Universidad de Chile
Facultad de Ciencias Fsicas y Matemticas
Departamento de Ingeniera Qumica y Biotecnologa
IQ46B - Operaciones de Transferencia I
UNIDAD 1:
TRANSFERENCIA DE CALOR
Dependencia del tiempo: Estado transiente
Profesor: Toms Vargas Valero
Introduccin
En general la temperatura de los cuerpos vara en funcin del tiempo y la posicin
T x, y, z, t
Hasta ahora considerada
despreciable
(ESTADO ESTACIONARIO)
Si consideramos variaciones de temperatura respecto al tiempo podemos tener dos casos:
Una pequea esfera de cobre sacada del interior
de un horno (SIN VARIACIN ESPACIAL DE T)
Un trozo de carne siendo asada en el horno
(CON VARIACIN ESPACIAL DE T)
Sistema sin variacin espacial
Generalizamos el sistema!
Slido de forma arbitraria
En t = 0 el slido de coloca en un medio a T
En un diferencial dt el balance de energa ser:
Energa transferida
al cuerpo en dt
Aumento de energa
del cuerpo en dt
h As T T dt m c p dT
Ti < T
T = T(t)
, donde m = V, y adems dT = d(T - T)
h As
d T T
dt
T T
V c p
Sistema sin variacin espacial
Entonces tendremos que:
T t T
exp b t
Ti T
h As
b
V c p
Constante de tiempo [1/s]
T t T
Qt h As T t T
Qt m c p
Qmax m c p T Ti
Sistema sin variacin espacial
Cundo podemos aplicar este modelo?
PASO 1. Largo caracterstico
Lc
V
As
PASO 2. Nmero de Biot
h Lc
Bi
k
o tambin,
Bi
h T
k / Lc T
(conveccin en la superficie del cuerpo)
(conduccin dentro del cuerpo)
Bi = 0, aproximacin perfecta
Bi < 0,1, aproximacin aceptable
Sistema sin variacin espacial
Ejemplo N 1. Prediciendo su tiempo de muerte
Una persona fue encontrada muerta a las 5 p.m. en una habitacin a 20 C. La temperatura del
cuerpo es 25 C y el coeficiente de transferencia de calor por conveccin del aire se estima en
h = 8 W/m2-C. Modelando el cuerpo como un cilindro de 30 cm de dimetro y 1,7 m de largo,
estime el tiempo de muerte de la persona.
Consideraciones:
- La persona estaba saludable al momento de morir por lo cual su temperatura corporal era
de 37 C
- Si se considera que el ser humano est compuesto por un 72% de agua (% masa), entonces
a la temperatura promedio [(37 + 25)C/2] las propiedades termodinmicas son:
k 0,617 W
996 kg
m C
m3
c p 4.178 J
kg C
Sistema sin variacin espacial
Ejemplo N 1. Prediciendo su tiempo de muerte
Una persona fue encontrada muerta a las 5 p.m. en una habitacin a 20 C. La temperatura del
cuerpo es 25 C y el coeficiente de transferencia de calor por conveccin del aire se estima en
h = 8 W/m2-C. Modelando el cuerpo como un cilindro de 30 cm de dimetro y 1,7 m de largo,
estime el tiempo de muerte de la persona.
r02 L
V
Lc
0,0689 m
2
As 2 r0 L 2 r0
Bi
b
h Lc
0,89 0,1
k
MODELO NO APLICABLE!
h As
2,79 105 s 1
V c p
T t T
exp b t t 12,2 h
Ti T
Sistema con variacin espacial
En t = 0 temperatura de los cuerpos igual a Ti
Pared plana
Cilindro
-Se comienzan a enfriar en t = 0 (T < Ti)
-Simetra respecto a ejes vertical o centro del cuerpo
Qu importancia puede tener esto?
Esfera
Sistema con variacin espacial
Ecuaciones en derivadas parciales: resolvamos el balance para una barra de metal
Fourier
dT
Q k A
dx
x x
dT
dx
Energa interna
m A x
T(x,t)
T(x+dx,t)
Q m cp
dT
dt
Sistema con variacin espacial
Ecuaciones en derivadas parciales: resolvamos el balance para una barra de metal
2T
T
k 2 cp
x
t
L
Soluciones del tipo
T x, t Tm x, t
m0
Tm obtenidos con variables separables
Extenderlo a dos o tres dimensiones es aplicar la misma metodologa
Veamos la solucin de este problema para una placa plana que est
a 0 C y se calienta en t = 0 a 100 C (bordes a temperatura continua)
Sistema con variacin espacial
Ya se han desarrollado soluciones analticas de los sistemas especificados
Se definen parmetros adimensionales (pared plana, por ejemplo)
Temperatura adimensional
x, t
T x, t T
Ti T
x
L
Coeficiente adimensional de
transferencia de calor
Bi
hL
k
Tiempo adimensional
Distancia adimensional desde
el centro
t
2
Aproximaciones para > 0,2
Para cilindros y esferas:
Lo mismo reemplazando L
por r0
Sistema con variacin espacial
Pared plana
T x, t T
1 x
2
x, t pared
A1 exp 1 cos
Ti T
L
Cilindro
x, t cilindro
r
T r , t T
A1 exp 12 J 0 1
Ti T
r0
Esfera
x, t esfera
1 r
sen
r0
T r , t T
A1 exp 1
1 r
Ti T
r0
A1 y 1 dependen del nmero de Biot
J0 funcin de Bessel
Sistema con variacin espacial
Sistema con variacin espacial
Tambin podemos tener relaciones de calor:
Pared plana
Qmax
sen1
1 0, pared
1
pared
Qmax
J1 1
1 2 0,cilindro
1
cilindro
Cilindro
Esfera
Qmax
sen1 1 cos1
1 3 0,esfera
13
esfera
Sistema sin variacin espacial
Ejemplo N 2. Cociendo huevitos
Un huevo se puede considerar como una esfera de 5 cm de dimetro. Inicialmente el huevo est
a una temperatura uniforme de 5 C y se deja caer en agua hirviendo a 95 C. Tomando el
coeficiente de transferencia de calor por conveccin como h = 1.200 W/m2-C, determine cunto
tiempo transcurrir para que el centro del huevo llegue a 70 C
Consideraciones:
-Si se considera que el huevo est compuesto por un 74% de agua (% masa), entonces
a la temperatura promedio [(5+70)C/2] las propiedades termodinmicas son:
k 0,627 W
m C
993 kg
m3
c p 4.178 J
kg C
k
cp
Sistema sin variacin espacial
Ejemplo N 2. Cociendo huevitos
Un huevo se puede considerar como una esfera de 5 cm de dimetro. Inicialmente el huevo est
a una temperatura uniforme de 5 C y se deja caer en agua hirviendo a 95 C. Tomando el
coeficiente de transferencia de calor por conveccin como h = 1.200 W/m2-C, determine cunto
tiempo transcurrir para que el centro del huevo llegue a 70 C
h r0
Bi
47,8
k
Pero Biot exacto es:
Bi
1 3,0753; A1 1,9958
x, t esfera
h r0
15,9
3 k
Resultado muy similar!
T r , t T
A1 exp 12 0,209
Ti T
Mayor que 0,2 (nos salvamos)
t
2
0
t 14,4 min
