ALIMENTOS DIET Y LIGHT: A NO CONFUNDIRLOS
En la Argentina, la moda light comenz a mediados de la dcada de los 80. En los 90, con la apertura de la importacin, comenzaron a ingresar al pas alimentos Diet de Estados Unidos y otros
pases, y la oferta se diversific. Es un hecho comn y muy frecuente que el consumidor relacione
los trminos Diettico,Light y Diet con alimentos diseados o pensados para regmenes para la
reduccin de peso.
El Cdigo Alimentario Argentino define a los alimentos dietticos como aquellos que han sufrido
alguna modificacin en su composicin y que son destinados a satisfacer necesidades particulares
de nutricin y alimentacin de determinados grupos poblacionales. Por este motivo, no necesariamente son productos reducidos en su valor calrico. Como ejemplos de alimentos dietticos
contemplados en el Cdigo en su Captulo XVII, se pueden citar a los alimentos libres de gluten
para celacos, los alimentos infantiles, los alimentos fortificados, los suplementos dietarios y los
alimentos modificados en su composicin glucdica y/o lipdica y/o proteica y/o mineral y/o valor
energtico
En este contexto, y con el fin de asegurar que el etiquetado nutricional no presente informacin
que sea de algn modo falsa, equvoca o engaosa, el 10 de agosto de 2004 entr en vigencia la
Resolucin Conjunta 40/04, incorporada al Cdigo Alimentario Argentino en su artculo 235
quinto, por la cual se autoriz y normatiz el uso de la Informacin Nutricional Complementaria
en rtulos y avisos publicitarios de los alimentos. Entre otros trminos, esta Resolucin permiti el
uso de la palabra Light para diferenciar un alimento que posee caractersticas distintas de otro
similar. Por supuesto, para declarar este atributo, el alimento debe cumplir con ciertos requisitos
previamente definidos en la Resolucin.
En cuanto a la palabra Diet, no fue incluida dentro de los trminos permitidos para declarar
la Informacin Nutricional Complementaria por generar confusin entre los consumidores.
Normativa vigente
La Resolucin Conjunta 40/04, surgida de la necesidad de brindar al consumidor informacin
simple y de fcil comprensin para que este pueda seleccionar su alimentacin con
discernimiento, reglamenta el empleo de la Informacin Nutricional Complementaria en los rtulos de los alimentos acondicionados para ser ofrecidos al consumidor. Se aplica a todos los alimentos, a su rtulo y a su publicidad.
En esta resolucin se autoriza el uso de determinados trminos para resaltar una caracterstica
distintiva de un producto, como el contenido de nutrientes y/o del valor energtico (1), o bien, para
realizar comparaciones entre alimentos similares (2). Dentro de los trminos contemplados se
encuentra el atributo Light (Bajo,Leve,Reducido,Liviano, entre otros), que se puede aplicar a
valor energtico, carbohidratos, azcares, grasas totales, grasas saturadas, colesterol y sodio.
Un alimento puede consignar en su rtulo y/o publicidad la palabra Light slo si:
(1)
cumple con el atributo bajo especificado en la norma, o
(2)
ha sido reducido en un mnimo del 25% en el contenido energtico y/o en el nutriente
declarado respecto del alimento, y otras condiciones definidas por la Resolucin,
segn corresponda.
Cuando en el mercado se ofrecen productos rotulados como Light, el consumidor debe prestar especial atencin al rtulo, dado que la norma exige que en la proximidad del trmino se especifique el
nutriente y/o valor energtico al que hace alusin el trmino. Adems, si corresponde, se debe aclarar
el porcentaje de la reduccin.
Como se puede observar, el hecho de que un alimento sea Light no necesariamente significa que sea
reducido en caloras; inclusive, su valor calrico puede ser igual o mayor. Por ejemplo, en el mercado
existen galletitas reducidas en grasa que cumplen con los requisitos para declarar Light en grasas
respecto de la galletita tradicional, pero cuyo valor calrico es a veces igual o superior por poseer un
mayor porcentaje de hidratos de carbono.
En conclusin, es importante entender que la asociacin Light-Reduccin del peso-Dieta baja en
caloras no es correcta. Los productos Light no siempre ayudan en un plan de descenso de peso, e
incluso pueden aportar azcares y/o grasas en cantidades no despreciables. Por eso, es importante
aprender a realizar una cuidadosa lectura de los rtulos, de modo de poder elegir adecuadamente en
base a los requerimientos y gustos personales. Y, por supuesto, incorporar estos productos en el marco
de un plan integral de alimentacin, con cambio de hbitos y ejercicio fsico incluido.
EJEMPLO: COMPARACIN ENTRE EL RTULO DE GALLETITAS LIGHT Y GALLETITAS TRADICIONALES
Cantidad
Energa
Carbohidratos
Azcares
Protenas
Grasas totales
G. saturadas
G. trans
G. monoinsaturadas(Omega 9)
G. poliinsaturadas
Colesterol
Fibra alimentaria
Sodio
cido flico
Vitamina B1
LIGHT
Por 100 g
423 kcal
72 g
1,2 g
11 g
10 g
1,1 g
0g
7,8 g
1,2 g
0 mg
2,5 g
533 mg
165 mcg
0,37 mg
CLSICAS
Por 100 g
439 kcal
68 g
1,2 g
11 g
14 g
5,9
0g
5,4 g
0,9 g
14 mg
2,6 g
512 mg
170 mcg
0,38 mg
Hay una diferencia de slo 16
kcal por cada 100 gramos entre
el producto Light y el tradicional (reduccin del 3,64% del
valor energtico en el
producto Light)
NO es Light en caloras
Hay una diferencia de 4
gramos de grasas totales por
cada 100 gramos de producto
entre el producto Light y el
tradicional (reduccin del
28,6% del contenido de grasas
totales en el producto Light)
S es Light en grasas
COMPARACIN ENTRE EL RTULO DE QUESO BLANCO LIGHT Y QUESO BLANCO
DESCREMADO
ALIMENTO A BASE DE QUESO BLANCO
LIGHT EN VALOR ENERGETICO Y GRASAS
CONTIENE 44 % MENOS DE CALORIAS
Informacin Nutricional
Por 100 g
Valor Energtico
Carbohidratos
Protenas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Grasas monoinsat.
Grasas poliinsat.
Colesterol
Fibra alimentaria
Sodio
Calcio
120 kcal/503 kj
6.6 g
9.4 g
6.0 g
4.0 g
0.2 g
1.6 g
0.3 g
0g
0g
236 mg
190 mg
Por porcin (50 g)
60 kcal/ 252 kj
3.3 g
4.7 g
3.0 g
2.0 g
0.1 g
0.8 g
0.1 g
0g
0g
118 mg
95 mg
%V.D.
(por porcin)
3
1
6
6
9
0
5
10
ALIMENTO A BASE DE QUESO BLANCO ARGENTINO DESCREMADO
0% GRASA Y COLESTEROL
Informacin Nutricional
Por 100 g
Valor Energtico
Carbohidratos
Protenas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Grasas monoinsat.
Grasas poliinsat.
Colesterol
Fibra alimentaria
Sodio
75 kcal/315 kj
7.5 g
11.0 g
0g
0g
0g
0g
0g
0g
0g
258 mg
Por porcin (50 g)
38 kcal/ 158 kj
3.8 g
5.5 g
0g
0g
0g
0g
0g
0g
0g
129 mg
%V.D.
(por porcin)
2
1
7
0
0
0
5
COMPARACIN ENTRE EL RTULO DE YOGUR BATIDO DIETTICO Y YOGUR ENDULZADO
ENTERO
YOGUR BATIDO DIETTICO EDULCORADO DESCREMADO FORTIFICADO
CON VITAMINAS A, D, B9 Y E, CON FRUTILLAS DE LAS FINCAS PARA
MEZCLAR. LIBRE DE GLUTEN
Informacin Nutricional
POR PORCION (190 G=1 VASO)
Valor Energtico
Hidratos de Carbono
Protenas
Grasas Totales
Grasas Trans.
Grasas saturadas
Grasas Monoinsat.
Grasas Poliinsat.
Colesterol
Fibra alimentaria
Sodio
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina B9
Vitamina B12
Calcio
Fsforo
118 kcal
22 g
7.0 g
0g
0g
0g
0g
0g
0 mg
0.38 g
107 mg
146 mcg
1.2 mcg
2.4 mg
102 mcg
0.74 mcg
242 mg
187 mg
% VD
6
7
9
0
0
2
4
24
23
24
26
31
24
27
YOGUR ENDULZADO ENTERO SABOR DULCE DE LECHE. LIBRE DE
GLUTEN
Informacin Nutricional
POR PORCION (1 VASO)
Valor Energtico
Hidratos de Carbono
Protenas
Grasas Totales
Grasas Trans.
Grasas sat.
Fibra alimentaria
Sodio
Vitamina B2
Vitamina B12
Calcio
Fsforo
218 kcal
34 g
8.0 g
5.6 g
0g
3.6 g
0g
132 mg
300 mcg
0.6 mcg
240 mg
190 mg
IDR
11
11
11
10
16
0
6
23
25
24
27
COMPARACIN ENTRE EL RTULO DE LECHE ENTERA Y LECHE DESCREMADA CON FIBRA
LECHE ENTERA (FLUIDA)
Informacin Nutricional
POR PORCION (1 VASO)
Valor Energtico
Hidratos de Carbono
Protenas
Grasas Totales
Grasas Trans.
Grasas sat.
Fibra alimentaria
Sodio
Vitamina A
Vitamina D
114 kcal/477 kj
9.0 g
6.0 g
6.0 g
0g
3.5 g
0g
98 mg
128 mcg
2.0 mcg
%VD
6
3
8
11
16
0
4
21
40
LECHE DESCREMADA CON FIBRA (FLUIDA)
Informacin Nutricional
POR PORCION (1 VASO)
Valor Energtico
Hidratos de Carbono
Protenas
Grasas Totales
Grasas Trans.
Grasas sat.
Fibra alimentaria
Sodio
Vitamina A
Vitamina D
Calcio
67 kcal/282 kj
9.4 g
6.6 g
0.1 g
0g
0g
2.0g
103 mg
128 mcg
2.0 mcg
280 mg
%VD
3
3
9
0
0
8
4
21
40
28
COMPARACIN ENTRE EL RTULO DE POLVO PARA PREPARAR BEBIDAS DIETTICO BAJAS
CALORAS Y POLVO PARA PREPARAR BEBIDAS DIETTICO BAJAS CALORAS LIGHT
POLVO PARA PREPARAR BEBIDA SIN ALCOHOL DIETETICA ARTIFICIAL
SABOR A DURAZNO, BAJAS CALORIAS
Informacin Nutricional
Por 100 ml
Valor Energtico
Carbohidratos
Protenas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Fibra alimentaria
Sodio
12.9 kcal/55 kj
3.0 g
0g
0g
0g
0g
0g
10 mg
Por porcin (200 ml=7 g)
25.9 kcal/ 110 kj
6.0 g
0g
0g
0g
0g
0g
20 mg
%V.D.
(por porcin)
1
2
0
0
0
0
1
POLVO PARA PREPARAR BEBIDA SIN ALCOHOL ARTIFICIAL DIETETICO
SABOR DURAZNO BAJAS CALORIAS.
LIGHT ( 76% MENOS DE CALORIAS ) SIN AZUCAR
Informacin Nutricional
Valor Energtico
Carbohidratos
Protenas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Fibra alimentaria
Sodio
Por 100 ml
Por porcin (200 ml)
3.1 kcal/13 kj
0.48 g
0g
0g
0g
0g
0g
7.1 mg
6.2 kcal/ 26 kj
1g
0g
0g
0g
0g
0g
14 mg
%V.D.
(por porcin)
0
0
0
0
0
0
1
COMPARACIN ENTRE EL RTULO DE SOPA DE VEGETALES DESHIDRATADA INSTANTNEA
Y SOPA DE VEGETALES DESHIDRATADA LIGHT
SOPA DE VEGETALES DESHIDRATADA INSTANTANEA
Informacin Nutricional
Valor Energtico
Carbohidratos
Protenas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Fibra alimentaria
Sodio
Por porcin (15 G= 1 sobre)
54 kcal/ 226 kj
12 g
0.7 g
0.6 g
0.3 g
0g
0.7 g
667 mg
%V.D.
(por porcin)
3
4
1
1
1
3
28
SOPA DESHIDRATADA INSTANTANEA DE VEGETALES, BAJAS CALORIAS.
LIGHT- 39% MENOS DE KCAL QUE EL PRODUCTO TRADICIONAL
Informacin Nutricional
Valor Energtico
Carbohidratos
Protenas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Fibra alimentaria
Sodio
Por porcin (11 G= 1 sobre)
33kcal/ 138 kj
6.1 g
0.7 g
0.7 g
0.3 g
0g
0.7 g
685 mg
%V.D.
(por porcin)
2
2
1
1
1
3
29
Para mayor informacin, puede comunicarse con el Servicio ANMAT Responde
al telfono 0-800-333-1234 o por correo electrnico a responde@[Link] .
