CAMOTE
Ipomoea batatas, llamada comnmente batata (del taino), chaco, papa
dulce o camote (del nhuatl camohtli) o boniato, es una planta de
lafamilia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raz
tuberosa comestible
Donde crese el camote?
El camote es un cultivo asociado con la agricultura de subsistencia: no tiene
altos costos por insumos, es apropiado para pequeas extensiones, soporta
condiciones marginales y, en trminos generales, su rendimiento es aceptable. El
Per tiene la productividad ms alta de la regin: 16 toneladas por hectrea; sin
embargo, no somos el primer productor enAmrica Latina: nos anteceden Brasil y
Argentina.
En el pas se producen anualmente ms de 230 mil toneladas de camote en casi
15,000 hectreas. Lima (donde se cultivan las variedades amarillo y morado) es el
principal productor: representa el 70% de la produccin y el 40% de la superficie,
destacando los valles de Caete y Huaral.
Beneficios del camote
1. El camote es rico en beta carotina. Este es un tipo de la vitamina A. La
beta carotina es lo que le da su color caracterstico. Para obtener el
mximo beneficio de la vitamina A contenida hay que tratar de comer el
camote o batata con un poquito de grasa que puede ser aceite, mantequilla
o alguna mantequilla de nueces.
2. El camote es rico en fibra
3. Rico en vitamina C
4. Adems de las vitaminas A y C el camote contiene muchos otros
antioxidantes y minerales en cantidades ms pequeas como: acido flico,
potasio, calcio, fsforo, magnesio y contiene protenas.
5. El camote o batata contiene enzimas que ayuda a absorber otros nutrientes
como algunos minerales.
6. Segn estudios preliminares el camote o batata al pasar por el tracto
digestivo puede ayudar a eliminar metales pesados provenientes de otros
alimentos. Los metales pesados como el plomo son muy dainos para la
salud. En este sentido el uso del camote o batata en el ceviche es muy
positivo.
7. El camote o batata contiene enzimas que tienen efectos antiinflamatorios
en el cuerpo. Esto es muy importante porque constantemente estamos
comiendo alimentos que causan inflamacin y daan los tejidos del
organismo causando enfermedades.
8. El camote a pesar de ser rico en hidratos de carbono y ser dulce contiene
inredientes que ayudan a controlar los niveles de azcar en la sangre.
9. Algunas personas creen que el camote tiene propiedades calmantes.
[Link] ser un alimento de bajo precio puede ser muy beneficioso para nios
que no tienen medios para comer bien.
Propiedades del camote
El camote pertenece a la categora de las batatas. Es una de las ocho especies de
batatas que existen y se conoce por el nombre de camote desde tiempos antiguos. En
el continente americano se siembra desde Mxico hasta Sudamrica.
Son pocos los reportes que han propagado las propiedades medicinales del camote
morado. Sin embargo el camote amarillo, es conocido por tratar enfermedades que
estn relacionadas con deficiencias nutricionales como el escorbuto. Esto se debe a
que el camote contiene una gran cantidad de vitaminas y carotenos.
Dentro de las propiedades curativas del camote que se conocen estn las
relacionadas con sus hojas y sus races las cuales sirven para tratar la leucemia,
la anemia, la presin alta, la diabetes y las hemorragias.
Tambin se le atribuyen propiedades para aumentar la leche materna en las mujeres
que estn alimentando a sus bebs.
Acerca del camote
Es una enredadera que no requiere grandes cuidados, se puede sembrar incluso en tierras
poco frtiles, muy calientes o tropicales, es perenne, por lo cual se puede mantener productiva
por tiempo indefinido. Los camotes deben ser cosechados antes de la primera helada del ao,
ya que la planta no es resistente al fro.
Se cree que el camote es nativo de los bosques tropicales de Amrica Central y Sudamrica
desde hace ms 5,000 aos, actualmente sigue siendo parte de la dieta tradicional de los
pases americanos, aunque tambin se consume en China y en varios pases africanos,
incluso China es el da de hoy el pas de mayor produccin de este alimento; los chinos
cultivan ms de 100 variedades y producen aproximadamente el 80 por ciento del camote en
el mundo.
DONDE SE CONSUME MAS EL CAMOTE?
Contenido nutricional del camote
En gr. = gramos, mg. = miligramos, g = microgramos y U.I. = Unidades
Internacionales, por 100 gramos de producto.
Energa (kcal)=105
Macronutrientes:
Protenas (gr.)=1,6
Glcidos (gr.) =24,1 de los cuales, 4,6 gr. son glcidos simples (azcares) y el
resto, glcidos complejos (almidn) (*)
Lpidos (gr.) = 0,30
Fibra (gr.) = 3
Agua (%)= 72,8
Micronutrientes, contiene fundamentalmente:
Minerales:
Calcio (mg) = 22
Fsforo (mg) = 28
Hierro (mg) = 0,59
Magnesio (mg) =18 (*)
Zinc (mg) = 0,39 (*)
Sodio (mg) = 19 (*)
Potasio (mg) = 300 (*)
Fsforo (mg) = 50 (*)
Selenio (mg) = 1 (*)
Cobre (mg) = 0,13 (*)
Cloro (mg) = 44 (*)
Flor (mg) = 14 (*)
Manganeso (mg) = 0,24 (*)
Vitaminas:
Vit. A (U.I.) = 15. 545
Vit. C (mg) = 22,7
Vit. B1 (mg) = 0,17 (*)
Vit. B2 (mg) = 0,06 (*)
Niacina (mg) = 0,97 (*)
cido flico (g) = 17 (*)
Vitamina K (g) = 1,8 (*)
cido Pantotnico (mg) = 0,59 (*)
Biotina (g) = 4,3 (*)
Quizs, por sus caractersticas nutricionales, su elevado aporte de azcares y la
cantidad de fibra que contiene, podra usarse de forma ms amplia en pastelera.
EL CAMOTE CURA ENFERMEDADES
PREBIENE EL CANCER Y RETARDA EL ENBEJESIMIENTO
El camote, humilde tubrculo, famoso por su alto valor nutritivo, previene
elcncer de estmago, las enfermedades del hgado y retarda el
envejecimiento, de acuerdo al Centro Internacional de la Papa (CIP),
informan diversas agencias noticiosas.
La investigacin seala que la especie de camote (batata)
de pulpaanaranjada es rica en vitamina A y C, as como potasio y hierro,
claves para disminuir el riesgo a desarrollar un cncer al estmago y
enfermedades hepticas, se seala en el informe del CIP.
El camote de pulpa morada retarda el envejecimiento por tener propiedades
antioxidantes y un alto valor vitamnico y proteico, superior al de la papa
(patata), dijo Daniel Reynoso Tantalean, investigador del CIP.
COMO SE CONSUME EL CAMOTE
Se puede preparar de muchas formas, ya sea cocido con mermelada o algn aderezo dulce al
gusto, un postre de muy buena calidad y muy nutritivo para los nios. Tambin se pueden frer
las rebanadas delgadas para hacer chips (papas fritas). Se puede hornear con mantequilla y
preparar pur con azcar morena o mermelada de frutas, o para acompaar al ceviche si se le
agrega sal en lugar de azcar. Es un estupendo alimento para nios chiquitos, con el se
puede preparar compotas, y con el se pueden nutrir personas enfermas o de edad avanzada.
RECETA DEL CAMOTE
Sopa de pollo y camote
