POLLO A LA BRASA
Ingredientes :
1 pollo entero de 1,200 k (2 lb 10 oz)
1/2 k de sal de cocina
4 cucharaditas de cerveza negra
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de pimienta negra recin molida
Romero
Organo
Achiote o pimenton para dar color
Preparacin:
Diluir la sal de cocina en 2 tazas de agua, mezclar bien. Introducir el pollo en esta agua salada por
20 minutos. Retirar luego el pollo y descartar el agua.
Mezclar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el pollo con esta mezcla
por dentro y por fuera, 10 15 minutos antes de iniciar su coccin. No se debe macerar por mucho
rato porque puede empezar a cocinarse con la acidez de la mezcla.
Mezclar el romero con el organo e introducir una pequea cantidad en la cavidad del pollo; el resto
untarlo bien en la parte externa. Luego, frotarlo bien con el achiote o pimentn para que al
cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra crocante.
Colocar el pollo sobre las brasas de lea o carbn, con un mecanismo que le permita dar vueltas. El
pollo estar cocido en 1 hora u hora y quince.
Servir con papas fritas, ensalada y salsas en base a mayonesa.
4 personas
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
POLLO A LA BRASA
Desde Lima, Per :
Para dejarlo crocante, azcar rubia con una taza de jugo de durazno y con eso se pinta el
pollo.......gracias
Desde , USA :
Si se desea preparar como Pollo Broaster esta receta no estara mal pero sera conveniente decir
lo siguiente: los muslos de pollo deben ser hervidos hasta que se cocinen por lo menos un 50%.
De esta manera es ms fcil frerlos y no quedan crudos en el interior.
Desde Estado de Mxico, Mxico :
Est buensima. Les agradecera si alguien me dice cmo preparo la salsa o aj que acompaa al
Pollo a la brasa.
Desde Estado de Mxico, Mxico :
Est buensimo, hay una salsa picante que acompaa el pollo a la brasa, por favor si alguien la
conoce podran enviarmelo a mi correo o compartirlo con todos, se los voy a agradecer.
Desde Arequipa, Per :
La salsa picante: Dore 2 dientes de ajo con 1/2 cebolla, agregar pulpa de 2 rocotos verdes (sin
chira), agregue ramas de huacatay, sal, y 1/2 taza de agua para cocinarlo. Licuar.
Desde , Espaa :
Me parece una de las recetas ms acertadas que he visto y creo que es la original. Los chinos
del Pollo Bolvar en Trujillo, Per lo preparaban as. 1960 (esquina Bolivar Grau)
Desde Caracas, Venezuela :
EXCELENTE!!! Es esta una forma de hacer un buen pollo, una cosa es verla en internet y otra es
hacerla y es la mejor les garantizo, a mi familia le ha gustado mucho... gracias.
Desde Kenner, USA :
Simplemente para chuparse los dedos, arriba Per!!
Desde Milano, Italia :
Me encant la receta, pero tengo una gran duda, alguien me podra decir cmo puedo cocinarlo?
ya que por obvias razones no tengo el tipo de horno para cocinar el pollo a la brasa. Gracias.
Desde Clearwater, Florida, USA :
Grill en casa: usar carbn y lea. El humo de la brasa es absorbido por el pollo; cada 10 minutos
darle vuelta con pinza, tapar el grill y as se cocina por todos los lados con aroma del horno a la
brasa.
Desde Calgary, Canad :
Excelente! Hola amigos peruanos me muero de ganas de volver a Per....
Desde Santiago, Chile :
Hola amigos, creo que est delicioso este pollo, gracias.
Desde Porlamar, Venezuela :
Ricooo!! A ver si se parece al pollo que venden en la Av. San Juan de Miraflores, el mejor... frente
a los maristas.... Van y me mandan un cuartico. jiji.
Desde Valladolid, Espaa :
Con las ganas que tengo de comer Pollo a la brasa, que rico, pero si se prepara en el horno,
quedara algo similar.
Desde Lima, Per :
Qu buena receta! Yo suelo echarle al preparado 1 cucharadita de ajo molido y otra de mostaza,
con eso bao al pollo.
Desde Perth, Australia :
Esta receta la he estado buscando por aos, gracias a Yanuq, salu2.
Desde Santiago, Chile :
Lo prepar y me sali delicioso.
Desde Lima, Per :
Creo que a la receta le falta el ajo y sazonador que usamos en Per Ajinomoto
(glutamato monosodico) para que tenga ese sabor intenso y rico.
Desde Mc Pherson, Kansas, USA :
Muy buena receta, la acabo de preparar y me quedo riquisimo, como no tengo un horno
giratorio lo cocine al horno y le daba la vuelta cada 5 minutos.
14 de Julio del 2012 - 10:15| Piura Especialistas de Sazn Lopesa sealaron ayer que el comino y la pimienta son elementos
primordiales para que nuestro pollo a la brasa siga siendo el preferido de las mesas
peruanas. Aqu nos ofrecieron su receta:
Se requiere un pollo grande entero (sin vsceras), taza de cerveza negra, 1 cucharada de
vinagre blanco, 1 de sillao, 1/2 de romero (seco), 1/2 de organo, 1 de aj panca (molido), 1
de ajo (molido), 1/2 de comino, 1/2 de pimienta y 1 de sal. En un recipiente grande se pone
la cerveza, el vinagre, el ajo, el comino, la sal, la pimienta y unas gotitas de sillao; se untar el
pollo con esta mezcla por dentro y por fuera. En otro recipiente mezclar el romero con el
organo e introducir una pequea cantidad en la cavidad del pollo; el resto untarlo bien en la
parte externa. Finalmente, frotarlo bien con el aj colorado y dejar macerar por 2 horas. Se
hornea a190 C. durante 1 hora.
