Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN
Facultad de Ingeniera Agroindustrial
Departamento Acadmico de Ingeniera Agroindustrial
Trabajo
: Planos paredes y techos de Planta Piloto.
Alumnos
: Mara del Carmen Garca Mendoza
Percy Luis Magallanes Ruiz
Vanessa Del Carmen Prez Gonzales
Janina Prez Ramrez
Katiuska Ojanama Soria
Curso
: Diseo de Plantas Agroindustriales
Docente
: Ing. ABILIO DOMNGUEZ B.
Referencia : Plano Planta Piloto de la Facultad de Ingeniera Agroindustrial
Ubicacin
: Ciudad Universitaria UNSM Jr. Amorarca S/N MORALES
Antecedentes:
La Universidad Nacional de San Martn, fue creada mediante Ley N 22083, el 18 de
diciembre de 1979 y ratificado por Ley 23261 el 17 de julio de 1981. La promulgacin y
aplicacin de la Ley Universitaria N 23733 que norma los lineamientos generales de
organizacin y funcionamiento de las Universidades Nacionales concordantes con la Resolucin
N 5075-85-CONAI, permite la adecuacin estructural progresiva de nuestra Universidad en su
funcionamiento y organizacin acadmica y administrativa.
La autorizacin de funcionamiento definitivo de la Universidad Nacional de San Martn fue
mediante Resolucin N 1288-92-ANR. Hoy en da la UNSM-Tarapoto, cuenta con instrumentos
bsicos legales, la Ley Universitaria N 23733, el Estatuto y su Reglamento General respectivo.
La Facultad de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional de San Martn-Tarapoto,
inicia sus actividades acadmicas y administrativas el 17 de mayo de 1982, aprobando su
creacin el 12 de mayo de 1984, mediante Resolucin N 4183 por la Comisin Nacional
Interuniversitaria y ratificada por la Comisin Organizadora de la UNSM-T, mediante Resolucin
N 050-84, siendo su sede en la ciudad de Tarapoto.
La Facultad de Ingeniera Agroindustrial en la actualidad cuenta con un ambiente considerado
como planta piloto, destinado para realizar prcticas de procesamiento alimentario y cuando es
requerido para produccin en escalas menores pero que no cumple las condiciones establecidas
para una planta de procesamiento; por ello se presenta estos planos que la planta requiere para
cumplir con las condiciones de normas tcnicas de infraestructura e higiene alimentaria.
PLANO ACTUAL DE
REFERENCIA
Descripcin de los requerimientos en Planta
Actualmente se requiere realizar labores de mejoramiento considerando:
Pisos, Debe considerarse por norma tcnica 1% declive para llevar el
agua de la limpieza hacia los drenajes. El piso debe ser resistente a las
vibraciones que pueden causar las maquinas al momento de su
funcionamiento, pero cabe recalcar que la vibracin que produce la
mayora de maquinaria y equipo que se usa para elaborar alimentos no
es significativa.
Se puede considerar los pisos cermicos a partir de un trnsito Alto, por
sus especificaciones tcnicas normadas y de color blanco.
Se sugiere en el plano considerar cermico de nombre Cemento Blanco
de Trafico Alto de 45x45.
Las esquinas debern considerarse contrazocalo curva para facilitar su
limpieza
evitar
la
aglomeracin
de
polvo
otros
agentes
contaminantes.
Se considera al ingreso de Hall un rea de lavado de botas y un
pediluvio como norma tcnica.
Ventanas, se requiere asegurar todos los accesos a la planta de
produccin, por lo que estos debern ser estrictamente restringidos y
siempre debern estar cerrados. Como se muestra en la imagen 1 de
referencia
que evitaran la entrada de insectos
y polvo al taller de
produccin. Siendo el fin primordial de este tipo de proteccin elaborar
alimentos de calidad sin que agentes externos afecten a los mismos.
Por lo que se considera en el plano actual Vidrio templado e = 10 mm y
marcos de aluminio.
IMAGEN 01
Paredes y Techos,
Las paredes exteriores podrn considerarse
de block expuesto, los
cuales no repercuten dentro de la elaboracin de los alimentos.
Las paredes interiores debern ser lisas, teniendo en cuenta por la
elaboracin de alimentos deber estar enchapada desde la base del
piso a la altura de la ventana consideraciones tcnicas 1.50 a 2.50m se
podr tener en cuenta cermico 25x40 Blanco Brillante. Las otras reas
pueden ser trabajadas con pintura exposica. Teniendo como referencia
la siguiente tabla 1.
TABLA 01
COLOR
Plateado
Crema
Blanco
Celeste
REFLEXIN
55%
75%
APLICACIN
En techo de lamina
Paredes Interiores de laboratorio,
90%
65%
oficinas, baos, vestidores, etc
Paredes interiores de Produccin
Paredes Exteriores de Sub_Planta
Referencia: Sergio Torres, Ingeniera de Planta, Cenzano Madrid, Manual de la industria
de los alimentos.
La pintura que se utiliza para la industria de elaboracin de alimentos
siempre es de un color claro, esto por muchas razones; una de ellas es
evitar el agotamiento de los operarios, por cansancio visual al esforzar la
vista al realizar su trabajo. Otra es que deben ser claras y resistentes a
limpieza, porque se debe detectar la suciedad que pueda impregnrsele
a la pared para limpiarla peridicamente. El fin de utilizar colores claros
en las paredes es que se tenga una buena reflectancia de la luz natural
y a la vez proteger de elementos de desgaste o deterioro a las paredes,
techos, pisos, etc.
Techo, Se considera losa aligerada para evitar acumulacin de
desechos en la parte externa. En el plano se encontrar las medidas de
vista frontal las cuales podrn ser proyectadas, pero se necesita
el
plano general del Techo general para realizarse se tendr en cuenta los
siguientes puntos considerando presupuesto:
ESTUDIOS PRELIMINARES
Diagnostico actual de la estructura de concreto armado
(Estudio de suelo y soporte)
Anlisis de la distribucin de ejes
Plano de losa aligerada (Con distribucin de acero)
Plano de detalles de Vigas
Diseo de sismo Resistente
TOTAL
COTIZACIN
S/ 1000.00
S/ 600.00
S/ 450.00
S/ 650.00
S/ 350.00
S/ 3050.00
Estos estudios preliminares nos permitirn tener los planos generales
del Techo con las consideraciones tcnicas sin riesgos a colapsos
posteriores.
PLANO REQUERIDO
