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Tríptico Oca

Este documento contiene información sobre la oca (Oxalis tuberosa), una planta originaria de los Andes. La oca tiene usos alimenticios, económicos y medicinales. Sus tubérculos se pueden consumir de diferentes formas y proporcionan carbohidratos. También se usa la oca en platos típicos andinos como el potaje de oca con vísceras y sangre de cuy, el cual es nutritivo y de bajo costo. Las hojas de la oca tienen propiedades medicinales como astringente y para

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Tríptico Oca

Este documento contiene información sobre la oca (Oxalis tuberosa), una planta originaria de los Andes. La oca tiene usos alimenticios, económicos y medicinales. Sus tubérculos se pueden consumir de diferentes formas y proporcionan carbohidratos. También se usa la oca en platos típicos andinos como el potaje de oca con vísceras y sangre de cuy, el cual es nutritivo y de bajo costo. Las hojas de la oca tienen propiedades medicinales como astringente y para

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oca

Reino:PlantaeFilo:MagnoliophytaClase:M
agnoliopsidaOrden:GeranialesFamilia:Ox
alidaceaeGnero:OxalisEspecie:Tuberosa

CONCLUSION
ES
ayuda al desarrollo y crecimiento
de los nios.
se debe consumir dos veces a la
semana porque contiene bastante

POTENCIAL
ECONMICO
ALIMENTICIO:
- El tubrculo de la

OCA se puede consumir


de distintas formas: horneado, sancochado,
frito, en ensalada, mezcladas en vinagre o
como postre.
- En los Andes, los tubrculos son puestos al
sol luego de ser cosechados, de esa manera
adquieren un sabor ms dulce, pues
desarrolla un mayor contenido de sacarina.
- Tambin se puede preparar chuo de oca o
cjaya.

MEDICINAL:
- La OCA sirve como un efectivo astringente.

es muy econmico por ser recursos

- El zumo de las hojas en emplasto es


utilizado para desinflamar los testculos.
- El cocimiento de las hojas acta contra el
dolor de odos.

de la zona.

GENERALIDADES

hierro.

ASI ME ALIMENTO

OCA es el nombre quechua de una planta


oriunda de los Andes, que es uno de los
cultivos ms antiguos de dicha regin con
casi 8,000 aos de antigedad. Se han
encontrado
restos
de
sus
tubrculos
comestibles en tumbas de la costa, lejos de
sus lugares de cultivo originales. En los Altos
Andes slo el cultivo de la papa es ms
importante que el de la OCA. Su agradable
sabor y diversos colores brillantes resultan
interesantes para impulsar su produccin a
gran escala con fines de exportacin.

AO DE LAS CUMBRES MUNDIALES EN EL PER

CONCURSO DE COMIDAS TIPICAS


PLATO TPICO
OCA MERENDA CON VSCERAS Y
SANGRE

2008

INGREDIENTES

OCA MERENDA
CON VIsCERAS Y
SANGRE
Es un Potaje que se consume en la
comunidad de b ajo costo econmico
que contiene los tres tipos de
alimentos.

Nutrientes [Link] a las vscera y sangre del


cuy que contiene bastante protenas y
hierro que va ayudar a reparar y
desarrollar los rganos evitando la
anemia.
Nutrientes energticos.
Tenemos la oca y la papa que
contienen carbohidratos y almidones
que va ayudar a formar los huesos y
dientes en los nios aumentar la
energa en el cuerpo.
Nutrientes protectores.
Tenemos la betarraga, zanahoria,
cebolla, arveja, lechuga, limn. Que
contienen vitaminas que van ayudar al
cuerpo a prevenir de las enfermedades
y mantener sano los ojos, piel y otros
rganos del cuerpo.

Oca, papa, vsceras del cuy y


sangre, zanahoria, aceite, ajos
y sal.
Ensalada:
Verduras: cebolla, betarraga,
zanahoria, lechuga, alverja
limn y sal.
Refresco:
Huanca purush y miel.

PREPARACIN
Se sancocha la oca, papa
Se adereza la zanahoria rayado o
molida con ajos y aceite.
Se fre las vsceras y la sangre
con ajos y aceite y sal al gusto.
Se mezcla la oca, papa con el
aderezo.
Se prepara la ensalada mixta con
limn y sal al gusto.
Refresco de huanca purush
con miel
Se mezcla el jugo de purush con
miel.
Para mayor asimilacin del acido
flico.

Costo
Potaje para cuatro personas
Papa
= 1.00
Oca
= 1.00
Vsceras y sangre =0.30
Refresco
= 0.50
2.80

IMPORTANCIA
El potaje de la zona es
importante

para

la

nutricin

adecuada en los nios porque es


muy

nutritivo

esta

bien

balanceado adecuadamente.
Acompaado por un refresco
con alimentos de la zona, que va
ayudar asimilar el cido flico
rpidamente

porque

bastante vitamina C.

contiene

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