Echo por: Evelyn mira
Los alimentos
Son las sustancias nutritivas, slidas o lquidas, que sirven para cumplir
las funciones vitales de los seres vivos.
Permite la regulacin y el mantenimiento de las funciones del metabolismo. Sin
alimentos, los seres vivos no pueden gozar de buena salud e incluso tienen
posibilidades de morir. Los alimentos, por otra parte, actan a nivel psicolgico
para brindar satisfaccin. En estos casos, el alimento no cumple tanto una funcin
nutritiva, sino que proporciona placer (como el caso de una hamburguesa o un
chocolate).
Para qu nos alimentamos?
Pensando en todo lo que hacemos durante el da (caminar, correr, saltar,
pensar....) y en lo que realiza nuestro organismo (respirar, or, ver...) mientras
la sangre circula por el cuerpo realizando funciones importantsimas;
comprendemos que nuestro organismo funciona continuamente, hasta cuando
dormimos. Por esto el hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para:
Reponer las prdidas de materia viva consumida por la actividad del organismo.
Producir las sustancias necesarias para la formacin de nuevos tejidos,
favoreciendo el crecimiento.
Transformar la energa contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo.
Los alimentos proceden de: Animales (carne de vaca, carne de
cerdo, pescados, etc.) y de los vegetales (frutas, hortalizas). Existen, sin embargo,
alimentos de otras fuentes, como ciertos hongos (championes, grgolas).
Se clasifican en:
Los orgnicos, que son los que nos aportan vitaminas, grasas, hidratos de
carbono y protenas.
Los inorgnicos, que nos dan oligoelementos, agua y minerales. Es decir, nos
aportan energa.
Sin embargo, del mismo modo, podemos clasificar los alimentos en base a lo que
sera su funcin dentro de la nutricin. De esta manera, nos toparamos con tres
tipos diferentes:
Los alimentos formadores, que son ricos en calcio y protenas.
Los alimentos energticos, que se diferencian porque son muy valiosos en
cuanto a grasas e hidratos de carbono.
Los alimentos reguladores, que se identifican porque cuentan con unos
importantes niveles de minerales, vitaminas y oligoelementos.
No obstante, la clasificacin ms habitual y utilizada de los alimentos es la que los
agrupa en:
Grupo
Alimento
Nutriente
Funcin
Grupo 1
Leche
Queso
Yogur
Protenas
animales
Plstica
Grupo 2
Carne
Huevo
Pescado
Protenas
animales
Plstica
Grupo 3
Patatas
Legumbres
Frutos secos
Protenas
vegetales
Lpidos
Vitaminas
Plstica
Energtica
Reguladora
Grupo 4
Verduras
Hortalizas
Vitaminas
Reguladora
Grupo 5
Frutas
Vitaminas
Reguladora
Grupo 6
Pan y pasta
Cereales
Azcar
Carbohidratos
Energtica
Grupo 7
Grasa y
aceite
Mantequilla
Lpidos
Energtica
Esta clasificacin es la que se usa a la hora de confeccionar una dieta sana y
equilibrada que aporte las necesidades que tiene cada organismo. As, por
ejemplo, para que los nios puedan crecer se aconseja que su alimentacin
incluya carne, pescado, huevos y legumbres.
Qu son los nutrientes?
Son las sustancias de los alimentos que resultan esenciales para el mantenimiento
de los organismos vivos gracias a su accionar bioqumico. Estos nutrientes
aportan energa y permiten metabolizar otras sustancias que resultan vitales. Las
vitaminas, las protenas y los carbohidratos son ejemplos de nutrientes orgnicos,
mientras que el agua y los minerales son nutrientes inorgnicos.
Vitaminas: Son substancias presentes en los alimentos absolutamente
necesarias, en cantidades mnimas, para el correcto funcionamiento del
organismo. La carencia de alguna de ellas puede ocasionar graves trastornos e
incluso la muerte.
Los minerales:
Las sales minerales son muy importantes ya que el 4% de
los tejidos humanos es material mineral.
Pueden ser:
a)Macroelementos o mayoritarios (calcio, sodio, magnesio, fsforo).
b) Oligoelementos porque estn en pequeas cantidades (yodo, hierro, zinc,
selenio).
Las sales minerales son importantes por:
Regulan muchos procesos qumicos.
Participan en la construccin de los tejidos (azufre, magnesio).
Equilibran el volumen de agua y sangre (sodio, potasio).
Regulan el tono muscular.
Participan en la elaboracin de sntesis de hormonas (zinc en la insulina y
el yodo en las tiroideas).
Los alimentos segn necesidades:
Alimentos para crecer: carne, pescado, legumbres y huevos ( protenas).
Alimentos ricos en vitaminas: frutas y verduras.
Alimentos con energa: pasta, pan, arroz y dulces.
Alimentos para fortalecer huesos y msculos: la leche y derivados.
Una buena alimentacin debe ser equilibrada y completa, es decir
deben estar presentes todos los grupos mencionados y cubrir
todas las necesidades del individuo.
