Resumen ejecutivo
RESUMEN EJECUTIVO
Datos principales del negocio
Nombre:
Aqu esta mam!!!
Ubicacin:
Restaurante nmada
Nombre de los socios:
Luis Miguel Montiel Morfin, Brianda Juncua Jurez,
Jorge Llamas Blanco, Mara Eugenia Gonzlez
Garay, Mara Rocio Dvila, Adriana Coln, Oscar
Martnez Puga, Christian Patricia Ojeda, Karla
Espinosa Ramrez.
Tipo de empresa:
Comercial y de Servicios
Breve descripcin del producto y del servicio:
Restaurante nmada que llevar alimentos de calidad a precios accesibles para la gente
que almuerza o come fuera de casa.
Enfocado a entregar un servicio de excelencia, calidad en sus productos y experiencia
satisfactoria al cliente.
Con una visin de crecimiento a nivel zona para llegar a ser una marca franquicitara.
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Necesidad de implementacin
El estilo de vida de los queretanos ha cambiado en los ltimos aos, creando
un ritmo muy acelerado en su da a da implicando comer fuera de casa
este proyecto nos lleva a crear un negocio muy noble y rentable ya que la
satisface necesidad de la gente, respecto a tiempo, dinero y salud.
Innovacin
Crear un restaurante nmada que vaya a donde el cliente lo requiera
proporcionando alimentos diferentes con un alto nivel de calidad nutritiva y
de servicio.
Ventajas competitivas
Es un negocio que no ha sido explotado al 100% en la ciudad existiendo
varias zonas de oportunidad para ofrecer alimentos a los clientes.
Existe competencia directa que no trabaja bajo estndares de calidad del
distintivo H proporcionado por la secretaria de salud y la secretara de
turismo
DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Estrategias de proyecto
Disciplina: para alcanzar los estndares antes mencionados
Seguimiento: para prevenir, detectar y corregir reas de oportunidad
siendo proactivos a las necesidades del cliente y del negocio
Objetivos estratgicos
Trabajar bajo las normas del distintivo H aunque no podamos obtener la certificacin por
estar catalogado como negocio informal
Adaptarse segn las necesidades alimenticias del cliente
Moverse de zona segn la demanda
Creando estrategias de marketing enfocadas a mejorar los hbitos alimenticios del
cliente.
DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Inversin requerida
$ 311,208.00
Retorno sobre la inversin del VAN y TIR
TIR
Sin perpetuidad
62.3%
Con perpetuidad
70.5%
TIR acida sin perpetuidad
33.4%
TIR acida con perpetuidad
32.2%
VAN
Tasa de descuento
40%
VAN sin perpetuidad
$ 52,201.00
VAN con perpetuidad
$ 88,043.00
DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Impacto ambiental / social del proyecto
Nuestro Proyecto fomentara la reutilizacin de envases y como alternativa vaso
desechable bio-degradable fabricado con materiales reciclados con la impresin del
logo en tintas ecolgicas evitando el uso de unicel.
Ubicar contenedores para la separacin de desechos orgnicos e inorgnicos, ya
que se encuentra comprometida con la Sociedad del Medio Ambiente.
Dispositivos de agua y propias plantas de luz con la finalidad de no impactar en el
medio ambiente, calentadores solares y celdas solares.
DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
INDICE
Resumen ejecutivo
Plan de Negocio
Objetivos comerciales, operativos, financieros y de factor
humano.
Misin, Visin y Valores
Anlisis FODA con estrategias adecuadas para la
empresa.
Comercializacin
Factor Humano
Finanzas
Fomento social y ecolgico.
Anexos
DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Plan de Negocio
Plan de Negocio
Un poco de Historia.
Tras la guerra civil americana, en la segunda mitad del siglo XIX, mucha gente se
desplaz hacia la Costa Oeste de Estados Unidos en busca de prosperidad. Familias
enteras recorran miles de kilmetros en carretas.
Las condiciones eran infrahumanas y la alimentacin supona una de las mayores
dificultades en las largas jornadas de camino. As es como nacieron las chuckwagons, una
suerte de carreta habilitada para el trasporte de alimentos que en determinado momento
poda transformarse y hacer las veces de cocina ambulante.
De alguna manera, aquellas chuckwagons se han convertido hoy en food
trucks (foodtrucks). La situacin es muy diferente por suerte pero el fundamento es
similar: Ofrecer comida on the go
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Introduccin
Convencidos de que los food trucks son una opcin viable a favor de nuestra
economa y sin perder de vista la calidad del producto y la creatividad NUESTRO
PROYECTO
Aqu esta mam!!!!
ofrece la alternativa de comida rpida y saludable
con el sabor y estilo de mam pero con la ventaja de estar siempre cerca del lugar donde
te encuentres, a costos accesibles e innovando con la finalidad de que el producto y el
servicio cumpla con la normatividad existente y establecida por la Secretara de Salud
(SSA) y la Secretara de Turismo.
Si bien es cierto que nuestro proyecto no puede aspirar a tener la certificacin
puesto que de entrada es un negocio no reconocido como formal nada nos impide
trabajar bajo el estndar de calidad del distintivo H (vase anexo 1) que es un factor de
competitividad para los establecimientos que ofrecen servicios de alimentos y bebidas,
adems de crear el plus de ajustarse a las diversas necesidades, deseos y perfiles del
cliente.
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Objetivo General
Seducir a de nuestro cliente proporcionando alimentos de calidad al
alcance de su mano a precios accesibles para quienes almuerzan fuera de casa
todos los das.
De manera que dominemos la industria alimenticia de los food truck a nivel
zona perfilado a crecer y fomentar alianza con los fabricantes de los camiones y
remolques para llegar a crear la lnea de franquicias, ajustado a las necesidades ,
deseos y perfiles de nuestros clientes.
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Ajustarse al Cliente implica
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La flexibilidad ser la norma, el cliente necesita sentirse apreciado en todo momento
en que nos visite y debemos de cuidar cada detalle para que el cliente se vaya
satisfecho con el servicio en general aun cuando sea de prisa.
De aqu que sea de suma importancia la calidad con la que se atiende al
cliente; no solo tiene que ver con las preparaciones de alimentos o bebidas, sino la
experiencia general que el cliente tiene que vivir.
Ajustaremos la comida a su necesidad o deseo, como ejemplo se atender de
manera especial comensales con ciertos requerimiento alimenticios por salud o
esttica.
DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Misin, Visin y Valores
Misin, Visin y Valores.
Misin
Brindar a nuestro cliente un producto de calidad, nutritivo, limpio, al alcance de su mano al
momento justo cuando lo requiere, con un servicio de excelencia, orientado a satisfacer y
superar sus expectativas.
Visin
Captar e impactar al mayor numero de clientes, llegar a ser una empresa que sea
reconocida por nuestros clientes, nuestros empleados, nuestros proveedores y nuestros
competidores como la mejor opcin en el mercado por su excelencia en una cadena de
franquicias reconocida por su calidad en el servicio.
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Valores
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Compromiso
con nosotros mismos
con nuestro cliente
Honestidad
al ofrecer un producto nutritivo, limpio, del da.
Calidad en el producto y en el servicio
Entrega y dedicacin
Integridad
DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Objetivos comerciales
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Rapidez, Sabor, y Buenos precios.
Romper clases sociales.
Servicio superando las expectativas de los clientes.
Cubrir los lugares en Quertaro, donde falten alimentos para los Queretanos.
por ejemplo el campus aeropuerto.
Aumentar Vts y Tcs, da con da.
Que el concepto de Food Truck, lo conozca todo Quertaro y este condenado
al xito.
DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Objetivos operativos.
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Cubrir todos los estndares que rige el distintivo H.
Medir todos los das las metas a seguir, Servicio, Ventas, Transacciones.
Conforme a los resultados de metas crear un modelo GAME (Guiarse por datos,
Analizar los datos, Montar un plan y Ejecutar el plan) para fortalecer nuestras
debilidades.
Que el personal este altamente capacitado, para el manejo de la operacin.
DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Objetivos de Factor
Humano
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Entregar capacitacin continua a los empleados.
Buscar incentivos para que los empleados estn motivados a cumplir sus
responsabilidades.
Dar Feedback constructivo y positivo continuamente.
Crear un ambiente divertido y sano en la hora del trabajo donde estn
comprometidos en todo momento con Calidad, Servicio y Limpieza.
DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Anlisis FODA
Anlisis FODA
Externos
Oportunidades
*Es un concepto que no se ha explotado al 100%, tiene mucha ara de
oportunidad que pude ser explotada.
*Falta de recursos. Tanto econmicos como los materiales
necesarios para distribuirlos, ya que estos se producen fuera del
estado y se tiene que pagar por envos, etc. Y adems nos limita
el hecho de que no tenemos una fuente de ingresos suficiente
como para costear el proyecto por cuenta propia, desde la
obtencin y comercializacin, hasta la publicidad requerida
para
su
xito.
*Conocer los lugares donde son mas rentables para visitar en
trminos reales.
*Que los alimentos que vendamos sean del agrado del cliente.
*Que el personal este altamente capacitado.
Amenazas
*Competencia directa:
-Cristina Becerra *CB BERRY
-Paulina Bertillo Lugo *ME BEGEL
-Alejandro Alcntara Becerra *EL BOLILLO
*Competencia Indirecta:
Establecimientos de comida rpida cerca de la zona donde este el Food
Truck
*No existe aun una ley que regule este tipo de Restaurantes rodantes.
*La gente en Quertaro es complicada cuando se habla de alimentos.
Debilidades
Fortalezas
Internos
*Somos gente capacitada para desarrollar el proyecto
*Food
Truck:
Concepto
Innovador
en
Quertaro.
*Food Truck: Trabajar con estndares que pide el Distintivo H.
entregar CSL y V en todo momento.
*Food Truck: Busca su propio mercado para generar TCs y VTs.
*Food Truck: Junta a diferentes Clases sociales, en un punto de
reunin donde todos pueden comer alimentos de calidad e
innovadores, que facilita su a cercana a gente que se le
dificultara ir a un Restaurante a probarlos.
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*Al ser un concepto no explotado, la gente lo desconoce, lo cual
provocara TCs y VTs
*En Quertaro es una ciudad que ha crecido mucho en los ltimos aos y
el estilo de vida de los Queretanos ha cambiado lo cual provoca que
salgan de sus hogares sin comer y prefieran consumir en establecimientos
de comida rpida, barata, y rica.
DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Comercializacin
Comercializacin
Producto
Aqu esta mama!!!!
es opcin viable a favor de nuestra economa
sin perder de vista la calidad del producto ofreciendo la alternativa de comida
rpida y saludable con el sabor y estilo de mam pero con la ventaja de estar
siempre cerca del lugar donde te encuentres, a costos accesibles e innovando con
la finalidad de que el producto y el servicio cumpla con las expectativas del cliente;
inspirado en recateas tradicionales dndole una pequea transformacin a base
de altos estndares de calidad; nuestras empanadas, molletes, burritos, baguette y
ensaladas se distinguen por su sabor inigualable, adems de contar con los
estndares de la certificacin %% asegurando alimentos preparados
higinicamente sin dejar a un lado el delicioso sabor.
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Precio
De acuerdo a una amplia investigacin del mercado alimenticio, tuvimos
como resultado precios accesibles para los bolsillos de nuestra clientela,
ligeramente elevados de la media general, ya que a diferencia de nuestros
competidores, nosotros llevamos nuestro producto hasta donde se encuentre
nuestra clientela.
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Plaza
Somos una empresa que busca sorprender a su clientela trasladndose de un
lugar a otro en busca de satisfacer los paladares ms exigentes sin dejar a un lado la
economa de nuestros consumidores.
Tomando en cuenta que los horarios fuertes para esta industria son el desayuno
y la comida, nos trasladaremos a dos plazas diferentes en el transcurso del da, dichos
lugares deben contar con la caracterstica de no tener fcil acceso a ms comercio
del ramo alimenticio, en lugares especficos como zonas industriales, hospitales y/o
universidades, ya que stos generan una demanda mayor.
Los traslados tendrn una logstica y planeacin para poder informar a nuestra
clientela con anticipacin los lugares en donde estaremos ubicados.
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Promocin
Debido a que somos una pyme nuestra estrategia de mercadotecnia es sencilla
pero fuerte. Principalmente nos preocupamos por ofrecer un excelente servicio de
calidad, para que nuestra clientela nos reconozca, nos recomiende y regrese con la
seguridad de estar consumiendo la mejor opcin.
Nos preocupamos por que la higiene se haga notar, as como los estndares de
calidad del producto, buscando siempre eficiente tiempos de entrega.
Las redes sociales son nuestros aleados ya que por medio de ellas estaremos
informando constantemente nuestra ubicacin y promociones, bombardeando de
imgenes de nuestros productos justamente en horarios estratgicos en donde nuestra
clientela puede ser ms susceptible a tener antojos.
Cuando tengamos clientes frecuentes haremos entrega de una cuponera con la
finalidad que lleve ms gente al negocio.
Los empaquetados para llevar llevaran consigo el cronograma de los lugares en
los que estaremos ubicados, y tengan la certeza de encontrarnos en el horario estipulado.
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
INVESTIGACION DEL MERCADO Y
ANALISIS DE COMPETENCIA
Quertaro es un cliente potencial muy importante en cuestin alimenticia, y
cuenta con una amplia variedad de lugares en donde consumir alimentos a bajo
precio.
Sabemos que actualmente Quertaro ha servido como un imn para atraer
industria y gente de todos los estaos del pas, teniendo como resultado una
mezcolanza de diferentes tradiciones y sobre todo un ritmo muy acelerado de vida, ya
que la gran mayora de las personas que deciden vivir en Quertaro es principalmente
por oportunidades de trabajo.
Tomando en cuenta todo lo anterior, decidimos diferenciarnos de las dems
empresas de alimentos con un alto sentido de servicio, preocupndonos por la higiene
y trabajando bajo los estndares del Distintivo H en nuestros productos.
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Ofrecemos precios accesibles que no salgan del alcance
De los sueldos promedio que gana nuestra poblacin trabajadora.
Realizamos la siguiente encuesta con el siguiente procedimiento:
Entrevista cara a cara
Duracin de la entrevista de tres minutos
Total de encuestados 200
Personal mayor de edad
Personas de oficinas, escuelas y hospitales
Se realizaron entrevistas cara a cara debido a la importancia de la seriedad con
la que requerimos que respondan nuestra encuesta, la duracin es considerable
debido a los tiempos que pensamos que tendran nuestra gente encuestada ya
que por lo general llevan un ritmo muy acelerado, solo entrevistamos a personas
mayores de edad ya que nuestro mercado va dirigido a estudiantes y poblacin
trabajadora.
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
1.
SI USTED ESTA EN SU HORARIO DE TRABAJO O
ESCUELA QU ES LO PRIMERO QUE SE LE VIENE ALA
MENTE CUANDO PIENSA EN COMIDA?
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
2.
FRECUENTEMENTE QUE ALIMENTOS
CONSUMES CUANDO COMPRAS EN
ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
GALLETAS
CAF
PAPITAS
REFRESCO
TORTAS
TACOS
3.
PREFIERES CALIDAD O
CANTIDAD
200
100
0
CALIDAD
30
DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
CANTIDAD
4.
CUANTO ESTARIAS DISPUESTO A
PAGAR POR UNA COMIDA UN
DESAYUNO COMPLETO (COMIDA
SOLIDA Y LIQUIDO)
50
40
30
20
10
0
$25.00
$35.00
$40.00
$45.00
$50.00
$60.00
$70.00
5.
DE LAS SIGUIENTES OPCIONES, QUE TE
HARA REGRESAR A COMPRAR A UN
ESTABLECIMIENTO?
100
80
60
40
20
0
LIMPIEZA
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
BUEN TRATO
EXCELENTE
SABOR
BUEN PRECIO
6. APROXIMADAMENTE CUANTO
TIEMPO TIENES PARA CONSUMIR TUS
ALIMENTOS
100
80
60
40
20
0
15 MIN
30 MIN
1 HORA
HORA Y
MEDIA
En base a los datos investigados obtuvimos como conclusin que las
personas universitarias y oficinistas tienen muy poco tiempo para comer, estn
dispuestos a pagar un precio no tan elevado por los alimentos, prefieren una buena
calidad y tienen cierta preferencia por los alimentos saludables y altos en harinas.
Por ello nuestra propuesta se resume en productos alimenticios con altos
estndares de calidad, ofreciendo alimentos recin preparados, con un excelente
servicio y eficiencia en cuestin de tiempos, complementndolo con la novedad
del food truck para llegar a los paladares mas exigentes nuestra clientela.
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Factor Humano
Factor Humano
El factor humano es considerado totalmente impredecible por su propia
naturaleza, ahora nuestro cliente interno es considerado una pieza clave en el xito
de nuestro negocio, ya que permite la realizacin de nuestras metas y objetivos.
Aqu esta mam!!!!
Busca potencializar el desarrollo
personal de
nuestros colaboradores. Impulsando un compromiso de trabajo acorde a nuestros
objetivos empresariales.
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Estructura Organizacional
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Equipo de trabajo
Gerente,
Administrador
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GERENTE ADMINISTRADOR: Se ocupa de administrar los
recursos econmicos y humanos, encargado del
cumplimiento de polticas internas, calculo de
incentivos,
pago de nominas, motivacin,
estrategias de venta, cortes y cierres de caja.
Cajero
CAJERO/ SERVICIO: Control de ingresos
monetarios
llevando un registro puntual de todo lo vendido y lo
cobrado, entrega de los alimentos al cliente ,
excelente servicio al cliente.
Cocinero ayudante
COCINERO: Preparacin de alimentos con higiene y con
calidad, cuidando en todo momento mantener
sanitizado el lugar de trabajo, haciendo entrega del
producto con una excelente presentacin.
DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Finanzas
Finanzas (anexo 2)
Ingresos
Costo de ventas
Gastos fijos
Salarios
Inversiones
Financiamiento
Flujo de caja
Estado de Resultados
Balance
Flujo de caja acumulado
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Fomento Social y Ecolgico
Fomento social y Ecolgico
Aqu esta mama!!!! fomentara la iniciativa de la separacin de desechos
orgnicos e inorgnicos, ya que se encuentra comprometida con la Sociedad del
Medio Ambiente.
Dispositivos de agua y propias plantas de luz con la finalidad de no impactar en el
medio ambiente.
Calentadores solares
Fomentar la iniciativa al uso y beneficio de celdas solares.
Aqu esta mama!!!! tendr la iniciativa
ecolgica, iniciando con el fomento
de la reutilizacin de envases y como alternativo un vaso desechable
biodegradable fabricado con materiales reciclados con la impresin del logo en
tintas ecolgicas fomentando el cuidado del medio ambiente.
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Queremos destacar nuestro compromiso con la calidad y creemos que la mejor
forma para demostrarlo es hacer que las personas prueben nuestros productos. Buscamos
transmitir nuestra esencia no slo desde el discurso sino tambin desde la demostracin.
Producimos alimentos prcticos y sanos, para que todos podamos consentir a nuestros
consumidores con la tranquilidad de que les estamos ofreciendo lo mejor.
Comprometidos con el bienestar y la calidad de vida de los ciudadanos en sus tres
dimensiones: fsica, emocional y social.
En Aqu
esta mam!!!
nos comprometemos con nuestros clientes responsablemente, ya
que nosotros nos acercaremos a nuestros consumidores. Nuestro compromiso la calidad en
nuestro producto.
Buscaremos ingresar a la Asociacin Mexicana de Food Trucks.
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Anexos
CERTIFICACIN H (ANEXO 1)
El Distintivo H es la certificacin que otorga la Secretara de Turismo, avalado por
la Secretara de Salud a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas que cumplen
con estrictos requisitos definidos para disminuir la incidencia de Enfermedades transmitidas
por los Alimentos.
Estructura
La obtencin del Distintivo implica el cumplimiento de estndares divididos en dos
categoras: CRTICOS Y NO CRTICOS
La diferencia se determina por el grado de riesgo de contaminacin y su gravedad. Los
puntos crticos son aquellos en los que el peligro es mayor y por consiguiente su verdadero
control. Para la Obtencin del Distintivo H se requiere cumplir con los siguientes requisitos:
Contar como mnimo de asistencia a los cursos del 80% del personal operativo .
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Cumplir con las disposiciones tcnicas de calidad e higiene
establecidas en la Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2004 y
ratificar en la lista de verificacin de la propia norma.
Esta lista de verificacin agrupa los requisitos en dos categoras:
Requisitos no crticos cumplidos al 90%
Requisitos crticos cumplidos al 100%
Contemplando los siguientes puntos:
Recepcin de alimentos.
Almacenamiento.
Manejo de productos qumicos.
Refrigeracin.
Congelacin.
rea de cocina.
Preparacin de alimentos.
rea de servicio.
Agua y Hielo.
Servicios sanitarios para empleados.
Manejo de la basura.
Control de plagas.
Personal.
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
ESBOZO COMERCIAL
Exterior
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Interiores
Slogan Comercial
Aqu est mam!!!! .
Te doy tres para que sientes y lo pruebes!!!
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
Leyendas en el exterior
El concepto es recordar todas las frases que
en algn momento nuestras madres expresan ,mismas
que las convierten en clsicas.
Sern colocadas en reas exteriores del camin as
como etiquetas impresas en los vasos y servilletas o
empaques.
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
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DINAMICA EMPRESARIAL, PROYECTO "AQU ESTA MAM"
