Comida tpica de puebla
La gastronoma de Puebla est llena de platillos tpicos que hacen de la ciudad un lugar
inolvidable. La gastronoma poblana tiene la peculiaridad de representar no solo a la ciudad o el
estado, sino a Mxico entero. Adems, algunos de los platillos ms conocidos de la gastronoma
regional solo se pueden encontrar en pocas especficas, lo que los hace ms cotizados. Es
reconocida a nivel internacional por su variedad y su historia.
CHILES EN NOGADA: El chile en nogada es uno de ellos y est considerado
internacionalmente como uno de los platillos ms finos y representativos de la alta cocina mexicana.
Consiste en un chile poblano relleno de carne de res y de cerdo, y frutas como pltano, pera,
manzana y durazno, que se capea y se fre en aceite. Despus se cubre con una salsa blanca de
nuez de castilla, crema y queso, y se decora con granos de granada y hojas de perejil.
una
Chiles en nogada Chile poblano relleno de picadillo y frutas, cubierto de
crema hecha a base de nuez y decorado con granada.
MOLE: El mole poblano es un platillo de origen
colonial que consiste principalmente en una salsa
espesa elaborada con una gran variedad de
ingredientes entre los que destacan chiles mulato y
pasilla, almendras, pasas, cacahuates, clavo, canela, pimienta y un toque de chocolate, que se
vierte sobre piezas de pollo, guajolote o pavo. De igual manera, Puebla es famoso por sus
suculentas cemitas. Un crujiente pan cubierto de ajonjol, el cual se rellena con algn
ingrediente principal como carne de res, cerdo o pollo, as como aguacate, queso, chiles,
cebolla, ppalo y un toque de aceite de oliva. Tambin es acompaada con arroz rojo.
Salsa preparada con ms de 30 ingredientes, frecuentemente usada para baar piezas de pollo o pavo, o
para preparar enchiladas de mole, mejor conocidas como enmoladas.
GORDITAS,SOPES Y TLACOYOS:
DULCES TIPICOS:
Dulces Tpicos de Mxico
En Mxico los dulces existen prcticamente desde la poca prehispnica y con la llegada
de los espaoles se fueron mezclando ingredientes, creando sabores y texturas nicas
en el mundo, es muy bueno saber que aunque ya ha pasado mucho tiempo cada estado
tiene por lo menos un dulce tpico que regalarle al viajero, pero uno de los lugares ms
sobresalientes en lo que se refiere a dulces tpicos es Puebla.
Los dulces tpicos de Puebla han sido desde la poca Colonial considerados una
verdadera delicia, incluso eran tan famosos que se construy un edificio imitando en sus
adornos a los alfeiques (dulces de pasta de azcar con aceite de almendra, de aqu que
a este edificio se le llamara "la Casa del Alfeique", una joya colonial.
Entre los dulces poblanos ms conocidos estn los polvorones, las obleas con miel,
las pepitorias, los alfajores, las pepitas de calabaza, los buuelos, los deliciosos
borrachitos, entre muchos otros, pero sin lugar a dudas el ms famoso es el camote.
Se dice que el dulce del camote tuvo un origen un poco casual ya que en un convento de
monjas, uno de los pequeos decidi hacerle una broma a una monja que tena una olla
al fuego; cogi un camote, lo ech a la olla, lo revolvi con azcar y lo bati para que se
formara una masa que fuera difcil de quitar a la hora de lavarla. Al poco rato lleg la
monja, prob la revoltura y le gust. Segn de ah naci este dulce tan reconocido a nivel
mundial.
Es tanta la importancia de esta dulce tradicin que si vas a la ciudad de Puebla, en
pleno Centro histrico pregunta por la calle de los Dulces y cualquiera te dir su
ubicacin y las tiendas que hay ah ofrecen una gran variedad de dulces, adems que en
esta misma calle tambin podrs encontrar mucha artesana.
