UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONMA DE MXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES
CUAUTITLN
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
ALIMENTOS Y FORRAJES
SENASICA/CODEX ALIMENTARIUS
Alumnos: Araiza Hernndez Diana Michele
Coronel Aguilln Omar Axel
Gmez Smith Ulises
Snchez Ramrez Erika Valeria
Misin: regular, administrar y fomentar las actividades de
sanidad, inocuidad y calidad agroalimentaria, reduciendo los
riesgos inherentes en materia agrcola, pecuaria, acucola y
pesquera, en beneficio de los productores, consumidores e
industria.
CODEX ALIMENTARIUS
Normas internacionales de los alimentos.
CODEX ALIMENTARIUS
QUE ES?
Codex alimentarius o cdigo alimentario es una
comisin
hecha
para
elaborar
normas
alimentarias, creada por la FAO en conjunto con
la OMS en 1963, donde se dictan normas que
garantizan la inocuidad, calidad y cierta equidad
en el comercio internacional de los alimentos.
CODEX ALIMENTARIUS
CONFORMADO POR:
Este esta formado por los pases que estn asociados
ya se a la FAO o la OMS.
Podrn formar parte de la Comisin los pases que
sean Miembros de la FAO o de la OMS, y ser preciso
que stos notifiquen al Director General de la FAO o
de la OMS su deseo de ser Miembros.
CODEX ALIMENTARIUS
Actualmente la comisin esta integrada por: 186 Miembros
del Codex: 185 Estados Miembros y 1 Organizacin Miembro
(Unin Europea).
CODEX ALIMENTARIUS
INTERNAMENTE SE CONFORMA EN COMITS.
Comisin del Codex Alimentarius
CAC Comisin del Codex Alimentarius
Comit ejecutivo
CCEXEC Comit Ejecutivo de la Comisin del Codex Alimentarius
Comits de Asuntos Generales
CCCF Comit del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos
CCFA Comit del Codex sobre Aditivos Alimentarios
CCFH Comit del Codex sobre Higiene de los Alimentos
CCFICS Comit del Codex sobre Sistemas de Inspeccin y Certificacin de
Importaciones y Exportaciones de Alimentos
CCFL Comit del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos
CCGP Comit del Codex sobre Principios Generales
CCMAS Comit del Codex sobre Mtodos de Anlisis y Toma de Muestras
CCNFSDU Comit del Codex sobre Nutricin y Alimentos para Regmenes
Especiales
CCPR Comit del Codex sobre Residuos de Plaguicidas
CCRVDF Comit del Codex sobre Residuos de Medicamentos
Veterinarios en los Alimentos
CODEX ALIMENTARIUS
Comits de Productos
CCFFP Comit del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros
CCFFV Comit del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas
CCFO Comit del Codex sobre Grasas y Aceites
CCMMP Comit del Codex sobre La Leche y Los Productos
Lcteos
CCPFV Comit del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas
CCS Comit del Codex sobre Azcares
CCSCH Comit del Codex sobre Especias y Hierbas Culinarias.
Comit Regional de Coordinacin
CCAFRICA Comit Coordinador FAO/OMS para frica
CCASIA Comit Coordinador FAO/OMS para Asia
CCEURO Comit Coordinador FAO/OMS para Europa
CCLAC Comit Coordinador FAO/OMS para Amrica Latina y
el Caribe
CCNASWP Comit Coordinador FAO/OMS para Amrica del
Norte y el Pacfico sudoccidental
CCNEA Comit Coordinador FAO/OMS para el Cercano Oriente
CODEX ALIMENTARIUS
LO QUE REALIZA.
La comisin se encarga de establecer normas
alimentarias internacionales para proteger la salud de
los consumidores, as como promover la coordinacin de
la labor llevada a cabo por organizaciones
internacionales gubernamentales y no gubernamentales
sobre normas alimentarias.
CODEX ALIMENTARIUS
Para la elaboracin de dichas normas la OMS y la FAO
brindan asesoramiento cientfico
Este se toma en cuenta para la creacin de las normas en
la comisin.
Por ultimo se crean programas para la capacitacin en el
cumplimento de dichas normas donde nuevamente la
FAO y la OMS auxilian a sus pases miembros.
CODEX ALIMENTARIUS
La comisin se rene cada ao alternando entre
la sede de la FAO en Roma( Italia) y la OMS en
Ginebra ( Suiza).
CODEX ALIMENTARIUS
OBJETIVO:
Garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas
las personas y en cualquier lugar.
Contribuye, a travs de sus normas , directrices y
cdigos de prcticas alimentarias internacionales,
a la inocuidad, la calidad y la equidad en el
comercio internacional de alimentos.
CODEX ALIMENTARIUS
NORMAS OFICIALES:
http://www.codexalimentarius.org/standards/
list-of-standards/
CODEX ALIMENTARIUS
RELACIN CON LA MEDICINA
VETERINARIA Y ZOOTECNIA:
Una de las principales preocupaciones del Mdico
Veterinario Zootecnista es la alimentacin de la
poblacin mediante la oferta de productos nutritivos
e inocuos de origen animal que no representen
riesgos sanitarios para sus consumidores, como la
zoonosis.
CODEX ALIMENTARIUS
RELACIN CON LA MEDICINA
VETERINARIA Y ZOOTECNIA:
Por lo tanto es necesario conocer las normas
oficiales del Codex para procurar los estndares de
los alimentos ofrecidos en el mercado, de forma que
todo el procedimiento al que son sometidos antes de
salir a la venta sea realizado de forma correcta
segn los estndares internacionales.
CODEX ALIMENTARIUS
RELACIN CON ALIMENTOS Y FORRAJES:
El proceso al que son sometidos los alimentos de
origen animal no es exclusivamente industrial,
comienza desde la alimentacin del animal, en la
asignatura de Alimentos y Forrajes hemos
aprendido que para obtener un alimento nutritivo y
balanceado, el animal debe tener una dieta
balanceada y nutritiva.
CODEX ALIMENTARIUS
RELACIN CON ALIMENTOS Y FORRAJES:
Por lo tanto, la relacin del Codex con la materia
radica en la importancia de saber alimentar a los
animales correctamente, en base a estndares
hechos con anlisis de alimentos de origen animal,
no solo de sus componentes, sino tambin del valor
nutritivo que tienen los alimentos en los animales y
como estos afectan el producto final.
REFERENCIAS.
http://www.codexalimentarius.org/codex-home/es/
http://ocw.upm.es/tecnologia-dealimentos/seguridadalimentaria/contenidos/Lecciones-y-Test/Lec1.1..pdf
