UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA
Qumica Industrial II
Facultad de Ingeniera Industrial y de Sistemas
CB222-V
UNIVERSIDAD NACIONAL
DE INGENIERA
FACULTAD DE INGENIERA
INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
TEMA:
PRE-INFORME
LABORATORIO N 6
AISLAMIENTO DEL COMPONENTE
ACTIVO DEL COLORANTE DE LA
COCHINILLA
PROFESORA:
FUKUDA KAGAMI NANCY
ALUMNO:
MONTALVO ALVAREZ,
JESS ELADIO FRANCISCO
1
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CICLO:
2015 - I
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OBJETIVOS GENERALES
Sintetizar
el
carmn
de
aluminio,
mediante la extraccin acuosa.
Obtener del cido carmnico, a partir del
carmn de aluminio mediante filtracin y
secado.
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MAPA CONCEPTUAL
COCHINILLA
La
La Cochinilla
Cochinilla es
es el
el nico
nico
insecto
insecto comercial
comercial en
en el
el
mundo que produce el
colorante natural rojo
llamado Carmn.
CARACTERISTICASY
CARACTERISTICASY
PRINCIPALES
PRINCIPALES USOS
USOS
ACIDO
CARMINICO
ACIDO CARMINICO
El carmn es el colorante
extrado
extrado de
de la
la Cochinilla
Cochinilla
hembra adulta
mediante
hembra
adulta mediante
un
un proceso
proceso de
de extraccin
extraccin
por
por agua
agua caliente.
caliente.
El carmn es soluble en
agua, el color vara al
cambio del pH; el carmn es
muy estable a la luz y el
color y es resistente a la
oxidacin
oxidacin
El
obtenido de
El carmn
carmn obtenido
de la
la
cochinilla se usa en la
coloracin de alimentos de
la industria alimenticia,
bebidas, dulces, yogurst,
gelatinas,
gelatinas, helados,
helados, quesos,
quesos,
carnes,
pastillas,
carnes, pastillas,
cosmticos,
cosmticos, y
y muchos
muchos otros
otros
productos de consumo
humano.
El poder colorante de un
carmn cochinilla se mide
por la concentracin de
cido
cido carmnico
carmnico y
y el
el precio
precio
pagado
es directamente
pagado es
directamente
proporcional
al %
proporcional al
% de
de cido
cido
carmnico..
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DIAGRAMAS DE FLUJO
Experimento 1.- SINTESIS DEL CARMIN DE ALUMINIO
Colocar la muestra de
la cochinilla seca en
la estufa a 40C
Triturar con un
mortero hasta que
cambie de color (gris
rojizo a rojo oscuro)..
Pese 5g de la muestra
y llevarlo a extraccin
acuosa con 25mL de
agua(a ebullicin y
agitando) por 3
veces..
Separe los extractos
acuosos, cada vez por
filtracin en caliente
del residuo de la
cochinilla.
Aada sal de
aluminio: Alumbre
1.3g, al concentrado
que contiene el cido
carmnico y djelo en
reposo por 4h
Separe el complejo de
las aguas madres por
filtracin y lvelo con
agua fra.
Seque el complejo en
la estufa a 40C y
pese.
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Experimento 2. Obtencion del acido carminico
Lave el carmn de
aluminio obtenido
de la seccin
anterior con 10ml
de acetona.
Filtre el complejo y
pngalo a secar a
40C
Trate el complejo
con 24mL de
HCl:CH3
OH(1:2)
3
hasta su
disolucin, luego
del cual fltrelo. .
Concentre el
filtrado y djelo en
reposo durante 4h.
Separe el cido
carmnico(formado
por pequeos
cristales rojos) por
filtracin y lvelo
con HCl:CH3
OH. .
3
Lleve el cido a la
estufa a 40C para
su secado y luego
pselo.
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TABLA DE PROPIEDADES FSICO-QUMICAS:
REACTIVOS
PROP. FSICAS
cido carmnico - Estado de agregacin slido.
- Punto de fusin 136C.
PROP. QUMICAS
- Empleado
ampliamente
como
pigmento tras su reaccin con metal
(como aluminio)
- Color rojo
Metanol
- Estado de agregacin lquido.
- Momento dipolar: 1.69 D.
- Incoloro.
- Acidez (pKa = 15.5)
- Soluble en agua.
cido
clorhdrico
Acetona
- Estado de agregacin lquido.
- cido fuerte.
- Incoloro
- Altamente corrosivo.
- Punto de fusin -94.9C.
- Momento dipolar: 2.91 D.
- Punto de ebullicin 56.3C.
- Usado en fabricacin de plsticos,
medicamentos, etc.
Sal de aluminio - Aparencia de cristales blancos
- Masa molar 342,150 g/mol.
- Densidad 2672 kg/m3
- Cuando el pH del agua es dbilmente
cido, neutro o dbilmente alcalino,
el aluminio precipita arrastrando las
partculas en suspensin, dejando el
agua transparente
- Solubilidad en agua 87g/100ml
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REACCIONES QUIMICAS
1. Sintesis del carmn de aluminio
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2. Obtencin del cido carminico
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Referencias Bibliogrficas
1. MORRISON Y BOYD. Qumica Orgnica ,
PEARSONEDUCACION, S.A, 5 Edicin, Madrid 2003.
Pg.1211-1217
2. Wikipedia (2015) Acido Carminico. En Wikipedia
Consultado el 21 de junio de 2015.
[Link]
%C3%ADnico
3. Wikipedia (2015) Sulfato de aluminio. En Wikipedia
Consultado el 21 de junio de 2015.
[Link]
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