Desarrollo organizacional
Empresa: Pollo Campero
A pesar de la desaceleracin econmica en Amrica Latina, el modelo de franquicias
contina expandindose. En Centroamrica y cada vez en ms pases, un cono de
este modelo corresponde a Pollo Campero S.A. que an no se encuentra en el Per.
Origen y Evolucin
Los 60s: Juan Bautista Gutirrez desarrolla el negocio de granjas avcolas en
Guatemala.
1970: Dionisio Gutirrez, hijo de Juan Bautista, incursiona en la comercializacin de
los productos de las granjas de su padre.
1971: nace en Guatemala en 1971 Pollo Campero S.A.
1972: inicia operaciones en El Salvador, bajo el liderazgo del empresario fundador de
la empresa, Dionisio Gutirrez.
Los 80s: la guerra de los aos 80 limit la expansin de la empresa en El Salvador.
El hijo, Juan Jos Gutirrez, de tan solo 23 aos, tom la responsabilidad de asumir
las riendas del negocio: 6 locales en Guatemala y 5 en El Salvador.
En 1989 ponen su primer local en Honduras.
Los 90s: se inicia la expansin global de la marca. Primero: Latinoamrica
(Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Panam, Ecuador). Desde 1994 adopta el modelo
de franquicia para consolidar su expansin convirtindose en la primera empresa
guatemalteca bajo este sistema.
En 1999 deciden convertir las piezas de pollo y el sabor de Pollo Campero en
productos exportables.
2001: establecen una alianza estratgica con Tele Pizza, el grupo espaol de venta
de pizzas a domicilio. Esto le permiti ingresar al enorme mercado de Mxico.
2002: ingreso a EEUU con resultados notables en cada uno de sus locales. El
primero de ellos fue en Loa ngeles; el segundo en Washingtonn; hoy cuentan con 40
locales (36 franquiciados y operados por 14 grupos de empresarios en siete estados
diferentes). Fue un inesperado boom, con colas hasta tres horas antes de la apertura
de los locales.
El primer local en EEUU se abre bajo acuerdo de franquicia con Adir Restaurants
Corp., una empresa hermana de La Curacao (electrodomsticos) que contaba con un
buen conocimiento del mercado hispano en Norteamrica.
Posteriormente firman acuerdo con Wal-Mart para abrir restaurantes dentro de sus
supermercados
2006: el turno de Espaa y posteriormente Andorra
2007: el gran paso de ingresar al mercado asitico: China e Indonesia (Yakarta).
Luego Bahrein e India va joint ventures con empresas locales.
2012: Pollo Campero abre en Guatemala sucursales bajo el nombre Pollo Granjero
que venden los mismos productos pero solo para llevar. Este mismo concepto opera
en El Salvador bajo el nombre Don Pollo
Por poltica corporativa, en Guatemala, El Salvador y Costa Rica las operaciones son
propias; en el resto del mundo operan como franquicia.
Pollo Campero Hoy
Actualmente es la cadena de comida rpida ms grande de Iberoamrica y una de las
ms grandes del mundo en el rubro de pollo frito/rostizado/a la brasa.
Presencia en 12 pases, red de ms de 300 restaurantes y una clientela superior a los
80 millones en todo el mundo
Argumentan que su expansin a otros continentes se explica en parte por la
inestabilidad de Amrica Latina, la violencia y la corrupcin que restan institucionalidad
a nuestros pases.
Puntos clave: socios estratgicos conocedores de sus mercados, adaptacin mercado
por mercado, metas ambiciosas y revisin continua del modelo y de su oferta.
Interesante referente para la gastronoma peruana que tiene an mucho territorio para
expandirse.
Fue fundado en Guatemala en 1971 y a inicios de los aos 1970, Dionisio Gutirrez
decidi aprovechar la oportunidad de comercializar los productos de las granjas
avcolas que su padre, Juan Bautista Gutirrez, haba creado en los aos 60. Es as
que junto con varios inversionistas, entre los cuales estaba Francisco Prez de
Antn (quin haba hecho experimentos junto con su esposa sobre cmo preparar
pollo frito), abren el primer restaurante en 1971.
Debido al xito que tuvo la cadena a nivel nacional, a partir de 1972 inician su
expansin internacional, con la apertura de su primer restaurante en El Salvador, que
fue el primero en contar con la marca fuera de Guatemala y donde hasta el da de hoy
se posiciona como una las cadenas de restaurantes ms fuerte
Creacin de franquicias
Como parte de una modificacin de su modelo de negocio, Pollo Campero comenz
su expansin a travs de franquicias en 1994,siendo la primera empresa guatemalteca
en crear franquicias, abriendo sus puertas a inversionistas que deseaban establecer
restaurantes Campero en otros pases. El modelo de negocio consista en que los
inversionistas deban de pagar una cuota inicial por la franquicia y luego realizar pagos
peridicos. stos reciban a cambio asesora sobre la seleccin de ubicaciones,
diseo, modo de operacin, etc.
Pollo Granjero
Foto de surcursal de Don Pollo en El Salvador
En el ao 2012, Pollo Campero abri en Guatemala surcusales llamadas "Pollo
Granjero", que venden el mismo pollo, pero para llevar, no teniendo servicio de
restaurante dentro.El mismo se llama "Don Pollo" en El Salvador. Pollo Granjero lleva
los mismos colores y marca publicitaria que Campero.
Actualidad
Gracias al crecimiento de sus operaciones, (hoy en da tiene presencia en 12 pases
del mundo) Pollo Campero ha llegado a servir a ms de 70 millones de clientes
anualmente.
Pollo Campero cuenta en la actualidad con ms de 50 restaurantes en diversos
estados (California, Texas, Illinois, Florida, Nueva York, Nueva
Jersey, Washington, Maryland, Rhode Island y Virginia). El potencial de consumidores
en Estados Unidos es enorme debido a la gran cantidad de centroamericanos
residentes en ese pas. Es por eso que se da la curiosa circunstancia de que Pollo
Campero lleg a recibir quejas de las compaas areas que volaban de
Guatemala y El Salvador a Estados Unidos por el particular olor de los aviones a pollo
frito. El diario estadounidense Washington Post, con motivo de la apertura de Campero
en dicho estado, se hizo eco del denominado "mercado de la nostalgia".
Pollo Campero cuenta con el rcord de venta en los Estados Unidos, vendiendo con
un restaurante 1 milln de dlares en tan slo 36 das Los directivos de Pollo
Campero dicen sentirse orgullosos de pertenecer a la comunidad hispana, la cual ha
contribuido mucho al desarrollo de los Estados Unidos.
El totalmente renovado Pollo Campero contina fortaleciendo su amplia oferta de
men, y por eso inici el ao con mejores opciones cargadas de frescura, sabor y
sobretodo muy saludables. Se presentaron nuevos productos como el Tazn de la
Maana, adems de incorporar su nuevo pan multigrano en muffins y sndwiches a la
parrilla, como alternativa al pan blanco tradicional.
Pocas semanas despus Pollo Campero vuelve a sorprender a sus fieles
consumidores con sus innovaciones para el verano, las cuales vienen cargadas de
sabor. Regresan los esperados Camarones Campero, acompaados este ao de la
nueva Salsa Chiltepe, deliciosamente preparada con una mezcla de mayonesa,
especias y chile chiltepe, ingredientes tradicionales que brindan un nico sabor con un
ligero toque picante.
Otras nuevas opciones que se incorporan al men de verano son el Burrito de
Camarn, que une lo mejor de la gastronoma para este verano con una fresca tortilla
de harina, acompaada de una mezcla de lechuga Iceberg y zanahoria rayada,
aguacate y pepino en cuadritos, aadindole tiras de nachos, pico de gallo, tomate
ciruela y por supuesto, deliciosos camarones empanizados.
Adems, Pollo Campero invita a degustar los nuevos Sndwiches de Pescado
preparados con una exquisita mezcla de mayonesa, lechuga romana, tomate
manzano, crujiente filete de pescado empanizado, en pan blanco cubierto de ajonjol.
Como aderezo puede elegirse entre salsa Chiltepe o Trtara. Estas opciones estarn
disponibles en restaurantes seleccionados.
No poda faltar un postre especial para la temporada, as que Pollo Campero ha
preparado el Sundae y Mini Sundae con su nuevo sabor Fresa Banano, ideal para
cerrar esta experiencia de verano.
