Introduccin.
El presente reporte de investigacin se refiere al tema de la
interculturalidad, que se puede definir como un concepto que se refiere
a la interaccin entre grupos y personas que pertenecen a culturas
distintas.
El interculturalismo califica estas relaciones. Supone que las
relaciones interculturales deben basarse en el respeto, darse desde
posiciones de igualdad, y resultar mutuamente enriquecedoras. Esto
implica que uno acepta que el otro, diferente, tiene derecho a
su diferencia. Tambin implica aceptar que todas las culturas, as
como todas las personas son, igualmente dignas y valiosas.
La interculturalidad es la expresin de una realidad social, en la cual
los habitantes de la comunidad deben convivir entre una diversidad de
lenguajes, la interculturalidad busca desarrollar la construccin de
relaciones sociales y el reconocimiento de las identidades sociales y
culturales diferentes de cada comunidad.
El interculturalismo no admite asimetras de ningn tipo econmicas,
polticas, sociales o culturales. La investigacin de esta problemtica
social se realizo por el inters de conocer mas sobre su cultura,
gastronoma y turismo, profundizar la indagacin desde esta
perspectiva
es
un
inters
acadmico.
El pas donde nosotros nos centramos es Brasil, nosotros generamos
gran inters por conocer costumbres, tradiciones, su lengua,
festividades, mitos y leyendas, arquitectura.
Este ensayo analiza la cultura y currculum a raz de Brasil se defini a
s mismo, a nivel constitucional, como pas pluricultural. La propuesta
central estriba en la introduccin de un enfoque intercultural en la
cultura tanto como de la poblacin en general.
BRASIL
Brasil, es un pas soberano de Amrica del Sur. Con una superficie
estimada en ms de 8,5 millones de km, es el quinto pas ms grande del
mundo en rea total (equivalente a 47 % del territorio sudamericano).
A pesar de que sus ms de 202 millones de habitantes hacen de Brasil el
quinto pas ms poblado del mundo.
La sociedad brasilea es considerada una sociedad multitnica al estar
formada por descendientes de europeos, indgenas, africanos y asiticos.
El origen etimolgico de la palabra Brasil an no se identifica claramente.
GASTRONOMIA
La gastronoma brasilea incluye gran variedad de platos y sabores, entre
los que se pueden clasificar tres grandes influencias: la indgena, la
europea y la africana. Adems, la gastronoma de Brasil puede ser muy
diferente dependiendo de la regin, cuyos hbitos alimenticios han variado
histricamente. De este modo, podemos distinguir cuatro regiones
gastronmicas, que podemos ver en el ndice de contenido que se
muestra a continuacin.
Regin Noreste:
Carne de sol: este plato, tambin llamado jab, consiste en carne seca que ha
sido previamente expuesta al sol durante al menos cuatro das. Dado que requiere
de un clima seco, este plato es ms comn en las zonas semi-ridas del noreste
de Brasil, como Baha, Cear, Maranho, Paraba, Piau, Pernambuco, Ro
Grande del Norte, etc.
Acaray: en portugus denominado acaraj, consiste en bollos de pan grueso
hecho de frijoles blancos y cebolla que se dejan reposando desde la noche
anterior. Se fre en aceite de palma y se sirve con salsa, que puede ser de vatap,
crema de camarones secoso o curur de habas verdes. Es un plato muy tpico de
Baha.
Coxinha: ese plato es ms bien un tipo de aperitivo muy consumido en Brasil, as
como en la cocina portuguesa. El trmino coxinha significa literalmente en
portugus muslito, debido a que se prepara con pechuga de pollo (conocida en la
regin como frango), la cual se envuelve en una masa, de manera que la pechuga
se queda empanada. Finalmente, se fren en abundante aceite. El resultado es
similar a las croquetas populares en las tapas espaolas. Suelen tomarse mojadas
en salsa picante.
La moqueca: tambin conocido como moqueca de Peixe, se prepara a base de
pescado, sal, especias y hierbas que varan segn la zona. Suele adobarse con
cebolla, pimiento, tomate y hojas de cilantro, adems de leche de coco y aceite de
palma. No se emplea agua para su coccin y su elaboracin requiere de tiempo.
Regin Norte:
El Tacac No Tucup: el tacac es una sopa elaborada a base de hierba jamb y
tucup, que consiste en un caldo elaborado con la planta mandioca, y camarones.
Suele servirse en un tarro y es tradicin no utilizar ningn cubierto, sino que se
toma con los dedos.
El Pato No Tucup: su ingrediente principal es el caldo tucup, el cual se prepara
con una salsa de color amarillento de mandioca silvestre, y se sazona con una
hierba llamada jambo. Es un plato que se cocina al horno.
Cocina del Mato Grosso do Sul: consiste bsicamente en una amplia gama de
pescados que se envuelven en hojas de pltano y se asan con sal gorda,
generalmente a la parrilla. Tambin son representativos el lomo y el jamn de
cerdo asado con miel o adobado. Otra de las especialidades de la cocina del Mato
Grosso son los Pes de queijo, que son panecillos elaborados a partir de harina
muy fina y queso.
Regin Sureste:
Queijo Minas: el queijo minas se elabora a base de leche de vaca y es muy
tradicional en la cocina brasilea. Con l se elaboran los Pes de queijo que ya
hemos mencionado anteriormente. Existen tres variedades de queijo
minas: frescal (fresco), meia-cura (semicurado) y curado (curado). Dada su
popularidad entre los turistas, podemos encontrar este queso en cualquier tienda
de Brasil.
Moqueca capixaba: la moqueca capixaba es una variedad de moqueca
procedente del estado de Esprito Santo. El ingrediente que diferencia esta
variante de moqueca es el urucum, tambin conocido como annatto (en
espaol, achiote), una especia de color rojizo-amarillento.
Regin Sur:
La feijoada: considerada plato nacional, se hace a base de frijoles negros
combinados con carnes ahumadas o saladas, habitualmente carne de cerdo. Se
sirven acompaados de harina de mandioca, pltano frito, col picada, arroz o
naranjas. Tambin pueden aadirse otros ingredientes, como huevos y longanizas.
Una curiosidad acerca de este plato es que, tradicionalmente, se sirve los
mircoles y sbados, por lo que en estos das podris degustar la feijoada en la
gran mayora de restaurantes de la regin sur de Brasil.
El churrasco: este plato consiste en carne de vacuno asada, ya sea a la plancha
o a la brasa. Aunque es un plato muy comn tambin en otros pases de Amrica
del Sur como Argentina o Bolivia, en Brasil el elemento que lo caracteriza es que
suele ir acompaado de harina de mandioca y salsa de tomate. Es tradicin asar
la carne con espadas.
Bebidas:
Caipirinha: adaptado al espaol como caipiria, este cctel se prepara a base
de cachaa (cachazaen espaol), la cual se obtiene a partir de la destilacin del
jugo de la caa de azcar fermentado. El otro ingrediente bsico de la caipiria es
la lima, que tambin suele cortarse en rodajas para decorar el vaso.
Guaran: el guaran es una bebida energtica gaseosa que se elabora con
semilla de guaran molida. Contiene cafena y tambin se consume en otros
pases de Amrica del Sur, como Paraguay. Se ha comercializado bajo las
marcas Brahma y Antrtica.
Batido de coco: el batido de coco es una bebida muy fcil de elaborar cuyo
ingrediente principal es el coco y la leche, ingredientes a los que se aade azcar
(habitualmente, azcar moreno) y se tritura todo. Finalmente, suele servirse con
canela espolvoreada.
Postres:
Brigadeiros: este postre es muy similar a las trufas de chocolate y consiste en
unas bolas que se elaboran a con mantequilla, chocolate en polvo y leche
condensada. Finalmente, se aaden virutas de chocolate.
Mini tartas de maracuy y coco: el maracuy, tambin llamado fruta de la
pasin, es el fruto estrella de la cocina brasilea. Tambin se le aaden extractos
de vainilla.
Mousse de maracuy: al igual que otros mousse ms habituales, como el de
chocolate o el de limn, el mousse de maracuy o fruta de la pasin se elabora
con nata, aunque hay quien prefiere hacerlo a base de claras, y zumo exprimido
de maracuy.
Munguz: este postre se asemeja mucho al tradicional arroz con leche espaol,
con la diferencia de que al munguz se le aade tambin maz dulce y se hace
con leche de coco.
COSTUMBRES Y TRADICIONES
Entre sus costumbres podemos mencionar primeramente claro, sus
carnavales, coloridas fiestas que son realizadas en todo el pas pero cuya
sede principal se desarrolla en Ro de Janeiro.
La samba claro es la reina de esta zona de Amrica donde sus mujeres son
hermosas morochas que adoran quemarse al sol y visitar las playas
paradisacas de su costa.
Danza, fiestas y carnaval:
En lo que respecta a los bailes y las danzas tradicionales de Brasil, en primer
lugar, tenemos que mencionar la capoeira, por muchos considerada como toda
una obra de arte. De hecho se trata de un tipo de arte marcial muy peculiar,
tambin conocida como la danza de la guerra.
La capoeira mezcla diferentes elementos de las artes marciales, la danza, el
deporte y la expresin corporal. Histricamente, era practicada por los antiguos
esclavos, quienes dieron origen y desarrollaron diferentes tcnicas de una de
las danzas tradicionales ms importantes de Brasil.
Los brasileos tambin tienen una de las fiestas de carnaval ms intensas,
coloridas y populares del mundo entero, el famoso carnaval de Rio de Janeiro. En
Brasil, el carnaval es una celebracin que se vive como toda una verdadera fiesta
nacional, en la que todos bailan al ritmo de las escolas do samba, del ms
pequeo al ms grande.
El carnaval se desarrolla durante unos 40 das antes de la Pascua. Durante esos
das, ms de 2 millones de personas se renen en las calles, al lado del
sambdromo, para observar y participar del desfile de los coloridos e inmensos
carros alegricos junto a los msicos, bailarines y vedettes con muy poca ropa.
El samba es un estilo musical muy popular en Brasil, que vino con los pueblos
bantes, los cuales llegaron desde frica, adems, recibi tambin una buena
influencia portuguesa. Se trata de un ritmo fuerte, se utilizan toda clase de
instrumentos de percusin y se vuelve realmente muy contagioso. Se ha
convertido en un gnero musical tan importante en Brasil que ha dado lugar a
muchos otros nuevos, como por ejemplo la bossa nova.
Ftbol:
Si, la msica, la danza y las fiestas son sumamente importantes en Brasil, pero si
hay algo que puede considerarse casi tan importante, es el ftbol. Suele decirse
que los nios brasileos antes de aprender cualquier otra cosa, en primer lugar
deben aprender abailar samba y en segundo a bailar samba en una cancha de
ftbol, con una [Link] ftbol es realmente una tradicin y una costumbre,
cualquiera que sepa lo ms bsico y simple de este deporte sabr el lugar que
histricamente ocupa la verdeamarela. Este deporte es una verdadera pasin y
varios de los mejores futbolistas de la historia son brasileos. Entre otras tantas
cosas, Brasil es el pas que ms veces ha salido campen del mundo.
Religin:
La religin tambin ocupa un lugar muy importante en la vida de los brasileos y
uno de los monumentos religiosos ms populares del mundo se encuentra en
Brasil: la imagen de Cristo Redentor en el Corcovado. Esta constituye una de
las atracciones principales de la ciudad de Ro de Janeiro, a donde durante todo el
ao llegan miles y miles de [Link] es un pas mayoritariamente catlico,
no obstante, el pueblo brasileo es muy diverso y de mente muy abierta. A
menudo, esta diversidad se manifiesta en una mezcla nica de las prcticas
religiosas, un ejemplo claro es la religin Umbandista.
TRAJES TIPICOS
Brasil ocupa un territorio tan extenso que en sus distintas regiones encontramos
culturas de las ms variadas, producto de la inmigraciones de todas partes del
mundo. En un pas tan cosmopolita, es imposible hablar de un solo traje tpico,
porque cada estado tiene sus propias variaciones e influencias. Aqu vamos a
describir la vestimenta tpica de cinco regiones del pas, que tienen orgenes y
manifestaciones distintas: vamos a describir la vestimenta baiana del estado de
Baha, la ropa que se estila en los desfiles de carnaval para bailar samba, en
particular el caso de Ro de Janeiro, la ropa tradicional de las tribus del estado
de Amazonas, la vestimenta de las fiestas juninasutilizadas en los estados de
Paraba y Pernambuco, y las tpicas pilchas del gaucho de Rio Grande do Sul.
La baiana es la vestimenta tpica del candombl, una religin animista afro
brasilera, que se extiende por varios territorios de Brasil. En esta ocasin nos
enfocamos en la ciudad de Salvador de Baha, porque all las manifestaciones
del camdombl son las ms predominantes en la vida religiosa de la metrpolis.
Las mujeres de Baha usan baianas en su vida cotidiana, en una versin ms
simplista de la vestimenta, y con ms adornos en poca de festejos y
celebraciones religiosas. Cada estado tiene su propia versin de baiana, incluso
el carnaval de Ro tiene sus propias baianas ms coloridas y [Link]
trminos generales, podemos decir que las baianas usan faldas largas, con
blusas blancas bordadas a mano, collares largos de cuentas y aretes grandes y
llamativos, que remiten al legado de las culturas africanas. Pero los colores, la
amplitud de la falda y otros detallas, varan dependiendo de la ocasin en que se
usa el traje. La denominada ropa de racin es la vestimenta usada diariamente
en una casa de candombl. Son ropas simples, que emplean telas como
muselina o cretona, una tela de algodn blanco bastante gruesa y fuerte.
Las ropas de racin pueden ser todas blancas, o combinar con algunos colores.
Componen este vestuario una falda de poca rueda para facilitar el movimiento, el
singu (una especie de faja amarrada en el pecho para sustituir el corpio), una
camisa, generalmente blanca y adornada con encajes y bordados, el calolo,
una especie de bermuda atada con una cuerda a la cintura, y el pano da costa,
una tela amarrada a la cabeza a modo de turbante.
Trajes tpicos de Ro de Janeiro:
La imagen de la bailarina de samba, con su diminuto y colorido traje en
los desfiles de carnaval de Ro de Janeiro, es la carta de presentacin para el
turismo en Brasil. La samba es un gnero musical que surge en el pas y tiene
sus orgenes en Angola. Hoy constituye un smbolo de la identidad nacional, y los
festejos de carnaval en Ro de Janeiro le han dado fama mundial. Las escuelas
de samba se esfuerzan cada ao por presentar la ms llamativa y original
vestimenta, ya que es uno de los aspectos ms importantes que los jueces
tienen en cuenta a la hora de puntuar y escoger al ganador. Los colores
llamativos, las lentejuelas, las plumas y la brillantina son los accesorios que
predominan en este alegre y despampanante desfile brasilero.
El traje que llevan las mujeres que bailan samba acompaando las carrozas es
tan llamativo como pequeo. Las normas para desfilar en el sambdromo de Ro
son que la tanga del traje no puede medir menos de cuatro centmetros. La
vestimenta no est completa si no tiene un casco con plumas de colores, zapatos
de tacn alto, pero sobre todo mucho brillo y color, con lentejuelas y todos los
accesorios que sirvan para realzarlo. En la parte de arriba se usa un corpio con
lentejuelas, haciendo juego con la tanga, pero otras veces no llevan nada que
cubra los pechos. Los hombres tambin desfilan en el carnaval de Ro, y
comnmente van con el torso desnudo y pantalones ajustados.
Trajes tpicos del Amazonas:
En el estado del Amazonas no hay un traje tpico que sea representativo de la
regin, debido a la influencia de los pases limtrofes y a la variedad de culturas
que all se conjugan. Sin embargo, podemos distinguir la particular vestimenta de
algunas tribus indgenas, que si bien en sus actividades cotidianas visten la
misma ropa casual, cmoda, y sin formalismos de los blancos, en sus
celebraciones rituales an se pueden apreciar los trajes tpicos de una cultura
ancestral.
Los pobladores de la tribu de los Ticunas solan andar semidesnudos, con
orejeras de madera, plumas y placas de metal, que servan para distinguir a un
clan del otro. Tambin formaban parte del vestuario distintivo, unos brazaletes
hechos de dientes de animales, plumas y semillas, que exhiban principalmente
los jefes de clanes. Pero debido a la cercana de esta tribu nativa con la ciudad
colombiana de Leticia, hoy en da su vestimenta se asemeja mucho a la de los
blancos.
Trajes tpicos de Paraba y Pernambuco:
Las fiestas juninas son tres celebraciones que tienen lugar en el mes de junio
en Brasil, en voto a San Antonio, San Juan y San Pedro. Se cree que estas
fiestas tienen origen en el legado de los colonizadores portugueses: continuaban
los festejos europeos del solsticio de verano, pero en el nuevo continente se
correspondan con la poca del solsticio de invierno. En esta celebracin de
carcter rural, que ocurre con ms destaque en los estados de Paraba y
Pernambuco, se puede ser testigo de comidas, msica, bailes y trajes tpicos.
En estas fiestas desfilan grupos llamados quadrilha, que bailan las danzas
folklricas. Son precedidas por una pareja de novios (los famosos novios
caipiras), porque la quadrilha simboliza el gran festejo de los casamientos. A
finales del siglo XIX las mujeres de la quadrilha usaban vestidos que llegaban
hasta los pies, sin mucho ornamento, con una chaqueta de cuello alto, la cintura
marcada, mangas jamn y botas de taco alto abotonadas a un costado. Los
hombres vestan un saco largo de tres botones hasta las rodillas, chaleco,
pantalones estrechos, camisa de cuello duro, corbata y botas.
Actualmente, los hombres y mujeres se visten con algunas variantes de esta
tradicin. La vestimenta de la quadrilha depende de las caractersticas culturales
de cada regin.
El gaucho es un tipo campesino tpico de Argentina, Uruguay y tambin del
estado de Rio Grande do Sul de Brasil. La vestimenta tpica de este personaje
rural tiene algunas variaciones dependiendo de la regin, pero hay algunas
caractersticas de sus pilchas que son constantes. El gaucho tuvo gran
participacin en la historia de Brasil, porque fue reclutado en el ejrcito de
liberacin y tambin utilizado para aplacar algunas rebeliones que surgieron en
tiempos posteriores a la independencia del pas.
LENGUA
El idioma oficial de Brasil es el portugus, una lengua romance y se habla en
pases como Portugal, Angola, Cabo Verde, India, Macao (China), Mozambique,
etc. Este idioma es hablado por toda la poblacin, aunque se adapta a cada
regin, por eso cada una adopta sus propios acentos, y jergas. Adems existen
cerca de 170 lenguas indgenas, clasificadas en 20 familias de lenguas
diferentes.
El portugus lleg a Brasil en el siglo XVI, a bordo de los barcos portugueses,
lleg para unirse a la familia lingstica tup-guaran, en especial la
lengua Tupinamb. Los nativos les enseaban su lengua a los europeos y lleg a
reinar en todo Brasil pero a la llegada de los esclavos africanos, la Corte
Portuguesa decidi tomar presencia a travs del idioma, ensendoles Portugus
a todos los aborgenes.
ARTESANIAS
La artesana de Brasil posee una increble variedad de tipos de produccin y
estilos. Realizadas con tcnicas tradicionales transmitidas de generacin en
generacin, las piezas hechas a mano reflejan la cultura, el espritu y la identidad
de muchas comunidades en Brasil as como sus conflictos, polmicas y cambios.
Los indios y el arte plumaria:
De manera extraordinaria destacaron los indios en el arte de la pluma, el
llamado arte plumaria. La gran presencia de aves, especialmente papagayos con
sus plumas de muchos colores, favoreci el desarrollo de elementos
ornamentales para el uso personal, como sombreros, diademas, o coronas para
las danzas.
No solamente como decoracin para el cuerpo, tambin para adornar el interior de
las viviendas, y es que los indios, con las plumas hacan una especie de cuadros
que tenan significados fantsticos.
Sin embargo, desgraciadamente, este arte que aun perdura entre los indios no
civilizados, ha desaparecido ya entre los indios que estn instruidos, y entre los
mestizos.
Lo que prevalece y sobrevive de los indios en la artesana brasilea es
fundamentalmente el arte de hacer collares y brazaletes, o pulseras que se
componen de perlas, semillas, y huesecillos. A estos antiguos materiales se fueron
aadiendo otros nuevos, como granos de caf, y piedras coloreadas que se
encuentran en algunas montaas del Brasil meridional.
La artesana del africano emigrado a Brasil:
El africano emigrado a Brasil, para sustituir al indio en el trabajo de las
plantaciones, pudo llevar consigo las caractersticas de su artesana tradicional,
sobre todo en el arte de tallar de la madera, pero sera en la msica y en la
danza donde la aportacin africana ser ms evidente en el arte brasileo.
No obstante, la gran imaginacin de los negros tendr un modo de representacin
en la escultura de amuletos, llamados figas. En ningn momento son de
procedencia africana, sino mediterrnea, y es que se encuentran junto a los
antiguos romanos. Lo que representan es un puo cerrado, en el que sobresale el
dedo pulgar, smbolo del sexo masculino, y vuelto contra el mal de ojo. Los
descendientes de africanos lo han adoptado, y no hay en todo Brasil un negro que
no lleve un amuleto colgado de una cadena en el cuello como smbolo de buena
suerte.
En los mercados de Ro de Janeiro y de So Paulo se pueden encontrar infinidad
de amuletos, como por ejemplo un grupo de varillas, alguna de las cuales terminan
con un amuleto; otros amuletos tienen formas ms complejas y extraas, como
una mstica vegetacin de corales o de arbustos muertos que estn calcinados por
el fuego.
FECHAS IMPORTANTES
1549: 29 de Marzo Thom de Souza, militar y poltico portugus, funda la
ciudad de Salvador de Baha, primera capital de Brasil y una de las ciudades
ms antiguas del pas.
1554: 25 de Enero Misioneros jesuitas, liderados por el padre Jos de Anchieta
fundan la ciudad de Sao Paulo (en el actual Brasil) y la llaman as porque en
este da la Iglesia celebra la Conversin de San Pablo.
1599: 25 de Diciembre En el actual Brasil, el portugus Jernimo de
Albuquerque funda la ciudad de Santiago. Entre 1633 y 1654, ser ocupada
por los holandeses que cambiarn su nombre por Nueva msterdam.
1825: 29 de Agosto Se establece el Tratado de Ro de Janeiro, tras concluir la
llamada "Guerra de Independencia de Brasil.
MITOS Y LEYENDAS
Leyenda del Curupira:
Mito del Curupira. El mito del demonio conocido como Curupira tambin se lo ha
escuchado en otras partes del mundo, pero en Brasil dicen que es local porque ya
lo han visto o se ha mandado de sus travesuras, l es un hombre que tiene el
cabello de un color verde con un estilo largo y abundante, el tema es que la
particularidad en la cual es diferente a cualquier otra persona que puedan
encontrar es que siempre est descalzo y eso permite ver que sus pies estn para
atrs, miran para la direccin contraria que los de cualquier persona, esto lo ayuda
mucho para poder esconderse, es imposible para cualquier humano encontrarlo,
cuando comienzan a seguir el rastro de sus pies terminan contra un rbol, o bien
una pared, ya que camina al revs que el resto y uno no puede entender esto
cuando est detrs de sus huellas que miran al inverso.
No es malo el Curupira, lo que hace en esta vida es cuidar el bosque y claro est
que el humano es el principal destructor del mismo, entonces es ah cuando se
enoja, en el momento donde ve a las personas que estn cazando sin piedad, o
bien ponen trampas para atrapar animales o hacerle mal a la naturaleza, el modo
que tiene de actuar para poder salvar su tierra es desarmar las trampas o
entorpecerlas para que nada puedan atrapar las personas, o bien ahuyentar a los
animales para que falle el cazador, siempre se lo ver en los bosques, no estar
en ningn otro sitio y se lo considera un demonio.
Leyenda de la Mula sin Cabeza:
La Leyenda de la Mula sin cabeza es una leyenda popular brasilera, que se asocia
mucho con la mitologa portuguesa y con el personaje fantstico de la Muladona.
Se presume que lleg a mediados del siglo XVI de Europa a Brasil.
Cuenta la leyenda que la Mula sin cabeza fue una mujer que recibi el castigo de
Dios pos los pecados cometidos. Esta mujer era la concubina de un sacerdote
catlico, que viva en pecado, pero su mayor afrenta fue el de haber mantenido
relaciones sexuales en la iglesia. Dios por tremendo sacrilegio convirti a aquella
mujer en lo que ahora se le conoce como la Mula sin cabeza.
