Familia profesional:
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
rea profesional: Lcteos
FICHA DE CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
(INAE0209) ELABORACIN DE LECHES DE CONSUMO Y PRODUCTOS LCTEOS (RD 646/2011, de 9 de mayo)
COMPETENCIA GENERAL: Realizar las operaciones de elaboracin de leches de consumo lquidas, condensadas, evaporadas y fermentadas, yogur y postres lcteos, as como de
mantequilla, helados y similares en las condiciones de proceso establecidas segn los manuales de procedimiento y calidad, procediendo a su envasado y acondicionamiento, de acuerdo
a las condiciones de calidad y seguridad alimentara.
NIV.
Cualificacin profesional de referencia
Unidades de competencia
UC0027_2
UC0302_2
Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:
Realizar y conducir las operaciones de recepcin,
almacenamiento y tratamientos previos de la leche, y de otras
materias primas lcteas
Conducir y controlar las operaciones de elaboracin de leches de
consumo, evaporadas, en polvo, condensadas y de nata,
mantequilla, helados y similares
INA106_2 ELABORACIN DE LECHES DE
CONSUMO Y PRODUCTOS LCTEOS
2
(RD 1087/2005, de 16 de septiembre)
UC0303_2
Conducir y controlar las operaciones de elaboracin de postres
lcteos, yogures y leches fermentadas.
UC0304_2
Conducir y controlar las operaciones
acondicionamiento de productos lcteos.
de
envasado
7704.1014 Heladeros-Elaboradores de helados.
Procesador/a lechero.
7704.1041 Trabajadores del tratamiento de la leche.
8160.1110 Operadores de mquinas para el tratamiento y
elaboracin de productos lcteos, en general.
Operario/a de recepcin y normalizacin.
Preparador/a de fermentos lcteos.
Preparador/a de extractos lcteos.
Preparador/a de caldos lcteos
Yogurtero/a.
Operador/a de mquina UHT para el tratamiento de la leche.
Operador/a de mquina pasteurizadora de leche y productos
lcteos.
Operador/a de mquina condensadora de leche.
Operador/a de mquina refrigeradora de leche y productos
lcteos.
Operador/a de mquina desecadora-pulverizadora de leche.
Operador/a de mquina esterilizadora de leche y productos
lcteos.
Operador/a de mquina para elaborar leche en polvo.
Operador/a de mquinas para elaborar mantequilla y similares.
Operador/a de mquinas para elaborar yogures y similares.
Operador/a de mquina para elaborar quesos frescos y
similares.
8193.1062 Operadores de mquina embotelladora y/o
envasadora de leche y productos lcteos.
Maquinista.
Procesista.
Acondicionador.
8160.1013 Operadores de cuadro de control para el tratamiento
de la leche y sus derivados
8160.1262 Operadores de mquinas para elaborar helados.
7704.1032 Trabajadores de la elaboracin de productos lcteos
Correspondencia con el Catlogo Modular de Formacin Profesional
H. Q
180
180
180
90
630
Mdulos certificado
MF0027_2: Recepcin, almacenamiento y tratamientos previos
de la leche.
MF0302_2: Elaboracin de leches, mantequillas y helados
MF0303_2:Postres lcteos, yogures y leches fermentadas
H. CP
Horas
UF1178: Recepcin y almacenamiento de la leche y otras materias primas.
80
UF1179: Tratamiento previos de la leche
70
UF1281: Elaboracin de leches para el consumo
70
UF1282: Elaboracin de mantequilla
40
UF1283: Elaboracin de helados
40
UF1284: Yogures, leches fermentadas y pastas untables
60
UF1285: Postres lcteos
50
150
150
110
MF0304_2: Envasado y acondicionamiento de productos lcteos.
70
MP0269: Mdulo de prcticas profesionales no laborales
80
Duracin horas totales certificado de profesionalidad
Unidades formativas
560
70
Duracin horas mdulos formativos
480
PRESCRIPCIONES DE LOS FORMADORES
CRITERIOS DE ACCESO
Acreditacin requerida
MF0027_2
MF0302_2
Sern los establecidos en el artculo 4 del Real Decreto que regula
el certificado de profesionalidad de la familia profesional al que
acompaa este anexo.
MF0303_2
MF0304_2
Espacio Formativo
Aula de gestin
Planta piloto de elaboracin de productos
lcteos*
Laboratorio de conrtol de calidad de productos
lactos
Almacn de productos lactos
Licenciado. ingeniero, arquitecto o el titulo de grado correspondiente u otros
ttulos equivalentes
Diplomado ingeniero tcnico, arquitecto tcnico o el titulo de grado
correspondiente u otros ttulos equivalentes.
Tcnico Superior de la familia profesional de Industrias alimentarias.
Certificados de profesionalidad de nivel 3 del rea profesional de Bebidas de la
familia profesional de Industrias alimentarias.
Licenciado. ingeniero, arquitecto o el titulo de grado correspondiente u otros
ttulos equivalentes
Diplomado ingeniero tcnico, arquitecto tcnico o el titulo de grado
correspondiente u otros ttulos equivalentes.
Tcnico Superior de la familia profesional de Industrias alimentarias.
Certificados de profesionalidad de nivel 3 del rea profesional de Bebidas de la
familia profesional de Industrias alimentarias.
Licenciado. ingeniero, arquitecto o el titulo de grado correspondiente u otros
ttulos equivalentes
Diplomado ingeniero tcnico, arquitecto tcnico o el titulo de grado
correspondiente u otros ttulos equivalentes.
Tcnico Superior de la familia profesional de Industrias alimentarias.
Certificados de profesionalidad de nivel 3 del rea profesional de Bebidas de la
familia profesional de Industrias alimentarias.
Licenciado. ingeniero, arquitecto o el titulo de grado correspondiente u otros
ttulos equivalentes
Diplomado ingeniero tcnico, arquitecto tcnico o el titulo de grado
correspondiente u otros ttulos equivalentes.
Tcnico Superior de la familia profesional de Industrias alimentarias.
Certificados de profesionalidad de nivel 3 del rea profesional de Bebidas de la
familia profesional de Industrias alimentarias.
Superficie m2
15 Alumnos
Superficie m2
25 Alumnos
45
60
120
150
120
150
30
50
* Espacio singular no necesariamente ubicado en el centro de formacin
Certificado de profesionalidad que deroga
Experiencia Profesional
requerida
Con
Sin
acreditacin
acreditacin
1 ao
3 aos
1 ao
3 aos
1 ao
3 aos
1 ao
3 aos
