SECADORES DE TAMBOR
Un secador de tambor consta de un tambor de metal calentado, en cuyo exterior se evapora una
capa delgada de un lquido o una suspensin hasta que se seca. El slido seco final se le raspa
al tambor, que gira lentamente. Los secadores de tambor son adecuados para procesar
suspensiones o pastas de slidos finos, as como soluciones verdaderas. El tambor funciona en
parte como evaporador y en parte como secador. Otras variaciones del secador de tambor son
los tambores rotatorios dobles con alimentacin por inmersin, o bien con alimentacin superior
en el espacio entre los dos tambores.
Las Secadoras de Tambor o de Rodillos fueron desarrolladas al inicio del siglo XX. Eran
utilizadas para secar prcticamente todos los materiales lquidos para alimentos, antes de que
empezara a existir el secado por roco (Spray Drying). Hoy en da, las secadoras de tambor o de
rodillos son utilizadas sobre todo en la industria alimenticia para secar una variedad de productos
como lcteos, alimentos para beb, cereales para el desayuno, pulpas de frutas y vegetales, pur
de papa, almidones cocidos y levaduras usadas.
Un par de ejemplos muy conocidos del tipo de producto producido en ste tipo de maquinaria es
el cereal para beb en forma de hojuela o el pur de papa en forma de hojuela.
El secado mediante tambores o rodillos es uno de los mtodos de secado ms eficientes en
trminos de consumo de energa y, es muy efectivo para secar lquidos con una alta viscosidad o
alimentos en forma de pur.
En una operacin de secado, el material en forma de lquido, solucin acuosa o pur es aplicado
como una capa ligera sobre la superficie exterior de un par de tambores que se encuentran
girando y que estn siendo calentados por dentro mediante vapor. Despus de aproximadamente
tres cuartos de revolucin, a partir del punto desde donde se suministra la solucin acuosa, el
producto se encuentra ya seco y es removido mediante una cuchilla esttica. El producto seco es
recolectado y transferido,normalmente de manera neumtica, a un molino para reducir el tamao
de su partcula y poder ser empacado. Para poder asegurar un producto que sea consistente y
que cumpla con las necesidades del cliente, se requiere desarrollar un balance muy delicado
entre la tasa de alimentacin de la solucin, la velocidad de rotacin de los rodillos, el nivel de
presin de vapor que alimenta a los rodillos y lo que suele definirse como el NIP o la separacin
entre los rodillos, que es por donde pasa el producto.
Descripcin del sistema de secado
Una secadora de tambor consiste de uno o dos tambores o cilindros huecos, fabricados en hierro
colado de alta calidad, acero fabricado o acero inoxidable, que se encuentran montados de
manera horizontal, junto con una estructura de soporte, un sistema de alimentacin de producto,
una cuchilla y sus componentes auxiliares. Una secadora de tambor o de rodillos tpica puede
tener, ya sea un o dos tambores o rodillos, con rodillos de aplicacin ms pequeos. El dimetro
tpico de las secadoras utilizadas en el procesamiento de alimentos vara desde 24 (60 cms.)
hasta 60 (152 cms.) de dimetro y con longitudes que van desde 24 (60 cms.) hasta 144 (365
cms.).
Ventajas del secado mediante tambores o rodillos
Las ventajas del secado mediante tambores o rodillos son:
Los productos cuentan con buena porosidad y por ende con buena rehidratacin, debido a
la evaporacin por ebullicin.
Las secadoras de tambor o de rodillos pueden secar alimentos MUY viscosos tales como
pastas y almidones gelatinizados o cocidos, los cuales no pueden ser secados con
facilidad mediante otros mtodos.
Las secadoras de tambor o de rodillos normalmente cuentan con alta eficiencia energtica.
Las secadoras de tambor o de rodillos pueden ser limpias e higinicas.
Las secadoras de tambor o de rodillos son fciles de operar y mantener.
Las secadoras son flexibles y muy adecuadas para corridas de produccin mltiple pero
pequeas.
Drum Drying Resources, LLC provee Secadoras de Tambor o de Rodillos Dobles, nuevas,
reconstrudas o mejoradas a la industria de secado de alimentos. Cada secadora es configurada
de acuerdo a diseos, especificaciones y sistemas especficos para que Ud. pueda producir su
producto con niveles mximos de calidad, salubridad y productividad.
Puntos importantes para considerar secar mediante tambores o rodillos
Algunos productos tal vez no formen una pelcula buena sobre la superficie del tambor o
rodillo y por ende no son adecuados para ser secados mediante este mtodo.
Algunos productos, sobre todo aquellos con alto contenido de azcar, tal vez no puedan
ser levantados con facilidad del tambor o rodillo.
Su productividad es marginal, si se le compara con el secado por roco (Spray Drying), sin
embargo, la inversin inicial es MUCHO menor.
Existe un alto costo si se requiere hacer un cambio en la superficie del tambor o rodillo,
debido al maquinado de precisin que se requiere.
Existe el riesgo de quemar el producto, lo cual puede tener un impacto en el sabor del
producto ya cocido, as como cambiar su color, debido al contacto directo con la superficie
del tambor o rodillo, que se encuentra a alta temperatura.
El secado mediante tambores o rodillos no es capaz de procesar materiales salados o con
un alto nivel corrosivo, debido al potencial de generar poros en la superficie del tambor.
EJERCICIO
Un filtro de tambor rotativo con 30% de inmersin, se utiliza para filtrar una suspensin acuosa
concentrada de CaCO3 que contiene 14.7 lb de slidos por pie cbico de agua (236 kg/m3). La cada de
presin ser de 20 in De Hg. Si la torta de filtracin contiene 50% de humedad (sobre base hmeda),
calcule el rea de filtro que se requiere para filtrar 10 gal/min de suspensin cuando el tiempo de ciclo de
filtrado es de 5 minutos. Suponga que la resistencia especfica de la torta es la misma que en el ejemplo
29.1 y que la resistencia del medio filtrante Rm es despreciable. La temperatura es de 20 C.
BIBLIOGRAFIA
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