Amaranthus caudatus
Amaranthus caudatus (comnmente llamada en Per
kiwicha, quihuicha por su etimologa en quechua: kiwicha, o amaranto en el resto de Latinoamrica) es una
planta de la familia de las amarantceas de rpido crecimiento, con hojas, tallos y ores morados, rojos y dorados. El nombre Amaranthus proviene del griego pavos que signica siempreviva, rerindose a las brcteas de la inorescencia que no se marchitan (Huertas &
Camargo, 1976, citado por Agudelo-H, 2008).[2]
Detalle de la planta
orescencias llegan a medir 90 cm.
La planta se adapta fcilmente a muchos ambientes distintos, tiene un tipo eciente de fotosntesis (C4), crece rpidamente y no requiere mucho mantenimiento. Se
desarrolla a una altitud entre los 1.400 y los 2.400 msnm.
2 Distribucin y hbitat
Otros tipos de Amaranthus se distribuyen de manera natural por el sur de Rusia (delta del Volga),
Cercano Oriente (Azerbaiyn, Irn), Siberia oriental,
China, Pakistn, Butn, Nepal, India, Sri Lanka, Japn,
Corea, Taiwn, Birmania, Tailandia, Vietnam, Indonesia,
Malasia, Filipinas, Nueva Guinea y Australia; ha sido introducida en Estados Unidos y est naturalizada en parte del sur de Europa (Rumana) y nordeste de frica
(Egipto) desde tiempos antiguos, donde se cultiva por sus
semillas comestibles, la afamada faba aegyptiaca de los
romanos. Tambin se comen los rizomas.
La kiwicha crece en las regiones bajas y altas de
Colombia,[3] Per, Ecuador, Bolivia y Argentina. Alrededor de 1.200 variedades an se mantienen en los Andes.
Inorescencia
Descripcin
2.1 Origen
El tallo central puede alcanzar de 2 a 2,5 m de altura en
la madurez, a pesar de que algunas variedades son ms
pequeas. Las ramas de forma cilndrica, pueden empezar tan abajo como la base de la planta dependiendo de la
variedad de sta. La raz principal es corta y las secundarias se dirigen hacia abajo, dentro del suelo. Sus vistosas
ores brotan del tallo principal, en algunos casos las in-
El Amaranthus caudatus ha sido encontrado al lado de
tumbas andinas de ms de cuatro mil aos de antigedad
en el actual Per (citar fuente). Aunque es considerada
un cultivo rstico, se estima que ha sido totalmente domesticada desde hace milenios.
1
TAXONOMA
Esta planta, no siendo tan conocida, desempe un papel
muy importante para los Incas y formaba parte de la dieta
diaria del incanato.
Usos
Con la harina del grano de kiwicha se hacen pan cimo,
tortillas y chapats. La harina del grano entero o tostado
es utilizada como cereal para el desayuno, para panes y
panecillos.
3.1
Composicin y valor nutricional
Las semillas contienen de un 13 a un 18% de protenas y
un alto nivel de leucina, aminocido esencial para la nutricin. El grano de kiwicha tiene un contenido de calcio,
fsforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de
vitamina B. Su bra, comparada con la del trigo y otros
cereales es muy na y suave. No es necesario separarla
de la harina; es ms, juntas constituyen una gran fuente
de energa.
Valor alimenticio de la kiwicha comparado con otros aliHojas
mentos:
La kiwicha llam la atencin de la NASA por sus grandes
propiedades nutricionales, por lo cual se la ha incluido en
la dieta de los astronautas.
Crecimiento de la produccin
El Amaranthus caudatus es cada vez ms popular en los
Andes, y paulatinamente su exportacin est creciendo
sostenidamente.
Controversia
Actualmente el amaranto inca o kiwicha (Amaranthus
caudatus) se est convirtiendo en un problema para cultivos como el de la soja, debido a que esta especie de
amaranto es altamente resistente a herbicidas como el
glifosato. Estas resistencias podran provenir del cruce de
genes entre esta planta y la soja modicada genticamente. Los intereses de grandes compaas en el cultivo de
soja transgnica estn convirtiendo un alimento muy rico
en una mala hierba a ojos de la industria alimenticia.[4]
Taxonoma
Amaranthus caudatus fue descrito por Carlos Linneo y
publicado en Species Plantarum 2: 990. 1753.[5]
Etimologa
Vista de la planta
Amaranthus: nombre genrico que procede del griego
amaranthos, que signica or que no se marchita.[6]
3
caudatus: epteto latino que signica con cola.[7]
Sinonimia
Amaranthus abyssinicus [Link]
Amaranthus alopecurus Hochst. ex [Link]. &
[Link]
[3] Agudelo, Carlos A. Flora de Colombia. Monografa No.
23. Amaranthaceae. Consultado el 31 de julio de 2014.
Herbario HUQ, Universidad del Quindo, Armenia, Colombia. 2008.
[4] [Link]
La-natura-colpisce-ancora-Amaranto-Inca-divora-OGM-della-Monsanto/
7688
Amaranthus cararu Moq.
[5] Amaranthus caudatus. [Link]. Missouri Botanical
Garden. Consultado el 21 de octubre de 2012.
Amaranthus caudatus var. albiorus Moq.
[6] Amaranthus en Flora de Canarias
Amaranthus caudatus var. alopecurus Moq.
[7] en Eptetos Botnicos
Amaranthus caudatus subsp. mantegazzianus (Pass.)
Hanelt
[8] Amaranthus caudatus en PlantList
Amaranthus caudatus var. maximus (Mill.) Moq.
Amaranthus caudatus subsp. saueri
Amaranthus edulis Speg.
Amaranthus edulis var. spadiceus Hunz.
Amaranthus mantegazzianus Pass.
Amaranthus maximus Mill.
Amaranthus pendulinus Moq.
Amaranthus pendulus Moq.
Euxolus arvensis Rojas Acosta[8]
Nombres comunes
Aimara: Kiwicha, amarantu, trigu inka, achis, achita, chaquilla, sangoracha, borlas
Quechua: Kiwicha, inka hakatu, ataku, sankurachi,
hawarcha (Ecuador), millmi, quymi
Nota: el nombre kiwicha tambin suele aplicrsele
a otra planta comestible que prospera naturalmente
en las mismas regiones, Chenopodium quinoa.
Espaol: Quihuicha, Chenille, Cresta de gallo, Rabo
de gato, Rabo de mono
Referencias
[1] Sinnimos en Catalogue of life
[2] Agudelo-H, Carlos Alberto (2008). Flora de Colombia.
Amaranthaceae. Herbario HUQ, Universidad del Quindo, Armenia, Colombia. Monografa No. 23: 138. Consultado el 31 de julio de 2014.
9 Bibliografa
1. AFPD. 2008. African Flowering Plants Database Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique.
2. CONABIO. 2009. Catlogo taxonmico de especies
de Mxico. 1. In Capital Nat. Mxico. CONABIO,
Mexico City.
3. Flora of China Editorial Committee. 2003. Fl. China 5: 1506. Science Press & Missouri Botanical
Garden Press, Beijing & St. Louis.
4. Flora of North America Editorial Committee, e.
2003. Magnoliophyta: Caryophyllidae, part 1. 4: i
xxiv, 1559. In Fl. N. Amer.. Oxford University
Press, New York.
5. Forzza, R. C. & et al. 2010. 2010 Lista de espcies Flora do Brasil. [Link]
2010/.
6. Funk, V. A., P. E. Berry, S. Alexander, T. H. Hollowell & C. L. Kello. 2007. Checklist of the Plants of
the Guiana Shield (Venezuela: Amazonas, Bolivar,
Delta Amacuro; Guyana, Surinam, French Guiana).
Contr. U.S. Natl. Herb. 55: 1584.
7. Idrraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R. Callejas
Posada & M. Merello. 2011. Flora de Antioquia.
Catlogo de las Plantas Vasculares, vol. 2. Listado
de las Plantas Vasculares del Departamento de Antioquia. Pp. 1-939.
8. Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan
Univ. of Karachi, Karachi.
9. ORSTOM. 1988. List Vasc. Pl. Gabon Herbier National du Gabon, Yaounde.
10 ENLACES EXTERNOS
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Enlaces externos
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