CRIANZA DE BFALOS
La mayor parte de los bovinos salvajes son considerados como pertenecientes a un solo
gnero, Bibos. Las excepciones la constituyen los bisontes (considerados en nuestros das
como formando una sola especie), y que son atribuidos al gnero Bison, los dos anoas (que
son tal vez una sola especie) atribuidos al gnero Bubalus, el bfalo salvaje asitico, Bubalus, y
el bfalo africano, Syncerus. Estos llamados gneros estn estrechamente ligados y, en tanto
que algunos pueden ser cruzados y producir cras frtiles, en otros casos el hbrido macho es
estril.
Origen y distribucin
En cuanto a sus orgenes, hay antecedentes de la India de hallazgos arqueolgicos que
demuestran la presencia de los bfalos desde hace 60, 000 aos a.e, pero se cree que fueron
domesticados hace 3,000 a.e., en la India, Irak y China.
Produccin bufalina de diferentes regiones geogrficas y pas.
Regin/Pas
Poblacin
Regin/Pas
(Millones)
Sur de Asia
Poblacin
(Millones)
123
Centro y oeste de Asia, norte 4.0
Bangladesh
0.83
de frica y Europa
Butao
0.01
Azerbaijn
0.30
India
95.10
Bulgaria
0.02
Nepal
3.70
Cazaquistan
0.10
Pakistn
24.00
Egipto
3.55
Sirilanka
0.72
Irn
0.52
Suroeste de Asia
38.0
Irak
0.09
Cambodia
0.62
Italia
0.17
China
22.24
Rumania
0.20
Indonesia
2.30
Laos
1.06
Malasia
0.15
Myanma
2.55
Argentina
0.12
Filipinas
3.12
Brasil
3.50
Colombia
0.08
Cuba
0.02
Per
0.03
TrinidadyTobago
0.01
Tailandia
Vietnam
Amrica Latina y el Caribe
2.10
2.80
Venezuela
4.0
0.20
Total de poblacin Mundial-170 Millones
El bfalo de agua es nativo de Asia, la especie Bubalus bubalis sp, incluye 19 razas
(considerando tambin al Bfalo de pantano (Swamp buffalo), mundialmente las cuatro ms
conocidas son Carabao, Mediterrnea, Murrah y Jafarabadi. Actualmente la poblacin bufalina
mundial ronda los 170 millones de cabezas, siendo Asia el continente que concentra la mayor
cantidad de bfalos; dentro de Asia, el pas que representativo es la India, seguido por Pakistn
y China.
Desde Asia el bfalo fue llevado a Europa, donde en la actualidad se le utiliza mayormente para
la produccin lctea, en pases como Italia, Bulgaria, Rumania y Hungra. Posteriormente el
bfalo fue introducido en Sudamrica por los europeos para ser utilizados como animal de
traccin. Dada su gran rusticidad, longevidad y fuerza tuvo una rpida difusin en los pases
del norte de Sudamrica especialmente en Venezuela, Colombia y Brasil. Tres de las mas
importantes razas de bfalos, desde el punto de vista econmico, tienen presencia en nuestro
pas, a saber: Mediterrnea (70%), Murrah y Jafarabadi, las tres son de doble propsito (leche
y carne) y a veces triple (trabajo).
1.2 Clasificacin zoolgica del bfalo (4)
Orden: Artiodactyla
Suborden: Rumiantes
Familia: Bovideos.
Sub familia: Bubalinae
Subespecie: Bubalus bubalis limneticus
Bubalus bubalis fluviatilis
1.3 Tipos de bfalos
Tipos
Rio
(Mediterrnea, Murrah y
Jafarabadi)
Pantano (Carabao)
Caractersticas
Localizacin
Objetivo
Color negro o gris oscuro.
Cuernos ligeramente
enrollados o rectos. Prefieren
revolcarse en agua limpias.
Tienen 50 cromosomas
India, Egipto Europa y
Amrica Latina.
Produccin de leche y la carne
como subproducto.
Color gris purpreo con
Filipinas y parte de la India.
Trabajo. Produccin de carne
cuernos macizos
echados hacia atrs.
y leche
como subproducto.
Tienen
48
cromosomas
1.4 Razas y sus principales caractersticas
RAZA MURRAH: Es originaria del Noroeste de la India, son animales de color negro azabache
con pelos en la regin torcica, con manchas blancas slo en la punta de la cola, son macizos,
robustos, con una conformacin profunda y ancha, de extremidades cortas y huesos pesados,
poseen una buen conformacin carnicera. Sus cuernos son cortos y tienen forma de espiral
cerrada, sus orejas son cortas. Tienen ubres bien desarrolladas y cuartos bien encuadrados,
pezones de fcil manipulacin y traccin, la bajada de la leche es rpida, est considerado
como el bfalo ms lechero, precoz y resistente a enfermedades infectocontagiosas.
La ganancia de peso promedio diaria es de 620 g. El perodo de incorporacin de las hembras
puede ser a los 18 y 22 meses de vida. El peso vivo de un macho adulto flucta entre 600 y
800 Kg., pudiendo alcanzar hasta 1.000 Kg., las
hembras fluctan entre 470 a 700 Kg., pudiendo alcanzar 900 Kg. Alcanza una produccin
promedio de 2.010 L/leche/lactancia y una duracin de lactancia de 270 a 306 das.
RAZA JAFABARADI: Su nombre se deriva de la ciudad de Jafarabad. Son de color negro, los
cuernos son pesados y anchos hacia abajo, en su extremo se curvan haciendo un rulo espirado
hacia atrs. El peso vivo promedio en machos adultos es de 700 a 1000 Kg.., pudiendo
alcanzar hasta 1500 kgs, las hembras promedian 700 kg. pudiendo llegar hasta 1100 kg. Esta
raza es la de mayor tamao, la produccin de leche flucta entre 1800 y 2700 lts. Por lactancia
y grasa entre 8% y 10%. Requiere mayor volumen de alimentos para generar la energa
necesaria y en estricciones de alimento alarga el intervalo interparto, demorando su
recuperacin, tiene excelente conformacin lechera y carnicera.
RAZA MEDITERRANEA: Se origin en la India, a pesar de haberse definido como raza en
Europa. Son de color negro, las manchas negras no se aceptan, los cuernos son medianos,
dirigidos hacia tras y los costados. Con las puntas curvadas hacia arriba, formando una media
luna. La rara es larga, angosta y presenta pelos largos en el borde inferior de la mandbula. El
cuerpo es ancho con relacin a su largo y las extremidades son cortas y robustas. La cruz es
prominente, es de pecho profundo y abdomen voluminoso. La cola es corta pero llega hasta el
garrn por ser su insercin baja. En general es una animal compacto, musculoso y profundo,
tiene buena conformacin la grupa. El peso vivo promedio en machos adultos es de 600 a 800
kg. y 600 Kgs., las hembras. La edad promedio al primer parto es de 40 meses, tienen buena
conformacin lechera y carnicera.
RAZA CARABAO: Es tipo principal del Extremo Oriente, destinado para el trabajo en
los arrozales y para la traccin. En el estado de Par y en la Isla de Maraj, en Brasil
se le destina para la produccin de carne. Sus cuernos son largos y abiertos, tienen un
corte transversal triangular y hacen un ngulo de 90 0 al apartarse de la cabeza. Son
de color gris pardo, tiene manchas blancas en las patas, frente y cuello (en forma de
collar). Su cuerpo es corto y su vientre ancho son de conformacin compacta, maciza, con
apreciables cortes carniceros. La frente es plana, los ojos prominentes, la cara corta y el morro
ancho, el cuello es relativamente largo, la cruz y la grupa son prominentes. Sus extremidades y
la cola son cortas. La ubre es pequea y desplazada hacia atrs. Un rasgo distintivo es que no
existen diferencias fenotpicas marcadas entre machos y hembras. Los machos pesan entre
600 y 700 Kgs y las hembras entre 450 y 500 Kgs. Son mayormente utilizados para la
produccin de carne y tiro.
BUFALIPSO:
Estos provienen de animales mestizos, denominado Bufalipso, cuya expresin deriva de la
unin de las palabras buffalo y calypso, este ltimo el nombre de un
baile tpico de Trinidad- Tobago. Es un cruzamiento un cruzamiento seleccionado para la
produccin de leche y carne. Alcanza producciones de hasta 1372 Kg. de leche con lactancias
de 305 das, presenta el primer parto a los 37.69 1.69 meses de edad con 320-570 Kgs. de
peso vivo y un perodo interpartal de 41530.04 das, pueden ser de color amarillo, rojizo y
negro. Los machos pesan entre 600-700 kgs y las hembras 450 -500 kgs.
2. Sistema de explotacin
En nuestro pas se estn utilizando dos sistemas de explotacin: semi-intensivo y extensivo,
que nos sirven para una mejor atencin a esta especie.
Sistema Semi intensivo
Es el utilizado en todas las lecheras que se establecieron desde 1996 en las diferentes
provincias del pas. El tipo de bfalos predominantes en estas unidades es el bfalo de ro
aunque algunas explotan cruzamientos adquiridos de los rebaos extensivos. El objetivo es la
produccin de leche y los machos sin inters gentico se destinan para la produccin de carne
y subproductos.
Las unidades deben tener reas para el suministro de alimentos en el perodo de seca (caa de
azcar, King grass, banco de protenas). El rea de pastoreo estar acuartonada para facilitar
el manejo de los animales y la mejor utilizacin de los pastos. Es recomendable el uso de las
cercas elctricas para un mejor manejo adems de ser ms econmico. El bfalo se adapta
perfectamente a este tipo de cercado.
Sistema Extensivo
Se utiliza donde predominan los bfalos del tipo pantano, tanto en los que se cruzan con
sementales de ro para la absorcin. El mtodo de explotacin es el de patios simples, en una
proporcin de 25 bfalos por semental o en patios mltiples que no deben exceder de 100
hembras con tres a cuatro sementales.
Las instalaciones de este sistema se caracterizan por presentar una nave de orde (cepo tipo
tandem), otra para los bucerros en su perodo de amamantamiento y un cargadero y un
cargadero. Se recomiendan reas con aproximadamente 80.0 ha de tierras para explotar 30
bfalas adultas, el reemplazo de hembras, el reemplazo de machos, un semental y los bucerros
nacidos en el ao de explotacin (28-30 cras). Esto permite cargas aproximadas de 1
animal/ha. Las fincas con este sistema deben tener las reas divididas en potreros. Ello
garantiza un buen funcionamiento y manejo. Las principales reas se destinarn a: hembras en
cra con sus bucerros.
Parmetros zootcnicos
Parto: 80 90 %
Mortalidad en bucerros: 3-5 %
Mortalidad adultos: 1 %
Intervalo entre parto: 400-420 %
Perodo de lactancia (das): 240-270
Produccin de leche (lts/da): 4.5-6.5
Produccin (lts/lactancia/da):1080-1560
Peso al nacer (Kg.): 34-38
Peso al destete 8-10 meses (Kg.): 220-240
Edad al primer parto (meses): 30-36
Peso al matadero 24-30 meses (Kg.): 480-500
Vida til bfala (aos): 18
Vida til bfalos sementales (aos): 7
3. Manejo y alimentacin
El manejo de los sistemas de explotacin de bfalos, aunque con caractersticas especificas en
las diferentes localidades, debe garantizar las condiciones necesarias que les permita expresar
su potencial productivo, a travs del manejo de los animales y de los pastos dedicados a estos.
El bfalo de agua es un animal muy inteligente y el xito de su explotacin radica en el trato
que le ofrezca el personal que lo maneja, incluyendo las diferentes operaciones rutinarias y la
garanta de la alimentacin en cantidad y calidad. Los bfalos se agrupan en categoras al igual
que los vacunos, atendiendo a la edad y su incorporacin a la etapa reproductiva.
Categoras del rebao bufalino.
Categora
Bucerro (a)
Aojo (a)
Etapa
Desde el nacimiento hasta los 12 meses de edad
De 12 a 18 meses de edad
Bubilla
De 18 mese de edad hasta el parto.
Butorete
Desde los 18 meses hasta 24 meses
Butoro
A partir de los 24 meses
Bfalo
A partir del primer parto
Los bfalos parecen tener un buen comportamiento en condiciones de alimentacin adversas
tales como pastos de baja calidad, con limitados aportes nutritivos y ello ha hecho que se
desarrollen aparentemente bien en los sistemas de produccin actuales, con predominio de los
pastos naturales, prcticamente sin suplementacin y con dietas desbalanciadas. La
informacin que existe en el trpico americano acerca de la eficiencia digestiva y el
comportamiento alimentario de esta especie es limitado y contradictorio. Por lo general se
seala que los bfalos tienen mayor conversin de nitrgeno dietario en protena microbiana en
el rumen y una mejor utilizacin de la fibra, al compararse con otras especies de rumiantes.
De la capacidad de los animales para adaptarse a las diversas condiciones ambientales en que
se desarrollan los sistemas productivos depende la produccin animal. Esto implica un
conocimiento acabado de la fisiologa digestiva de los animales y del comportamiento de las
poblaciones vegetales utilizadas como forrajes en las diversas zonas ecolgicas .
El estmago de los rumiantes se ubica en el lado izquierdo de la cavidad abdominal y ocupa
casi las partes de sta. Consta de cuatro partes bien definidas: rumen, retculo y omaso son
rganos que anteceden al abomaso (estomago glandular), razn por la que se denomina pre
estmago. La capacidad de los rumiantes para aprovechar los carbohidratos fibrosos de la
dieta, est sustentada en la funcin de estas tres estructuras. Se ha sealado que el bfalo de
agua tiene caractersticas anatmicas y fisiolgicas exclusivas para su especie . Es probable
que estas particularidades se deben a que , durante siglos, los bfalos han tenido como dieta
bsica alimentos fibrosos de baja calidad, como los residuos de la cosecha de arroz, trigo y
otros lo que posiblemente haya contribuido a desarrollar una conducta de pastoreo en estos
animales que debe ser estudiada, aunque en ella influye la poca del ao.
3.1 Diferencias anatmicas del sistema digestivo.
Anatmicamente, el retculo-rumen en los bfalos es similar al de los vacunos. Sin embargo, es
ms pesado y tiene ms capacidad (entre 5-10 %) . El rumen del bucerro comienza a ser
funcional a edades ms tempranas los que los prepara mejor para utilizar los alimentos
fibrosos. El omaso del bfalo tiene menor peso y capacidad, pero el mismo nmero de lminas,
lo que proporciona menor espacio interlaminar que en los vacunos. El abomaso en esta
especie difiere ligeramente en la distribucin de elementos celulares en la mucosa y su
habilidad digestiva se ve ms adversamente afectada por la temperatura del aire que en el
caso de los vacunos.
El bfalo tiene ventajas sobre el vacuno en cuanto a su crecimiento, ya que alcanza la plenitud
de su desarrollo en poco tiempo, lo cual se traduce en mayor carne, en menor tiempo y a
menor costo.
3.2 Poblacin microbiana
La mayor digestin de la fibra es consecuencia de un ataque microbiano ms efectivo que a su
vez se atribuye a la mayor actividad fibroltica microbiana y al mayor tiempo de exposicin al
ataque de los microorganismos.
La composicin de las poblaciones microbianas en ambas especies no son necesariamente
idnticas. Aunque existen contradicciones, se considera en sentido general, que las
poblaciones microbianas ruminales en los bfalos son ms numerosas que en los vacunos
encontraron una mayor proporcin de organismos celulolticos en bfalos. El incremento en la
digestin de la fibra en esta especie es consecuencia de un ataque microbiano ms efectivo
que a su vez se atribuye a la mayor actividad celuloltica/ unidad de peso de la digesta y al
mayor tiempo de exposicin al ataque de los microorganismos.
Tambin aparecen en los bfalos, mayor nmero de protozoos en el lquido ruminal que en los
vacunos y en especial los protozoarios pequeos. Los cambios en las poblaciones
microbianas debidos a las condiciones ambientales y los alimentos son ms marcadas en los
bfalos un nmero de protozoarios es mayor en el lquido ruminal de los bfalos que en los
bovinos. En los bufalinos las partculas se quedan un tiempo ms grande, expuesto a la
poblacin microbiana, digieren la celulosa ms rpidamente en las primeras 24 horas, los
bfalos presentan una eficacia en la digestin de 2-5 % superior que el bovino.
En estudios desarrollados por varios autores, los que sugieren que algunas de las razones para
que el bfalo presente una alta digestibilidad debido a:
El consumo de la materia ms grande se evapora.
Un tiempo ms grande de retencin de la comida en el tracto digestivo.
Capacidad de adaptacin mayor.
Las caractersticas del rumen ms favorables al uso del amoniacal de nitrgeno.
La depresin ms pequea en la digestin celulosa para los carbohidratos rpidamente
fermentados como almidn y las melazas.
Las necesidades de energa y protena de los animales, vara de acuerdo con varios factores
como la edad y el tipo de produccin.
4. Reproduccin
4.1 Sistema reproductivo de la hembra
Muy similar a la vaca, excepto algunas diferencias anatomo-fisiolgicas, las que describiremosa
continuacin, ( Fig. 1A y 1B): Ovarios en tamao, forma y peso pequeo y adherido; el derecho
ms activo que el ovario izquierdo. El cuerpo lteo funcional es ms profundo en la superficie
ovrica, lo cual dificulta su palpacin. El nmero de folculos primordiales y de Graff son
menores en la bfala. Las trompas de Falopio son ms gruesas y ms profundas embebidas
ligeramente en los ligamentos anchos. Cuernos uterinos ms pequeos, musculosos y rgidos.
El cuerpo uterino es ms corto (Tabla. 2), el cuello es ms tortuoso, lo cual es responsable de
la menor dilatacin del tero durante el celo. En bubillas es ms pequeo, lo que dificulta la
insercin de la pistoleta de inseminacin artificial. El cltoris es rudimentario y se encuentra
ubicado en la comisura vulvar ventral.
Fig. 1A. Aparato reproductor femenino
Fig. 1B. Corte longitudinal mostrando el
cuerpo (CL)
Dimensiones del tractus reproductivo.
6
armetro
Bfalas
Vacas
Peso del cuerpo adulto (kg)
350-500
700
Altura (cm)
125
135
.argo del ovario(cm)
2.2-2.9
2.8-3.8
Peso del ovario(g)
3.0-4.0
5.0-9.4
Dimetro del folculo (cm)
1.4-1.7
1.9-2.2
Dimetro de CL (cm)
0.7-1.5
1.2-2.5
Dimetro del ovario (cm)
169
169
Largo del oviducto(cm)
19-23
25-26
Largo del tero(cm)
30-38
35-45
Dimetro del cuerpo de tero (cm)
2.1-2.8
2.5-5.0
4.2 Ciclo estral y ovulacin.
Ciclo Estral
Todo criador debe conocer las principales caractersticas del ciclo estral y los medios de
deteccin de celo ms eficientes para alcanzar una alta eficiencia reproductiva, entre otros
factores, por las caractersticas de manifestar externamente el celo de forma ms discreta que
la vacuna, adems de ser polistrica estacional. Los estudios desarrollados en Cuba
evidenciaron que los sntomas de celos que con mayor frecuencia se presentan estn
relacionados con la presencia del macho en el hato. El efecto bioestimulador del macho dentro
del rebao hembra auxiliado de un observador, junto al incremento de la frecuencia de las
observaciones, determina ms celos detectados y mayor eficiencia reproductiva.
En estudios realizados en nuestro pas se han demostrado la frecuencia de presentacin de
signos y sntomas del celo en hembras Bufalypso.
Signos y sntomas de celo receptivo
Acepta la monta del macho
Intento de monta de la hembra por el macho
La hembra es perseguida por el macho
Se deja olfatear los genitales por el macho
Deja poner la cabeza del macho sobre su grupa
El macho realiza el Reflejo de Flehmen al lado de la hembra
Miccin frecuente
Intranquilidad y bramido
Secreciones por la vulva al diagnstico rectal
Vulva inflamada
Cuernos uterinos con fuerte tono
Movimiento de la cola
Bfalas
100.0
92.6
88.9
88.9
66.7
33.3
25.9
18.5
18.5
18.5
18.5
14.8
Buvillas
100.0
93.9
90.5
84.8
66.7
33.3
27.3
21.2
21.2
21.2
15.1
12.1
Existen celos cortos y largos: los primeros, menores de 13 das, son ms frecuentes en la
bubilla; los ltimos (ms de 30 das) son ms frecuentes en la bfala del tipo bufalipso (15.2%).
Respecto a la poca del ao se pudo conocer, que ambas categoras, presentan mayores
porcentajes de celo durante la sequa.
En la hembra, el primer celo puede ocurrir entre 1518 meses de vida, siendo la edad ptima
para comenzar la reproduccin entre 22-24 meses con un peso mnimo de 375 kg. El peso
adecuado es ms determinante que la edad en la aparicin del celo. El peso adecuado es ms
determinante que la edad en la aparicin del celo. Ello permita desencadenar todas las
respuestas endocrinas inherentes a las manifestaciones externas de la pubertad. Para alcanzar
el peso ptimo, es decisivo el plan de alimentacin que se le brinde en los primeros meses de
vida y la eficiencia que se logre.
El mucus cervical tiene poco inters en la deteccin del celo,
generalmente se hacen evidentes en el momento del diagnstico recto vaginal (A y B).
Colocacin de la cabeza del macho en la grupa de la hembra en celo (C).
Ovulacin
La ovulacin siempre ocurre despus de finalizar los sntomas de celo. La mayora de las
hembras ovulan entre 924 horas despus de pasados los sntomas de celo. Los celos
aparecen dentro de 2040 das despus del parto.
4.4 Diagnstico de gestacin.
La pelvis no se reacciona directamente con los rganos de la reproduccin tiene una gran
importancia para el gineclogo, ya que contiene la mayor parte de los rganos genitales, lo cual
es necesario para ubicarse durante la palpacin rectal de estos rganos genitales femeninos.
Comparando las pelvis del bfalo de pantano y el ganado bovino se revelan dos
Observaciones interesantes:
1. La pelvis del bfalo de pantano es ms oblicua y circular, la del bovino es ms elptica.
2. El hueso sacro de la vaca est conformado por cinco segmentos, mientras que las bfalas
de pantano tienen solamente cuatro segmentos fusionados (21).
El diagnstico de la preez en nuestro pas, se debe realizar en los meses de Febrero y Marzo,
ya que si las hembras del rebao han tenido un manejo y alimentacin adecuada y el semental
se encuentra en ptimas condiciones, deben encontrarse del 85 al 100 % de las bfalas
gestantes. El diagnstico se efecta a travs de la palpacin transrectal, la cual debe
efectuarse cuidadosamente. Los elementos a considerar son el feto y membranas fetales, el
alargamiento del tero y el frmito de la arteria uterina media.
El perodo de gestacin de la bfala tiene un promedio de 10 meses (293 318 das).
4.5 Parto y fases.
Se presenta un edema extremo en la vulva 24 36 horas antes del parto precedido de flacidez
de los ligamentos plvicos una semana antes.
El tiempo promedio desde el inicio del parto, a la liberacin del feto, es de tres horas
aproximadamente. Hay un desarrollo gradual de la ubre durante la preez, que toma tres das
antes del parto para su mximo desarrollo (20).
Fases:
Preparacin ( dura unos 170 minutos )
Expulsin del feto, la cual comienza con la aparicin del amnios en la vulva, y termina con la
expulsin misma; este intervalo dura unos diez minutos.
El proceso tecnificado de produccin en el campo se inicia con la preez de la bfala. Las
bubillas, como normalmente se les llama a las bfalas una vez que alcanzan su madurez
sexual, estn listas para concebir alrededor de los 2 aos. Cuando los bfalos y las bfalas
estn juntas un 80 % de los partos ocurren durante todo el ao. Las bfalas tienden a
estacionalizar en los meses de septiembre, octubre y noviembre, lo que trae como
consecuencia picos en la produccin lechera; esto es recogido mediante la monta controlada o
el uso de inseminacin artificial. Despus de 11 meses de gestacin un mes y medio ms que
las vacas, la bfala est lista para parir. Los bucerros como normalmente se les llama hasta
que se destetan pesan entre 35 y 40 kgs. al nacer. Los bucerros al nacer tienen gran vitalidad,
a la hora ya estn de pie tomando el calostro de la madre, el cual es determinante para su vida.
A diferencia de las vacas, las bfalas aceptan con gran facilidad que otros bucerros que no son
sus hijos y toman leche de su ubre, lo que trae como ventaja que todos se cren muy bien an
si su madre se enferma o no da mucha leche. Normalmente la bfala empieza a ser ordeada 5
das despus del parto cuando el bucerro ya se ha tomado todo el calostro.
4.6 Eficiencia reproductiva.
La bfala ideal es aquella que es capaz de lograr su reemplazo, producir varios machos
destinados a la ceba, lactancias adecuadas y hembras para el crecimiento del rebao.
Generalmente, la eficiencia reproductiva se mide mediante los indicadores reproductivos. Sin
embargo, las tendencias actuales, comienzan a considerar otros factores que directa o
indirectamente influyen sobre el nivel de fertilidad. Dentro de ellos, se citan la edad a la
pubertad y primer parto, tipo de parto (normal o distcico), caractersticas del puerperio y
principalmente la involucin uterina, longevidad y aptitud del macho para la reproduccin. El
perodo de servicio es un componente importante de la eficiencia reproductiva del rebao.
Influye directamente en el IPP por ser componente del mismo.
Los indicadores que generalmente afectan a este indicador son: la deficiencia nutricional, edad
de la hembra (las bubillas tienen mejor comportamiento con respecto a las bfalas), los factores
ambientales y genticos. El perodo de servicio se interrelaciona adems, con la tasa de
crecimiento.
Los criadores y especialistas de la reproduccin, deben dirigir sus acciones a evitar la
prolongacin del PS y sus efectos negativos sobre la economa. Para ello deben:
Garantizar una feliz involucin uterina
Rpido reinicio de la actividad ovrica despus del parto.
Las bfalas, una vez que han concluido su etapa de permanencia con las cras para el
suministro del calostro, que dura de 8 a 10 das, se incorporan al ordeo. En nuestro pas
generalmente se realiza un solo orde en las primeras horas del da, 4: 00 am a 7: 00 am y de
forma manual. Se debe cumplir con la rutina de ordeo establecida en nuestras lecheras y
extremar ms la higienizacin de la ubre, por las caractersticas de la especie de revolcarse en
locales y charlas. La produccin de leche en nuestras condiciones, se concentra en los meses
de agosto hasta mayo del prximo ao, debido a la estacionalidad reproductiva de esta
especie. Esta posible desventaja, permite dedicar a los trabajadores de las lecheras en las
labores de mantenimiento de las instalaciones, chapea de plantas indeseables, reparacin de
cercas y crear todas las condiciones que exige la prxima campaa de produccin.
4.7 Sistema reproductivo del macho.
La localizacin de los rganos reproductores es similar a los vacunos, existiendo algunas
diferencias, los testculos y escrotos son de menor tamao, menos desarrollo de las glndulas
prostticas, las vesculas seminales son lobuladas y ms pequeas (21) .Los testculos del
bfalo
son ms pequeos que los del vacuno, estos deben moverse libremente por los anexos y ser
simtricos.
El pene es de forma cilndrica y posee poco tejido erctil. La espermatognesis comienza hacia
los doce meses y la aparicin de espermatozoides viables en el eyaculado ocurre a los 24
meses.
El semental a utilizar en nuestros rebaos debe ser un macho con suficiente talla, desarrollo y
temperamento, que sea capaz de dominar y cubrir todas las bfalas asignadas de su hato (30
hembras adultas en lecheras).
4.8 Caractersticas seminales
Indicadores promedio del semen.
Rango
Edad a la 1ra coleccin, meses
24-72
Volumen del eyaculado, ml
3-5
Motilidad masal %
70-90
Motilidad individual %
65-85
Espermatozoides vivos %
70-85
Acrosomas normales %
80-95
Concentracin espermtica (x10 9/ml)
0.6-1.5
Atipias, %
2-14
Color
Lechoso
pH
6.5-7.2
El color depende en buena medida de las variaciones en la concentracin espermtica, vara
de blanco lechoso a crema con un aspecto azulado.
Las variaciones del volumen del eyaculado est relacionado con la edad, estudio que se han
realizado plantean que en momento de la pubertad el volumen es alrededor de 1.0 ml y se
incrementa hasta +3 ml despus de la madurez.
La concentracin del semen en bfalo tiene una gran variacin (600-1500 millones de clulas
por ml) y este parmetro est afectado por las condiciones estaciones y nutricionales (21) .
El macho bufalino es la especie domstica ms fcil de entrenar para tomar semen,
especialmente con vagina artificial y usualmente el bfalo eyacula en la vagina en el primer
intento. Los machos bufalinos comienzan a montar otros machos en la pubertad y se ha
observado flehmen cuando huelen los genitales o la orina de otros machos, extendiendo su
quijada, exhalando y manteniendo su boca un poco abierta.
Las caractersticas seminales del bfalo que son ms correlacionadas con la fertilidad y
consecuentemente con la posibilidad de ser congelado son: Volumen, motilidad, concentracin
y morfologa. Estos aspectos deben ser tomados en cuenta antes de tomar la decisin de
recolectarle semen a cualquier macho. Una recomendacin que es fundamental para la
manipulacin, evaluacin y congelacin del semen, es que debemos tener una habitacin
termorregulador (a 200 C) y dotada de todo lo necesario para que se pueda hacer todo en el
mismo lugar; sobre todo en los pases tropicales.
4.9 Manejo de sementales, proporciones e inseminacin artificial.
En las lecheras de bfalas con el sistema de monta directa, se debe ubicar un semental por
cada 30 hembras. En Cuba se emplea este sistema en lecheras sencillas y en lecheras dobles
se ubican dos rebaos simples en potreros independientes. Nunca se debe ubicar ms de un
semental en un mismo lugar. Una de las causas fundamentales de los daos que causan los
bfalos a los cercados es la ubicacin de dos sementales en el mismo rebao. Los bfalos, al
igual que otras especies estn organizados por un orden jerrquico y la lucha por el dominio de
las hembras es evidente cuando al rebao ingresa un macho nuevo o incluso al arribar al
estado adulto dos machos de la misma edad. Debido a su gran corpulencia y potencia, en las
rias ocasionadas por la discusin del terreno, acaban con la destruccin de los cercados en el
momento de la ria y durante la sumisin del perdedor.
Se ha comprobado que los bfalos pueden cubrir 30 bfalas por temporada de monta sin
dificultad. No obstante, antes de adquirir los sementales debemos estar seguros que estn
10
aptos para la reproduccin, ya que las bfalas tienden a la estacionalidad reproductiva y la
temporada de monta se reduce a menos de 90 das en mas del 85% de los casos, es decir que
el uso de un semental no apto, puede comprometer la gestacin de la masa y perderse un ao
productivo si no se detecta este problema a tiempo.
Los bfalos en condiciones normales, comienzan la monta desde los 18 meses de edad, pero
debemos comenzar su utilizacin a los 24 meses para garantizar la reproduccin de la masa.
No obstante, tan importante es la edad como el peso. Se ha observado que los bfalos
alimentados con pastos y suplementados con sales minerales, pueden alcanzar ms de 470 kg
de peso vivo a los 23 meses de edad. En estas condiciones, los animales estn aptos para
comenzar la monta de las hembras. No obstante, en la prctica podemos incorporar a los
machos alrededor de un mes despus, cuando un grupo de hembras cumplieron un mes de
paridas y se preparan para el nuevo ciclo reproductivo, si se cumple un IPG de 42 das
aproximadamente.
En el manejo de los sementales, debemos tomar en consideracin que al cabo de dos aos de
vida estos pueden montar a sus hermanas y dos aos posterior al inicio de su funcin de
semental la de montar a sus hijas, con el consiguiente incremento de la consanguinidad. Por tal
razn, al comienzo de la explotacin de una unidad lechera, los sementales deben ser
adquiridos en lugares diferentes al de la procedencia de las hembras y posteriormente deben
ser sustituidos con sementales de otros rebaos cada dos aos. La inseminacin propiamente
dicha de las bfalas se realiza de la misma manera que en la vaca. La bfala se realiza por
medio del mtodo rectovaginal en donde el inseminador introduce una de las manos en el recto
para fijar al cervix y con la otra mano se introduce la pistola de inseminacin y el semen es
depositado en el crvix directamente en el tero; el semen es descongelado de 32 a 37 0 C en
15 a 40 segundos.
5. Bfalo para produccin de leche.
Tradicionalmente el bfalo ha sido un animal de triple propsito, es un excelente
animal del tiro tanto en la tierra como el agua adems de ser un buen productor de
carne y leche.
La leche de bfala es altamente nutritiva y a partir de ella se obtienen, con ptimo
rendimiento, derivados lcteos como quesos, yogurt, manteca, dulce de leche y otros
productos.
Los minerales presentes en la leche son de gran importancia puesto que de ellos
dependen propiedades tales como estabilidad al calor, y capacidad de coagular. El
contenido mineral en leche puede variar por numerosos factores como raza, perodo
de lactacin, clima, estacin del ao, composicin de la dieta y contaminacin del
suelo (27).
La composicin fsico qumica de la leche de bfala ha sido estudiada principalmente
en pases como la India, Italia, Bulgaria, Brasil y Venezuela. Los resultados de los
trabajos reflejan una gran variabilidad en la composicin fsico qumica incluso
dentro de la misma raza y pas. Entre los factores que pueden afectar su composicin
se consideran la raza, la etapa de lactancia, el nmero de partos, la alimentacin y las
condiciones ambientales .
Las bfalas producen alrededor de 5 lts de leche por da, en condiciones extensivas es
suficiente para elaborar un kg de queso, de leche de vaca se necesitan 8 lts. Esta
diferencia se debe a que la leche de bfala tiene mayor contenido de grasa, de protenas y de
minerales. El color de la leche tambin es diferente, la leche de bfala es ms blanca, porque
tiene menos cantidad de carotenos. Las bfalas tiene una produccin de leche bien prolongada
pueden producir durante 7 meses que es normalmente cuando se desteta el bucerro. La leche
de bfala es excelente para la elaboracin de productos lcteos., pero para tomarla como
leche fluid hay que diluirla por su alta concentracin. De la leche de bfala se producen
excelentes quesos mozarella, quesos frescos, quesos madurados, dulces, natilla. Por su alta
calidad, sabor y apariencia los productos lcteos a base de leche de bfala son muy cotizados
en el mercado.
La leche posee 3 veces ms materia grasa que la del bovino , aproximadamente 6-16 %,
produciendo de 7- 12 litros de leche diarios (equivalente a 21-36 litros de leche bovina, por el
11
tenor de graso), teniendo 30-40 % ms de caloras que la de vaca (Tabla. 3). Es de sabor dulce
y absolutamente blanca, por estar presente la vitamina A, que es incolora mientras que en la
del bovino posee catoneo (pro - vitamina).
Comparada con la leche de vaca, sus propiedades son:
Agua en menor cantidad.
Mayor proporcin de protenas: casena, albminas y globulinas
Colesterol 17-24 % menos.
Lactosa levemente mayor.
Fuente de vitamina A.
Bajo en sales minerales, Na, Cl y K.
Comparacin entre la leche de bfala y otras especies
Especie
Agua (%)
Grasa (%)
Lactosa (%)
Albmina (%
Sales (%)
85
7.6
4.8
4.70
1.0
Vaca
Bfala
90
3.5
5.0
0.35
0.9
Cabra
90
4.0
4.8
0.65
1.0
Oveja
86
6.3
4.5
0.90
1.1
90
3.5
7.0
0.50
0.3
Mujer
6. Bfalo para produccin de carne.
La carne de bfalo presenta una composicin grasa baja en colesterol, por lo cual se la
proporciona como Light. El bfalo cuenta entre sus caractersticas ms importantes con la
precocidad, ello constituye una ventaja en comparacin con el ganado vacuno, que se traduce
en mayor cantidad de carne en menos tiempo y con menor costo. En cuanto al peso de
hembras adultas, las vacas en general arrojan un mejor rendimiento en comparacin con las
bfalas. El desarrollo muscular, especialmente del cuarto posterior, es superior en los bufalinos
que en los vacunos, al igual que en la cabeza, las patas y el cuero, cuyo es notoriamente
mayor. El sabor de la carne de bfalo, vacuno criollo o mestizo de ceb, es igual o muy difcil
de distinguir entre s.
En cuanto a la apariencia, la carne de bfalo es magra y algo ms oscura, la grasa muy blanca
contrasta con el color amarillento de vacuno. Si el beneficio no, se efecta a la edad apropiada,
que los conocedores ubican entre el ao y medio y los tres aos (18 -36 meses), la calidad de
la carne disminuye de modo evidente. De manera que las explotaciones orientadas
exclusivamente a la comercializacin de carne, cuidan atentamente la edad del sacrificio, en
funcin de calidad y precio, siendo este precio igual para el ganado vacuno y el bufalino.
Relacin de peso bfalo vacuno segn la edad
Especie
18 mese
Peso en cana
Edad Matader
Bfalo
Al nacer
35-40
200-210 Kg.
Al destete
418
240
2 aos
Vacuno
20-25
150-160 Kg.
318
200
3 aos
La utilizacin e la carne de bfalo, por su alto valor nutritivo y menor cantidad de colesterol que
la que posee el ganado vacuno, (33).
En cuanto a su produccin de carne el bfalo es baste precoz alcanzando pesos de 400-450 kg
a los dos aos de edad en condiciones de sabanas naturales y pueden alcanzar pesos de
hasta 500 kg en pastizales de buena calidad estando listo para ir al matadero. La carne de los
bfalos es muy parecida en cuanto a sus propiedades qumicas y fsicas a la carne de los
vacunos, no tiene hilos de grasa entre las masas musculares lo que la hace ms magra, su
contenido de colesterol es 40 % menor. Los msculos son ligeramente ms oscuros y la grasa
que recubre al msculo es ms blanca. En pruebas de degustacin es muy difcil establecer
diferencia entre la carne de vacuno y de los bfalos sacrificados a la misma edad. Diferentes
autores, han determinado que los bfalos son animales pesados y con canales de
caractersticas similares a los vacunos.
7. Bfalo para trabajo.
12
El aprovechamiento de los animales de trabajo debe ser lo ms racional posible. Para lograrlo,
se debe diversificar su uso en diferentes laborales dentro de una misma explotacin; para el
caso de la agricultura desde la preparacin del suelo hasta la cosecha, el transporte de todo
tipo de carga, accionando bombas en la extraccin de agua de pozos profundos para la
irrigacin de los cultivos o acueductos y en cualquier otro tipo de labor que pueda realizarse
eficientemente con energa animal. Una ventaja de la traccin animal que debe
aprovechamiento al mximo es su fcil adaptacin a las condiciones propias de cualquier
regin y a explotaciones agropecuarias y/o agroindustriales en pequea, mediana o gran
escala. Los animales de tiro hacen una importante contribucin a la agricultura y a las
economas rurales de los pases en desarrollo y seguirn hacindolo durante aos ms. El
aporte energtico animal en los pases del tercer mundo es equivalente a los tractores pero su
costo es mucho menor en trminos econmicos y ambientales.
Las caractersticas fsicas de un futuro animal de buen rendimiento son:
Proporcionalidad: En general, es deseable que los animales tengan patas cortas, bien
conformadas, con cacos grandes y fuertes. El pecho debe ser ancho y profundo.
Abdomen: En el caso de los rumiantes se debe evitar animales con la panza excesivamente
abultada hacia los costados, lo deseable es que el barril sea profundo.
Patas: Constituyen el soporte del cuerpo del animal, deben ser de hueso bien desarrollado,
cartas y que terminen en casos bien delineamiento y pezuas de igual tamao. Esta
caracterstica puede convertirse en un momento dado en un factor determinante para calificar
un animal como apto, a no, para el trabajo.
Cola: Debe ser muy flexible, de gran movilidad y bien implantada. La cola es un elemento
importante en la defensa contra los ectoparsitos.
Cuello: Es deseable que el animal tenga cuello corto y fuerte, y la cabeza ancha.
Dientes: Los dientes deben ser sanos, sin callosidades internas que disminuyan eficiencia de
su funcin.
Cuernos: Deben ser fuertes, no muy grandes y no presentar fracturas. No es conveniente que
tenga una posicin muy abierta. El tamao de los cuernos est dado por la edad, la raza y el
grado de encaste del animal.
Ojos: Deben ser brillantes, intensos y demostrar mucho bro. Las glndulas lagrimales deben
funcionar eficientemente para mantener la humedad natural y una buena lubricacin,
especialmente en lugares polvorientos. Las pestaas deben ser fuertes y abundantes.
Lnea dorsal: La lnea dorsal debe ser recta desde la cruz hasta la altura de los huesos de la
cadera (sacro).
Huesos: Los animales no deben presentar crecimientos anormales en su esqueleto
principalmente en las articulaciones de las patas. Tampoco deben presentar hernias.
Hocico (morro): El morro debe ser amplio, fuerte, ligeramente humedecido y brillante. Es
importante utilizar ejemplares con mucosas pigmentadas (ojos y morro) teniendo en cuenta que
estamos en los trpicos para evitar problemas de la piel por la incidencia de los rayos solares.
La duracin del adiestramiento depende de los siguientes factores:
Edad: El aprendizaje de los animales es ms rpido en animales jvenes. Se recomienda
empezar el adiestramiento a los dos aos de edad o cuando los animales hayan alcanzado de
300-350 kg de peso.
Temperamento: Los animales que demuestren temperamento ms vivo (bro) durante el
aprendizaje, trabajarn mejor que los que aparenten mayor docilidad.
Amansador: De su destreza, experiencia y carcter depender la duracin del entrenamiento.
8. Aspectos generales.
Longevidad:
La longevidad del bfalo es tres o cuatro veces mayor que el vacuno; puede durar entre 20 o
30 aos promedio con una vida til reproductiva entre 18 y 20 aos, cuando el vacuno rara vez
llega a los 12 aos y su productividad se queda entre los 6 y los 10 aos. En la prctica se nota
que a partir de los 13 aos las hembras pierden un poco la habilidad productiva y dando
terneros ms dbiles. Si se manejan bien las bfalas durante su vida productiva, pueden
producir hasta 17 terneros, 3 veces ms que la Holstein, con una vida til de 20 aos contra 9
de su rival, de hecho la mortalidad es de 1 %. Estudio realizados, en el Instituto de Ciencia
13
Animal evaluaron la curva de peso vivo de bfalos de ro donde estimaron el peso promedio de
bfalos en crecimiento, quedando de la siguiente forma:
Edad en meses
Peso en Kg.
Machos
Hembras
57.2
64.0
71.6
78.6
80.0
97.1
89.1
115.5
99.1
133.9
109.9
152.4
121.6
170.8
134.1
10
189.2
147.5
11
207.7
161.7
12
226.1
176.6
13
244.5
192.2
14
262.9
208.5
15
281.4
225.2
16
299.8
242.3
17
318.2
259.7
18
336.7
277.1
19
355.1
294.6
20
373.5
311.8
21
382.0
328.8
22
410.4
345.3
23
428.8
361.3
Adaptabilidad
El bfalo tiene una amplia capacidad de adaptacin. Este animal se adapta a todos los tipos
de terrenos, desde los pantanos amaznicos hasta Rusia y desde Australia hasta las cumbres
nevadas de Nepal.
Esta es una de las razones por la cual la poblacin de bfalos se incrementa cada da ms,
aunada a lo prolfero del animal y su rpida aceptacin en el mundo ganadero.
. El bfalo consume cualquier variedad de pastos y ramonea ms que el vacuno. Inclusive
pueden comer debajo del agua.
Natalidad / mortalidad:
Natalidad: el bfalo tiene una natalidad entre el 82% y el 90 %, cuando el vacuno no llega al
60%.
Mortalidad: el bfalo, es mucho ms resistente a las enfermedades que el vacuno; su
constitucin fsica general y tipo de cuero ms grueso y resistente lo protege ms que al
vacuno. Su ndice de mortalidad es muy bajo: del 2% al 4 %.
Rusticidad
Es una especie rstica y adaptable a diferenciar ecosistemas. Tiene buena capacidad para
utilizar diversas fuentes de pastos y forrajes, especialmente los de baja calidad. Realizan una
mejor utilizacin de estos alimentos que el ganado vacuno.
El bfalo es un animal agradecido, noble, inteligente, tranquilo, curiosos gran amigo del hombre
que lo sabe tratar. Es capaz de producir eficientemente en condiciones que ninguna otra
especie lo puede hacer.
14
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