Dieta Baja en Tiramina
Dieta MAOI
por Maria Adams, MS, MPH, RD
English Version
Qu Es la Tiramina?
La tiramina se encuentra en muchos alimentos, incluyendo vinos, quesos maduros, y alimentos fermentados o
aejados.
Por Qu Debera Seguir una Dieta Baja en Tiramina?
Una dieta baja en tiramina se recomienda si usted est tomando inhibidores de oxidasa monoamina (MAOI), un
tipo de medicamento encontrado en algunos antidepresivos, medicamentos para mal de Parkinson, y antibiticos.
Comer alimentos con altas cantidades de tiramina mientras est tomando MAOI puede causar una interaccin
medicamento-nutriente que produzca efectos secundarios como presin arterial elevada, dolores de cabeza,
palpitaciones cardiacas, y dolor en el pecho.
Gua Alimenticia para una Dieta Baja en Tiramina
Categora
de
Alimentos
Granos
Verduras
Frutas
Leche
Alimentos Recomendados
Alimentos que Evitar
Todos los panes comerciales (excepto de masa
fermentada)
Cereales calientes y fros
Pasta, arroz, smola
Panes de levadura frescos o
hechos en casa, panes de masa
fermentada
Galletas saladas
Con la excepcin de las que estn enlistadas a la
derecha, todas las verduras frescas, congeladas, y
enlatadas; siempre y cuando no estn demasiado
maduras o echadas a perder
Habas, habas italianas, chucrut,
vainas chinas, pepinillos y
aceitunas fermentados
Con la excepcin de las que estn enlistadas a la
derecha, todas las frutas frescas, congeladas, y
enlatadas; siempre y cuando no estn demasiado
maduras o echadas a perder
Pltanos, fruta demasiado
madura, aguacates
Leche natural
Queso ricotta, queso cottage, queso procesado
(p.e., americano), y queso crema
Productos cultivados de leche: yogurt, leche
blgara, keifer, crema cida (limtese a 4 onzas
al da)
Todo el queso que no est en la
lista "recomendado", queso aejo,
salsas de queso
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Carne y
Frijoles
Aceites
Bebidas
Otros
Carnes frescas o congeladas, carne de aves,
pescado, y mariscos
Huevos
Legumbres
Nueces, mantequilla de cacahuate
Lo siguiente est permitido en cantidades
limitadas: salchichas y peperoni frescos, sardinas
enlatadas, caviar y pat (limtese a 1 onza).
Hgado
Carnes ahumadas o secas
Pescado ahumado, encurtido, o
seco
Carne procesada con
ablandadores
Extractos de carne
Salami
Salchichas fermentadas y secas
Productos de soya fermentados
Aderezos para ensalada sin queso aejo
Aceites vegetales
Nueces, mantequilla de cacahuate
Aceitunas
Aderezos hechos con queso aejo
azul
Jugo
Leche
Bebidas carbonatadas
Caf y t descafeinados
stos se permiten pero se deberan limitar:
bebidas de chocolate; caf, t, y otras bebidas
cafeinadas; vino blanco; cerveza embotellada o
enlatada; y licores claros (si lo aprueba su
mdico).
Cerveza de barril, cerveza clara y
vinos vermouth, jerez,
champagne, y bebidas mezcladas
Margarina, mantequilla, mayonesa
Sal, pimienta, especias, y hierbas
Azcar
Papas fritas, palomitas de maz
Sorbetes, helado, y gelatina
Caramelo macizo
Galletas dulces, pasteles, y otros productos
horneados (hechos con levadura)
Limite los postres de chocolate, dulces, y jarabes
Teriyaki y salsa de soya (limtese a de taza al
da)
Mezclas de sopas instantneas y
caldo en cubos (revise los
ingredientes en busca de
levadura), sopa miso
Postre relleno de queso y pastel
de queso
Chocolate importado
Levadura de cerveza
MSG
Todos los productos aejados y
fermentados
Sugerencias Adicionales
Limite el consumo de cafena. Aunque no hay tiramina en la cafena, consumir demasiada cafena puede
dar como resultado presin arterial elevada.
Revise las listas de ingredientes para buscar la presencia de ingredientes que contengan tiramina, como los
extractos de levadura.
Entre ms fresco est su alimento, es menos probable que contenga altos niveles de tiramina:
Refrigere o congele oportunamente los alimentos.
Use o tire las sobras de la comida dentro de un lapso de 48 horas.
Coma carnes frescas permitidas dentro de un lapso de tres das.
Coma el queso permitido dentro de un lapso de tres a cuatro semanas.
No coma alimentos combinados que contengan alimentos en la lista de "evitar".
Contine esta dieta durante cuatro semanas despus de dejar sus MAOI (o como se lo indique su mdico).
FUENTES ADICIONALES:
American Dietetic Association
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[Link]
National Institutes of Health Clinical Center
[Link]
FUENTES ADICIONALES CANADIENSES:
Canadian Health Network
[Link]
Dietitians of Canada
[Link]
REFERENCIAS:
Low-tyramine diet. Northwestern Memorial Hospital website. Disponible en:
[Link] . Accedido junio 24, 2007.
Low-tyramine diet for use with monoamine oxidase inhibitors. University of North Carolina School of Medicine
website. Disponible en: [Link] . Accedido junio 24, 2007.
MAOI diet facts. University of Pittsburg Medical Center website. Disponible en:
[Link] . Accedido junio 24, 2007.
Ultima revisin febrero 2012 por Maria Adams, MS, MPH, RD
Last Updated: 02/28/2012
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