INTRODUCCIN
Antecedentes
MERCADO
META
PRODUCCIN
DEL
AJ
CARACTERSTICAS
DEL
PRODUCTO
1.
Nombre
2.
Cientfico:
Identificacin
del
Producto:
3.
Variedad:
4.
Ecologa:
5.
Caractersticas:
5.1
Aspecto:
5.2
Desinfeccin:
5.3
Calidad
del
6.
Rendimiento
Hectrea:
Estacionalidad:
Manejo
Post
Cosecha
9.1
(para
Clasificacin
para
9
9
la
exportacin):
Cosecha:
Embalaje
8
9
por
8.
9.2
Picante:
Cosecha:
7.
9.
Aj
9
9
la
Exportacin:
10
10.
Empaque:
11
11.
Transporte:
11
12. Consideraciones de Entrada del Aj Picante a Mercados de Importacin
Seleccionados.
12.1
12
Estados
Unidos.
12
Requisitos que se necesitan para exportar segn el Instituto de Mercadeo
Agropecuario
18
CONCLUSIONES
24
RECOMENDACIONES
25
BIBLIOGRAFA
26
ANEXOS
27
Aj Panam S.A
INTRODUCCIN
En este trabajo presentamos nuestra empresa, AJ PANAM, S.A., la forma en
que se cre y fue creciendo a nivel nacional e internacional; logramos
posicionarnos en el mercado local para luego exportar nuestro producto al
estado
de
Los
ngeles
en
Los
Estados
Unidos.
Tambin indicamos como ha sido su cultivo y produccin al pasar los aos, sus
condiciones de empaque y embalaje para su exportacin. Analizaremos los
diferentes entornos del pas donde vamos a dirigir nuestro producto y
comunicaremos los diferentes documentos que se necesitan para exportar
segn el Instituto de Mercadeo Agropecuario y el Ministerio de Comercio e
Industrias.
Antecedentes
Aj
panameo
est
picando
en
el
exterior
|La siembra y cultivo en Panam del aj picante va en aumento, y la mayor parte
de
su
produccin
|elaboracin
del
es
exportada
conocido
picante
Estados
"Tabasco"
Unidos
de
para
venta
la
mundial.
|En diferentes zonas de Progreso, en el distrito de Bar, en la provincia de
Chiriqu, una veintena de productores nacionales han visto en la |
|siembra y cultivo del aj picante una alternativa y solucin econmica tras el
desempleo
en
|INICIO
el
rea,
DEL
debido
la
CULTIVO
cada
DE
del
sector
AJI
bananero.
PICANTE
|
|
|La pionera en la produccin de aj picante en la regin de Bar fue la seora
Elena
Jimnez, una
humilde
mujer que
slo
contaba
con
tierras |
|muy frtiles y unos deseos inmensos de incursionar en la siembra y cultivo de
este producto.
La historia de Elena se inici hace tres aos en la comunidad denominada
Kilmetro
N.
32,
en
Progreso.
La
situacin
era
difcil
para
la
|poca, pero todos necesitaban llevar su sustento a sus hogares. |
|Fue entonces cuando al sector agropecuario de la regin se le permiti conocer
algunas
alternativas
de
produccin,
como
cultivar
la
variedad
|del aj picante "tabasco, jalapeo y chombo" para la exportacin. |
|A travs de algunos contactos obtuvieron el apoyo financiero del BDA, que le
aport
capacitacin
$2600
por
hectrea
para
la
siembra,
|procesamiento y comercializacin del producto. A pesar de que el cultivo del aj
picante
era
poco
conocido
en
el
pas,
tanto
ella
como
la
|entidad bancaria confiaron en el xito y rentabilidad de su produccin. |
|Luego de su primer ao de xito en este cultivo, se le uni un grupo de hombres
y
mujeres
|conformaron
laboriosos
la
de
Asociacin
otras
de
comunidades
Productores
baruenses
de
Aj
Picante
|En el 2008, cultivaron 15 hectreas de aj. De all en adelante se prometieron a
elevar
la
produccin,
por
lo
que
todos
los
productores
|contemplan sembrar en este 2009 al menos 100 hectreas de aj picante
tabasco.
|La produccin del aj ofrece alternativas de trabajos directos e indirectos a
muchas personas, ya que por cada hectrea se necesita de nueve |
|personas para la etapa de preparacin de la tierra, la siembra y la cosecha; y
dos permanentes para cuidado y fumigacin.
MERCADO
META
|El sector donde va a estar distribuido nuestro producto es en Los ngeles; ya
que es en
esta
ciudad donde
llegan
ms inmigrantes de
habla
|hispana; a la vez que es muy visitada por los turistas y esto nos proporciona
una
mejor
aceptacin
|PRODUCCIN
|LOS
de
nuestro
DEL
VIVEROS
producto.
AJ
Y
CULTIVOS
|Los productores reciben la semilla certificada de la propia empresa Aj Panam,
luego
|replantados
travs
de
a
viveros
las
obtienen
los
plantones
correspondientes
que
parcelas.
son
|
|
|Cada hectrea recibe entre 14 a 16 mil plantones, y en seis meses se inicia la
cosecha. Cada planta se cosecha entre 2 y 3 veces por semanas,|
|arrojando entre una a 2 libras por planta.
Los productores de aj en Progreso cuentan que toda su produccin ya est
contratada por la compaa Aj Panam S.A., que les compra a $30.00|
|el quintal, y que luego es exportado a Estados Unidos, en donde se procesa y
empaca.
|Es decir, el aj que se utiliza en el picante embotellado Tabasco, que
encontramos en comercios y consumimos en restaurantes y en nuestros |
|hogares, es el que con mucho esfuerzo y trabajo se siembra y cultiva en tierras
panameas.
|La actividad es muy rentable. Genera empleos directos e indirectos. Tan solo
para el proceso de siembra (preparado de semillero y arado de la|
|tierra) se requiere de nueve trabajadores por hectrea y 20 para la cosecha. |
|En Bar se cultivan 17 hectreas; en Oc, provincia de Herrera, se siembran 26
hectreas;
en
Veraguas
8;
en
Cerro
Iglesia,
en
la
comarca
|Ngbe Bugl, unas 30 hectreas, todas para la exportacin hacia Estados
Unidos.
|Para la temporada agrcola 2009-2010 se sembraron en la regin de Bar 17
hectreas, con unos 18 mil plantones y se estima que la produccin |
|aproximada ser de unos 250 mil quintales por ao. Desde el 30 de septiembre
de 2009 la Asociacin de Productores de Aj Picante ha vendido |
|54 barriles con la pulpa de este cultivo que es procesado en Estados Unidos y
comercializado
en
diversos
mercados
para
darle
la
sazn
las
|comidas de consumidores.
CARACTERSTICAS
1.
Nombre
DEL
Cientfico:
PRODUCTO
Capsicum
Aj
chinense
Picante
L.
2. Identificacin del Producto: El gnero "Capsicum" es miembro de la familia de
las "Solanacea", que incluyen el tomate, la papa, el tabaco y la petunia. El
gnero "Capsicum" consiste de aproximadamente 22 especies silvestres y 5
especies domesticadas, siendo estas "Capsicum anuum, "Capsicum baccatum",
"Capsicum chinense", "Capsicum pubescens" y "Capsicum frutescens". El
"Capsicum" (aj) es endmico al hemisferio occidental y la distribucin precolombina de este rubro se extenda desde la frontera sur de los EE.UU. a las
zonas templadas de Sur Amrica. El Capsicum es un pequeo matorral perenne
que en climas ptimos para este fruto, puede sobrevivir una dcada o ms.
El aj picante se usa fresco o seco, entero o molido, o en combinacin de otros
agentes saborizantes. Este fruto se usa en fabricacin de salsas picante como la
tabasco y en saborizantes usados usualmente en comidas tipo mexicana e
italiana.
El Capsicum chinense ha sido reportado como un agente con propiedades
hipoglicmica. Una exposicin prolongada con la piel puede causar dermatitis y
ampollas, mientras que su ingestin excesiva puede causar gastroenteritis y
fallas
3.
renales.
Variedad:
Scotch
Bonnet,
Chombo,
Cayena,
Nativa.
4. Ecologa: El aj picante requiere para su cultivo adecuado temperaturas de
entre 7C y 29C con
condiciones de precipitacin de entre 300 mm. y 4,600 mm. y suelo con pH entre
4.3 a 8.7 . Los "Capsicum" son sensibles al fro y generalmente crecen mejor en
terrenos
de
aluvin
frtil
arcilloso.
5. Caractersticas: La planta de aj picante se considera un cultivo de
autopolinizacin. Tambin tiene la facultad de polinizacin cruzada que se
produce en asocio a insectos polinizadores naturales. Es un fruto de forma
acampanada, largo y chato, delgado y corto, indicndose con ello que este rubro
puede
1
presentar
mltiples
5.1
formas.
Aspecto:
Los aj picantes para la exportacin deben ser frescos, brillosos, grandes, de
entre 5 cm. y 7.5 cm. de largo, firmes, del color requerido por el importador, con
pednculos ( parte que une el fruto al tallo) verdes, libres de deterioro por
pudricin, sin arrugas, sin ablandamientos y obscurecimiento del pednculo.
2
5.2
Desinfeccin:
Al utilizar pesticidas para controlar cualquier amenaza de plaga, se deber tener
el mayor cuidado al seleccionar y escoger la tcnica de aplicacin a fin de no
incurrir en riesgo de contaminacin o adicin de residuos txicos al aj picante.
Los residuos de pesticidas no deben exceder la tolerancia descrita en la norma
nacional del pas importador. En ausencia de alguna normativa sobre residuos
de pesticidas por parte del pas importador, se recomienda que dichos residuos
no excedan las tolerancias descritas por el Comit del Codex Alimentarius sobre
residuos de pesticidas de la Comisin conjunta FAO/OMS, esto con la intencin
de garantizar condiciones sanitarias confiables para la ingesta por parte del
consumidor final, y garantizar la calidad mnima aceptable del producto
panameo
3
de
5.3
exportacin.
Calidad
del
Aj
Picante:
Adems de las condiciones de aspecto, la calidad del aj picante est en funcin
de su principal atributo que es el poder picante del fruto. La naturaleza picante
del aj picante se la da el "capsaicinoide", compuesto alcaloide solamente
encontrado
en
plantas
del
gnero
"Capsicum".
El poder picante de todos los ajes se indica en niveles de concentracin del
"capsaicinoide" expresado en partes por milln (ppm), determinado por el
mtodo de cromatografa lquida de alta definicin, que ofrece un anlisis
concreto y preciso del contenido y tipo del "capsaicinoide" presente en la
muestra del aj. Tambin se utiliza la prueba organolptica Scoville,
expresndose el poder picante en "Unidades Scoville de Picante- SHU" (estas
ltimas
siglas,
por
el
nombre
en
ingls
de
"Scoville
Heat
Units").
Una prctica comnmente usada en la actualidad para hacer equivalente la
concentracin en ppm del "capsaicinoide" a Unidades Scoville de Picante- SHU,
es multiplicar la
concentracin
en
ppm
por 15
para
obtener
SHU.
Aunque no existe un indicacin precisa (standard nacional o internacional) sobre
el poder picante del aj picante, la prctica comercial seala que mientras mas
alta es la concentracin (o mas alto el valor de Unidades de Calor Scoville)
mejor es el aj. Definitivamente existen gustos en cuanto al poder picante del
fruto, por ello ser el cliente extranjero, hacindose eco del mercado en el cual
se agita, el que tendr la ltima palabra en cuanto el poder picante del fruto.
El aj picante adems de su poder de picar debe estar libre de tierra y de
suciezas, no debe estar sobre maduro o suave, libre de infecciones microbianas
o infestacin de insectos. El aj picante no debe presentar daos mecnicos, ni
endiduras ni rajaduras. El fruto debe tener intacto el pednculo y este debe ser
de
color
verde.
6. Cosecha: La cosecha del aj picante se inicia de entre 90 y 120 das de
sembrado el rubro y es altamente dependiente de mano de obra. Las plantas
pueden
ser
mantenidas
hasta
por
un
segundo
ao
de
produccin.
7. Rendimiento por Hectrea: 15,113 kg/ao: 22,670 kg/ciclo vegetativo aprox.
8. Estacionalidad: El aj picante en nuestro pas se ofrece en forma continua
durante
todo
el
ao.
9. Manejo Post Cosecha (para la exportacin): Los Ajes Picantes pueden ser
almacenados de entre cuatro o catorce das, dependiendo de las condiciones de
cultivo y la utilizacin de tcnicas adecuadas de manejo post-cosecha.
4
9.1
Cosecha:
El aj picante se cosecha removiendo el fruto de la rama y asegurando que el
pednculo se encuentre intacto y pegado al fruto. Solo los ajes picantes que
obtengan el color y el tamao requerido, deben ser cosechados y aquellos frutos
suaves y sobre maduros deben ser removidos del arbusto y descartados.
Durante el proceso de cosecha, los frutos pueden ser colocados directamente en
cajas plsticas para recoleccin o en pequeos cubos, cuyo contenido ser
transferido a cajones plsticos ms grande (de campo), al borde de las reas de
cosecha. campo. Todas las cajas al igual que los productos deben ser
mantenidos
la
sombra,
protegidos
contra
el
sol,
viento
lluvia.
Se recomienda que la cosecha del aj picante se haga a tempranas horas de la
maana. Cabe sealar que es totalmente desaconsejable la cosecha del aj
picante durante, o inmediatamente despus de lluvias, al magnificarse en esos
momentos por efecto del agua sobre el fruto, el poder de deterioro por pudricin.
Cuando se transporta el fruto del campo al centro de acopio, este debe
realizarse en cajones plsticos de campo. El transporte en sacos o en sacos de
malla no es recomendable porque el roce entre el fruto y el recipiente produce
daos
5
mecnicos
9.2
Embalaje
Clasificacin
al
para
fruto.
la
Exportacin:
El aj picante no debe ser lavado, ya que agua en su superficie acelerar su
deterioro por pudricin. La tierra y las suciezas sern removidas frotando el fruto
suavemente. Cabe sealar que en la prctica no se usa ningn tratamiento postcosecha para prolongar la vida en almacenaje o para prevenir el deterioro, por
considerarlo
contraproducente.
Los ajes picantes son clasificados a mano sobre una correa sin fin o sobre una
mesa standard de clasificacin. La clasificacin sobre correa sin fin, es mucho
mas expedita que sobre mesa de clasificacin; clasificadores experimentados
estarn alineados sobre las correas sin fin removiendo las frutas descartables y
permitiendo el paso de frutas aceptables hacia los envases de exportacin.
Todo fruto que muestre signos de dao mecnico o por insecto, al igual que por
enfermedad, tamao inadecuado o ablandamiento, debe ser descartado en este
punto. Los frutos sern empacados sueltos sin ninguna clasificacin por tamao,
asumindose que todos los ajes picantes cumplen con el tamao mnimo
especificado.
El peso neto del aj picante dentro de las cajas de exportacin depender del
mercado importador, encontrndose variaciones entre 3 kgs. y 11.33 kgs. (7 lbs.
y
25
lbs.)
Los ajes picantes se empacan en cajas de cartn segn los requerimientos del
importador,
basado
usualmente
por
solo
el
color
del
ajes
aj
saber:
rojos
* mezcla de rojos, verdes y amarillos (pueden estar separados o mezclados
dentro
de
la
caja
de
exportacin)
solo
ajes
verdes
Donde no haya facilidades de cuarto fro, los ajes picantes deben ser
clasificados, empacados y exportados dentro de un mximo de 24 horas
despus de cosechado el rubro. An con almacenaje en fro a 12C, la
exportacin debe realizarse en un mximo de 48 horas de realizada la cosecha,
para asegurar un alta calidad del producto a la llegada a su lugar de destino. El
pre-enfriamiento previo al embarque es aconsejable, especialmente en
embarques que coincidan con los meses de verano de los pases importadores.
10.
Empaque:
Los Ajes Picante pueden ser empacados en cajas de cartn de dos piezas, un
medio o totalmente telescopiable. Si se usa una caja grande del tipo utilizada
para
la
exportacin
de
banano,
se
debe
incluir
un
divisor
central.
Las cajas deben soportar esfuerzos a la rotura de 14.06 a 17.57 kg/cm2 (200 a
250 lb/plg2). Cuando se usen grapas en la conformacin de las cajas, debe
tomarse especial cuidado en asegurar que las grapas estn completamente
cerradas
para
prevenir
daos
al
fruto.
Las dimensiones internas de las cajas de exportacin de aj picante pueden ser:
20
cm.
16
cm.
11.
X
X
51
cm.
34
37.7
cm.
27.9
cm.
cm.
(7.9"
(6.3"
X
X
20"
14.6"
13.4")
X
11")
Transporte:
Los ajes picantes deben ser exportados va area. Se prefieren tarimas
("pallets") areos, a contenedores cerrados, debido a la acumulacin de gases y
aumento de la temperatura. Cuando previo a su embarque, se transfiere el
producto de condiciones de temperatura baja a condiciones normales, se
requieren de 4 a 5 horas de aclimatacin para prevenir la condensacin que
ocurrira
en
sitios
cerrados
al
aumentarse
la
temperatura.
Es posible el envo martimo de ajes picantes, cuando incluyendo el tiempo de
la travesa, el producto llegue al mercado final en no mas de 14 das de su
cosecha. Cabe sealar que ajes picantes de diferentes regiones de cultivo,
manifiestan diversos potenciales de almacenaje. Para donde el envo martimo
sea viable, se requiere una temperatura de almacenaje constante de entre 12C
y
13C.
12. Consideraciones de Entrada del Aj Picante a Mercados de Importacin
Seleccionados.
1
12.1
Estados
Unidos.
En estos momentos el aj picante fresco de Panam no puede entrar a los
EE.UU. debido a que segn las autoridades del Departamento de Agricultura de
ese pas, este fruto es atacado por las moscas de la fruta. En cambio, los
productos procesados de este rubro como aj picante deshidratado, polvo de aj
picante, aj picante en salmuera, etc. pueden entrar sin ningn problema a ese
pas, acogindose inclusive a el programa denominado como la "Iniciativa para
la Cuenca del Caribe" conocido usualmente como el "CBI". Bajo este programa
estos productos pagan 0% de impuesto de importacin. Se recomienda
investigar estado por estado y ciudad por ciudad (o territorio) si existen algn
impuesto o tasa adicional que deba pagarse, como pueden ser impuestos
estatales
impuestos
Entorno
al
consumo
conocidos
Econmico
como
"sales
Estados
tax".
Unidos
Los Estados Unidos tienen una economa mixta capitalista, que es alimentada
por abundantes recursos naturales, una infraestructura desarrollada, y una alta
productividad. De acuerdo con el Fondo Monetario Internacional, el PIB los
Estados Unidos es de ms de $ 13 billones y constituye ms del 25,5% del
producto bruto mundial a tipos de cambio del mercado y ms del 19% del
producto bruto mundial en paridad de poder adquisitivo.(PPA).[] Es el PIB
nacional ms grande en el mundo, siendo inferior al PIB combinado de la Unin
Europea y a su PPA en 2006.[] Los Estados Unidos ocupan el undcimo lugar en
la lista de pases por PIB nominal per cpita y el octavo en la de pases por PIB
a valores de PPA per cpita. Los Estados Unidos es el mayor importador de
bienes y tercer mayor exportador. Canad, Mxico, China, Japn y Alemania son
sus principales socios comerciales.[] El principal producto de exportacin es la
maquinaria elctrica, mientras que los vehculos constituyen la principal
importacin.[] La deuda nacional es el ms grande del mundo; equivaliendo en
2005 al 23% del total mundial.[] Como porcentaje del PIB, la deuda de los
Estados Unidos ocupa el trigsimo lugar entre los 120 pases sobre los cuales
se
dispone
de
datos.[
]Estados Unidos tiene ricos recursos minerales con extensos yacimientos de oro,
petrleo, carbn, y uranio. Las industrias agrcolas son los principales
productores del pas de maz, trigo, azcar, y tabaco, entre otros productores. El
sector manufacturero produce, entre otras cosas, automviles, aviones,
armamento y electrnicos. La industria ms grande es ahora el sector servicios
en cual trabajan unos tres cuartos de los residentes. La actividad econmica
vara
bastante
en
las
diferentes
regiones
del
pas.
Varios pases han enlazado su moneda con el dlar estadounidense (como la
Repblica Popular China), y otros lo han adoptado como su propia moneda,
como Panam, Ecuador y El Salvador, por ejemplo, lo cual ha fortalecido a una
economa
que
actualmente
es
cada
vez
ms
vulnerable.
En 2003, los Estados Unidos figuraron como el tercero de los destinos tursticos
ms visitados; sus 40,4 millones de visitantes son menos que los 75 millones de
Francia
los
52,5
millones
de
Espaa.
Han aparecido nuevas seales de que la recesin que comenz en diciembre de
2007 ha dejado de profundizarse. Entre las cifras recientes se cuentan las
ventas minoristas que cayeron apenas 0,1% despus de un salto de 1,8% en
enero. La construccin de casas se increment 22% en febrero a una tasa anual
estacionalizada de 583.000 frente al mes anterior. Las ventas de casas nuevas
subieron 4,7% en febrero, dijo el gobierno esta semana. Una parte del PIB sube
fuertemente. El gasto federal se increment 7,0% en el cuarto trimestre, un salto
mayor al 6,7% esperado. Los gastos del tercer trimestre subieron 13,8%. El
gobierno estadounidense ha estado gastando dinero para aliviar el golpe de la
recesin y rescatar a Wall Street. Sin embargo, los gastos de los gobiernos
locales
estatales
cayeron
2,0%.[]
Entorno Cultural
Los ngeles en realidad no tiene comida tpica o costumbres nacionales, en Los
ngeles encuentras de todo. Es un lugar muy variado en donde hay tantas
naciones que es difcil definir y eso es lo que hace a Los ngeles en un lugar
primordialmente latino; mexicanos, salvadoreos, hondureos, de todo, depende
del
lado
en
donde
ests
es
lo
que
se
encuentra.
Al este de Los ngeles se encuentra pura comida mexicana tacos etc.; al Oeste
encontramos mas comida tpica de sur Amrica; al Sur de Los ngeles, comida
tpica de Afroamericanos, como pollo, waffles, costillas de bbq; al centro de Los
ngeles, esta rodeado de todo los elementos hasta tiene su famoso China Town.
Los ngeles alberga a variadas industrias del espectculo como la msica, el
cine, televisin y arte. La industria del cine es una de las ms importantes dentro
de la ciudad, especialmente en Hollywood. Varias entidades dedicadas a la
apreciacin cinematogrfica poseen sus sedes en Los ngeles, incluyendo la
Academia de las Artes y las Ciencias Cinematogrficas de Hollywood y el
American
Film
Entorno
LEY
Poltico
DE
Institute.
Legal
BIOTERRORISMO
La FDA (Food and Drugs Administration) es la agencia gubernamental
estadounidense encargada de establecer regulaciones en la produccin y
comercio de alimentos, cosmticos, medicamentos, tanto de uso humano como
veterinario que entran en Estados Unidos. Tambin se encarga de regular la
entrada de equipos electrnicos que emiten ondas electromagnticas y
productos
biolgicos.
De esta manera, la importacin de alimentos de Estados Unidos se encuentra
mediada por la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosmticos (LFAMC)
decretada por la FDA. En trminos generales, la ley impone que cada paso del
proceso de produccin se proteja de toda contaminacin por contacto o manejos
inadecuados. Por ello, la proteccin incluye el almacenamiento apropiado que
evite el desarrollo de insectos y plagas, promueva el uso de equipo esterilizado,
control de alguna posible fuente de contaminacin del drenaje y supervisin
constante del personal que est en contacto directo con el producto.
La Agencia para el Control de Alimentos y Medicamentos (FDA) del
Departamento de Salud Pblica de los Estados Unidos, ha establecido un
registro en lnea para el proceso de registro de alimentos segn la Ley de
Seguridad
Pblica
ante
el
Bioterrorismo.
La FDA en su reglamento seccin 305 propuso que todas las instalaciones de
alimentos tanto de EE.UU. como del extranjero que fabriquen, procesen,
empaquen o almacenen alimentos para el consumo humano o animal en los
Estados Unidos, tienen que estar debidamente registradas, de lo contrario no se
le
aceptarn
no
podrn
entrar
EE.UU
ningn
producto.
La FDA establece regulaciones para el Servicio de Seguridad e Inspeccin
Alimenticia del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (United
States Department of Agriculturess Food Safety and Inspection Service, FSIS).
Las frutas, los vegetales y otras plantas se encuentran regulados por el Servicio
de Inspeccin de la Salud de los Animales y las Plantas (Departments Animal
and Plant Health Inspection Service, APHIS), a fin de prevenir la introduccin de
enfermedades y pestes de las plantas a los Estados Unidos. El Servicio de
Marketing de Agricultura (Agricultural Marketing Service, AMS) del Departamento
de Agricultura de los Estados Unidos (United States Agricultural Department,
USDA) lleva a cabo la clasificacin voluntaria de las frutas y los vegetales.
La Agencia de Proteccin del Medioambiente (Environment Protection Agency,
EPA) tambin regula los pesticidas. EPA determina el grado de seguridad de los
productos pesticidas, establece los niveles de tolerancia de los desechos de
pesticidas presentes en los alimentos conforme a una Seccin de la Ley Federal
de Alimentos, Drogas y Cosmticos ( Section of the Federal Food, Drug, and
Cosmetic Act, FD&C Act) y se encarga de publicar instrucciones para el uso
correcto de los pesticidas. Es responsabilidad de la FDA hacer cumplir las
tolerancias
establecidas
por
EPA.
REGULACIN 74 FEDERAL REGISTER 20955, DE MAYO DE 2009.
Notificacin previa de embarcaciones de Comida Importada y Manual de
Embarcaciones
de
Comida
Importada
hacia
los
Estados
Unidos.
Este documento de orientacin es una reafirmacin de los requisitos actuales de
la Administracin de Alimentos y Medicamentos de los EE.UU. (FDA, Food and
Drug Administration) sobre el aviso previo de alimentos presentado en un
lenguaje y formato simplificados. Como orientacin, no es obligatoria para la
FDA o el pblico. La FDA seala, no obstante, que la regulacin que sirve de
base para este folleto establece requisitos para todas las actividades que en l
se cubren. Por esta razn, la FDA recomienda fervientemente que todas las
partes afectadas consulten la regulacin de 21 CFR parte 1, subparte I.
La FDA ha preparado esta orientacin para reafirmar los requisitos legales
dispuestos en 21 CFR, secciones 1.276 a 1.285 con respecto al aviso previo de
alimentos importados, dentro de la Ley de seguridad de la salud pblica,
preparacin y respuesta ante el bioterrorismo de 2002.
El objetivo de esta orientacin es ayudar a cualquier entidad, del tamao que
sea, a cumplir las regulaciones que requiere el envo a la FDA del aviso previo
de alimentos, incluyendo alimentos para animales, importados u ofrecidos para
su importe en los Estados Unidos. Este documento tambin sirve como la Gua
de cumplimiento de pequeas entidades (SECG, Small Entity Compliance
Guide) de la FDA, de acuerdo con la seccin 212 de la Ley de igualdad en la
aplicacin de regulaciones para las pequeas empresas (Small Business
Regulatory
Enforcement
Fairness
Act)
(Ley
pblica
104-121).
La informacin de este folleto tambin est disponible en lnea, en
http://www.fda.gov a travs del enlace de Aviso previo de importaciones.
COUNTRY
OF
ORIGIN
LABELLIG
COOL
USDA emite la reglamentacin interina final sobre el Etiquetado de Origen
Obligatorio Washington, 29 de Julio, 2008, El Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos emiti una reglamentacin final interina respecto al programa de
etiquetado
de
pas
de
origen
obligatorio.
La reglamentacin cubre los cortes de carne y carne molida de res (incluyendo
ternera), oveja, pollo, cabra y puerco; productos agrcolas perecederos
commodities (frutas y vegetales frescos y congelados); nueces de macadamia,
nuez pecn, ginseng, y man como lo requiere las leyes Agrcolas del 2002 y
2008. El USDA implement el programa COOL para productos de pescados y
marisco
cubiertos,
en
Octubre,
2004.
Las mercancas cubiertas bajo el COOL debern ser etiquetadas a nivel de
detallista para indicar su pas de origen. Sin embargo, estn excluidas del
COOL obligatorio, si son ingredientes en un artculo de comida procesada.
El USDA tambin ha revisado la definicin de un artculo alimenticio procesado
de manera que los artculos derivados de una mercadera cubierta [por esta
reglamentacin] que ha sufrido un cambio fsico o qumico (ej. coccin, curado, o
ahumado) o que ha sido combinado con otra mercadera cubierta en esta
reglamentacin, u otros componentes alimenticios importantes (ej. chocolate,
empanado, salsa de tomate), estn excluidos de la reglamentacin de
etiquetado
COOL.
Ley PACA: LEY DE PRODUCTOS AGRCOLAS PERECEDEROS DE 1930
La palabra PACA es el acrnimo en ingls de The Perishable Agricultural
Commodities Act La Ley de Mercanca Agrcola Perecedera, una ley
estadounidense que regula el comercio internacional e interestatal en frutas,
verduras, races e hierbas, frescas o congeladas. La ley es federal, significando
que se aplica en todos los Estados Unidos, sus territorios y posesiones, no
solamente dentro de los estados individuales. Si usted es un exportador quien le
vende a un comprador que se ubica dentro de los Estados Unidos o quien
depende de los servicios de un broker o distribuidor que se ubica en los Estados
Unidos, es casi seguro que su transaccin con este comprador o distribuidor se
regula por esta ley. PACA establece sus responsabilidades como un vendedor
tambin como establece las responsabilidades del receptor estadounidense, sea
distribuidor
comprador,
que
recibe
su
producto.
Los vendedores extranjeros deben enviar a sus distribuidores una notificacin
separada, conocida como una notificacin del fideicomiso, trust notice, que
contiene cierta informacin requerida por las reglas de USDA. Las entidades
estadounidenses que se requieren tener una licencia de PACA emitida por
USDA, incluyen casi todos los compradores, distribuidores, comisionistas y
brokers, los cuales tienen una medida alternativa mediante la cual pueden
preservar sus derechos bajo el fideicomiso de PACA. Si una entidad tiene una
licencia de PACA, la entidad puede preservar sus derechos bajo el fideicomiso
de PACA incluyendo una leyenda en sus facturas con palabras especficas que
se
requieren
por
la
ley
estadounidense.
Requisitos que se necesitan para exportar segn el Instituto de Mercadeo
Agropecuario
1.
Perfil
de
la
Empresa
Agroexportadora.
Para desarrollar un proyecto de exportacin, es indispensable que la empresa
est en condiciones de exportar y que tenga capacidad tcnica y de produccin
suficiente
para
asumir
los
compromisos
en
los
mercados.
Una empresa agroexportadora requiere para su puesta en marcha de un anlisis
de preinversin que permita establecer la rentabilidad de la exportacin y
evaluar el costo de oportunidad frente a otras opciones en el mercado, lo cual
puede
ser
desarrollado
1.1
mediante
un
Puntos
Plan
de
Negocios.
considerar:
Condiciones en que se encuentra la empresa en el mercado nacional con
proyeccin
al
mercado
internacional.
Nivel de conocimiento de los requisitos y regulaciones establecidas para la
actividad exportadora en el pas y las regulaciones del pas destino.
Activos
capacidad
financiera
de
la
empresa.
Nivel de capital humano para llevar con xito la tarea de exportar.
Determinacin
del
a.
mercado
Tendencias
objetivo:
internacionales;
b. Localizacin de abastecedores de materias primas y componentes;
c.
Tecnologa
de
produccin;
d.
Normas
de
embalaje;
e.
f.
g.
h.
Especificaciones
Ciclo
Datos
de
geogrficos,
Sistema
j.
Legislacin
k.
l.
m.
n.
vida
del
econmicos,
Productos
i.
tcnicas;
producto;
sociales
ms
comercializados;
de
distribucin;
de
importacin;
Competencia
Estructura
Entidades
local;
de
Niveles
costos
de
reguladoras
o.
Medios
p.
Leyes
polticos;
precios
de
de
de
comercio
operativos;
practicados;
exterior;
comunicacin
proteccin
Conocimiento de las normas establecidas (fitosanitarias, calidad, manejo del
producto, etc.) por las autoridades del mercado de destino para la
comercializacin
del
producto,
as
como
los
requisitos
informales.
Conocimiento de las barreras arancelarias y no arancelarias (cuotas, licencias,
permisos, convenios tratados entre otros.) a que ser sometido el producto en el
pas
de
destino.
Conocimiento e identificacin de los canales de comercializacin existentes y
familiarizacin con las prcticas y los costos de promocin usuales en cada uno
de
ellos.
Cuantificacin de los costos involucrados en el desarrollo de la operacin y el
cumplimiento
de
las
normas
del
mercado
de
destino.
Conocimiento de las ventajas que nos brindan los diferentes tratados de libre
comercio, acuerdos, etc. con potenciales pases de destino del producto.
1.2
Caractersticas
del
empresario.
El empresario agroexportador debe tener una actitud emprendedora ya que
debe estar en todo momento consciente que los retos y los compromisos son
an mayores, debe aprender a descubrir en su entorno las seales que
pronostican el cambio, debe aprender de sus errores y tener la capacidad de
asumir riesgos en el desarrollo de iniciativas nuevas que produzcan
sostenibilidad
de
su
actividad.
El agroempresario debe tomar en cuenta
entre
Ser
otras
directo
recomendaciones,
evitar
confusiones
en
las
el
siguientes:
momento
de
negociar
Cumplir con exactitud lo pactado: citas, tiempos de entrega, remisin de
documentos, calidad del producto, cantidades, precio, tipo de empaque, etc.
Cuidar que las muestras que se remitan sean representativas del producto por
exportar (no cometer el error de enviar las mejores piezas si stas no
representan
realmente
el
conjunto
que
se
exportar).
Manejar un buen grado de flexibilidad y rapidez en las decisiones.
Mantener una correcta comunicacin dentro de la empresa, de tal forma que
siempre
se
tenga
capacidad
de
respuesta
para
el
cliente.
1.
Seleccin
de
los
productos,
qu
se
debe
tomar
en
cuenta.
La empresa agroexportadora debe realizar un auto anlisis de los productos,
seleccionar un producto o una gama de ellos, en cuyo caso debe considerarse la
exportacin como un objetivo claro y permanente respondindose las siguientes
preguntas:
Qu
producto
debe
la
compaa
enviar
al
extranjero?
Qu tipo de necesidades en el extranjero va a cubrir nuestro producto?
Qu caractersticas, tales como presentacin, color, tamao, empaque,
marca
garanta,
debe
tener
el
producto?
Posee nuestro producto la calidad requerida en el mercado de destino?
Es
competitivo
el
precio
en
dicho
mercado?
Se cuenta con la capacidad para cumplir con los volmenes solicitados por
el
importador?
Estamos en capacidad de brindar el servicio postventa en caso necesario?
Podemos modificar los productos para cubrir una satisfaccin determinada
segn los gustos de los compradores o las exigencias del mercado
extranjero?
Se ha proporcionado a nuestros contactos en el extranjero la informacin
adecuada
acerca
de
nuestros
productos?
Conocemos nuestras ventajas comparativas con relacin a otros productos
(calidad,
precio,
marca,
empaque
presentacin).
Se cuenta con toda la informacin acerca de los trmites en Panam y en el
pas
2.
Polticas
de
Ventajas
de
Riesgos
proteccionismo
destino?
de
a
la
Agroexportacin.
productos
locales.
Las regulaciones para productos extranjeros son comunes en todos los tratados
comerciales internacionales. Estas regulaciones pueden tomar en cuenta tarifas
arancelarias altas, excepcin de tarifas as como tambin regulaciones o
especificaciones especiales para determinados productos. Los gobiernos
imponen
estas
regulaciones
a:
Productos de la industria local que son protegidos de la competencia de
productos
extranjeros.
Productos que van a daar o poner en riesgo la salud de la poblacin local.
Se obliga a los importadores a obedecer o acatar los controles que protegen
el
medio
ambiente.
Proteger a la poblacin local de la influencia cultural que se considere
inapropiada.
3.1
o
Ventajas
Ampliacin
de
del
la
mercado
Incremento
Agroexportacin:
de
de
la
la
empresa.
produccin.
o Se reducen los riesgos, al no depender nicamente del mercado nacional.
o Se reducen los efectos de la saturacin de los mercados nacionales, en caso
de
disminucin
en
la
demanda
nacional.
o La calidad de los productos se mejora al adaptarse a los estndares
internacionales.
3.2
Riesgos:
Antes de cualquier negociacin se debe investigar los contactos y solicitar
referencias.
Riesgos
en
el
pago
Riesgos
legales
Riesgos
3.
por
inexperiencias
Riesgos
Fuentes
polticos
de
Consulta
El mundo globalizado torna a los medios de comunicacin cada vez ms rpido,
eficientes y accesibles. Las fuentes de consulta sobre comercio mundial
consisten en publicaciones especializadas, tales como libros, boletines, revistas,
diarios. Se puede encontrar datos suministrados por redes de computadoras,
interconectados mundialmente, cuya divulgacin es realizada por Internet.
Las informaciones sobre el mercado interno y externo se encuentran en
publicaciones de rganos de promocin comercial que disponen de datos
estadsticos sobre comercio exterior, requisitos, documentacin pertinente a
trmites internos y externos, estadsticas de importacin, exportacin, consumo
local,
etc.
El Instituto de Mercadeo Agropecuario est complementando su portal con
informacin valiosa (inteligencia de mercado) de productos que se exportan en
la actualidad, con potencial inmediato y promisorios, asimismo cuenta con el
SIPAN que le brinda informacin confiable y actualizada de precios.
www.ima.gob.pa
Documentos requeridos para exportar segn el Ministerio de Comercio e
Industrias
Todo empresario que desea efectuar exportaciones debe cumplir con la
presentacin de los documentos que se indican a continuacin, El VICOMEX
ofrece informacin al respecto e indica, a la vez, en dnde efectuar la tramitacin
de
los
diversos
permisos
certificados.
Productos
Agrcolas:
o
o
o
o
Declaracin
Factura
Comercial
Certificado
Permiso
de
de
Juramentada,
de
Origen,
Exportacin
para
Exportacin
(original
(original
productos
copias)
copias)
vegetales
derivados
o Certificado
fitosanitario
Reglamentacin
de
Documentos
para
Exportacin
Declaracin de Exportacin: Debe contener todo la informacin que describe el
documento.
Factura Comercial: Papel membretado de la empresa con su direccin y
telfono.
Debe estar juramentada por el exportador. Adems debe contener cantidad,
peso y descripcin de la mercanca y su valor unitario total. Original y 4 copias.
Certificado de Origen: Deber presentarse debidamente llenado y con las firmas
del exportador y de las entidades que emitan este documento, adems de su
sello
correspondiente.
Original
copias.
Permiso de exportacin para productos vegetales y derivados: Este permiso es
emitido a solicitud del exportador por la Direccin Nacional de Sanidad
Agropecuaria,
Cuarentena
Agropecuaria
del
Ministerio
de
Desarrollo
Agropecuario, en la Ventanilla nica del Comercio Exterior del VICOMEX.
Certificado Fitosanitario: Este certificado se solicita en el lugar donde se origina
el producto o empaque, lo emite la Direccin de Sanidad Vegetal del MIDA, a
travs de las Direcciones Regionales y en casos especiales en la Ventanilla
nica
de
Comercio
Exterior
del
VICOMEX.
CONCLUSIONES
La exportacin ofrece, en primer trmino, los beneficios resultantes del
incremento sustancial en las ventas; es decir, mayores utilidades a corto plazo
como
resultado
del
propio
incremento
de
las
operaciones.
La tendencia mundial, obligada por el avance de la tecnologa ms que por
principios filosficos de determinados polticos, nos lleva a una situacin de total
interdependencia
liberalizacin
del
comercio.
El objetivo de toda exportacin lo constituye obtener beneficios adicionales. En
primer lugar, el empresario debe exportar para obtener beneficios. Tomando en
cuenta que la exportacin es una venta, la cual interesa que sta se realice con
beneficios.
RECOMENDACIONES
Es aconsejable que se dedique el tiempo necesario para conocer los pasos a
seguir a la hora de exportar
antes de empezar cualquier negocio de
exportacin, debemos considerar que el desconocimiento de los trmites puede
incidir directamente en su negocio y es necesario tener claro que el proceso de
exportacin mas que una opcin es una necesidad para garantizarle a la
empresa
crecimiento
rentabilidad
en
el
largo
plazo.
BIBLIOGRAFA
1. Kotler, Philip y Arnstrong, Gary, MARKETING, Pearson Educacin, Mxico,
2001
2.
www.google.com
3.
www.mici.gob.pa
ANEXOS
LOGO
TABLA
DE
LA
DE
EMPRESA
CONTENIDO
