientes
- - Rotulacin y diseo grfico
- - Fabricacin a escala
- Anlisis de las funciones utilitarias y de apariencia del producto desarrollado
- Envase y embalaje
- Marcas y lneas de productos
- La innovacin en el desarrollo
- Tecnologas emergentes en los desarrollos
- Ciclo de vida del producto
- Anlisis de casos reales
- Conclusiones finales
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CRONOGRAMA
Semana 1
Presentaciones personales y familiarizacin con la plataforma
Semana 2
El desarrollo de productos alimenticios y el mercado.
Semana 3
Desarrollo de proveedores y Diseo de producto
Semana 4
Rotulacin, envase y ciclo de vida de los productos
Semana 5
Innovacin y mejora
Semana 6
Conclusiones y cierre del curso
DOCENTE
Ariel Prez Barrio. Ingeniero Qumico con 15 aos de experiencia en la Industria Alimenticia
empezando como Analista de Calidad (1 1/2 aos), Supervisor de Calidad (2 aos), Coordinador de
Produccin y Procesos (2 aos), Coordinador de Planta (1 ao y 8 meses), Jefe de Planta (6 aos) y Jefe
de Produccin (2 aos). Hoy es Jefe de Produccin en Food & Services Consulting La
Parolaccia/Bisteca
Especialidades: Manejo de grandes dotaciones de personal y presupuestos, optimizacin de los procesos
de produccin, ingeniera de procesos, mejora de costos, control de paradas de lnea y de rendimiento de
la produccin, programacin de la produccin, desarrollo de productos/envases, calidad de materias y
producto terminado, organizacin de mantenimiento productivo, supervisacin de calidad, normas POES,
HACCP, ISO9001, TPM y GMP, resolucin en Planta de reclamos de consumidores, legales y
nutricionales de productos.
TUTORA
Mara Laura Villanueva. Lic. en Gestin de Agroalimentos (UBA).
Asistente tcnica en Portal de Inocuidad www.portaldeinocuidad.com desde su creacin en 2010, y
en Axonas www.axonas.com.ar desde el ao 2007.
Actualmente es auditora externa de segunda parte para cadenas de supermercados, en organismo de
certificacin.
Es auditora lder de la norma ISO 22000-2005.
Realiza actividades de seguimiento y capacitacin en cadena de comida natural en temas vinculados con la
inocuidad alimentaria.
Trabaj como auditora de primera parte de restaurantes y comedores industriales, en consultora de
inocuidad alimentaria.
