Ao 2012- Folleto nmero 2 Junio 2012
FOLLETO
MANEJO DE
ANIMALES MENORES
CUYES
CON ENFASIS EN ETNOVETERINARIA
NDICE
INTRODUCCION 3
ASPECTOS IMPORTANTES PARA EL MANEJO DE CUYES
1. MEJORAMIENTO GENTICO
1.1. Caractersticas a mejorar
1.2. Mtodos de mejora gentica
1.3. Principios de un programa de mejoramiento genetico
1.4. Clasificacion zootecnica
1.5. Sexado
4
4
4
5
5
5
2. REPRODUCCIN
3. NUTRICIN Y ALIMENTACIN
3.1. Alimentos que aportan protenas.
3.2. Alimentos ricos en lpidos (energa).
3.3. Alimentos ricos en carbohidratos (aminocidos).
8
9
9
9
4. SANIDAD 11
4.1. Principales enfermedades
11
4.2. Aplicacin de la etnoveterinaria
12
4.3. Recomendaciones prcticas para el manejo sanitario y de bioseguridad
13
5. INSTALACIONES 14
5.1. Consideraciones para la instalacin de la granja.
14
5.2. Localizacin.
14
5.3. Orientacin
14
5.4. La iluminacin
14
5.5. Consideraciones del diseo del galpn.
14
CC
BY
NC
ND
LICENCIA
CREATIVE COMMONS
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PROYECTO:
Vida saludable y produccin sostenible de familias campesinas
cafetaleras en Lambayeque y Cajamarca - Per (COOPCAFE)
CDA. 23-1737-02
Editor: Heifer Per
Autor: Mara Gloria Quispe Quispe
Diseo y diagramacin: Ymagino Publicidad S.A.C.
FOLLETO MANEJO DE ANIMALES MENORES CUYES
CON ENFASIS EN ETNOVETERINARIA
INTRODUCCION
El cuy (Cavia porcellus o quwi, del quechua), es un roedor nativo de Amrica
del Sur, originario de la zona alto andina, de pases como Colombia, Ecuador,
Per, Venezuela y Bolivia. El cuy, un animal sencillo pero de mltiples utilidades,
se convierte en un recurso para la seguridad alimentaria de las familias y en
dinamizador de la economa domstica. En Per, el cuy conforma uno de los
platos principales de las familias campesinas pero tambin en uno de los favoritos
de los paladares ms exigentes. Se trata de un producto de excelente calidad, alto
valor nutritivo, con elevado contenido de protena y bajo contenido de grasa en
comparacin con otras carnes.
ASPECTOS IMPORTANTES
PARA EL MANEJO DE CUYES
Para el manejo de cuyes es necesario conocer las edades y relacionarlas con las
actividades que deben realizarse en el galpn de cuyes. En el siguiente grfico se
muestra las principales actividades por edad.
NACIMIENTO
DESCARTE
POR EDAD
DESTETE
60 d.
85-120gr
90 d.
85-120gr
Nutricin
n
ci
nta
me
Ali
MANEJO
ad
nid
Sa
Por otro lado en el manejo de cuyes se
debe tener en cuenta varios aspectos como
la nutricin, alimentacin, mejoramiento
gentico, las instalaciones, sanidad y
reproduccin de los cuyes. Y se constituyen
en columnas o bases de un buen manejo
de animales menores que en este caso
desarrollaremos para la crianza de cuyes.
A continuacin desarrollaremos las etapas
principales en el manejo de cuyes.
12 -24 m.
85-120gr
Me
j. G
en
tico
21 d.
85-120gr
VENTA DE
CARNE
Re
spr
od
ucc
in
0 d.
85-120gr
EMPADRE O
VENTA COMO
REPRODUCTOR
Instalaciones
1. MEJORAMIENTO GENTICO
MEDIO
AMBIENTE:
Alimento, sanidad,
clima
GENETICA:
Informacin de
los genes
INDIVIDUO
1.1.Caractersticas a
mejorar
1.2.Mtodos de mejora
gentica
1. Cuyes que tienen gran numero de
cras (4 a 5 cuyes por camada).
Seleccin
Para la mejora gentica del cuy se
debe tomar en cuenta los siguientes
aspectos:
2. Los que crecen rpido y ganan
peso fcilmente.
3. Tipo de cuy con mejor sabor en su
carne.
Son mtodos para eliminar o sustituir
genes indeseables o menos productivos
en nuestra poblacin
Elegir al mejor
animal, para que sea
reproductor
Cruzamiento Implica aparear anima-
les de diferentes razas
o tipos, para combinar
caractersticas de importancia econmica
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CON ENFASIS EN ETNOVETERINARIA
1.3.Principios de
un programa de
mejoramiento genetico
yyLa seleccin y cruzamiento debe ser
permanente y continuo.
yyContar con registros que permitan la
seleccin de reproductores basados
en su rcords de produccin.
yyEl manejo de los animales debe ser
uniforme, para evitar errores al momento de la seleccin
1.4.Clasificacion zootecnica
yyGazapos o Lactantes: animales de 0
das hasta el destete.
yyDestetados / Recra: animales desde
el destete hasta la saca o seleccin.
yyReproductores: animales desde la
seleccin-empadre hasta la saca por
edad.
yyDescartes: animales que cumplieron
su perodo reproductivo.
1.5.Sexado
yyEs la practica que consiste en reconocer a los machos y las hembras.
yySe realiza generalmente al momento
del destete.
yyComo mximo debe realizarse a los
45 das.
yyLuego del sexado se separan los machos y las hembras en pozas diferente.
Diferencia entre machos y hembras
Macho
Hembra
2. REPRODUCCIN
La reproduccin de los cuyes es un proceso complejo por el cual se perpetan
las especies. Es la esencia para la produccin de carne de cuy, a partir del cual
la alimentacin, el manejo y la sanidad deben planificarse para lograr una buena
produccin de cuyes. Con un buen manejo en la reproduccin de cuyes se espera
lograr animales de mayor peso, mejor rendimiento de carne y elevada calidad, en
el menor tiempo, optimizando recursos.
A continuacin presentamos un grfico del ciclo y programa productivo del cuy
donde se aprecia las etapas de vida del cuy, esto nos servir para la planificacin
de actividades de alimentacin, manejo y sanidad del cuy.
Ciclo y programa productivo
Etapa:
Lactancia
Crecimiento
Reproduccin
Rec I. Recria II
Engorde
Nacimiento
0
Destete
21 da
Saca selectiva
1 Empadre o beneficio
90 da
Saca x edad
18 meses
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CON ENFASIS EN ETNOVETERINARIA
Algunas caractersticas importantes en
el manejo reproductivo del cuy:
yyPubertad, inicio edad reproductiva
e inicio de maduracin de rganos
reproductivos. Entre 25 a 45 das de
edad
yyGestacin promedio 67 das.
yyCras por parto promedio 2.5, rango
1 a 4.
yyCelo post parto, mismo da del
parto.
yyIntervalo entre partos de 65 a 70
das.
yyEdad recomendada para el primer
empadre para hembras 3 meses de
edad, para machos entre 3 y 5 meses.
yy
Vida til de los reproductores, 18
meses, es decir 5 o 6 partos.
yy
15 hembras pueden ser servidas por
un solo macho.
yy
Nmero partos por ao: 4
yy
Mortalidad en lactancia: en
promedio de 100 cuyes 15 mueren.
yy
Mortalidad en recra: en promedio
de 100 cuyes 5 mueren.
yy
Mortalidad en reproductores: en
promedio de 100 cuyes 1 muere.
A continuacin se presenta un grfico que nos da una idea de cuanto crecera
nuestro galpon de 60 hembras (60H) y 4 machos (4M).
8H
remplazos
60 H
4M
135
crias
115
destetados
1M
reemplazo
109
recria
54 H
reproductores
46 H venta
54 M
reproductores
54 M venta
3. NUTRICIN Y ALIMENTACIN
En el manejo de cuyes el alimento representa entre el 50 - 60% de los costos
de produccin. Una alimentacin deficiente provoca retardo en su crecimiento,
stress. Un programa inadecuado de alimentacin origina una baja rentabilidad en
la produccin de cuyes. Debemos tener presente que el sabor de la carne del cuy
depende de la alimentacin.
A continuacin presentamos diferentes
sistemas de alimentacin:
yy Alimentacin a base de forraje
yy Residuos de cosechas, malezas y pasto
natural.
yy En costa, alfalfa, chala de maz, grass,
hoja de camote, hoja o tronco de pltano.
yy En sierra, alfalfa, rye grass, trbol y retama.
yy En selva, kudz, maicillo, gramalote,
pasto estrella y brachiaria.
PROTEINAS
ENERGIA
AMINOAC.
En la produccin de cuyes se observa
diferentes requerimientos nutricionales
segn la edad del animal, as tenemos
que cuando los cuyes son pequeos
necesitan ms fuente de protena,
energa y aminocido mientras que
cuando son ms grandes (a partir de 3
meses) el requerimiento de protena,
energa y aminocido son menores
segn se aprecia en el siguiente grfico.
PROTEINAS
ENERGIA
AMINOAC.
PROTEINAS
ENERGIA
AMINOAC.
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CON ENFASIS EN ETNOVETERINARIA
Para poder aplicar el plan de alimentacin
de cuyes se describe la importancia de
cada una de las fuentes alimenticias:
3.1. Alimentos que aportan
protenas.
Las protenas son importantes para
la formacin de msculos, rganos
internos y lquidos como la leche
y la sangre, su deficiencia ocasiona
disminucin de la produccin de la
leche, retraso en el crecimiento, prdida
de peso, problemas reproductivos y
bajo peso al nacimiento.
Los alimentos ricos en protenas son:
- Leguminosas como alfalfa, trbol
rojo, trbol blanco, vicia, y el
kudz, caupi o pega pega o amor
seco.
- Gramneas (rye grass), hidropona
y la hoja de yuca; tambin hojas
parecidas a la ortiga.
- Harina de alfalfa, pasta de algodn
tratado y quinua soya.
3.2. Alimentos ricos en
lpidos (energa).
Los lpidos son compuestos ricos en
energas que contribuyen a aumentar
especialmente la produccin de leche.
La carencia de grasa en los cuyes
produce retardo en el crecimiento,
problemas en la piel, como lceras y
cada del pelo.
Las principales fuentes de lpidos son
de origen vegetal, como los granos de
tortas de algodn, soya y semillas de
girasol, ajonjol (son leguminosas), etc.
3.3. Alimentos ricos
en carbohidratos
(aminocidos).
Producen buena parte de la energa en
el organismo animal; se requiere para
su mantenimiento, para transformar
la protena que comen a diario, para
moverse de un lado para otro.
Las principales fuentes de energa
son todos los granos como la cebada,
avena, arroz, sorgo, trigo, maz. Los
subproductos, como el afrecho,
afrechillo, etc. As tambin melaza de
caa, maz, cascaras de yuca, pltano,
papa y zanahoria. Tambin alimentos
fibrosos como pastos, pasto elefante,
la chala, pajas, cscara de algodn,
coronta, panca de maz, paja de
cebada molida, etc.
A continuacin algunos datos
importantes para el clculo de
alimentos segn el nmero y edad de
animales:
yyRequerimiento alimento = n animales x n das x consumo (kg)
10
En el siguiente cuadro se puede apreciar el consumo por mes por categora o etapa
de vida del cuy en relacin al tipo de alimento:
Categora
Reproductor
ConcenRecra
trado
Forraje
Reproductor
Recra
n
cuyes
n
das
Consumo
/cuy/da
Kg
Consumo
/ ao Kg
Consumo
/mes
Kg
64
115
64
115
365
304
365
304
0,05
0,03
0,15
0,08
1168
1048,8
2216,8
3504
2796,8
6300,8
97
87
185
292
233
525
Es importante recordar los horarios de alimentacin segn el sistema de alimentacin,
as tenemos:
Sistema
a base de
forraje:
2 veces al da, brindando
a los cuyes forraje
oreado y la planta picada
en 4. Normalmente no
requiere agua.
Sistema
mixto:
Forraje en la maana
y a medio da el
suplemento. En las
tarde menor cantidad
de forraje para evitar
humedad en la cama.
Colocar agua.
Sistema solo
concentrado:
Cambiar el
concentrado y el agua
2-3 veces en el da
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4. SANIDAD
Aunque el cuy es un animal rstico y resistente, puede padecer enfermedades
infecciosas (salmonellosis, pasteurelosis y neumona) y enfermedades parasitarias
(piojos, pulgas, coccidias, alicuya, nemtodes).
Las causas que hacen mas probable que se presenten enfermedades son los cambios
bruscos en su medio ambiente, como variaciones en la temperatura, humedad,
corrientes de aire, camas sucias, cambios bruscos en la alimentacin, etc.
4.1. Principales enfermedades
Entre las enfermedades mas comunes tenemos:
Enfermedades
Infecciosas
Enfermedades
Parasitarias
Otras
enfermedades
Salmonelosis
Neumona
Acarosis o Pulgosis
Coccidiosis
Micosis
Salmonelosis (peste)
yyCausada por Salmonella thyphimurium y S. enteriditis,
yyPor lo general se presenta en pocas
de cambios estacionales asociados a
infecciones causadas por E. coli, estrs
alimenticio y/o manejo.
yySe observa la presencia de diarreas,
erizamiento de pelo, abortos, ascitis
y adelgazamiento pronunciado, originando muerte sbita.
yyEl control implica cesar el suministro
de forraje verde, cloracin del agua de
bebida y medicacin con tetraciclina
(2g/3lt agua), furazolidona(1g/lt agua),
cloranfenicol (5g/lt agua), estreptomincina (2g/lt agua) por tres das.
Pasteurelosis
yyEs causada por Pasteurella multocida.
yyLas hembras lactantes y gestantes son
las ms susceptibles.
yyEntre sus sntomas observamos mucosidad nasal, dificultad en la respiracin
y muerte.
yyPara el tratamiento se utilizan antibiticos de amplio espectro como la tetraciclina y la sulfatrimetropima.
Neumona
yyBacterial, viral y otras
yy El agente causal es la Bordetella bronchisptica
yySus sntomas ms comunes son respiracin rpida y dificultosa, prdida de
apetito, baja de peso y muerte sbita
yyEl tratamiento considera el uso de
tetraciclinas y dihidroestreptomicina
(25mg/kg Peso Vivo).
Ectoparsitos
yyPiojos (Gyropus ovalis, Gliricola porcelli, Menacanthus stramineus), pulgas
(Echidnophaga gallinacea, Ctenocepha-
12
lidae cnix, Pulex irritans) y caros
(Dermanyssus gallinae, Ornithonisus
silviarum, Chriridiscoides caviae)
yyLa presencia de stos parsitos es comn en poca de verano y en instalaciones donde no se realiza una limpieza
adecuada.
yySe observa que los cuyes disminuyen
de peso, pierden docilidad, algunos
animales pueden desarrollar cuadros
severos de dermatitis y los vuelve propensos a infecciones por hongos.
yyPara la prevencin es necesario la
limpieza de pozas con cal, fumigar las
instalaciones con cipermetrina (1ml/lt
agua x dos das) cada cinco meses y baar a los animales utilizando agua tibia y
neguvn u otro desparasitante.
Coccidiosis
yyAgente causal Eimeria caviae (protozoo)
yyPor lo general se asocia con la salmonelosis
yyLos cuyes jvenes son los ms susceptibles, principalmente despus del destete.
yyEntre los sntomas se ve una rpida disminucin de peso, diarrea mucosa con
estras sanguinolentas y muerte sbita.
yyLos animales que se recuperan se convierten en portadores y son fuente permanente de infeccin
yyLa prevencin se basa en una limpieza
frecuente de las camas
yyEl tratamiento se realiza en base a sulfas como la sulfaquinoxalina (0.9g/lt
agua) por una semana
Alicuya
yyCausada por Fasciola heptica, tremtode.
yySe aloja en los conductos biliares
yyLa infeccin se produce a travs de
pastos contaminados.
yyLos sntomas son anorexia, debilidad
y muerte repentina, a la necropsia se
observa el hgado congestionado y hemorrgico.
yyEl tratamiento se realiza en base a triclobendazol (10mg/kg de peso)
Gusanos
yyParaspirodera uncinata, Trichuris sp,
Passalurus ambiguos.
yySntomas en infecciones moderadas o
masivas, adelgazamiento, diarrea que
vara entre catarral a mucosa, prurito
(picason) anal.
yyEn la necropsia se observa mucosa estomacal intestinal.
yyTratamiento en base a Levamisol (antihelmntico de amplio espectro).
4.2. Aplicacin de la
etnoveterinaria
yyHojas de alcachofa: para enfermedades
del Hgado.
yyYerba buena: para combatir parsitos
internos.
yyCebolla, poro: para eliminar parsitos
internos y externos.
yyRetama y miel de abeja: ayuda a la Fertilidad.
yyPaico, mua: alivia problemas en el Sistema digestivo.
yyCapul (jugo), manzanilla: Conjuntivitis.
yySbila, ajo con manteca, tarwi, tabaco:
caros y hongos.
yyCeniza: Acta como desinfectante.
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4.3. Recomendaciones
prcticas para el manejo
sanitario y de bioseguridad
yyEvitar el ingreso de personas extraas
al criadero.
yyInstalar pequeas cajas o pozas con cal,
para desinfectar los zapatos de todas
las personas que ingresan al galpn.
yyProteger debidamente los alimentos,
evitar contaminacin por heces de ratones.
yyControlar los factores que causan estrs en la poblacin: cambios bruscos
en la alimentacin y variaciones de la
temperatura interna de los galpones.
yyEfectuar desinfecciones peridicas de
las instalaciones.
yyMantener en cuarentena a todo animal
que se introduce de otros criaderos.
Mnimo 15 das.
yyDar seguridad al galpn para evitar el
ingreso de animales portadores de enfermedades (aves y roedores).
yyEliminar a los animales que sobrevivieron al brote de una enfermedad.
yyDesinfectar el equipo e instalaciones.
yySe debe incluir un programa sanitario
en la unidad productiva para evitar elevados porcentajes de mortalidad.
yyUsar productos especficos para cada
enfermedad con un adecuado asesoramiento profesional.
yyEvitar el uso de productos veterinarios
con fecha vencida.
yyEl galpn debe estar cerrado.
yyEvitar condiciones de estrs, ruidos,
movimientos bruscos y manipulacin
constante de los animales.
yySe debe realizar un control diario del
estado general de los animales.
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yyLimpiar y desinfectar peridicamente
las instalaciones, pozas, jaulas; comederos, bebedores, con una solucin de
kreso u otros desinfectantes comerciales.
yyProteccin: de corrientes de aire y
humedad colocando ventanas, mallas,
etc.
yyCrianza: nica (no mezclar con otros
animales).
yyConocer e identificar las enfermedades.
yyContar con un botiqun de medicamentos bsicos.
yyEvitar los tratamientos prolongados,
pues hacen resistencia (recomendable
entre 2 a 5 das como mximo).
yyAplicar medidas de bioseguridad (usar
guantes, manejo adecuado de los desechos, etc.).
yyManejo de registros sanitarios.
yyContar con calendario sanitario anual,
con la finalidad de tener presente la
poca, para prevenir la prevalencia de
enfermedades.
yyDebemos tener un lugar especfico
para eliminar las excretas, para evitar la
proliferacin de moscas, stas trasmiten muchas enfermedades.
yyTener en cuenta la calidad de agua con
que se riega la alfalfa y todos los forrajes, para evitar posibles enfermedades
por contaminacin.
yyAislar y realizar tratamientos sanitarios
a los animales enfermos para que no
contagien a los dems.
yyLos cuyes muertos deben ser retirados
en bolsas plsticas para luego ser enterrados en fosas profundas, colocando
capas de cal o ceniza.
14
6.
INSTALACIONES
6.1. Consideraciones para
la instalacin de la granja.
El animal debe mantenerse en un
ambiente cuya temperatura le permita
vivir sin estar expuesto ni al fro ni al
calor excesivo. As podr utilizar el
alimento que ingiere no slo para
producir o perder calor, sino para
mantener un funcionamiento normal
de su organismo y poder producir
eficientemente. A este ambiente se le
denomina ambiente termo neutral
que para el caso debe de considerarse
18C.
6.2. Localizacin.
La unidad productiva debe ubicarse
en un lugar que propicie el aislamiento
sanitario, de manera que no est
expuesta a vientos, cambios bruscos
de temperatura, focos infecciosos
como basureros, criaderos de
aves, porcinos, mataderos u otros
establecimientos que atraigan moscas
y otros vectores contaminantes.
6.3.Orientacin
El galpn debe tener una orientacin
de norte a sur de manera que permita
una mayor radiacin solar, de esta
manera se podr mantener una
temperatura uniforme durante el
da, as como mejorar la desinfeccin
natural del galpn.
6.4.La iluminacin
el galpn debe de poseer ventanas
y techos que permitan distribuir
uniformemente la luz en todo el
galpn, dando una mayor visibilidad,
mejor desinfeccin y mejorando el
ambiente termo neutral.
6.5.Consideraciones del
diseo del galpn.
El galpn tiene que tener una buena
ventilacin, evitando la acumulacin
de malos olores y gases (amoniaco)
por efecto de la propia crianza, lo que
no puede confundirse con movimiento
brusco de aire lo que genera cambios
de temperatura que puedan afectar la
crianza. A continuacin se presentan
algunos modelos.
FOLLETO MANEJO DE ANIMALES MENORES CUYES
CON ENFASIS EN ETNOVETERINARIA
Modelo pozas de
carrizo
Ventilacin
a traves de
ventanas con
alturas no
mayores de 40
cm
Techos a dos
aguas con una
ventilacin
Modelo bateras de
fierro galvanizado
Techos a una
agua con una
ventilacin
Modelo pozas de
madera
Ventilacin a
traves de techos
protegidos con
malla
Techos a dos
aguas con dos
ventilaciones
15
Bibliografa
yy Pusma Huaman, Elzer. CRIANZA DE CUYES. Cajamarca Per. Mayo, 2011.
yy CENTRO DE ESTUDIOS PARA EL DESARROLLO Y LA PARTICIPACION. Manual
prctico de crianza de cuyes. Huaraz, julio del 2008.
yy Coordinadora Rural Regin Centro. Manual tcnico para la crianza de cuyes en el valle
del Mantaro Per. Setiembre del 2007.
Av. Brasil 2948 Magdalena del Mar, Lima 17
Telfono: 51-1-261-3122 Telefax: 51-1-461-6338
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