Bab al ron con nata
Ingredientes para Bab al ron con nata
210 Gramos de Harina
1 Sobre de Levadura
30 Gramos de Azcar
1 Pizca de Sal
100 Gramos de Mantequilla fundida
125 Mililitros de Leche templada
4 Unidades de Huevos
Para el almbar
120 Gramos de Azcar
120 Mililitros de Agua
1 Trozos de Piel de Naranja
60 Mililitros de Ron
Pasos para preparar Bab al ron con nata
Antes de ponernos manos a la obra con la receta, dejamos listos todos los ingredientes.
En un recipiente mezclamos la harina, el azcar, la levadura y la sal. En otro bol aparte,
batimos los huevos y los mezclamos con la leche y la mantequilla fundida y templada.
Juntamos la mezcla de los ingredientes slidos con los lquidos y batimos
enrgicamente durante unos minutos para que se integren por completo y consigamos la
masa del bab casero.
Podemos batir con unas varillas manuales o elctricas. Batimos hasta obtener una
consistencia igual a la que se muestra en la fotografa. Precalentamos el horno a 200C.
Para hornear el bab al ron podemos utilizar moldes individuales o uno grande en forma
de corona. En cualquier caso, debemos engrasar el molde con un poco de mantequilla y
verter masa hasta ocupar 1/3 del contenido.
Horneamos la torta durante 20 minutos a la misma temperatura. Cuando est listo, lo
retiramos del horno, dejamos que se enfre y lo desmoldamos.
Ahora vamos con el almbar. Para hacerlo, cogemos una cazuela y ponemos a calentar
el azcar, el agua y la corteza de naranja. Dejamos que hierva durante 5 minutos y colamos
la mezcla. Aadimos el ron y removemos para integrarlo. Volvemos a introducir el
bizcocho, o bizcochos individuales, en el molde y lo baamos con el almbar caliente.
Debemos dejar que el bab absorba bien el almbar y volver a baarlo. Repetiremos este
proceso de tres a cuatro veces. Reservamos el bab al ron en el frigorfico durante 30
minutos. Pasado el tiempo, lo retiramos del molde y rellenamos el centro con nata
montada. Para hacer t mismo la nata, no te pierdas esta receta.
Y si has realizado bizcochos individuales, puedes servirlos semiabiertos y con una bola
de nata en el centro. En la variedad est el gusto, y en mi blog Sabor en Cristal encontrars
todo tipo de recetas.
Si te ha gustado la receta de Bab al ron con nata, te recomendamos que entres en
nuestra categora de Pan y bollera.
INGREDIENTES PARA LA MASA
250 de harina de fuerza
3 huevos medianos 2 huevos y medio L ( grandes )
15 gr de levadura fresca de panadera
50 ml de leche entera
5 gr de sal fina
20 gr de azcar
100 gr de mantequilla en pomada
INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR
500 ml de agua
180 gr de azcar
ralladura de un limn y una naranja ( 1 cucharadita de agua de
azahar )
80 ml de ron aejo ( de buena calidad )
CREMA CHANTILLY
2OO ml de nata 35% materia grasa
50 gr de azcar glass ( en polvo )
1/2 cucharadita de azcar avainillado
Elaboracin de la masa. En un vaso colocamos la leche e incorporomos
la levadura fresca y disolvemos. En un bol colocamos la harina e
incorporamos el azcar y la sal y mezclamos.
Incorporamos los huevos batidos, la leche con la levadura disuelta y
comenzamos el amasado. Yo he utilizado una mquina convencional con
los ganchos pero podis utilizar cualquier otra tipo Kitchen Aid pero con
el gancho amasador. Es una masa muy lquida y debemos amasar
durante unos 10 minutos a velocidad media/alta hasta que lamasa vaya
cogiendo consistencia
Transscurrido este tiempo pasamos a incorporar la mantequilla poco a
poco y sin para de amasar. La masa al principio ser
pegajosa ( figura 3 ), se pegar por el recipiente, pero a medida que
seguimos amasando ir cogiendo consistencia y brillo. Debemos amasar
durante unos 10 minutos a velovidad media/alta hasta que veamos que
se v despegando de las paredes. En la figura 4 le falta unos minutos de
amasado, aunque ya es muy elstica pero se pega algo. En la figura 5 se
despega de las paredes, la masa est lista
Mirad que brillo tiene la masa y que consistencia tan suave cuando he
cogido la masa. Si os fijais entre la masa y mi mano hay unos hilillos
( (figura 1), es la prueba que el glten est muy desarollado ) y aunque
parece que se me pega pero no, no se pega apenas. Hemos llegado al
momento ptimo. Tapamos con un pao y dejamos fermentar durante 2
horas hasta que duplique su volmen
Pasado este tiempo engrasamos con mantequilla los moldes que vamos
a usar. Yo he utilizado dos tipos de moldes, uno plateado redondo de 14
cm y otro de silicona donde realizar mini savarins. Cogemos trocitos
de masa y hacemos una tiras y cubrimos el molde. No importan que se
rompa, hay que ir rellenando cubriendo 2/3 del molde ( fig 2 ). Dejamos
reposar 30 minutos en el horno.
Precalentamos el horno a 180C calor arriba y abajo. Una vez caliente el
horno introducimos los savarins y horneamos durante unos 20/25
minutos. Si en vez de utilizar unos moldes pequeos como yo, optais por
usar uno de mayor tamao el horneado oscilar entre 30 a 35 minutos.
Vigilad que no se quemen
Preparemos el almibar. Mientras se hornean los savarins, en un
recipiente colocamos el agua, el azcar, las ralladuras y llevamos a
ebullicin. Dejamos infusionar durante 5 minutos, retiramos y colcamos.
Dejamos enfriar unos 5 minutos y agregamos el ron.
Montaje. Sacamos del horno y dejamos sudar un minuto. Desmoldamos
y metemos en el almibar cada pieza de savarin. Les damos la vuelta
para que se empape bien. Tened cuidado de no dejarlo demasiado
tiempo ya que corremos el riesgo de que se nos rompan. Retiramos y
colocamos en un plato. Enfriamos en el frigorifico.
Preparemos el chantilly. En un bol colocamos la nata fria con media
cucharada de azucar avainillado. Batimos hasta montar ligeramente.
Agregamos el azcar glass y terminamos de montar. Colocamos en una
manga pastelera y decoramos.
Los savarins se presentan con chantilly y frutas naturales
