Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

INTEGRANTES:
Crdova Dvalos, Juan Antonio
De la Cruz Len, Marcela
Ibez Jimnez, Dany
Neira Santi, Roy

Valencia Martnez, Cristian

Zavaleta Crdenas, Melissa

PROFESOR:
Jos Luis Luyo L.

CURSO:
Administracin Logstica

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CICLO:
IV

SECCION:
10477-AA

2013

DEDICATORIA:

El presente trabajo est dedicado a

nuestros padres, quienes nos inculcan
hacer mejores personas, a travs de
una buena comunicacin y confianza
que nos brinda.
A nuestros maestro del curso, quien
nos brinda sus mejores conocimientos
para formarnos profesionalmente
2

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INTRODUCCION:

Para saber ms acerca de la logstica de una empresa, hemos

escogido a la empresa cervecera ms importante del Per Backus
and Johnston, la cual en el presente trabajo sabremos cmo es su
modelo de negocio, como es su logstica integrada y sobre todo sus
claves o estrategias de xito, lo cual la coloca en la insuperable con
la cerveza Cristal, la cerveza de los peruanos. Con el presente
trabajo aprenderemos ms acerca de cmo funciona realmente la
logstica sobre todo en esta empresa en el rubro cervecero. El
objetivo y fin del trabajo es conocer en primera la importancia de la

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Cadena de Distribucin, todo el proceso de distribucin hasta la

llegada del producto hasta el cliente o consumidor final.

INDICE:
1.

2.

3.

POLTICA ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA...................................................3

1.1

MISIN:................................................................................................... 3

1.2

VISIN:.................................................................................................... 3

1.3

VALORES:................................................................................................ 3

1.4

VENTAJA COMPETITIVA:...........................................................................4

1.5

FODA...................................................................................................... 4

LOGSTICA INTEGRADA:............................................................................... 6
2.1

DEFINICIN:............................................................................................ 6

2.2

FUNCIONES BASICAS............................................................................... 6

2.3

OBJETIVO................................................................................................ 7

2.4

IMPORTANCIA ORGANIZACIONAL.............................................................7

2.5

CICLO DE MATERIALES............................................................................ 8

2.6

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA............................................................11

LA COMPETENCIA...................................................................................... 12
3.1

COMPETENCIA DE BAZKUS Y JHONSTON.................................................12

3.2

LA GUERRA DE CERVEZAS.....................................................................13

3.3
ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD DE BACKUS Y JOHNSTON SAA. Y AMBEV
PERU 15
4.

EL MERCADO.............................................................................................. 17

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4.1 RESUMEN DE LAS NECESIDADES Y DESEOS IDENTIFICADOS EN LA

DEMANDA...................................................................................................... 17
AGUA TNICA BACKUS: Agua Tnica es la bebida carbonatada con sabor frutal, hecha a base
de aromatizantes naturales de frutos ctricos, azcar y quinina, que se puede disfrutar sola o con
hielo, como mezclador con diferentes licores, las recetas combinan de muchas formas, incluso
con cerveza........................................................................................................ 20
5.

TRANSPORTE Y LOCALIZACIN.................................................................21
5.1 UBICACIN................................................................................................ 21
5.2 TRANSPORTE.............................................................................................. 23

6.

LA EMPRESA............................................................................................... 25
6.1 ESTRATEGIAS............................................................................................. 25

7.

ALMACN Y COMPRA DE MERCADERA......................................................27

7.1COMPRAS.................................................................................................... 27
7.2 PROVEEDORES FORNEOS MS IMPORTANTES DURANTE EL 2012 DE LA
EMPRESA UNION DE CER PER BACKUS Y JOHNSTON S.A.A.................................28
PASES DE SUMINISTRO MS IMPORTANTES DURANTE EL 2010 DE LA EMPRESA UNION
DE CER PER BACKUS Y JOHNSTON S.A.A:.............................................................28
7.3 MANUFACTURA.......................................................................................... 28

8.

PLAN FINANCIERO...................................................................................... 32
8.1 ESTADO DE SITUACION FINANCIERA...........................................................32
8.2 ESTADO DE RESULTADOS INTEGRALES........................................................34

9.

PLAN DE ACCIN........................................................................................ 35

CONCLUSIONES.................................................................................................. 36

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1. POLTICA ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA

1.1 MISIN:
Poseer y potenciar las marcas de bebidas locales e internacionales preferidas por
el consumidor.
1.2 VISIN:
Ser la empresa en el Per ms admirada por:
El crecimiento del valor de su participacin del mercado a travs de su
portafolio de marcas.

Otorgar el ms alto retorno de inversin a sus accionistas.

Ser el empleador preferido.

1.3 VALORES:
Nuestra gente es nuestra ventaja ms duradera

El calibre y compromiso de nuestra gente nos distingue de los dems.

Apreciamos y fomentamos la diversidad.
Seleccionamos y desarrollamos a nuestro personal para el logro de metas a largo
plazo.
Lo que cuenta para nosotros es el desempeo.

Trabajamos y ganamos en equipo

Desarrollamos y compartimos activamente el conocimiento dentro del Grupo.

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Equilibramos conscientemente los intereses locales y los del Grupo.

Fomentamos la confianza y la integridad en las relaciones internas.
Promovemos la camaradera y la diversin.

Entendemos y respetamos a nuestros clientes y consumidores

Nos preocupamos siempre por conocer las necesidades y percepciones de nuestros

clientes y consumidores.
Construimos relaciones duraderas basadas en la confianza.
Aspiramos a ofrecer las mejores opciones de productos y servicios.
Somos innovadores y pioneros en un mundo en constante cambio.

Nuestra reputacin es indivisible

Nuestra reputacin se basa en lo que hace y dice cada uno de nuestros empleados.
Construimos nuestra reputacin para un futuro a largo plazo.
Somos justos y ticos en todos nuestros negocios.
Beneficiamos a las comunidades locales donde operamos.

La responsabilidad es clara e individual

Apoyamos la gerencia descentralizada. Con autonoma local.

Las metas y los objetivos estn alineados y claramente articulados.
Valoramos tanto el rigor intelectual, como el compromiso emocional.
Decimos la verdad sobre nuestro desempeo.
Exigimos y permitimos la autogestin.
1.4 VENTAJA COMPETITIVA:

Ser el primer grupo cervecero del Per, con proyeccin internacional.

Administrar las empresas con objetivos comunes.

Generar capacidad de respuesta oportuna ante los cambios del entorno.

La relacin comercial entre las empresas corporativas debe establecerse

equitativamente, priorizando la competitividad de las mismas, buscando reducir la
dependencia de stas con el sector cervecero.

Disminuir la participacin de mercado de nuestros competidores.

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Mejor ejecucin posible en el punto de venta, asegurando que los mensajes del
marketing de las marcas sean bien conocidos por todos; y que estn activamente
presentes y adecuadamente desplegados en el mercado.

Consistencia entre el mensaje de nuestras marcas y la ejecucin en el mercado.

Mentalidad ganadora.

Valorar la innovacin como fuente de poder competitivo.

Tener expertos en todas las operaciones.

1.5 FODA
Fortalezas:

Las principales fortalezas de Backus son:

Mejor productor nacional de cerveza.
Existe una fuerte integracin horizontal y vertical.
Altas barreras al ingreso de nuevos competidores.
Slido respaldo accionario, fortalecido con la adquisicin del 49% de las acciones
por parte del Grupo Bavaria.
Adecuada gestin gerencial.
Posicionamiento de marcas en el mercado local y en las colonias peruanas en pases
extranjeros.
Importante conocimiento de la industria y del proceso productivo, constituyendo
una importante curva de aprendizaje.
Alianzas estratgicas con empresas alemanas para garantizar la calidad de los
productos, de acuerdo a los estndares internacionales.
Debilidades:
Las principales debilidades de Backus son:
Rivalidad entre accionistas.
Capacidad de planta menor a la de competidores latinoamericanos.
Elevada dependencia del mercado interno, bajo nivel de exportaciones.
Oportunidades:

Posibilidad de penetracin en mercados externos.

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Apoyo en su accionista, Grupo empresarial Bavaria de Colombia y Polar de

Venezuela, con la finalidad de penetrar mercados latinoamericanos.
Utilizacin de la actual capacidad instalada ociosa.
Amenazas:

Ingreso de productos de contrabando por la frontera sur del Per.

Mayor penetracin de productos importados por canales minoristas.
Cambios en las polticas tributarias. Alta sensibilidad a cambios en el ISC
(Impuesto Selectivo al Consumo) en el mercado interno.
No existen barreras arancelarias para el ingreso de productos importados.
Oligopolios en los mercados latinoamericanos, con posicionamiento de marcas
regionales.
Productos Sustitutos

2. LOGSTICA INTEGRADA:
2.1 DEFINICIN:

La logstica integral, tiene como fin alcanzar la mayor eficacia en la cadena de distribucin
poniendo los productos en el lugar deseado y en el momento oportuno.
De este modo, la empresa integrada con un servicio logstico integral conseguir ganar en
flexibilidad, reducir costes, minimizar el tiempo de respuesta, dar un mejor servicio a sus
clientes e incrementar la rentabilidad de su proceso productivo.
Los puntos primordiales que deber controlar el sistema logstico son:
Los inventarios: Tendr que administrarse y controlarse en todo momento cada una
de las salidas y entradas de productos en el inventario.
El sistema de transporte: habr que contar con una flota de transportes ptima y que
est disponible en los momentos necesarios.
Procesamiento de pedidos: igualmente, deber desarrollarse una administracin
eficiente en los pedidos a mayoristas.
Almacenaje: Conocer el nivel de stock. Lo que sobre y lo que falta.
En base a estos cuatro puntos claves, se dar coordinacin a los distintos aspectos
relacionados con la logstica integral.
De esta forma, analizando toda la informacin suministrada podrn tomarse las mejores
decisiones en base a cuando pedir un pedido, de que cantidad, cuando lanzar el envo del
producto o a que lugar debe realizarse.
2.2 FUNCIONES BASICAS

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Las principales funciones que debe cumplir la logstica integrada son:

Almacenamiento ptimo.
En el caso de Backus, el almacenamiento tiene las mejores condiciones
fsicas y ambientales, preservando asa los insumos utilizar como la
cebada, lpulo, agua, etc. Para esto cuenta con
maquinarias
especializadas que mantienen la temperatura ideal de la cebada para la
produccin de la cerveza.
Preparacin y ejecucin de pedidos por la cantidad y en el momento
oportuno.
Para atender la ejecucin y los pedidos a la vez y de manera oportuna y
en las condiciones deseadas, se hace mediante programas
computarizados y sistematizados que inmediatamente llegan a la fbrica
y se sabe la cantidad a distribuir y a fabricar, sin necesidad de ir hasta la
fbrica.
Transporte hacia el cliente.
La distribucin hasta el cliente final (mayorista, bodeguero), se realiza
con camiones con tecnologa de punta, son rastreados, y lo ms
importante en la distribucin es la hora pactada. La mayora de camiones
son terciarizados, lo cual quiere decir que otra empresa se encarga de la
distribucin.
Previsin de pedidos.
Para prever pedidos, previamente se hace un estudio de cuanto
posiblemente pueden solicitar los consumidores en tal ao, pues para
este estudio se ve la poca en que se est.
Traslado de mercancas entre almacenes.
El traslado se realiza con montacargas, y maquinarias apropiadas,
cuidando y preservando los insumos a utilizar.
Organizacin y estructuracin de almacenes.
Para la organizacin de los almacenes previamente se ha hecho un
diseo Layout del almacn, bueno de los distintos almacenes que tiene
Backus en todo el Per.
Empaquetado, recepcin de envo, etc.
En este caso el embotellado, enchapadoy etiquetado, como ltima parte
lo realiza maquinarias de alta tecnologa, lo cual ya no se necesita mucha
mano de obra, solo unos cuantos para la supervisin del proceso de
produccin va sistema computarizado.
2.3 OBJETIVO
Su objetivo fundamental la satisfaccin de las necesidades en bienes y servicios
de un cliente y/o mercado, en calidad, cantidad, lugar y momento; maximizando

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la satisfaccin del cliente y la flexibilidad de respuesta, y minimizando los

tiempos de respuesta y los costes.
En Backus el principal objetivo es la satisfaccin plena y absoluta del cliente,
pues ofrecemos productos de calidad, adems de la responsabilidad social que
tenemos con el Per y sobretodo con el Medio Ambiente.
2.4 IMPORTANCIA ORGANIZACIONAL
La importancia en cuanto a la logstica integrada, pues es importante para la
empresa Backus porque va a saber en qu momento comprar y vender, para esto se
disea previamente una distribucin de Almacn llamado Layout, lo que le
permitir un mejor manejo de los espacios y de las mercaderas.
2.5 CICLO DE MATERIALES
PROCESO DE PRODUCCIN DE LA CERVEZA CRISTAL
Vale la pena aclarar que todo el proceso est automatizado y se tiene los siguientes
pasos:
Materias Primas
Los ms calificados proveedores se encargan de limpiar y seleccionar la cebada, que
luego hacen germinar, la secan y la tuestan para finalmente entregarnos la mejor malta.
Tambin importamos el mejor lpulo del mundo. El lpulo es una flor femenina que le
da aroma y ese sabor caracterstico de nuestra cerveza
Tratamiento de Agua
Para preparar nuestra cerveza, utilizamos el agua cervecera ms pura, con una
combinacin de sales minerales que garantizan el exclusivo sabor. El agua se extrae de
nuestros pozos de ms de 140 metros de profundidad y se almacena bajo las
condiciones de higiene ms adecuadas. Posteriormente, el agua es tratada en plantas de
la ms alta tecnologa, en un proceso totalmente automatizado que garantiza una
invariable calidad.
Almacenamiento
Una vez que la malta ingresa a la cervecera, es sometida a un riguroso proceso de
limpieza y seleccin antes de ser almacenada. La malta es almacenada en silos
especialmente diseados para garantizar y mantener permanentemente la calidad de esta

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importante materia prima. Como complemento, un sofisticado sistema de control de

stocks permite conocer la cantidad de malta recepcionada, almacenada, etc.
Molienda
Desde los silos de almacenamiento se extrae la cantidad de malta que ser utilizada para
la elaboracin de la cerveza.
Estos granos se acondicionan previamente para conseguir la humedad especificada para
nuestro proceso y despus se muelen en equipos de alta tecnologa que garantizan una
granulometra adecuada. La malta molida se almacena en tolvas de alimentacin y est
lista para ser usada
Cocimiento Modernsimos sistemas de cocimiento con pailas de acero inoxidable
permiten procesar la malta y el lpulo para elaborar el mosto cervecero. La
automatizacin de esta etapa del proceso nos permite seguirlo paso a paso y controlar el
mnimo detalle. Una conexin va mdem hasta Alemania, con los fabricantes, nos
permite seguridades adicionales ante improbables fallas en el mdulo de control
maestro.

Enfriamiento del Mosto

El mosto elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperatura superior a los
95C como consecuencia de haberlo sometido a temperaturas de ebullicin
constantemente controladas. Ahora el mosto es enfriado hasta 8C para luego ser
fermentado en tanques de acero inoxidable cilindro - cnicos. En esta etapa del proceso
interviene la levadura; sta se dosifica al mosto fro y se encargar de transformar los
azcares del mosto en anhdrido carbnico y alcohol
Fermentacin y Maduracin
Los tanques cilindro cnicos nos permiten realizar el proceso de fermentacin del
mosto y la maduracin de la cerveza en forma ptima. Equipados con sistemas de
refrigeracin perfectamente aislados y dotados de sistemas de limpieza centralizados,
estos tanques procesan en forma automatizada nuestra cerveza, con la edificacin
cubriendo slo la base de los tanques, ahorrando espacio, energa y tiempo.

Filtracin

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Luego de casi 21 das, la cerveza est prcticamente lista. Slo falta el proceso de
filtracin.
Con la filtracin se eliminan todas las materias insolubles y se le da la brillantez
caracterstica de las cervezas que producimos. Este proceso particularmente importante
es controlado y automatizado de modo tal que el producto final mantiene siempre una
calidad invariable. Una vez ms la tecnologa ultra-moderna juega un rol fundamental
en la Filtracin de cerveza
Aseguramiento y Control de Calidad
Nuestra filosofa de mejoramiento continuo y Calidad Total nos orienta a controlar
fundamentalmente los procesos de elaboracin y fabricacin de la cerveza, as como las
materias primas y el producto final. Certificados bajo la estricta normativa ISO 9000,
todos nuestros procesos se enmarcan en Sistema de Calidad, en la Poltica de Calidad y
en el Aseguramiento de la Calidad. Creemos que es ms importante controlar los
procesos y todas sus variables y no slo los productos terminados.
Tanques de Cerveza Terminada
Para garantizar el cumplimiento de todos los parmetros de calidad especificados por la
Direccin Tcnica de la organizacin, tenemos una ltima etapa: los tanques de cerveza
terminada. En estos tanques se ejecutan los ltimos controles, verificando el
cumplimiento de las especificaciones.
Lavado de Botellas
Las botellas que retornan del mercado son derivadas a una mquina denominada
lavadora de botellas. En la lavadora, las botellas son sometidas a presin de agua
interior y exteriormente; adems de una solucin custica y temperaturas
preestablecidas. Finalmente, las botellas se enjuagan y escurren de modo que estn
habilitadas microbiolgicamente para ser llenadas con la cerveza. Las botellas limpias
pasan por inspectores electrnicos de botellas vacas de alta precisin antes de ser
llenadas.
Llenado de Botellas
La mquina llenadora es uno de los equipos ms sofisticados de la lnea de
embotellamiento. A velocidades de ms de 500 botellas por minuto, cada una de las
llenadoras nos entrega botellas con un contenido exacto de cerveza. Menos de un
segundo despus de la llenadora, la mquina coronadora tapa la botella hermticamente.

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Pasteurizacin La pasteurizacin de la cerveza es tal vez una de las operaciones ms

importantes en la etapa del embotellado.
Como un complemento ms a todas las seguridades que se toman en el proceso, la
pasteurizacin inhibir la presencia de cualquier microorganismo en nuestro producto.
Etiquetado e Identificacin
Una vez pasteurizadas cada una de las botellas ser etiquetada e identificadas
Dependiendo de su tamao, del cliente y de su destino; las botellas recibirn las
etiquetas en el cuerpo, en el cuello, etc. De esta manera, el producto es perfectamente
identificado.
Encajonado Las botellas de cerveza son ahora colocadas en sus respectivas cajas, ya
sean de plstico o de cartn, segn el cliente y su punto de destino. En forma
automtica y controlando que nunca falte ni una sola botella en sus respectivas cajas, la
mquina encajonadora opera ininterrumpidamente.
Distribucin Finalmente todas las cajas son apiladas sobre plataformas de madera
denominadas "pallets". Estos "pallets" sern cargados a las unidades de transporte que
llevarn la cerveza a los centros de distribucin ubicados en todo el territorio nacional

2.6 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Departamentalizacin por Funcin y de tipo Mixto

Organigrama General

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3.

LA COMPETENCIA
3.1 COMPETENCIA DE BAZKUS Y JHONSTON
AMBEV-PER
AmBev es la mayor empresa de bebidas de Amrica Latina y la quinta mayor
empresa de bebidas del mundo. Esta posicin de lder hace con que
el producto brasileo pueda competir con los gigantes del sector,

generando divisas para el pas y reconocimiento de excelencia de la produccin

nacional.
A comienzos del 2003, la empresa brasilea AmBev anunci su decisin de
incursionar en el mercado peruano, mediante la construccin de una planta de

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produccin de cerveza en Lima la misma que se espera est funcionando en el

segundo semestre del 2004.
A principios de marzo del 2004, la cervecera belga Interbrew, tercera compaa
productora a nivel mundial, adquiri el 57% de la compaa brasilea AmBev,
formando el mayor holding cervecero del mundo, InterBev, la cual ocupara el
primer lugar en la participacin del volumen total de cerveza comercializada en el
mundo, con un 14% del mercado mundial.
Cabe resaltar, que a pesar de dicha fusin, ambas compaas se mantendrn
separadas, aunque trabajando juntas y utilizando ambas capacidades para explotar
alternativas.
Entre las inversiones realizadas por AmBev en el Per, destacan la compra, en
noviembre del 2003, de dos plantas de embotellamiento de la Embotelladora Rivera,
as como la franquicia de Pepsi Co en Lima y el norte del pas, lo cual signific un
desembolso de US$35 millones. Asimismo, a comienzos del 2004, adquiri un
terreno en Lima para la construccin de su planta cervecera, la cual tendra una
capacidad para producir 1 milln de Hl de cerveza al ao, lo que representa el 16%
del mercado cervecero nacional.
Dicho proceso significar un desembolso total de US$40 millones, que comprenden
la adquisicin del terreno, las obras y la etapa pre-operativa. Estas adquisiciones le
permitirn a AmBev maximizar sinergias productivas, logsticas y administrativas
en los negocios de cerveza y gaseosas y as competir en mejores condiciones con
UCP Backus y Johnston.

3.2 LA GUERRA DE CERVEZAS

Coyuntura Actual
El negocio de las cervezas en el Per estuvo hasta hace poco dominado por la
competencia entre las clsicas Pilsen Callao y Cristal. Pero la cervecera Backus y
Johnston empez a crecer, compr las empresas regionales, y tom

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Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

el control monoplico del mercado nacional. Pero los inversionistas extranjeros ya

tenan el ojo puesto en el Per, y as se desat una guerra entre ellos. Finalmente, la
empresa colombiana Bavaria se apoder de Backus en diciembre de 2002, pero el
sabor de la victoria pronto se volvera amargo.
El Outsider
Dos meses despus de comprar Backus, Bavaria ya tena un nuevo competidor
dispuesto a quitarle la exclusividad del mercado peruano. El osado retador era la
brasilea AmBev, empresa que produce las cervezas ms vendidas de la regin, entre
ellas Brahma. Y AmBev.
Segn el diario La Repblica en su versin online, Bavaria no se encontraba en
condiciones favorables y enfrentar a la cervecera brasilea sera muy difcil. As, la
calificadora de riesgos "Duff&Phelps" de Colombia asegur que la deuda de Bavaria
era de 1, 891 millones de dlares, consecuencia de sus nuevas adquisiciones
en Amrica Latina.
La situacin de AmBev en cambio era de solidez econmica, luego de una reciente
fusin con la corporacin belga Interbrew. Adems, poco antes haba comprado
Quinsa, la fbrica Argentina de la cerveza Quilmes, la ms popular de este pas. Todas
estas "victorias" le dieron mucha confianza a la brasilea para incursionar en el Per,
sin imaginar que la guerra poda ser ms sucia de lo que esperaba.
Cuando AmBev empieza las negociaciones para la compra de un terreno en Huachipa a
fin de construir su fbrica, una ola de invasores ocup el lugar. El desalojo tom
tiempo, y esto interrumpi las negociaciones hasta que la polica finalmente logr
desocupar el lugar.
Pero este fue solo el comienzo de sus problemas. Segn La Repblica online, cuando
finalmente cerraron la compra del terreno, un grupo de vecinos de la zona interpuso 17
demandas contra la construccin, argumentando posibles daos ambientales.
AmBev gan los juicios pero era obvio que alguien estaba detrs de los problemas de
la brasilea: Bavaria. El diario La Repblica tambin hizo pblico que Rodrigo Quispe,
uno de los vecinos que formul las denuncias contra la construccin de la fbrica fue
multado por la polica cuando manejaba un vehculo de Backus, de propiedad de
Bavaria.
La guerra recin empezaba.
Operacin botella

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Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

AmBev se quej ante Indecopi argumentando que Backus ejerca una competencia
desleal. Adems, present una medida cautelar para prohibir al Comit de Fabricantes
de cervezas que transfiera el logo a las botellas, para que AmBev no pueda usarlas.
Backus aleg y solicit otra medida cautelar para que Indecopi registre las botellas
como propiedad de Bavaria.
Pero, por qu AmBev se pelea por las botellas en lugar de fabricar otras? En el Per
circulan ms de 100 millones de botellas de 620 mililitros, y todas son propiedad de
Backus. Adems, 85% de la cerveza que se compra en el Per es envasada en estas
botellas, y de obtener el permiso para usarlas, AmBev ya no tendra que invertir
millones de dlares en fabricacin de envases.
Cuando pareca que el pleito no poda ser peor, el 15 de junio de 2004, el diario
El Comercio public como primicia las declaraciones de un testigo que aseguraba que
Bavaria habra pagado un soborno en 2002 a un funcionario del Estado.

El precio del bien: si el precio de la cerveza aumenta, los productores ms eficientes, la

oferta aumenta. En la actualidad AMBEV PERU cuenta con tecnologa ms avanzada
que Backus y Johnston SAA.

La tecnologa: a medida que la tcnica para producir un bien se hace

La intervencin del estado: a travs de la aplicacin de impuestos tal es el caso
del impuesto selectivo a las ventas .esto ocasiona un incremento en los costos y en
consecuencia la oferta disminuye. Aumenta, la oferta de cada una de ellas tiende a
disminuir.

El mercado de la cerveza en la actualidad tiene 2 grandes compaas

-AMBEV PERU que tiene una marca BRAHMA.

-BACKUS & JOHNSTON SAA que tiene un portafolio compuesto por

CRISTAL, PILSEN CALLAO, DORADA, CUZQUEA, AREQUIPEA.

La competencia: a medida que el nmero de empresas en una industria

Naturales y capital en cantidad y calidad suficientes propiciara incremento de la
oferta
3.3 ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD DE BACKUS Y JOHNSTON SAA. Y
AMBEV PERU

Estrategia de AMBEV PERU:

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Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

Empez con todo. La promocionada creacin de una planta industrial en Huachipa,

la compra de embotelladoras para asegurar los canales de distribucin y sobre todo
el reconocido liderazgo en varios pases de la regin ,hicieron que BACKUS
prepare el comit de bienvenida a AMBEV¨, un grupo de trabajo que ha
realizado una exhaustiva investigacin de mercado sobre los usos y costumbres en
la venta y consumo de cerveza, con la finalidad de defender sus marcas.

La presencia de Ronaldo en el programa de ms alto rating de

la televisin nacional, el que AMBEV se haga patrocinador de alianza lima y de
sport boys eran acciones de peso que empezaban a demostrar que se tena al frente
a una empresa que lo poda todo , ms aun despus de ser comprada por
la empresa belga INTERBREW que la convertira en la ms importante del mundo,
Y as vino el primer comercial institucional de AMBEV, con msica en estreno de
Pedro Surez Vrtiz, y la historia futurista que proyectaba lo que la empresa llegara
a ser en nuestro pas, narrada por un ex trabajador de la primera planta
embotelladora.
Primer detalle a considerar: el comercial era marcadamente dirigido a un segmento
A y B, esto podra entenderse por ser un mensaje corporativo aunque, el grueso del
consumo de cerveza est en los segmentos ms populares; pero en la publicidad se
venda a la marca AMBEV y no su a su cerveza directamente lo que puede justificar
que el mensaje no tuviera, desde su planteamiento, un alcance ms "popular".
A su vez lo hace y lo sigue haciendo intensivamente mediante campaas, shows
Tv, radio, prensa, eventos en Mediabeach y los Beerparty muy concurridos.
El globo que est en su logotipo por encima de la cabeza de los modelos, a manera
de aureola y la estrategia de precios conocida por todos.
La famosa fiesta de lanzamiento de BRAHMA.
La campaa de intriga que fue la que le dio mayor auge al lanzamiento de
BRAHMA.
AMBEV PERU cuenta con una sola marca en el Per BRAHMA.

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Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

Estrategia de Backus y Johnston SAA

-Ante la inminente entrada de AMBEV PERU, la estrategia recurri en lo siguiente

a los 125 aos que tena en nuestro pas, y su origen peruano.
Entonces frente al slogan de AMBEV Pasin por la cerveza, BACKUS lanza 125
aos de tener pasin por el Per y su gente con el que re posiciona a AMBEV
como una empresa nueva en el mercado y que no es peruana. BACKUS aplico la
receta bsica del reposicionamiento pegando ms fuerte y mejor.
Para enfrentar a BRAHMA, BACKUS lanza DORADA una cerveza muy parecida a
Brahma e lo que respecta a su publicidad y pequeos detalles de su etiqueta.
Este lanzamiento no le fue favorable puesto que Brahma obtuvo ms xito y prueba
de ello es que BACKUS decidi que dorada ya no fuera la cerveza que haga frente a
Brahma sino PILSEN CALLAO.
Adems la publicidad de Backus en especial la de CRISTAL se basa en spots
publicitarios y promociones mediante shorts, gorros, polos.
Fiestas de Gtica como en la de Barranco (la ms importante), el acceso era
restringido y por invitacin, que es propio de algunos eventos de marcas como
Cuzquea o Pilsen, mas no de Cristal.

-Preferencias del consumidor

Qu tipo de bebidas alcohlicas consumes?

CERVEZA
VINO
WHISKY
PISCO
VODKA

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Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

RON
*muestra de 587 personas
LA CERVEZA QUE PREFIERES?

TOTAL Cristal 67,97%

Brama 33,28 %
Pilsen callao 22,21%
Cuzquea 13,29%
Dorada 2,56 %
Cuzquea Light 1,69%
COMENTARIO:
Se podra decir que los limeos son cheleros por excelencia, puesto que el 57,7%
consume algn tipo de licor .de este grupo el 80, 8% prefiere la cerveza antes que otro
tipo de bebida y esto se debe a que los consumidores de cerveza ha visto publicidad de
este producto, siendo cristal la que se mantiene en el recuerdo del consumidor (67%).
Sin embargo resulta sorprendente que una marca relativamente nueva en el mercado
como BRAHMA tenga un 33,5% de recordacin publicitaria, haya desplazado a las
otras marcas de la compaa Backus&JohnstonSAA.
Parece ser que la guerra va a durar todava un buen tiempo, y finalmente seremos
los consumidores quienes decidamos quin gana. Suerte a ambos y qu gane el
mejor!

4. EL MERCADO
4.1 RESUMEN DE LAS
DEMANDA

NECESIDADES Y DESEOS IDENTIFICADOS EN LA

La necesidad de la demanda por satisfacer sus deseos se ve reflejado en el consumo

de toda la gama de productos que ofrece Backus
A partir del anlisis del sector podemos llegar a conocer la cantidad aproximada de
productos que son consumidos en un tiempo determinado. Y con intensiones de poder
cubrir o satisfacer cada una de sus deseos o necesidades de la demanda, una de las

21

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

tcticas de Backus es renovar constantemente un nuevo modelo comercial, cuyo

objetivo es enganchar al pblico.
Nuestra ventaja consiste en ofrecer servicios "diferentes" de los de la competencia
(calidad superior, tecnologa especializada, materias primas de primera, patentes, tener
menor costo de produccin que el de la competencia.
Backus marca la "diferencia nos reconocen sobre los dems, nos destacamos sobre la
competencia. Por ello los productos son preferidos por la demanda y mas comprado
Tener productos de buena calidad y al precio justo nos permite jugar con la mayor
acogida del pblico y quiz ser los primeros en calidad de nuestros productos que los
competidores y, as, atraer a ms clientes y obtener mayores ganancias por volmenes
vendido.
A travs de los estudios de mercado se pudo obtener informacin sobre los gustos y
preferencias del pblico sobre el producto; as como tambin se pudo determinar
sus hbitos y comportamientos de consumo.
La mstica de la fuerza de ventas en querer ganar cada punto de venta en el mercado
con altos niveles de servicio a los clientes. De manera individual, en 2011 Backus y
Johnston vendi en cerveza, tanto en el mercado nacional como a travs de
exportaciones, 11.20 millones de hl, creciendo 10.4% respecto al ao previo. Otras
bebidas En las categoras aguas, gaseosas y bebidas nutritivas (maltas), se creci
muy por encima del mercado respecto del ao previo, logrndose ndices de
crecimiento de 18.9%, 44.0% y 83.6%, respectivamente. En volumen, se produjeron
831 mil hl en gaseosas, 596 mil hl en aguas y 128 mil hl en maltas. En conjunto, la
actividad de venta de bebidas no cerveceras totaliz 1.56 millones de hl, que
represent el 11.4% de la venta de bebidas de Backus y subsidiarias durante el
2011.El Grupo Backus, con ms de 100 aos de historia, es el nico grupo
cervecero del pas que posee ms del 99% del mercado
Respecto al consumo de bebidas alcohlicas, seal que el consumidor peruano est
cambiando sus hbitos y ahora est migrando de productos como el whisky a
cervezas.
Este detalle se ve con mayor fuerza en los consumidores de clase media que ahora
estn dispuestos a pagar ms por cervezas, que le permitan celebrar ocasiones
especiales con productos especiales

22

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

PRODUCTOS DE BACKUS

PORCENTAJE DE PREFERENCIA

CRISTAL

60.10%

PILSEN CALLAO

25.10%

CUSQUEA

15%

PILSEN TRUJILLO

10%

BARENA

8%

PERONI

34%

MALTIN POWER

70%

GUARANA

22%

SAN MATEO

10%

CRISTAL: mantiene su liderazgo en la categora de cervezas (60.1%) afianzando su

posicionamiento como la cerveza que une a los peruano, volviendo a su verdadera
plataforma de comunicacin en nuestra ltima ejecucin, con el cual estamos
conectados mucho mejor con los consumidores, tanto en lima como en provincias
.se ha continuado construyendo su asociacin con el futbol, principalmente a travs
del auspicio de clubes y la seleccin nacional y la activacin
PILSEN CALLAO: ha tenido un destacado desempeo (25.10%) siendo el motor
de crecimiento durante el ao 2010; tanto en volumen como en valor. el lanzamiento
de su nueva botella verde en lima y callao-retorno a la botella tradicional-ha
fortalecido su posicionamiento como la autentica cerveza desde 1863y permitido
elevar su plataforma de precios; definiendo su nivel, con ello, logro impulsar el
valor de la categora y los ingresos significativamente. Tambin se ejecuto la
segunda edicin de la campaa da del amigo, fortaleciendo sus credenciales
como la cerveza de la autentica amistad; con lo cual la marca continua
aduendose de dicha celebracin que se cre el ao pasado.

23

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

CUSQUEA: Luego de perder algn terreno en la primera mitad del ao; entro en
recuperacin en el segundo semestre; logrando una participacin de mercado del
(14%) en el ltimo trimestre. La marca ha consolidado la participacin de mercado
ganada los ltimos aos y con la creacin del segmento UPPER MAINSTREAM,
ha incrementado su precio para mejorar su diferenciacin/ posicionamiento en el
mercado, aumentando su valor y definiendo mejor el segmento Premium
.Adicionalmente sus ediciones limitadas cusquea trigo y cusquea red lager; han
fortalecido sus credenciales como la cerveza Premium del Per con gran aceptacin
en el consumidor.
PILSEN TRUJILLO: contina con su rol de proteger el valor de nuestro
portafolio; controlando el segmento ECONOMY .Con una estrategia de precios
diferenciada y presencia selectiva, segn el contexto competitivo de cada mercado,
ha logrado reducir la participacin de las marcas de AMBEV Y AJE.
BARENA: una marca dirigida al consumidor adulto joven. Bebida refrescante con
una aceptacin mnima de (8%) contiene solo un 4.6% de alcohol.
PERONI: Su rol fue desarrollar el segmento sper Premium, reforzando el precio
tope referencial y buscando realzar la imagen de la categora; brindndole al
consumidor experiencias sofisticadas propias de las grandes metrpolis del mundo.
Como resultado, los volmenes combinados de nuestras marcas internacionales
crecieron un (34%)
MALTIN POWER: La bebida sin alcohol, hecha de malta y enriquecida con
vitaminas, dirigida al segmento de adolescentes y nios _la cual ha tenido un
significativo crecimiento del (70%) con respecto al ao anterior, que se fundamenta
bsicamente en el desarrollo de un plan integral de marketing, ventas y
distribucin .MALTIN POWER es una bebida completa y nutritiva ha sido
impulsada por la ampliacin en los niveles de cobertura y distribucin, los cuales
son claves para seguir creciendo.
GUARANA: Para los que no se conforman con lo comn slo Guaran Backus te
hace sentir la sensacin ms natural al refrescarte porque est hecha del fruto de
Guaran.
Con respecto a guaran hemos crecido significativamente (22%) debido a la
continua construccin de la marca, va consistencia en la comunicacin y niveles de
inversin; aunado a la correccin de su precio para ser competitiva con los
principales competidores y aumento en su distribucin.

24

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

SAN MATEO: San Mateo es Agua Mineral de Manantial filtrada por la propia
naturaleza y envasada en su fuente de origen, a 3,300 m.s.n.m. de absoluta pureza.
Contribuye con tu salud y bienestar, porque te refresca, re hidrata y adems repone
los minerales que tu cuerpo necesita diariamente.
Alcanzo una participacin de mercado en Lima de (10%) tambin contribuyo a este
crecimiento; el plan de expansin geogrfica en reas perifricas en donde no se
venda la marca.de hecho el factor fundamental ha sido la consistencia en la
comunicacin de su posicionamiento Premium; apoyando sus caractersticas y
atributos diferenciados como agua mineral de manantial.
AGUA TNICA BACKUS: Agua Tnica es la bebida carbonatada con sabor
frutal, hecha a base de aromatizantes naturales de frutos ctricos, azcar y quinina,
que se puede disfrutar sola o con hielo, como mezclador con diferentes licores, las
recetas combinan de muchas formas, incluso con cerveza.

Provincias

(%)
DE preferencias
PRODUCTOS BACKUS

AYACUCHO

15%

TUMBES

14.3%

PUERTO MALDONADO

62.1%

IQUITOS

65.8%

PUNO

8.7%

PUCALLPA

45.2%

CAJAMARCA

55.0%

LIMA

75.0%

HUARAZ

56.7%

PUCALLPA
CAJAMARCA

71.4%
50.2%

TARAPOTO

56.3%

5. TRANSPORTE Y LOCALIZACIN
5.1 UBICACIN

25

DE

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

Para desarrollar su principal actividad, la produccin de cerveza, UCPBJ cuenta con

cinco plantas ubicadas en Lima (Ate y Huarochir), Chiclayo (Motupe), Arequipa y
Cusco. La Empresa cuenta adems con una planta para la produccin de malta
ubicada en aa. Cabe recordar que al cierre del primer semestre del2012, la
capacidad de planta de cerveza de Backus ascendi a 12.2 millones de hectolitros
(hl) por ao (13.3 millones hl si se considera la capacidad productiva de la planta de
Pucallpa que pertenece a su subsidiaria, Cervecera San Juan). Ante el aumento de
la demanda de cerveza en los ltimos aos, el ratio de utilizacin ha mostrado una
tendencia creciente, pasando, de66% en el 2005, a alrededor de 98% a diciembre
2011. Al cierre del primer semestre del 2012, el volumen producido equivala a
alrededor del52% de la capacidad de planta.

ALGUNOS ESTABLECIMIENTOS ANEXOS DE LA EMPRESA UNION DE

CER PER BACKUS Y JOHNSTON S.A.A

CAL. CALLE REFORMA 123 - LIMA / LIMA / RIMAC

AV. AVENIDA FELIPE PARDO Y ALIAGA 666 - LIMA / LIMA / SAN ISIDRO
AV. AVENIDA CONDORAY MZ.C - LIMA / CAETE / SAN VICENTE DE
CAETE
AV. AVENIDA GERARDO UNGER 3701 - LIMA / LIMA / INDEPENDENCIA
CAL. CALLE A EFG - LIMA / LIMA / SAN MARTIN DE PORRES
AV. AVENIDA CHANCAY 256 - LIMA / HUARAL / HUARAL
AV. AVENIDA NICOLAS AYLLON 1242 - LIMA / LIMA / CHACLACAYO
CAL. CALLE UNO B - LIMA / LIMA / VILLA EL SALVADOR
AV. AVENIDA 13 DE ENERO 1234 - LIMA / LIMA / SAN JUAN DE
LURIGANCHO
AV. AVENIDA NACIONES UNIDAS 1365 - LIMA / LIMA / LIMA
CAL. CALLE ARQUIMIDES 119 - LIMA / LIMA / CHORRILLOS
AV. AVENIDA NICOLAS AYLLON 4050 - LIMA / LIMA / ATE
AV. AVENIDA LAS TORRES 193 - LIMA / LIMA / SAN JUAN DE
MIRAFLORES
JR. JIRON PATROCINIO 124 - LIMA / LIMA / RIMAC
AV. AVENIDA A B - LIMA / LIMA / ATE
AV. AVENIDA LA MARINA 153 - ANCASH / SANTA / CHIMBOTE
AV. AVENIDA CENTENARIO KM - ANCASH / HUARAZ / INDEPENDENCIA
---- - VARIANTE DE UCHUMAYO 1801 - AREQUIPA / AREQUIPA /
SACHACA
26

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

AV. AVENIDA VARIANTE DE UCHUMAYO 1801 - AREQUIPA / AREQUIPA /

SACHACA
AV. AVENIDA NUEVE DE NOVIEMBRE 353 - AREQUIPA / CAMANA /
CAMANA
AV. AVENIDA NUEVE DE NOVIEMBRE 302 - AREQUIPA / CAMANA /
CAMANA
AV. AVENIDA 9 DE NOVIEMBRE 300 - AREQUIPA / CAMANA / CAMANA
AV. AVENIDA FERNANDINI 306 - AREQUIPA / AREQUIPA / SACHACA
CAR. CARRETERA PANAMERICANA SUR Z - AREQUIPA / ISLAY /
MOLLENDO
---- - CAMPO FERIAL CANAN BAJO D - - AYACUCHO / HUAMANGA /
AYACUCHO
AV. AVENIDA CUSCO 345 - AYACUCHO / HUAMANGA / AYACUCHO
AV. AVENIDA DEL EJERCITO 1153 - AYACUCHO / HUAMANGA /
AYACUCHO
JR. JIRON JUAN XXIII 109 - CAJAMARCA / CAJAMARCA / CAJAMARCA
AV. AVENIDA PAKAMUROS 1108 - CAJAMARCA / JAEN / JAEN
5.2 TRANSPORTE
Durante el ao 2012 nuestras actividades de distribucin se orientaron a
complementar la ejecucin de las ventas en el mercado, con el objetivo de cumplir
nuestros compromisos de reparto y entregas con altos niveles de eficiencia y calidad
de servicio. Para ello mejoramos nuestras capacidades internas, tanto en los
aspectos relacionados con infraestructura, como en la reestructuracin de nuestros
equipos y procesos que garanticen el logro de nuestros objetivos comerciales.
La Empresa comercializa sus productos directamente a los puntos de venta. Existen
40 centros de distribucin (cinco en la ciudad de Lima), a travs de las cuales,
mantiene presencia a lo largo del territorio nacional. Este modelo comercial le
permite a Backus recoger informacin directamente del mercado. Asimismo,
UCPBJ posee inmuebles en los cuales funcionan las distribuidoras, y los vehculos
que realizan el reparto, por lo que posee el control en esta etapa del proceso.
De esta manera, las marcas de UCPBJ se encontraban presentes en
aproximadamente unos 298 mil puntos de venta, directamente y a travs de terceros.
OPTIMIZACIN DE LA RED DE DISTRIBUCIN
Se desarroll un estudio orientado a la optimizacin de nuestra red de distribucin,
consolidando nuestro plan maestro con un horizonte de 20 aos que incluye la

27

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

evaluacin de la ubicacin de nuestros Centros de Distribucin a nivel nacional,

alineado con las proyecciones de crecimiento de nuestros mercados y las
inversiones en nuestras plantas.
Asimismo, en el ao 2012 continuamos lidiando con las necesidades logsticas con
inversiones en infraestructura de almacenaje, equipos de manipuleo y de
distribucin, priorizando estas inversiones segn nuestro plan maestro.
Estos fueron los principales proyectos ejecutados en este ao:

Se culmin la construccin del nuevo Centro de Distribucin (CD) de Vegueta; este

nuevo CD consolida las operaciones que anteriormente tenamos en Huacho y
Barranca.
En el CD del Cono Norte se ampliaron dos techos para almacenamiento de
producto terminado y as lograr satisfacer las necesidades de inventarios para las
semanas pico de venta.
Se culmin la construccin de nuestro nuevo CD en Piura, el mismo que cuenta con
un diseo bioclimtico, lo que permite disminuirlos consumos de energa y agua,
asimismo se instal una planta de tratamiento de aguas residuales.
Se adquiri el terreno para la construccin del nuevo CD en Cajamarca. Este se
encuentra ubicado en las afueras de la ciudad, cumpliendo as con la normatividad
vigente respecto a las operaciones comerciales en el centro histrico y casco urbano.

En Motupe se ampli el almacn de productos terminados y se expandi la zona

para almacenamiento de envases, con el fin de mantenerla capacidad de respuesta
necesaria a los planes de produccin en las temporadas de menor rotacin del
producto en el mercado.

En Juliaca se mejoraron las condiciones operativas con la ampliacin del techo de

carga y descarga, lo que permitir la preservacin de nuestros productos y el
aumento de la eficiencia operativa.

Se construy el nuevo CD en Tingo Mara, logrando una mayor capacidad de

inventarios, necesaria para una zona con frecuentes problemas de abastecimiento
por las dificultades climatolgicas y de infraestructura vial.
POTENCIAR LOS EQUIPOS DE MEJORA COMERCIAL
Se despleg el programa Equipos de Mejora Comercial al 100%, abarcando los
equipos de Ventas y de Distribucin en las diferentes localidades del pas. Este
programa busca reforzar el trabajo conjunto entre las reas con el objetivo de

28

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

desarrollar e implementar iniciativas orientadas a encontrar oportunidades de

mejora en la atencin a nuestros clientes, optimizacin de recursos y operaciones
eficaces.
Todo este esfuerzo, nos ha permitido cumplir con los objetivos definidos por la
Organizacin, a fin de satisfacer las crecientes demandas de volumen de nuestros
clientes, as como mantener y asegurar los niveles de servicio definidos, siendo ms
eficientes con nuestros recursos y ms efectivos en nuestras operaciones.
Es as que, en el ao 2012 repartimos 316368,093 cajas logrando un 98.6% de
efectividad del cumplimiento de entrega y 93.5%de exactitud sobre nuestros
compromisos relacionados con oportunidad y cantidades exactas por cada producto,
consolidando 11307,474entregas en el ao. Todo ello se vio reflejado en un nivel
de satisfaccin total de 97.45% en el servicio recibido.
6. LA EMPRESA
Backus es la empresa cervecera lder en el mercado cervecero peruano.
Contamos con instalaciones y plantas industriales en todas las regiones del pas. A
travs de un completo y eficiente sistema de distribucin, comercializamos nuestras
mascas llegando hasta el ltimo rincn del Per, con un permanente enfoque en la
satisfaccin de los clientes y consumidores.
El crecimiento de la empresa a travs de las marcas, constituye uno de los pilares
fundamentales de nuestro plan de negocio. La innovacin permanente y las
constantes inversiones en infraestructura y tecnologa de punta garantizan la calidad
de nuestros productos y servicios.
6.1 ESTRATEGIAS

Ejes

Estrategias
seleccionadas

Mercado Local

29

no

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

Estrategia 1

Cambiar los hbitos de consumo,

Incluyendo un nuevo concepto del
nombre Funcional y con ello lograr el
aumento del consumo per-cpita
actual (22.8 litros al ao)

Estrategia 2

Diversificarse hacia el mercado de

bebidas
no
alcohlicas
como
jugos y refrescos.

Estrategia 3

Lograr alianzas estratgicas con

grandes cerveceras mundiales, a fin
de embotellar y distribuir cervezas
extranjeras, para ofrecerlas en el
mercado local; dado que se cuenta
con capacidad instalada ociosa de
39%, la cual permitir atender
futuros crecimientos.

Estrategi
a4

Ejes

Debido a que el
Cambio de hbitos de
consumo
es
un
proceso muy lento y
difcil
de
lograr,
adems que estn
estrechamente
relacionados con el
poder adquisitivo de la
poblacin.

Lograr alianzas estratgicas con

grandes cerveceras mundiales, a fin
de embotellar y distribuir cervezas
extranjeras, para ofrecerlas en el
mercado local

Mercado Internacional

Estrategia no seleccionada

30

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

Estrategia
1

Expandir
las
exportaciones,
principalmente
a
nivel
latinoamericano, apoyados en el
grupo empresarial Bavaria, socio de
la compaa que ha logrado penetrar
los mercados ecuatoriano, panameo
y colombiano.

Estrategia
2

Lograr alianzas estratgicas con las

grandes cerveceras mundiales, a fin
de que stas embotellen y
distribuyan las bebidas del Grupo
Backus, fuera del Per.

Estrategia
3

Adquisicin
de
cerveceras
extranjeras de orden regional
(pequeas y medianas), a fin de ir
penetrando en los mercados
internacionales e ir ampliando su
cobertura.

Debido a que requiere de una

capacidad financiera y/o de
endeudamiento considerable,
es una inversin de mayor
riesgo dada la situacin
econmica de la regin y la
fuerte competencia.

7. ALMACN Y COMPRA DE MERCADERA

7.1COMPRAS

En febrero de 2012 se cre el Comit de Compras con el objetivo de validar la

racionalidad de las compras y contrataciones, as como los procesos de adquisicin
de bienes y servicios mayores a los US$ 500 mil. Desde su creacin y hasta el cierre
de 2012, se presentaron y aprobaron propuestas de compra y contrataciones por un
monto de S/. 596 millones.

31

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

Se continu avanzando en la concentracin de las contrataciones de servicios,

logrando cubrir centralizadamente el 42% del monto total convenido, obteniendo
ahorros por negociacin cercanos al 8%del monto acordado.
Se consolid el abastecimiento de 15,000 TM de maz nacional a travs de dos
cadenas productivas en el norte del pas que agrupan a pequeos productores.
Se implement el programa de desarrollo de proveedores de servicios en Pucallpa,
con el objetivo de contar con alternativas de contratacin y especializacin de
servicios en la localidad.
Se desarrollaron las siguientes iniciativas que, conjuntamente con la reduccin de
costos, apoyan el fortalecimiento de nuestros principios de Desarrollo Sostenible:
i. Reduccin del peso de botellas de vidrio retornables.
ii. Reduccin del peso de botellas PET.
iii. Reduccin del gramaje de papel para etiquetas.

7.2 PROVEEDORES FORNEOS MS IMPORTANTES DURANTE EL 2012 DE LA

EMPRESA UNION DE CER PER BACKUS Y JOHNSTON S.A.A
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

ALFRED C. TOEPFER INTERNACIONAL S.A

RICHARDSON INTERNATIONAL LIMITED
AGRO INVERSIONES S.A
KRONES AG.
BAYER MATERIAL SCIENCE LLC.
THE DOW CHEMICAL COMPANY
KIAN ANN ENGINEERING LTD
ALFRED C. TOEPFER INTERNATIONAL G.M.B.H.
HUMBOLDT INTERNATIONAL CO LTD
LONG KING INDUSTRY LTD

PASES DE SUMINISTRO MS IMPORTANTES DURANTE EL 2010 DE LA EMPRESA

UNION DE CER PER BACKUS Y JOHNSTON S.A.A:

CANADA

UNITED STATES
ARGENTINA
GERMANY
CHILE
32

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

7.3 MANUFACTURA
Durante el ao 2012 se elaboraron 12.69 millones de hl de mosto fro y se envasaron
12.04 millones de hl de cerveza. Considerando estos volmenes de produccin, el uso
de la capacidad instalada en nuestras distintas plantas cerveceras lleg a 96% en
promedio.
Por su parte, las plantas de Ate, Motupe y Huarochir envasaron 1.82millones de hl de
bebidas gaseosas y aguas; y Ate envas 0.21 millones de hl de bebidas nutritivas
(MaltinPower). Nuestra planta Maltera, ubicada en aa, elabor 84,504 TM de malta
y 54,047 TM de maz desgerminado.
La poltica de mejoramiento continuo en nuestras plantas obtuvo muy buenos
resultados; en costos, las mermas mejoraron 10% respecto al ao anterior, en rapidez,
las eficiencias subieron 1% en el ltimo ao. Gracias a dichos indicadores y a la
reconocida calidad de nuestros productos logramos que tres de nuestras plantas se
ubicaran dentro de las top 10del ranking mundial de plantas cerveceras de SAB Miller:
Planta Arequipa (puesto 3), Planta Ate (puesto 4) y Planta Cusco (puesto 6), mientras
que Planta Motupe ocupa el puesto 15. En cuanto a gaseosas y aguas, nuestras tres
plantas se ubicaron en los tres primeros lugares y nuestra Maltera qued ubicada en el
tercer lugar del ranking global.
Un importante aspecto desarrollado en el ao 2012 es la mejora en los indicadores de
desarrollo sostenible; en agua redujimos 11%de nuestro consumo (de 3.7 a 3.3 hl/hl) y
en energa total disminuimos 9%el consumo (de 107.7 a 98.1 MJ/Hl) reafirmando con
ello, el cumplimiento de la estrategia global de SAB Miller.
PLANIFICACIN DE LA CADENA DE SUMINISTRO Y COMPRAS

Se implement mejoras en el proceso integrado e inter-funcional de la planificacin de

las operaciones de ventas, distribucin y manufactura que llevaron a incrementar los
niveles de confiabilidad y estabilidad de la cadena de suministro.
Se automatiz el proceso colaborativo de clculo de los pronsticos de ventas, lo cual
contribuy a incrementar la precisin del pronstico, contribuyendo con la estabilidad
de la cadena de suministro.
Esta iniciativa fue sealada como una buena prctica de gestin de demanda, en la
regin Latinoamrica de SAB Miller.
Se realiz una auditora a nuestros procesos de planificacin de envases retornables a
cargo de un especialista internacional. Como resultado, se confirm que los procesos
de planificacin y control de envases retornables se encuentran alineados con las
mejores prcticas internacionales existentes.

33

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

En el ao 2011 los objetivos del rea continuaron enfocados en optimizar la

planificacin y las operaciones de la cadena de suministro de productos terminados,
materias primas e insumos, as como en el desarrollo de iniciativas que permitieron
mantener los altos estndares logsticos de Backus. Se continu brindando soporte
logstico a Cervecera San Juan S.A. Nuestras subsidiarias Agro Inversiones S.A.
(fabricacin de cebada malteada) e Industrias del Envase S.A. (fabricacin de envases
y embalajes) recibieron nuestra asesora hasta los meses de agosto y noviembre, meses
en los que estas empresas dejaron de estar vinculadas a Cervecera Backus
respectivamente.
Durante el 2011 la Vicepresidencia de Logstica llev a cabo los siguientes proyectos y
acciones con los resultados que se exponen:

i.

ii.

Se desarroll un sistema de control diario de inventarios con el objetivo de optimizar el

nivel de coberturas y el uso de la capacidad de almacenamiento y transporte. Con ello
se logr un mejor alineamiento entre la demanda y el suministro.
Se actualizaron los modelos economtricos para la proyeccin del mercado de
alcoholes con el objetivo seguir con el proceso de optimizacin de la precisin de los
pronsticos de ventas.
Se comenzaron a utilizar nuevos modelos de proyeccin de la demanda de mediano y
largo plazo, provistos por una consultora internacional especializada en anlisis de
mercados.
Se desarroll e implement un plan de trabajo inter-funcional que permiti un ptimo
abastecimiento de nuestros productos durante la temporada de mayor demanda del ao.
Se optimiz la administracin de los envases retornables a travs de la gestin de
indicadores y de la implementacin de mejores prcticas identificadas en operaciones
similares del Grupo SAB Miller.
Se increment el abastecimiento local de materias primas a travs del desarrollo de dos
cadenas productivas de maz amarillo duro en los valles de Jequetepeque y Barranca,
en la costa norte del Per.
Se generaron importantes proyectos de reduccin de costos de compras, proyectos que
estuvieron alineados a las prioridades de desarrollo sostenible de la compaa, tales
como:
Reduccin del espesor de la hojalata para la fabricacin de tapas corona cerveceras
con lo que se logr reducir los consumos de hojalata y energa en las instalaciones
productivas de nuestro proveedor.
Reduccin de gramaje de botellas PET y del tamao de las tapas con lo que se logr
reducir el uso de resinas plsticas en la elaboracin de nuestros productos.

34

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

iii.
iv.

Implementacin de lminas termo-contrables oxo-biodegradables en nuestras

presentaciones de cerveza no retornable.
Implementacin de banners publicitarios ecolgicos elaborados con polietileno y
tintas UV libres de solventes con lo que logramos reducir nuestra huella de carbono.
Se cre la Gerencia de Negociacin de Servicios en la Direccin de Compras con el
objetivo de centralizarlos procesos de negociacin en las contrataciones de la
compaa. Luego de los primeros meses de implementacin de esta iniciativa damos
cuenta de importantes ahorros logrados y de los alentadores beneficios para los
siguientes aos.
Se continuaron los programas de Desarrollo de Proveedores, poniendo nfasis en la
mejora continua de la calidad de los materiales. Asimismo, se mantuvieron las
capacitaciones a proveedores en gestin de riesgos y tica corporativa. Se continu
con la realizacin del taller Progresando Juntos con Nuestros Socios de Negocios
con el cual reafirmamos nuestro compromiso con la extensin de nuestras buenas
prcticas de gestin hacia el exterior de la empresa.
Se lograron mejores resultados en la administracin del capital de trabajo a travs
de la reduccin de los inventarios de materiales. Asimismo se trabaj en conjunto
con todas las vicepresidencias y los proveedores de bienes y servicios para lograr
optimizar los plazos de pago.
Se utiliz la metodologa de Oliver Wight para evaluar los procesos de cadena de
suministro de las operaciones de SAB Miller en Latinoamrica. Backus logr los
ms altos estndares del grupo de empresas evaluadas con ms de la mitad de sus
procesos calificados como clase mundial.
Se lograron avances en la administracin de riesgos permitiendo que este proceso
sea un elemento valioso para la planificacin estratgica y operativa de la compaa.
Se procedi con el cierre de operaciones del Depsito Aduanero de Zrate con el
objetivo de reducir costos operativos.
Se continu con la iniciativa de estandarizacin de prcticas de gestin en las
operaciones de SAB Milleren Latinoamrica. En ese sentido, se continu con la
Academia Virtual de Supply Chain en la que participaron reas ajenas a la de
logstica pero involucradas en la administracin de la cadena de suministro con el
objetivo de alinear y acordar mejores prcticas de gestin.

35

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

8. PLAN FINANCIERO
8.1 ESTADO DE SITUACION FINANCIERA

UNION DE CERVECERIAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON S.A.A.

MANUAL AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2012 (EN MILES DE NUEVOS SOLES)

CUENTA
NOTA2012
Activos
0
0
Activos Corrientes
0
0
Efectivo y Equivalentes al Efectivo
0
135,080
Otros Activos Financieros
0
0
Cuentas por cobrar comerciales y otras cuentas por cobrar
0
363,175
Cuentas por Cobrar Comerciales (neto)
0
296,522
Otras Cuentas por Cobrar (neto)
0
33,581
Cuentas por Cobrar a Entidades Relacionadas
0
12,324
Anticipos
0
20,748
Inventarios
0
211,505
Activos Biolgicos
0
0
Activos por Impuestos a las Ganancias
0
0
Otros Activos no financieros
0
0
Total Activos Corrientes Distintos de los Activos o Grupos de
Activos para su Disposicin Clasificados como Mantenidos para 0
709,760
la Venta o para Distribuir a los Propietarios
Activos no Corrientes o Grupos de Activos para su Disposicin
0
18,180
Clasificados como Mantenidos para la Venta
Activos no Corrientes o Grupos de Activos para su Disposicin
0
0
Clasificados como Mantenidos para Distribuir a los Propietarios
Activos no Corrientes o Grupos de Activos para su Disposicin
Clasificados como Mantenidos para la Venta o como0
18,180
Mantenidos para Distribuir a los Propietarios
Total Activos Corrientes
0
727,940
Activos No Corrientes
0
0
Otros Activos Financieros
0
4,634
36

2011
0
0
158,471
0
546,402
247,091
26,487
246,376
26,448
221,236
0
0
0
926,109
26,705
0
26,705
952,814
0
6,785

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

Inversiones Contabilizadas Aplicando el Mtodo de la

0
Participacin
Cuentas por cobrar comerciales y otras cuentas por cobrar
0
Cuentas por Cobrar Comerciales
0
Otras Cuentas por Cobrar
0
Cuentas por Cobrar a Entidades Relacionadas
0
Anticipos
0
Activos Biolgicos
0
Propiedades de Inversin
0
Propiedades, Planta y Equipo (neto)
0
Activos intangibles distintos de la plusvala
0
Activos por impuestos diferidos
0
Plusvala
0
Otros Activos no financieros
0
Total Activos No Corrientes
0
TOTAL DE ACTIVOS
0
Pasivos y Patrimonio
0
Pasivos Corrientes
0
Otros Pasivos Financieros
0
Cuentas por pagar comerciales y otras cuentas por pagar
0
Cuentas por Pagar Comerciales
0
Otras Cuentas por Pagar
0
Cuentas por Pagar a Entidades Relacionadas
0
Ingresos diferidos
0
Provisin por Beneficios a los Empleados
0
Otras provisiones
0
Pasivos por Impuestos a las Ganancias
0
Otros Pasivos no financieros
0
Total de Pasivos Corrientes distintos de Pasivos incluidos en
Grupos de Activos para su Disposicin Clasificados como0
Mantenidos para la Venta
Pasivos incluidos en Grupos de Activos para su Disposicin
0
Clasificados como Mantenidos para la Venta
Total Pasivos Corrientes
0
Pasivos No Corrientes
0
Otros Pasivos Financieros
0
Cuentas por pagar comerciales y otras cuentas por pagar
0
Cuentas por Pagar Comerciales
0
Otras Cuentas por Pagar
0
Cuentas por Pagar a Entidades Relacionadas
0
Ingresos Diferidos
0
Provisin por Beneficios a los Empleados
0
Otras provisiones
0
Pasivos por impuestos diferidos
0
Otros pasivos no financieros
0
37

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
13,490 13,634
2,143,9201,949,301
266,684 212,037
0
0
349,845 349,845
0
0
2,778,5732,531,602
3,506,5133,484,416
0
0
0
0
115,539 110,623
855,045 728,445
352,270 275,728
474,240 435,720
28,535 16,997
0
0
11,403 11,425
14,907 20,511
118,833 101,649
17,712 14,456
1,133,439987,109
0

1,133,439987,109
0
0
134,119 0
185,899 158,928
0
0
185,899 158,928
0
0
0
0
28,693 33,842
0
0
242,121 245,753
0
0

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

Total Pasivos No Corrientes

Total Pasivos
Patrimonio
Capital Emitido
Primas de Emisin
Acciones de Inversin
Acciones Propias en Cartera
Otras Reservas de Capital
Resultados Acumulados
Otras Reservas de Patrimonio
Patrimonio Atribuible a los Propietarios de la Controladora
Participaciones No Controladoras
Total Patrimonio
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO

8.2 ESTADO DE RESULTADOS INTEGRALES

38

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

590,832 438,523
1,724,2711,425,632
0
0
780,722 780,722
25,741 10,980
569,515 569,515
(1,737) (1,737)
243,911 244,242
163,406 451,226
(10,351) (10,467)
1,771,2072,044,481
11,035 14,303
1,782,2422,058,784
3,506,5133,484,416

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

9. PLAN DE ACCIN

39

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

INVENTARIO ABC

40

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

CONCLUSIONES

La Empresa Backus es una de las ms grandes en Sudamrica, su producto emblema es

la Cerveza Cristal, todo esto es gracias a que cuenta con una planificacin de sus
actividades muy alineadas con la demanda del mercado, a continuacin menciono algunos
aspectos importantes sobre la empresa:

Capacitan a su personal, a travs de diversas estrategias como conversatorios y charlas

sobre temas contingentes y de las principales obligaciones legales, vinculadas a las
diferentes actividades de la empresa.
Continan con las Alertas Legales, con informacin permanente sobre la normativa
relevante para cada gerencia.
Prosiguen con su proyecto Atenea, consolidando las obligaciones legales aplicables al
Sistema de Gestin Ambiental, como parte del Sistema Integrado de Gestin SIG.
Han seguido desarrollando nuestro plan de Asesora Legal, a travs de las siguientes
actividades:
- Emitiendo opiniones y recomendaciones sobre temas societarios, tributarios, laborales,
marcarios y contractuales.
- Absolviendo consultas a las distintas reas de la organizacin.
- Brindando asesora a los diversos proyectos en marcha dentro de la organizacin.
- Redactando contratos a solicitud de las diversas reas de la organizacin.
- Participando en los procesos judiciales y administrativos iniciados por y contra la
cervecera.

Desarrollan el Plan Preventivo, en el marco de la Escuela Legal, mediante la cual se

brind charlas a las diversas gerencias en temas legales que afectan sus actividades,
consiguiendo capacitar a 29 horas / hombre.

41

Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

En Backus, estn desarrollando una labor trascendental, en la medida que les permite dar a
conocer a cada uno de sus colaboradores los aspectos legales de las actividades a su cargo y
as reducir importantes contingencias legales para nuestra empresa.

El mercado de la cerveza se ampli con la entrada de AMBEV PERU, puesto que el

mercado era monopolio para BACKUS & JOHNSTON SAA.

Las estrategias de publicidad jugaron un papel importante donde AMBEV PERU logro
la mayor acogida en tan poco tiempo y termino desplazando a otras marcas de BACKUS %
JOHNSTON SAA. Con esto nos damos cuenta de la importancia de la publicidad que juega
un papel importante en el momento de decidir que bebida tomar.

AMBEV PERU por ser compaa extranjera cuenta con tecnologa avanzada lo que le
permite vender BRAHMA a un precio ms cmodo que CRISTAL

Nos podemos dar cuenta tambin que BACKUS al saber que AMBEV ingresaba al
mercado de la cerveza peruano puso muchas barreras de entrada como por ejemplo: La no
utilizacin de su envase de 620 ml. por considerarlo propiedad intelectual de BACKUS
.tambin los comerciales donde informaban sobre los monopolios de que tenia AMBEV en
otro
pases.

42